第頁共頁2023年山西刀削面簡介山西刀削面鹵絕密配方(五篇)山西刀削面簡介山西刀削面鹵絕密配方篇一在眾多面食當中，我最喜歡刀削面。因為它風味獨特，所以名揚中外。刀削面和北京炸醬面、河南玉佩面、山東伊府面、四川擔擔面被稱為五大面食名品。刀削面的做法也很獨特，它不是用刀切，而是用刀削。削出的面是否可口，就要看削面的師傅刀工如何了。上次，我去面館吃面時，從那兒的電視上看到了刀削面是怎么做的。只見師傅先和好面，然后把面用手揉成筒狀，接著，走到盛滿翻____水的大鍋前，左手拖住剛揉好的面，右手持刀，沒過幾分鐘，如短箭般密集的面片向鍋里“射”去。不一會，面就煮好了。每當一碗刀削面擺在我面前時，一股誘人的香味一個勁兒的往我鼻子里鉆。再看碗里，褐色的牛肉濃湯，綠色的青菜，乳白色的面片，咬上一口，軟而不爛，外滑內筋，味道極佳！再嘗嘗湯，油而不膩，湯味鮮美。像這樣典型的山西面食還有許多，如：刀撥面、拉面等，它們的味道也很獨特呢！一碗刀削面，傳承著幾千年的面食文化，歡送你到山西品味哦！山西刀削面簡介山西刀削面鹵絕密配方篇二你們知道嗎？在水頭街上有個歷史悠久的小面館。那里的刀削面色香味俱全，我認為是普天之下最好吃的面食。這一天，我路過那家小面館，正巧是午飯時間。我不由自主停下了腳步，心里想：爸爸媽媽有事出門了，我一個人在家也懶得做飯。于是，我大步流星走了進去。只見那位廚師身著白上衣，隨手拿起一塊面團。左手穩(wěn)穩(wěn)當當托住面團，右手舉著閃閃發(fā)亮的菜刀，面色沉著地開場削面。他的手法極為靈敏，那面經(jīng)他的手純熟地削成了薄片。猶如小魚似的蟬翼般的面片兒，兩頭尖尖，中間稍寬，小巧可人。那動作非常敏捷，輕車熟路的程度，真是令人震驚啊！欣賞完精彩絕倫的手工刀削面，我們再來一次味覺上的大比拼。面撈出來后，依自己的口味選擇不同的鹵。我漸漸品味了一口西紅柿雞蛋面，滑而不膩，很有筋道。那感覺讓我的舌尖似乎陶醉了，我津津有味地吃了起來。那師傅的刀削面功底真是令人佩服至極。小面館里人聲鼎沸，客人你來我往，熱鬧非凡。不知道是這位師傅做得時間長，熟能生巧，還是本來人就精明能干？不管如何，這里的回頭客經(jīng)常來吃一碗清香爽口的刀削面，頓時會覺得心里美滋滋的。寫到這里，我心里突然有一個念頭：長大后想成為一位頂級廚師，讓好多人都來品味我的廚藝，讓他們?yōu)槲邑Q起大拇指嘖嘖稱贊。只要經(jīng)過那家不起眼的小面館，每每想起那誘惑力十足的刀削面，總是令我回味無窮。山西刀削面簡介山西刀削面鹵絕密配方篇三俗話說“民以食為天”，幾乎每個地方都有自己的美食，你看：北京的烤鴨，西安的羊肉泡饃，內蒙古的小肥羊，云南的過橋米線，山西的刀削面……從宴會上的正餐大菜，到街頭村邊的風味小吃，可以說舉不勝舉。今天，我就給大家介紹一道我最喜歡的街頭村邊的風味小吃——山西刀削面。山西的刀削面可是非常有名的一道小吃啊，記得爸爸、媽媽帶我去山西大同玩，跟我說山西刀削面怎么樣怎么樣的好吃，我聽著聽著，口水都快流下來了，可謂是“口水直流三千尺”啊！山西的刀削面不僅味道好，樣子也很好看。粗細均勻的面條浸在米黃色的湯里，一條條肉色的豆腐干伴著青綠色的青菜，香噴噴的香菜，褐色的肉末、肉丸子，還有一顆特別好看的鹵雞蛋，真是讓人看到就馬上想要吃！山西刀削面的做法很簡單：來了客人，隨手拿根筷子，把煮好的面撈進碗里，再撈出豆腐干、肉末、肉丸子、青菜、鹵雞蛋，加上湯水，撒上一把香菜，喜歡吃辣的客人還可以澆勺紅紅的辣油，一碗色、香、味俱全的山西刀削面就做好了。我吃刀削面的時候，喜歡先把雞蛋吃掉，吃面條我喜歡一根一根地吃，找到面的“頭”以后，“哧溜”地一下吸進嘴里，再細細地咀嚼。聽完我的介紹，你們是不是垂涎欲滴呢？那就趕緊去山西大同品味一下正宗的山西刀削面吧！山西刀削面簡介山西刀削面鹵絕密配方篇四“世界面食在中國，中國面食在山西，山西不愧為面食之鄉(xiāng)”，這是人們對山西刀削面一句由衷的贊美。俗話說：“民以食為天，食以安為先”，幾乎每個地方都有自己的特色菜。你看：北京有令人垂涎欲滴的烤鴨，內蒙古有沁人肺腑的小肥羊火鍋，云南那色香味俱全的過橋米線……今天我向大家介紹的是我最喜歡的美食——山西刀削面。山西刀削面不僅湯味兒好，“眼緣”也好。白嫩細滑的面條浸透在米黃色的湯中，一根根青菜加在里面，香噴噴的，看上去真令人口水欲滴，垂涎三尺！吃起來更是美味可口。山西刀削面的做法并不是我們想象的那樣簡單，是先將早已磨好的白面削成一片一片的，隨即倒入鍋中，再參加一些溫開水，蓋上鍋悶上幾分鐘。之后，抓上一大把青菜放入鍋中，倒上各種調味料，喜歡吃牛肉的客人，還可以添上一勺牛肉，喜歡吃肉絲的客人也可以添上一勺肉絲，真是想吃什么就有什么！吃刀削面也是件很有趣的事兒。我喜歡先吃牛肉，因為那香辣美味的牛肉饞得我直流口水，同時又把我辣得直吐舌頭。接下來是吃青菜，當我看著這些既綠又大、既肥又嫩的青菜時，還真有點兒舍不得吃它哩！最后是吃面，剛開場我保持斯文的樣子，一根一根地吃，接著我便原形畢露，狼吞虎咽地吃起來。嗝！嗝！吃完面后，我打了一個個飽嗝。呵呵！真是太好吃了，感覺真爽！啊！山西刀削面，你真是面中一絕，時常令我回味無窮！山西刀削面簡介山西刀削面鹵絕密配方篇五俗話說得好：“世界面食在中國，中國面食在山西”，山西的面食可謂是鼎鼎有名，而在眾多面食之中，我最喜歡刀削面。刀削面由于制作迅速，材料簡單，風味獨特，深受大家的喜歡。刀削面的做法與其他面不同，刀削面不是用刀切，而是用刀削，削出來的面是否好吃，就要看你的刀功是否夠好了。在削面時，左手拖住揉好的面團，右手持刀，不僅手腕要靈，而且出力要平，只聽“嚓，嚓，嚓”幾聲，削出的面像密集的短箭一樣射入鍋中，在鍋內，湯滾面翻，非常迅速，不到兩分鐘一碗。廚師把煮好的面撈入碗中，澆上香飄四溢的濃湯，灑上香菜和牛肉，白的、紅的、綠的，五彩繽紛，光看一眼，就會讓你垂涎欲滴，一飽眼福!再放入口中吃吃，只見這刀削面軟而不爛，口感極佳，再看一看，這刀削面中厚邊薄，棱鋒清楚，有些像柳葉，有些像木耳的花邊，樣子非常奇特。放入口中，再仔細嚼嚼，仿佛