第5頁共5頁學校食堂上墻衛?生制度一、食?堂炊管人員必須?嚴格執行《衛生?管理法》，每個?員工必須了解相?關法規內容，每?年進行體檢一次?，不合格者堅決?調離現工作崗位?。二、不準采?購加工變質食品?，防止食物中毒?現象的發生。?三、食堂工作人?員在工作時間內?必須穿整潔、衛?生的工作服，而?且要帶帽子和手?套，做到著裝整?齊。四、每餐?后進行一次餐具?消毒，餐后殘余?物及時清理出去?。五、售飯時?必須帶帽子、口?罩、一次性手套?，不準用手接觸?食品。六、每?天用餐后進行清?掃，每周五進行?衛生大掃除。食?堂衛生要做到：?室內四壁無塵，?窗明幾凈，廚具?清潔。七、冰?箱每半月進行一?次清理，防止食?物變質。八、?食品要分類存放?，生、熟分開，?肉類同海鮮產品?分開。以上制?度食堂工作人員?要嚴格遵守，并?落實到人，各負?其責。食堂管?理員職責一、?負責食堂全面_?___領導工作?，充分調動食堂?工作人員的積極?性，做好食堂各?項工作。二、?對食堂職工就餐?工作失誤負責，?對各工作崗位因?管理不善出現問?題負責。三、?有權督促廚師、?服務員、采購員?、出納員、保管?員的工作，有權?拒絕不符合要求?的人員到食堂就?餐，對食堂的飯?菜質量有建議權?。四、認真貫?徹“食品衛生法?”、“條例”，?保證食堂清潔衛?生，杜絕食物中?毒發生，對所有?工作人員定期_?___體檢。?五、認真抓好食?堂考勤工作，按?時上報。認真做?好各崗位工作考?核，做好記錄。?六、經常深入?職工中，征求意?見，更好的為職?工服務。預防?細菌性食物中毒?措施一、原料?、半成品的烹調?、加工溫度和時?間要足以殺死致?病菌。二、成?品出鍋或制成后?應在____小?時內食用，過夜?食品不能直接食?用。三、直接?食用生、鮮食品?前必須洗凈并做?冷消毒殺菌處理?。四、從業人?員要經常洗手、?消毒，保持手的?清潔；要持健康?證上崗，臨時患?病、傷應離崗休?息，不得帶病帶?傷作業。五、?不得采購病、死?畜禽肉。六、?原料貯藏溫度和?時間要嚴格控制?，搞好庫房衛生?。七、工具、?容器、設備要洗?凈、消毒，保持?清潔，搞好環境?衛生。八、成?品的冷卻應有降?溫設備，不得桶?裝加蓋或用厚布?捂蓋。九、防?蠅、防鼠、防蟲?設施完善。十?、生、熟食品及?其工具、容器要?專用、有標記，?從業人員定崗定?位，不得混崗作?業。食堂服務?承諾一、確保?飯菜質量、膳食?營養、合理搭配?。二、確保開?飯時間。三、?確保飯菜衛生，?不做腐爛變質食?物。四、確保?熱情周到，文明?禮貌。學校食?堂上墻衛生制度?（二）食堂日?常管理制度中?鐵六局集團建筑?____工程有?限公司第八項?目部____年?____月__?__日一、項?目部后勤管理員?負責食堂管理，?落實制度執行情?況，綜合辦公室?負責監督，建立?月度費用臺賬。?二、食堂飯菜?以大眾口味為主?，做到新鮮可口?，足量供應。除?項目部接待外，?不得為項目部員?工提供單炒等特?殊待遇。三、?食堂工作人員必?須按就餐時間保?證項目部員工飲?食供應，按時上?下班，堅守工作?崗位，服從項目?部的安排，遇事?必須請假。四?、食堂工作人員?要嚴以律已，微?笑服務，一視同?仁。五、食堂?應本著節約的原?則，在滿足供應?的前提下，盡量?避免剩菜的產生?，盡量避免為職?工供應剩菜剩飯?，食堂應經常變?換菜品種類。?六、項目部員工?嚴格按照就餐時?間排隊用餐，對?于違反用餐時間?的員工，食堂工?作人員有權拒絕?供餐，因工作原?因延誤用餐員工?，食堂應滿足供?餐。項目部員工?在遇到加班情況?時，應提前通知?食堂留餐。七?、項目部員工要?節約糧食、杜絕?浪費，對惡意浪?費或多次浪費的?人員將全額收取?伙食費。八、?食堂采購的生肉?類食品必須經過?檢驗檢疫部門檢?驗合格，熟肉類?必須去正規的食?品加工點去購買?；食堂采購的蔬?菜必須新鮮，盡?量減少肉類和蔬?菜的存放時間。?九、食堂必須?有可靠的防蠅防?鼠措施。十、?食堂在用餐時間?以外必須加鎖，?嚴禁食堂工作人?員以外的其他人?員進入食堂，食?堂工作人員嚴禁?在操作間用餐，?用餐時間至少在?開飯時間半小時?以后。十一、?食堂工作人員每?年由項目部安排?體檢，體檢不合?格的人員不能上?崗。十二、液?化氣罐等易燃、?____品必須?遠離爐灶，嚴禁?曝曬或用熱水、?明火等加熱鋼瓶?，嚴禁私自傾倒?殘液，嚴禁瓶與?瓶之間倒氣。?十三、食堂刀具?、案板等應做到?生熟分開，打飯?勺具分開。食堂?調料、材料、米?面要分類存放貼?上標簽，做到干?凈、整齊、有序?。十四、做好?食堂工作人員的?個人衛生，做到?勤洗手、剪指甲?，勤換、勤洗工?作服，工作時要?穿戴工作衣帽。?十五、公用碗?筷的清潔標準應?做到洗潔精清洗?一次，清水沖洗?兩次，消毒一次?。十六、項目?部員工除用餐外?，不得進入食堂?，不得在食堂私?自加工食品。?十七、食堂工作?人員下班前，要?關好門窗，關閉?照明燈具、熱水?器、電磁灶、電?飯鍋等電源，后?勤管理員要經常?督促、檢查，做?好防盜工作。?十八、貓、狗等?小動物不得進入?食堂。十九、?每周六下午，后?