回顧：什么叫做人力資源？什么是人力資源管理？什么是飯店人力資源管理？CompanyLogo飯店人力資源管理飯店人力資源管理了解：我國飯店業HRM現狀優1、從業人員較年輕，年齡結構趨于合理化2、員工來源越來越規范3、員工福利待遇逐年提高，勞動條件逐年改善4、人力資源管理逐步合理化CompanyLogo飯店人力資源管理存在的問題1、管理人員學歷偏低，整體素質不盡人意2、缺乏中高級管理人員和專業技術人員3、重視組織發展，輕視個人發展4、重視人才引進，輕視人才培養CompanyLogo本課程主要內容四大工作流程選人、用人、育人、留人六大工作模塊模塊一：人力資源規劃模塊二：酒店員工招聘與配置模塊三：酒店員工培訓模塊四：酒店績效管理模塊五：薪酬管理模塊六：酒店勞動關系管理CompanyLogo飯店人力資源管理飯店人力資源規劃1飯店工作分析與設計2飯店員工招聘與選用3飯店員工培訓4飯店員工激勵6飯店員工職業生涯設計5飯店績效考核與管理7飯店勞動關系管理9飯店薪酬管理8CompanyLogoCompanyLogo積極參與認真完成作業廣泛閱讀評分方法：平時成績30%期末考試70%CompanyLogo飯店人力資源規劃什么叫做規劃？職業規劃、規劃人生、城市規劃、園林規劃詳細規劃、總體規劃規劃，即進行比較全面的長遠的發展計劃，是對未來整體性、長期性、基本性問題的思考、考量和設計未來整套行動方案。

CompanyLogo飯店人力資源規劃概述一、人力資源規劃(HumanResourcePlanning，簡稱HRP）選人：根據人力資源戰略規劃，吸收、尋求優秀人才和組織適用的人力資源。是一項系統的戰略工程，它以企業發展戰略為指導，以全面核查現有人力資源、分析企業內外部條件為基礎，以預測組織對人員的未來供需為切入點，內容包括晉升規劃、補充規劃、培訓開發規劃、人員調配規劃、工資規劃等，基本涵蓋了人力資源的各項管理工作，人力資源規劃還通過人事政策的制定對人力資源管理活動產生持續和重要的影響。CompanyLogo飯店人力資源規劃概述飯店人力資源規劃HRP

指為實現飯店組織發展目標與戰略，根據飯店組織內外部環境的變化，運用科學的方法對所屬人力資源的供需進行預測，并制定相宜的政策和措施，從而使飯店組織人力資源供給和需求達到平衡，使組織與成員均收益，最終實現飯店組織可持續發展目標的過程。CompanyLogo飯店人力資源規劃概述二、飯店人力資源規劃的作用討論：請同學們根據飯店人力資源規劃的概念談談其作用。

管理者確保他們能在合適的位置，有正確的數目和多種人才選項的程序，並且在適當的時候，誰能有效且高效率地執行他們的任務，避免臨時人員不足或過剩。CompanyLogo飯店人力資源規劃概述三、飯店人力資源規劃的分類按時間分：長期、中期、短期按范圍分：整體、部門、項目按性質分：戰略、戰術、管理CompanyLogo飯店人力資源規劃概述四、飯店人力資源規劃的內容總體規劃：總原則、總目標、總方針、各項政策、總策略、供需預測、凈需求業務規劃：職務編制計劃、人員補充計劃、人員分配計劃、人員接替和提升計劃、教育培訓計劃、薪酬激勵計劃、勞動關系計劃及退休解聘計劃等CompanyLogo人力資源規劃總體規劃業務規劃人員補充計劃晉升計劃使用計劃教育培訓計劃薪酬計劃退休計劃勞動關系計劃員工職業發展計劃CompanyLogo飯店人力資源規劃規劃程序一、飯店人力資源規劃的程序1．準備階段：內外部環境信息收集。

2．預測階段：預測人力資源的需求和供給3．制定規劃階段：確定企業人員的凈需求。4．實施和控制階段：積極反饋、正確評估。

CompanyLogo確定人力資源的供需差異（確定人員的凈需求）在組織員工未來供給和需求預測的數據基礎上，將本組織人力資源需求的預測數與在同期內組織本身可供給的人力資源預測數進行對比分析，就可以計算出各類人員的“凈需求”。凈需求＝人力資源需求的預測數－可供給的人力資源預測數凈需求分析：“凈需求”如果是正的，則表明企業這類人員欠缺，需要通過招聘、企業內部晉升、調配等方式進行補充；“凈需求”如果是負的，則表明企業在這方面人員出現過剩，需要采取裁員、縮短勞動時間等方式進行精簡。CompanyLogo人力資源規劃程序圖搜集資料人力資源需求預測人力資源供給預測確定人力資源凈需求人力資源規劃評估與審核編制人力資源規劃人力資源規劃的修正CompanyLogo飯店人力資源規劃規劃程序1、認識酒店愿景、酒店目標和戰略規劃2、認識酒店目標對人力資源活動的影響3、編制組織發展對人力資源的需求清單4、分析組織內部人力資源供給的可能性5、分析組織外部人力資源供給的可能性6、編制符合人力資源需求清單的人力資源供給計劃7、制定人力資源的實施細則和控制體系8、制定人力資源規劃并對其進行跟蹤控制9、采取糾偏措施和重新審視組織愿景、目標和規劃CompanyLogo作業：根據所學的，對一家準備開業的三星級酒店制定一份關于該酒店組織發展對人力資源的需求清單。要求寫出使用方法、理論根據。基本信息：三星級酒店名為薩里酒店，樓高18層，共有客房總數140間（套），標間面積30平米。餐飲部中餐廳一個能容納100人，西餐廳一個能容納50人。CompanyLogo飯店人力資源規劃規劃程序飯店人力資源規劃組織目標變化組織形式變化員工流動和素質TextText二、影響飯店人力資源規劃的因素飯店人力資源規劃其他因素組織目標組織形式高層管理人員勞動力市場政府政策市場競爭CompanyLogo飯店人力資源規劃規劃預測一、飯店人力資源需求預測二、飯店人力資源供給預測三、飯店人力資源供求關系的平衡CompanyLogo飯店人力資源規劃規劃預測一、飯店人力資源需求預測方法：經理判斷法專家預測法SAP公司趨勢分析法比例分析法使用原則：定性與定量方法的結合應用定量方法的選擇和應用要經過嚴格的檢驗步驟切忌認為預測模型越復雜就越科學CompanyLogo發達國家各類機構員工和管理人員的比例機構類別員工：管理人員研究部門10：1～8：1工程（設計）部門12：1～10：1制造部門20：1～15：1財務部門12：1～10：1質量控制部門14：1～12：1CompanyLogo飯店人力資源規劃規劃預測二、飯店人力資源供給預測CompanyLogo飯店人力資源規劃規劃預測內部供給預測方法：人員繼任法、人員核查法、馬爾柯夫轉移矩陣法外部供給預測方法：文獻查閱法、詢問法、直接觀察法、會議調查法CompanyLogo馬爾可夫分析矩陣圖（A）工作級別人員流動概率ABCDEF離職A0.900.10B0.100.750.15C0.150.650.20D0.150.700.50.10E0.200.650.50.10F0.150.650.20CompanyLogo馬爾可夫分析矩陣圖（B）工作級別原有職工人數ABCDEF離職A20182B404306C80125216D1201884612E16032104816F2003013040預測供給量22427011614013892CompanyLogo飯店人力資源規劃規劃預測三、飯店人力資源供求關系的平衡1、總量平衡、結構不平衡2、人力資源供小于求——人力資源短缺時討論：可以采取哪些途徑來解決？人員調配、培訓內部員工、把內部富余人員安排到短缺崗位上；加班、聘用兼職人員、聘用臨時工、轉包、減少工作量、添置新設備，用設備來彌補人員短缺CompanyLogo3、人力資源供大于求——人力資源剩余時同樣的，該采取什么途徑？擴大現有業務量、提前退休、降低工資、培訓員工、減少福利、鼓勵員工辭職、減少每個員工的工作時間、臨時下崗、辭退員工CompanyLogo香格里拉酒店從1971年新加坡第一間香格里拉酒店開始，香格里拉酒店便不斷向國際邁進；以香港為大本營，今日香格里拉已是亞洲區最大的豪華酒店集團，且被視為世界最佳的酒店管理集團之一，在無數公眾和業內的投選中，均獲得一致的美譽。

CompanyLogo香格里拉酒店獲取（選人）——層層篩選

在香格里拉，員工被分為5個級別，1-3級是中高層的管理人員，他們的面試分為3輪：第一輪的面試官是人力資源部，第二輪為部門主管，第三輪則由總經理親自面試。“面試的時候，會給他們一些案例進行分析，主要是觀察他們的反應能力。然后會通過電話求證其跳槽原因以及前老板對他的評價。香格里拉不希望擁有一個頻繁跳槽和不忠誠的員工。”

CompanyLogoCompanyLogo香格里拉酒店4-5級為基層員工，他們中除了廚房和客房人員外，其他各部門的員工必須熟練掌握英語。這些人員主要來自于應屆畢業生，由于考慮到招聘數量的巨大，上海地區可能無法滿足，他們每年會去大連、沈陽、青島等地招聘所需要的員工。一般是3月份，人力資源部會派同事去當地的大學或高職學校招聘學生，或是借用當地香格里拉飯店的