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饅頭機電餅鐺電烤箱和面機安全技術操作規程饅頭機、電餅鐺、電烤箱和面機的安全技術操作規程一、饅頭機的安全技術操作規程1.準備工作（1）要用干凈的水洗凈容器和工具，確保食品衛生安全。（2）電源插頭要插緊，且不能觸碰到水。（3）使用前檢查饅頭機設備有無不良狀況。2.操作技巧（1）在使用前，要按照說明書規定進行饅頭機的調試，確保設備正常。（2）操作時，應注意操作臺位置要穩固，以免設備晃動。（3）制作饅頭時，要按照說明書提供的面團重量制作相應重量的饅頭。（4）操作過程中，禁止用手接觸饅頭機內部設備。（5）烘烤過程中，如發現煙霧，應立即關閉電源，并檢查烤箱是否有故障。（6）烘烤結束后，應先關閉電源，再察看設備內是否有饅頭殘留，清理干凈并關閉電源。二、電餅鐺的安全技術操作規程1.準備工作（1）選用質量優良的電餅鐺，不要使用損壞或磨損的設備。（2)使用前先檢查電源是否正常，有無損壞或者松動等。（3）燒烤的材料要洗凈，確保衛生無害。2.操作技巧（1）制作食品時，一定要遵守烹飪時間和溫度，以避免食品烤糊或烤焦。（2）在操作時，不要直接用手觸摸電餅鐺材料，防止燙傷和電擊。（3）在烤制過程中，應當時傾斜電餅鐺，利用烤制面使用氣壓將烤制好的食品彈出。（4）在烤制之后，需等電餅鐺材料完全冷卻后，再進行清洗以防觸電。（5）使用完畢后，應及時把電餅鐺的電源插頭拔下，放置在干燥通風處，以免受潮或浸泡。三、電烤箱的安全技術操作規程1.準備工作（1）使用前必須檢查電烤箱的電源是否正常。（2）切勿用帶水的手或布擦拭機身表面。應使用干布清潔。（3）電烤箱的電線和電源線應保持良好的狀態，不能斷裂、損壞和老化，免得觸電。2.操作技巧（1）將烤箱放置在平穩的工作面上，并保持烤箱四周的通風良好。（2）進入烤制前要先預設好溫度和時間，避免烤制時間過長或者溫度過高。（3）在烤制過程中，不要過度靠近烤箱，在操作時，也不要用手觸摸設備內部，以免燙傷或觸電。（4）離開烤箱時，一定要關閉電源并拔下電源插頭。（5）在烤箱使用結束后，應將烤箱中的殘留物一次性清理，并擦洗干凈。四、面機的安全技術操作規程1.準備工作（1）在操作面機之前，一定檢查材料的品質和開關的運行情況是否符合要求。（2）面機出面的容器及工具要保持清潔，以避免污染食品。2.操作技巧（1）操作面機時，要根據要求選擇面粉和水的配比。（2）操作時，面機宜有人監護。（3）加面時，不能過滿，否則會影響工作性能。（4）操作面機要

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