先鋒文化潮流

2012春夏服裝周女裝流行元素解析最早的時裝展覽19世紀50年代，英國服裝商沃斯發起CompanyLogo四大時裝周紐約米蘭巴黎倫敦受二戰影響，自發形成由貴族從倫敦引入由貴族從倫敦引入最早的時裝發布會舉行地CompanyLogo四大時裝周各自特點倫敦時裝周秉承了英倫的貴族氣息，具有很強的先鋒領導特點，如品牌Burberry每季總能獨具匠心，有全新的服飾元素，讓時尚界耳目一新。CompanyLogo四大時裝周各自特點巴黎時裝周主要是以高級定制為主，Chanel就是其中的典型代表。

CompanyLogo四大時裝周各自特點米蘭時裝周很強的本土特點，D&G的設計師很擅長從意大利本國的民族風情出發，發覺時尚元素。CompanyLogo四大時裝周各自特點紐約時裝周主要是以商務休閑為主，如CK每季都會推出適合商務人士出席酒會和日常工作需求的服飾，深受消費者喜愛。

CompanyLogoAnnaSui2012Spring安娜蘇

(AnnaSui)2012春夏女裝系列，以20世紀70年代巴黎著名的夜店ClubSept為靈感，模特們都化身一個個夜店精靈，電力十足的70年代甜美女孩形象呼之欲出！安娜蘇設計師蕭致美CompanyLogoAnnaSui2012Spring依舊凸顯對紫色的熱衷CompanyLogoAnnaSui2012Spring飄逸的薄紗裙與夜店的歡樂氛圍融為一體CompanyLogoAnnaSui2012Spring青春活潑亮色系CompanyLogoAnnaSui2012Spring性感神秘黑色系CompanyLogoAnnaSui2012Spring高貴優雅裸色系CompanyLogoArmani2012Spring秉承面料考究、線條簡約流暢、風格凝練大氣的一貫作風。設計師GiorgioArmaniCompanyLogoArmani2012Spring大量出現的斜裁和圓滑褶皺處理CompanyLogoArmani2012Spring全新的褲腳處狹縫剪裁設計CompanyLogoArmani2012Spring反光絲綢緞面的大量運用，大理石花紋的漩渦印花

CompanyLogoArmani2012Spring絲綢面料的亞光處理，搭配圓潤的線條裁剪。CompanyLogoArmani2012Spring干練風格恰到好處的聳肩外套，線條簡約流暢、風格凝練大氣。

CompanyLogoBurberry2012Spring設計師克里斯托弗·貝利(ChristopherBailey)所做的就是不斷地嘗試打破我們的固有印象，在英倫風格中不斷加入更多富有活力和藝術感的元素。CompanyLogoBurberry2012Spring風衣廓形更加修身，搭配編織寬腰封，更突顯出高挑的身。

CompanyLogoBurberry2012Spring寬大的及腰繭形短夾克與柔軟的過膝裙裝搭配，帶來強勢與溫情的組合。CompanyLogoBurberry2012Spring色彩氛圍中成就了翠綠與深紫、橙黃與深藍、松石藍與深紅的撞色。

CompanyLogoBurberry2012Spring拉菲草纖維與皮革拼接而成的編織元素成為本季亮點。CompanyLogoDior2012Spring新任設計師BillGaytten和他的設計團隊，選擇用致敬迪奧(Dior)經典設計的中庸之道企圖平穩完成本季設計。CompanyLogoDior2012Spring向Dior，NewLook致敬，以斜肩、豐胸、細腰、圓臀的造型，將優雅的女性曲線表現得淋漓盡致。1947年的經典“迪奧，新形象”服裝板式CompanyLogoDior2012Spring繼承“新形象”的基本線型，為迪奧(Dior)的忠實主顧們提供了經典又絲毫不古板的時髦之選。

CompanyLogoDior2012Spring“新形象”變型款，保持奢華線條，但打破上下裝結合的傳統。CompanyLogoDior2012Spring透明絲織和薄紗面料讓迪奧(Dior)女郎們的曼妙身材若隱若現CompanyLogoDior2012Spring精致的手工刺繡和蕾絲花邊展現華麗的裝飾藝術風格。CompanyLogoDior2012Spring使用大膽的鮮亮橘紅，并采用皮革面料，彰顯服裝魅力。CompanyLogoDolce&Gabbana2012Spring設計師杜梅尼科·多爾奇(DomenicoDolce)和斯蒂芬諾·嘉班納(StefanoGabbana)本季的設計靈感，的確來自1950年代意大利南部的一個普通小鎮。

CompanyLogoDolce&Gabbana2012Spring蔬菜圖案的印花，給人帶來意大利南部小鎮的氣息，那里民風淳樸，美景如畫。CompanyLogoDolce&Gabbana2012Spring鑲滿華麗的珠寶，具備50年代風格的束身內衣式“禮服”。CompanyLogoDolce&Gabbana2012Spring鏤空面料突顯材質的上乘，搭配柔美色彩展現濃郁生活氣息的色彩斑斕。CompanyLogoDolce&Gabbana2012Spring透視效果的黑色蕾絲連身裙，將女性裝點成美艷動人的明星。CompanyLogoGucci2012Spring設計師弗里達·賈娜妮(FridaGiannini)將奢華迷醉的1920年代，作為古琦(Gucci)2012春夏女裝系列的創作靈感來源；她也成為今年向1920爵士時代(JazzAge)致敬的又一位大師。CompanyLogoGucci2012Spring廓形硬朗的四方夾克搭配腳踝處飾有金色紐扣的縮腳褲裝，帥氣的中性風格成為主角。CompanyLogoGucci2012Spring裝飾藝術風格的幾何圖案、奔馬印花、金屬紐扣和鏈條，充滿1920年代的復古風格。CompanyLogoGucci2012Spring采用激光切割的蟒蛇皮材質外套CompanyLogoGucci2012Spring亮眼的黑金配色，搭配斑馬文的流蘇，盡顯雍容華貴。CompanyLogoPrada2012Spring設計師繆西婭·普拉達(MiucciaPrada)擅長暗喻，在今年的春夏時裝周上，運用女人和汽車兩個概念，營造華麗奢靡的氛圍。CompanyLogoPrada2012Spring將“女人”和“汽車”兩個主題結合起來，讓女性的魅力以柔克剛，戰勝機械的強硬。CompanyLogoPrada2012Spring高光絲綢面料胸衣，結合鏤空雕花設計與珠寶配飾，讓內衣也散發奢華風采。CompanyLogoPrada2012Spring外套選用厚實綢緞面料，肩部使用圓滑線條，前襟微開，使服裝搭配整體具有層次感。CompanyLogoPrada2012Spring百褶裙部設計散發年輕活力，柔美糖果色的運用使服裝整體感覺甜美十足。CompanyLogoVersace2012Spring白色長禮服上灑滿珠寶與銀色鉚釘拼貼鑲嵌成的海星、貝殼圖案，在范思哲(Versace)2012春夏女裝秀場水晶宮般的燈光照射下美不勝收。計師多娜泰拉·范思哲(DonatellaVersace)說：“我想讓她們看上去就像是波提切利畫中的仙子，從海底世界來到人間。”CompanyLogoVersace2012Spring白色長禮服上灑滿珠寶與銀色鉚釘拼貼鑲嵌成的海星、貝殼圖案,范思哲女郎有了美人魚般的誘惑力。CompanyLogoVersace2012Spring機車夾克、修身短裙、金色鉚釘來裝扮的“仙子”形象，不僅甜美，而且率性十足。CompanyLogoVersace2012Spring當Versace的奢華氣場遇到檸檬黃、淡綠、冰藍，以往的“強勢”標簽讓華麗變得更為平易近人。CompanyLogoVersace2012Spring黑色系的華服繼承了范思哲慣有的制作精良，無論是雪紡、綢緞，還是皮質，都展示了設計師對時尚的獨到見解。CompanyLogoVersace2012Spring海洋元素的配飾符合“海仙子”的設計主題，鉚釘機車元素的運用讓“仙女”造型有了些許率性。CompanyLogo流行元素之色彩篇眾多色系平分天下CompanyLogo流行元素之色彩篇經典黑白灰CompanyLogo流行元素之色彩篇黑白灰色系創新設計CompanyLogo流行元素之色彩篇同色系單品CompanyLogo流行元素之色彩篇給人視覺震感的熒光色CompanyLogo流行元素之色彩篇大膽撞色CompanyLogo流行元素之色彩篇亮色單品CompanyLogo流行元素之版型篇Oversized繭形風衣，藏起身材小缺陷，讓你可愛、復古、硬朗多種風格都能挑戰

CompanyLogo流行元素之版型篇超模演繹繭型外套CompanyLogo流行元素之版型篇繭型外套款式變形CompanyLogo流行元素之版型篇繭型外套材質變形CompanyLogo流行元素之版型篇真人演繹CompanyLogo流行元素之布料篇順滑、輕盈的絲綢永遠是時裝中的重要元素。CompanyLogo流行元素之布料篇人造絲和亞麻面料的加入讓傳統的絲綢更具現代感。CompanyLogo流行元素之布料篇拉菲草纖維與皮革拼接而成的全新面料材質。CompanyLogo流行元素之布料篇鏤空雕花設計CompanyLogo流行元素之布料篇Bling,Bling亮片元素的應用CompanyLogo流行元素之印花圖案蔬菜CompanyLogo流行元素之印花圖案汽車CompanyLogo流行元素之印花圖案多彩碎花CompanyLogo2011春夏女裝流行元素關鍵詞版型：復古，風衣立體領形結構，一字型墊肩設計，繭型寬松外套色彩：多元化，經典黑白灰及裸色，鮮嫩糖果色，搶眼熒光色布料：高光、亞光絲綢，植物纖維、皮料編織，鏤空雕花與亮片印花圖案：蔬菜，汽車，多彩碎花CompanyLogo謝謝！謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬利工程1、背景驅動2、盈利策略3、選菜試菜4、價值創造5、完美呈現6、成功面試7、持續改造（一）、一本萬利工程的背景驅動

1、什么是一本萬利

2、餐飲時代的變遷菜單經驗的指導方針運營市場定位的體現經營水平的體現體現餐廳的特色與水準溝通的工具餐廳對顧客的承諾菜單承諾的六大表現1、名字的承諾2、質量的承諾3、價格的承諾4、規格標準的承諾5、外文翻譯的準確6、保證供應的承諾

1、顧客滿意度餐廳價值、價格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿足感、有價值感、喜悅感、特別感2-2、初期投資餐廳面積、保證金、設備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1、開業準備廚具、供應商選定、設計、用品選定、餐廳配置、員工訓練、餐廳氣氛、促銷方式3、經營數據營業額、客流量、成本率、人均消費、顧客回頭率、出品速度、人事費用菜單內容決定決定相關相關決定決定決定決定以菜單為導向的硬件投資

1、餐廳的裝修風格2、硬件設施服務操作3、餐廳動線4、餐具與家俬5、廚房布局6、廚房設備菜單設計正果1、能誘導顧客購買你想讓他買的餐點2、能迅速傳達餐廳要表達的東西3、雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣餐廳時代的變遷食物時代硬體時代軟體時代心體時代食物食品饑食飽食品質挑食品味品食品德懼食體驗人們正在追尋更多的感受，更多的意義更多的體驗，更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團隊2、確定核心價值3、確定盈利目標4、確定客單價5、設計盈利策略6、確定核心產品誰來設計菜單？產品=做得出來的物品商品=賣得出去的物品商家=產品具備商品附加值物（什么產品）+事（滿足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產品本身決定一本，產品附加值決定萬利從生理到心理從物質到精神從概念到五覺體驗創造產品的五覺附加值體驗何來

一家企業以服務為舞臺以商品為道具，讓消費者完全投入的時候，體驗就出現了PART01物=你的企業賣什么產品+事=能滿足顧客何種需求？確定核心價值理念核心價值理念1、賣什么樣的菜2、賣什么樣的氛圍？3、如何接待顧客？賣給誰？賣什么事？賣什么價？企業目標的設定1、理論導向的目標設定2、預算3、制定利潤目標費用營業額虧損區利潤區臨界點變動費用總費用營業額曲線費用線X型損益圖利潤導向的目標設定確定目標設定營業收入=固定成本+目標利潤1-變動成本率-營業稅率例：A餐廳每月固定成本40萬，變動成本50%，營業稅率5.5%，目標利率每月8萬，問A餐廳的月營業收入：月營收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬測算損益平衡點保本線=固定成本1-變動成本率-營業稅率例：A餐廳保本線=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90萬定價的三重意義2、向競爭對手發出的信息和信號1、是利潤最大化和最重要的決定因素3、價格本事是價值的體現定價由此開始1、評估產品、服務的質量2、尋求顧客價值與平衡點3、以價值定義市場確定客單價盈利占比策略

占比策略內部策略銷售占比占比策略內部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產品分析2、產品的確定（食材、口味、烹調、餐飲）3、成本的確定ABC分析策略毛利率營業額CBACABBACCCAA營業額C毛利A優化、提升增加銷售雙A雙贏ABC顧客商品漲價保留虧本商品刪營業額A毛利C顧客超額、成本過高有意義的保留無意義的刪除雙C雙輸菜單內容選擇的標準因素成本設備廚師技術操作空間菜系風格吻合度品質可控度原料供應顧客喜好菜單協議度（銷售目標、顏色、口味、造型、營養等）產品類別確定的四個方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4、按餐飲確定比例

（無酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據操作依據目標依據成本依據試口味成本操作第一次試菜的內容精確的成本核算—五個關鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調味料成本（單件產品、批量產品）3、燃料成本4、統一計量單位5、標準食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內容四料構成表1、符合思想審定2、符合目標審定3、符合定位審定4、符合框架審定四平構成表(四)、創造價值1、定價策略的確定2、提升雙A核心產品的附加值3、增加更多的顧客選擇性顧客會記住的價格最低價人均消費熱門暢銷品商品較多的價格帶最高價產品價格和觀念價值永遠是不一樣的，體驗經濟時代出售的不是產品價格，而是觀念定價與確定價格的區別確定價格產品、服務主導思路確定一個易于銷售的價格由企業根據成本以及和其他企業的比較確定定價基于顧客的價值私立評估價值、確定等級在顧客和企業的來往過程中確定企業定價三大策略1、薄利多銷策略2、相對穩定價格策略3、高價位價格策略提升產品附加值的“十大絕招”三好七增名字好賣相故事服務選擇文案時間體驗健康推廣感覺“附加值”提升產品附加值的“兩大前提”一好味道二品質確定好賣相美色器形設攝狀增健康少油湯汁鹽多有機養生品種增時間原材料生長原材料獲得制作耗時美味時間要求增文案—文字敘述九問1、餐點是什么？2、如何烹調制作？3、如何呈現？4、有何故事？5、有否獨特的口味？6、有否體現品質等級？7、食材的來源？8、有何獨特的體驗？9、對人有何好處？一料多烹多吃多味增選擇增推廣易拉寶臺卡小畫冊傳媒宣傳銷售人員介紹POP（五）、完美呈現1、專業團隊的選擇與合作2核心價值的呈現平面制片攝影助理攝影師食品造型翻譯修圖師文案設計師跟印完稿員餐飲行業中照片的功能的三個層次傳遞信息吸引顧客傳播文化菜式拍攝菜式拍攝的本質是靜物拍攝最根本的原則是對你的店鋪產生愉悅感不僅僅要讓顧客看見，更要問道和嘗到照片對菜單設計師的要求對餐飲行業有一定的了解了解餐廳的定位有全局觀和預見性善于溝通對平面設計師的要求熟練掌握各類設計軟件Photoshop,Indesign,Illustrator,Coreldraw等色彩管理知識印刷機裝幀知識深厚的美術功底眼光和