藥食同源12023/7/13何為藥食同源？藥食同源：許多食物即藥物，它們之間并無絕對的分界線，古代醫學家將中藥的“四性”、“五味”理論運用到食物之中，認為每種食物也具有“四性”、“五味”。“空腹食之為食物，患者食之為藥物”。“五谷為養、五畜為益、五菜為充，五果為助”22023/7/13藥食同源歷史源遠流長“神農嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。當此之時，一日而遇七十毒。”

——《淮南子·修務訓》“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九；谷肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也”

——《黃帝內經》

32023/7/13中藥與食物的關系—藥食同源藥物與食物，都來源于自然界。只能用來治病的就稱為藥物，只能作飲食之用，就稱為飲食物。但其中的大部分東西，既有治病的作用，同樣也能當作飲食之用，叫做藥食兩用。

藥物食物藥食兩用42023/7/13中醫食療與健康養生的理論基礎

食藥一體的營養觀

藥物和食物均來源與自然界，醫藥從食物中分化而來，二者相輔相成

藥食同源

食物除了具有營養價值，同藥物一樣也具有藥用價值以防治疾病。藥食同功

食物療法與藥物療法的施用原則相同。

藥食同理52023/7/13

天人相應的整體食療觀

《內經》中的天人相應觀認為，人與自然界是有機聯系的統一整體。人體的組織結構及生命活動都與自然界有相適應的關系；自然界的變化對人的生理活動、病理變化都有影響。因此，人類必須利用自然萬物及根據自然界的變化規律進行醫療保健活動，即中醫所說的養生療疾。

夫人生于地，懸命于天，天地合氣，命之曰人62023/7/13藥功食補論

凡是藥物，其性味之偏較大，多有毒，作用猛烈，所以一般用來攻邪。而食物性味之偏較小，平和無毒，一般用來補精益氣，強身健體。表明雖然藥食一體，但二者仍有區別72023/7/13調理陰陽的營養觀

人體是一個有機聯系的對立統一體。在正常情況下，這個統一體中的臟和腑、血和氣、物質和功能、氣的降和升、入和出以及相對的靜止和運動等等，都處于相輔相成、相互制約的協調狀態，從而維持正常的生命活動，即人體處于“陰平陽秘”的健康狀態。如果這些對立統一的協調關系一旦遭到破壞，就會出現陰陽的偏盛偏衰和臟腑的功能紊亂，從而產生疾病。

“調其陰陽、不足則補、有余則瀉”

——《素問·骨空論篇》82023/7/13

辨證施膳

辨證施治是中醫認識疾病和治療疾病的基本原則，是中醫藥學基本理論的精髓。采用藥物療法稱作施藥，采用食物療法稱作施膳。

“調氣之方，必別陰陽，定其中外..寒熱溫涼，衰之以屬，隨其攸利，謹道如法。”

——《素問·至真要大論篇》92023/7/13中醫食療

中醫食療就是通過辨證，結合體質，有目的用食物或藥物的性能和功效來調整身體陰陽，達到保健強身目的。

食療最顯著的特點，就是“有病治病，無病強身”，對人體基本上無毒副作用。食療是利用食物性味方面的特性，有針對性地用于某些病證的治療或輔助治療，調整陰陽，使之趨于平衡，有助于疾病的治療和身心的康復。102023/7/13中醫食療的三大原則

辯證施膳是中醫的辨證論治在藥膳中的具體應用，包括因證施膳、因時施膳、因人施膳和因地施膳

全面膳食要求在飲食內容上盡可能做到多樣化，講究葷素食、主副食、正餐和零食等之間的合理搭配辯證施膳全面膳食飲食有節飲食有節是指每天進食宜定時，定量，不偏食，不挑食。112023/7/13辯證施膳

辯證施膳就是中醫的辨證論治在藥膳中的具體應用，要根據病情的寒熱虛實，結合病人的體質等情況施以相應的治療。只有在正確辨證的基礎上進行選食配膳，才能達到事半功倍的效果。

122023/7/13虛者補之實者瀉之寒者熱之熱者寒之我國地域廣闊，各地的自然條件人文情況均不一樣。因而人們的飲食習慣、體質以至所患疾病亦各有異。春季，萬物始動，適宜升補。夏季，炎熱多雨，適宜清補秋季，萬物收斂，適宜平補。冬季，萬物伏藏，適宜溫補。因時施膳因地施膳因人施膳132023/7/13全面膳食

現代營養學認為人體所需要的各種營養素主要包括蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質、水和纖維素七大類物質。其實，在中醫食療學中也早有類似認識，如我國醫學典籍《黃帝內經》中曾經明確提出膳食配伍的原則：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”。142023/7/13飲食有節食量有度定時營養合理人體對飲食物的消化、吸收和利用主要靠脾胃的功能正常，若飲食過量，勢必加重胃腸負擔；進食過少，則脾胃氣血化生乏源進食時間與食物在胃中停留和傳遞的時間有關，按照相對固定的時間，有規律地進食，可以保證消化、吸收功能有節奏地進行活動，脾胃協調配合，腸胃虛實交替，早餐好，午餐飽，晚飯少。早上經過一夜的休息，胃中處于相對空虛狀態，亟需補充營養；中午處于一日當中，消耗較多；晚飯后，一般活動較少，故宜少食，152023/7/13食物的性能食物的性能，又簡稱食性、食氣、食味等，是指食物的性質和功能，是認識和使用食物的重要依據。各種食物由于所含的成分及其含量多少的不同，因此對人體的保健作用也就不同，從而表現出各自的性能。食物的性能主要包括四氣、五味、升降浮沉、歸經等方面

162023/7/13食物的四氣

【食物的四氣】

食物的四氣，是指食物具有寒、熱、溫、涼四種性質，也稱四性。

寒涼性質的食物

——具有清熱瀉火、涼血解毒、平肝安神、通利二便等作用。溫熱性質的食物，

——有溫中散寒、助陽益氣、通經活血等作用。172023/7/13食物的五味有斂汗、止瀉、澀精等作用，如梅子等，合理食用，可用于多汗、久瀉、遺精滑精等病證酸有發汗解表、行氣、活血、化濕、開胃等作用，如蔥、生姜、胡椒等，對于感冒惡寒、發熱、鼻塞流涕、咳嗽，以及肝胃氣滯飲食不香、胃脘不適、有很好的作用辛有清熱瀉火、止咳平喘、瀉下等作用，如苦瓜、青果、枸杞苗等，用于熱性病發熱、煩渴、氣逆咳嗽喘氣、嘔噦諸癥苦有補虛、和中、緩急止痛等作用，如栗子、大棗等，用于脾胃虛弱、氣血不足引起的神疲乏力、飲食減少、脘腹疼痛等癥甘主要有化痰軟堅散結作用，如海帶、紫菜等，用于痰瘀互結引起的病證咸182023/7/13食物的升降浮沉

食物的升降浮沉，是指食物的作用趨向而言。在正常情況下，人體的功能活動有升有降，有浮有沉。升與降、浮與沉相互失調或不平衡，可導致機體發生病理變化。如脾氣當升不升，則濁氣下降，表現為脫肛、子宮脫垂等下陷的病證；胃氣當降不降，則可表現為嘔吐、呃逆等氣逆病證。利用食物本身升降浮沉的特性，可以糾正機體的升降浮沉的失調。192023/7/13常見中醫食療方金針菇功效：補肝、益腸胃，增智，抗癌、降血壓、降低膽固醇主治：氣血不足、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病性味歸經：性寒、味甘咸，入肝、胃經用法：涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可,

亦可作為葷素菜的配料使用。注意：禁食不熟金針菇202023/7/13大棗功效：補中益氣，養血安神，緩和藥性主治：脾虛食少便溏，倦怠乏力；血虛萎黃及婦女臟燥，神志不安。性味歸經：甘、溫。歸脾、胃經。用法：煮或蒸熟食，生食或研末服。注意：生吃時，棗皮易滯留在腸道中不易排出，應細細咀嚼,不吃腐爛的大棗212023/7/13枸杞功效：補肝腎，明目。主治：治肝腎陰虧，益精明目。用于虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，陽痿遺精，內熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。性味歸經：甘、平。歸肝、腎經。222023/7/13金銀花功效：清熱解毒、清咽消炎。主治：發熱、熱毒血痢、喉痹、急性炎癥及多種感染性疾病。性味歸經：味甘；寒。歸肺；胃經。1金銀花常與胖大海、桔梗、臘梅花、薄荷、麥冬等合用具有清咽利喉的功效。2金銀花、甘草水煎含漱可治療咽喉炎。3金銀花、山楂可治療感冒發熱、頭痛咽痛。4金銀花、蒲公英、甘草可治療腮腺炎。5金銀花加沒藥，水煎擦涂患部，急性濕疹、慢性濕疹、接觸性皮炎、手足蘚。232023/7/13情志養生242023/7/13產生疾病的原因自然社會風寒暑濕燥火喜怒憂思悲恐驚252023/7/13產生疾病的原因

六淫，是指風、寒、暑、濕、燥、火六種邪毒侵入人體而引發的疾病；七情，是指喜、怒、憂、思、悲、恐、驚七種情志所傷所引起的疾病；飲食勞傷，是指飲食不節，起居不慎等引起的病變。262023/7/13喜傷心怒傷肝憂傷肺思傷脾悲傷肺恐傷腎驚傷腎272023/7/13喜

心主喜，喜則氣緩，不可過度：突然的狂喜，心氣渙散，血運無力而瘀滯，便出現心悸、心痛、失眠、健忘等一類病癥。282023/7/13怒

肝主怒，怒則氣上；怒，指暴怒或怒氣太盛。輕者會肝氣郁滯，食欲減退；重者便會出現面色蒼白、四肢發抖，甚至昏厥死亡。

292023/7/13憂

憂，是指憂愁、苦悶、擔心。表現在情緒上，失去歡樂，悲傷慟哭，氣怯神弱。輕者，悶悶不樂，憂郁寡歡；重者，難以入眠、精神萎頹或緊張，心中煩躁，并會導致咳喘、噎逆、嘔吐、食呆、失眠、便秘、陽痿、癲癇等癥，甚至誘發癌癥或其他疑難重癥。302023/7/13思

脾主思，思是集中精神考慮問題，但思慮過度傷脾胃，脾胃運化失職，則食欲大減，飲食不化。思慮損傷心脾：長期從事腦力勞動，大腦高度緊張的知識分子，易患心腦血管疾病和消化道潰瘍病。憂思傷脾，思則氣結。312023/7/13悲肺主悲，過悲則傷肺；悲，是指悲傷、悲痛、悲哀。如幼年喪母、中年喪偶、老年喪子；或者是失戀；或者是丟失了心愛的珍貴物品，或者是遭劫受災等等，傷心到極點便會變成沮喪和絕望。悲則氣消，悲哀太甚，可致心肺郁結，意志消沉322023/7/13恐

腎主恐，恐則腎氣散；恐，是指恐懼不安、心中害怕、精神過分緊張。如臨深淵、如履薄冰等，恐懼過度則消耗腎氣，使精氣下陷不能上升，升降失調而出現大小便失禁、遺精、滑泄等癥，嚴重的會發生精神錯亂，癲病或疼厥。332023/7/13驚

驚，是指突然遇到意外、非常事變，心理上驟然緊張。如耳聞巨響、目睹怪物、夜做噩夢等都會受驚。恐與驚密切相關，略有不同，多先有驚而繼則生恐，故常驚恐并提。然驚多自外來，恐常由內生。342023/7/13七情太過可致病一種是情緒波動太大過于激烈，如狂喜、盛怒、驟驚、大恐等突發性激烈情緒，往往很快致病傷人；另一種情況是七情持續時間太長、過久，如久悲、過于思慮、時常處于不良的心境，皆可積而成病

。352023/7/13損傷臟腑

喜怒不節則傷臟

肝主怒－怒傷肝心主喜－喜傷心脾主思－思傷脾腎主恐－恐傷腎肺主悲－憂傷肺362023/7/13影響氣機

百病生于氣也。

怒則氣上，喜則氣緩，悲則氣消，恐則氣下，驚則氣亂，思則氣結。372023/7/13陰陽失調

“暴喜傷陽，暴怒傷陰”，說明情志過激，可損陰傷陽。

“大驚卒恐，則氣血分離，陰陽破散。”

陰陽協調，是維持人體生命活動的基本條件，“陰平陽秘，精神乃活，陰陽離決，精氣乃絕”。382023/7/13精血虧損

“怒則氣逆，甚則嘔血及飧泄”。

“恐懼而不解則傷精……精時自下”，即恐懼太過，五臟所藏之陰精失去統攝，耗散不止。

《醫學入門》指出：“暴喜動心不能主血”，過喜則使氣血渙散，血行不暢。過分思慮，既可耗傷心血，又能影響食欲，造成氣血生化不足，皆可使精血虧損。392023/7/13先傷神后傷形

“積怵不已，則魂神傷矣；憤怒不已，則魄神散矣，喜怒過多，神不歸定；憎愛無定，神不守形；汲取而欲，神則煩；切切所思，神則敗”。

情志太激不僅傷神，亦能傷形。

“暴怒傷陰，暴喜傷陽。厥氣上行，滿脈去形。”402023/7/13現代醫學對精神因素致病的認識情緒與心腦血管疾病

情緒持續緊張和精神過度疲勞是高血壓病的一個不可忽視的原因，在日常生活中，常有些人由于暴怒、恐懼、緊張或過于激動而引起心血管病，甚至導致死亡。在憤怒的情緒下，由于外周血管阻力增加，可導致舒張壓的顯著增高。在恐懼的情緒下，由于心輸出量的增加，可引起收縮壓的上升。412023/7/13情緒與神經系統七情太過，導致神經系統的嚴重失調，就會引起各種神經官能癥，包括神經衰弱、癔病和強迫癥。極為嚴重的，還可引起精神錯亂、行為失常。所謂反應性精神病大都是這樣