藥食兩用植物馬齒莧第1頁，課件共23頁，創作于2023年2月一、植物形態特征及營養成分二、生物活性成分三、藥理功能及營養保健作用四、開發利用第2頁，課件共23頁，創作于2023年2月一、植物形態特征馬齒莧PortulacaoleraceaL.馬齒莧科馬齒莧屬植物。1年生肉質草本；全株無毛，莖圓柱形；葉互生；葉柄極短，葉片肥厚，倒卵形；花小，兩性，黃色，簇生于枝端葉腋,雄蕊8~12，雌蕊1。蒴果圓錐形，內有細小、黑色的種子粒。第3頁，課件共23頁，創作于2023年2月因馬齒莧葉片肉質肥厚，形似馬齒，味同莧菜，故稱其為“馬齒莧”；因其莖紅、葉綠、花黃、根白、籽黑，《本草圖經》稱其為“五行草”。第4頁，課件共23頁，創作于2023年2月

化學成分：全草含L-去甲腎上腺素，多巴胺及少量多巴和皂苷等，還富含有機酸、氨基酸、蒽醌、香豆素、黃酮、強心苷等成分。營養成分：每100g馬齒莧中含水分92g，蛋白質2.3g，脂肪0.3g，碳水化合物3g，粗纖維0.7g，灰分1.3g，鉀340mg，鈣85mg，磷56mg，胡蘿卜素2.23mg核黃素0.11g，維生素C23mg第5頁，課件共23頁，創作于2023年2月馬齒莧味酸、性寒，全草入藥，有清熱解毒，涼血、止血的功效，能治腹瀉、痢疾、尿路感染、黃疸和丹毒等癥。降血脂、抗衰老、提高機體免疫功能。第6頁，課件共23頁，創作于2023年2月二、生物活性成分1、ω-3多不飽和脂肪酸—對心血管疾病有顯著防治效果。2、去甲腎上腺素—保持血糖穩定3、銅、鉀、硒等礦質元素4、多種維生素第7頁，課件共23頁，創作于2023年2月三、藥理功能及營養保健作用1、抗菌，抗病毒作用志賀菌屬大腸桿菌第8頁，課件共23頁，創作于2023年2月三、藥理功能及營養保健作用第9頁，課件共23頁，創作于2023年2月三、藥理功能及營養保健作用2、對平滑肌作用興奮作用：主要由馬齒莧莖中的鉀鹽所引起。抑制作用：馬齒莧葉中的有機成分引起。第10頁，課件共23頁，創作于2023年2月三、藥理功能及營養保健作用3、對骨骼肌松弛作用馬齒莧的肌肉松弛作用與高鉀濃度有關第11頁，課件共23頁，創作于2023年2月三、藥理功能及營養保健作用4、對心血管系統及代謝的影響ɑ-亞麻酸ω-3多不飽和脂肪酸明顯降低血清總膽固醇（TC）、血脂甘油三酯（TG）、血清低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）第12頁，課件共23頁，創作于2023年2月三、藥理功能及營養保健作用5、抗衰老作用維生素E、維生素C、β-胡蘿卜素、谷胱甘肽、黃酮類物質6、免疫增強作用第13頁，課件共23頁，創作于2023年2月三、藥理功能及營養保健作用第14頁，課件共23頁，創作于2023年2月三、藥理功能及營養保健作用7、抗腫瘤作用8、營養保健作用第15頁，課件共23頁，創作于2023年2月四、馬齒莧的開發利用

馬齒莧作為防病、治病的藥食兩用的食物，可從多方面進行開發利用。1、劑型開發如馬齒莧水煎劑、馬齒莧浸膏溶液、馬齒莧片、馬齒莧沖劑、馬齒莧注射液等。

第16頁，課件共23頁，創作于2023年2月第17頁，課件共23頁，創作于2023年2月第18頁，課件共23頁，創作于2023年2月馬齒莧平衡祛痘膏成分：馬齒莧提取液、茶樹精油、薰衣草精油、海藻、蘆薈、金銀花、金盞花等

馬齒莧平衡祛痘膏功效：祛痘溶脂、除油去污、去角質。迅速滲入毛囊深處，對聚集在毛囊管內的油脂進行有效分解跟修復，破壞細菌生長環境，消褪紅腫，促進肌膚表皮細胞重建，令痘痘加速痊愈。在肌膚的表面形成天然的保護層鎖住水分，讓肌膚得到滋潤和保養功效。第19頁，課件共23頁，創作于2023年2月第20頁，課件共23頁，創作于2023年2月2、食用開發（1）新鮮食用采馬齒莧幼嫩莖葉，洗凈后可涼拌、炒食、煮湯及作餡等，口味獨特、滋味鮮美。

第21頁，課件共23頁，創作于2023年2月2、食用開發（2）加工速凍馬齒莧

（3）干制馬齒莧