DigitalCommunicationsLiXingming李興明

e-mail：xingmingl@1研究數(shù)字形式的信息從信源到一個(gè)或多個(gè)目的地的傳輸問題。本課程研究的主要內(nèi)容介紹數(shù)字通信系統(tǒng)分析和設(shè)計(jì)基礎(chǔ)的基本原理參考教材：Digitalcommunication，Proakis，電子工業(yè)出版社先修課程：通信原理；概率論和隨機(jī)過程等2第1章緒論數(shù)字通信系統(tǒng)的組成通信信道的特征及數(shù)學(xué)模型數(shù)字通信發(fā)展的回顧與展望31.1數(shù)字通信系統(tǒng)的組成信源和輸入變換器信源編碼器信道信源譯碼器數(shù)字調(diào)制器信道編碼器數(shù)字解調(diào)器信道譯碼器輸出變換器輸出信號模擬信源(音頻,視頻),數(shù)字信源(計(jì)算機(jī),電傳機(jī))將信源輸出變換為二進(jìn)制數(shù)字序列.輸出:二進(jìn)制數(shù)字序列以受控方式引入冗余,克服信道噪聲和干擾將二進(jìn)制信息序列映射為信號波形連接發(fā)送機(jī)和接收機(jī)的物理媒質(zhì)將接收波形還原成數(shù)字序列依據(jù)信道編碼規(guī)則重構(gòu)出初始的信息序列重構(gòu)原始信號指標(biāo):失真指標(biāo):誤碼率碼率:k/n不產(chǎn)生冗余41.2通信信道及其特征通信信道類型：電線、電纜（以電信號形式傳輸）光纖（以光信號形式傳輸）水下海洋信道（以聲波形式傳輸）自由空間（以電磁波形式傳輸）其它媒質(zhì)（磁帶、磁盤、光盤）特征：共性問題——加性噪聲其它噪聲和干擾源信道損傷（如信號衰減,失真,多徑效應(yīng)等）發(fā)送信號功率信道帶寬限制了在任何通信信道上能可靠傳輸?shù)臄?shù)據(jù)量無論用什么媒質(zhì)來傳輸信息，發(fā)送信號都要隨機(jī)地受到各種可能機(jī)理的惡化。限制條件：解決途徑之一：通過增加發(fā)送信號功率來減小噪聲的影響51.3通信信道的數(shù)學(xué)模型用數(shù)學(xué)模型來反映傳輸媒質(zhì)最重要的特征。內(nèi)部因素——加性噪聲（熱噪聲）外部因素——其它噪聲和干擾源三種常用的信道模型加性噪聲信道n(t)r(t)=as(t)+n(t)s(t)信道特點(diǎn)：發(fā)送信號s(t)被加性隨機(jī)噪聲過程n(t)惡化噪聲統(tǒng)計(jì)地表征為高斯噪聲過程簡單、適用面廣、數(shù)學(xué)上易于處理是最常用、最主要的信道模型6線性濾波器信道n(t)r(t)=s(t)c(t)+n(t)s(t)線性濾波器c(t)信道1.3通信信道的數(shù)學(xué)模型特點(diǎn)：適用于對傳輸信號帶寬有限制的信道采用濾波器保證傳輸信號不超過規(guī)定的帶寬限制（帶有加性噪聲的線性濾波器）7線性時(shí)變?yōu)V波器信道n(t)s(t)線性時(shí)變?yōu)V波器c(τ,t)信道1.3通信信道的數(shù)學(xué)模型特點(diǎn)：考慮到了發(fā)送信號的時(shí)變多徑效應(yīng)例：移動通信中的多徑傳播接收信號：時(shí)變沖激響應(yīng)（如：水聲信道，電離層無線信道等）81.4數(shù)字通信發(fā)展的回顧與展望電通信——最早起源于電報(bào)S.Morse，1837現(xiàn)代數(shù)字通信：起源于Nyquist的研究，1924帶寬受限的電報(bào)信道，最大信號傳輸速率？要解決的問題：

1.抽樣點(diǎn)上無ISI的最大比特率？2.最優(yōu)脈沖形狀？發(fā)送信號當(dāng)帶寬限于wHz時(shí)，最大脈沖速率是2w脈沖/秒采用脈沖形狀，可以達(dá)到此脈沖速率。結(jié)論：9帶限信號的抽樣定理：

帶寬為w的信號可以用以奈奎斯特速率抽樣的樣值s(nT)

通過下列插值公式重構(gòu)：Hartley1928多進(jìn)制數(shù)據(jù)通信（用多幅度電平傳輸數(shù)據(jù)）結(jié)論：當(dāng)最大的信號幅度限于Amax，且幅度分辨率為Aδ時(shí)，存在一個(gè)能在帶限信道上可靠通信的最大數(shù)據(jù)速率。1.4數(shù)字通信發(fā)展的回顧與展望10Kolmogorov&Winer1939～1942解決了在加性噪聲n(t)存在的情況下，從接收信號r(t)=s(t)+n(t)中估計(jì)信號波形s(t)的問題最佳線性濾波器——在均方近似意義上的最佳結(jié)論：Shannon1948信息論奠定了信息傳輸?shù)臄?shù)學(xué)基礎(chǔ)信道容量：Shannon建立了對信息通信的基本限制，開創(chuàng)了一個(gè)新的領(lǐng)域——信息論。bit/s1.4數(shù)字通信發(fā)展的回顧與展望（在高斯白噪聲下）11隨后的幾十年中，尤其是在編碼領(lǐng)域，人們開始向逼近Shannon極限進(jìn)行了不懈的努力：Hamming，1950，糾錯(cuò)和糾錯(cuò)編碼的經(jīng)典研究Muller，Reed，Solomen，1960，新的分組碼Fony，1966，級連碼1968，BCH碼Viterbi等人，卷積碼及譯碼Ungerboeck，F(xiàn)ony，Wei，1982～1987，網(wǎng)格編碼調(diào)制TCMBerrou，1993，Turbo碼和迭代譯碼1.4數(shù)字通信發(fā)展的回顧與展望12第2章確定與隨機(jī)信號分析本章介紹學(xué)習(xí)后續(xù)各章所需的背景知識自己復(fù)習(xí)相關(guān)的基礎(chǔ)知識：傅里葉變換及其性質(zhì)；隨機(jī)過程，等等132.1帶通與低通信號的表示是一種實(shí)信號，其頻譜集中在某個(gè)頻率（±f0）附近，且頻譜寬度遠(yuǎn)小于f0的信號（系統(tǒng)）帶通信號（系統(tǒng)）雙邊帶調(diào)制DSB：傳輸信號的信道帶寬限制在以載波為中心的一個(gè)頻段上。單邊帶調(diào)制SSB：傳輸信號的信道帶寬限制在鄰近載波的頻段上。本節(jié)目的：希望將所有帶通信號與系統(tǒng)簡化為等效低通信號，這樣可以大大簡化帶通信號的處理。142.1帶通與低通信號的表示理論依據(jù)：實(shí)信號x(t)的傅里葉變換特性：結(jié)論：x(t)的全部信息都包含在正（或負(fù)）頻域中，由X(f)（f>0）可以完整地重構(gòu)x(t)事實(shí)上：表明X+(f)對重構(gòu)X(f)是充分的！幅度偶對稱相位奇對稱15定義x(t)的解析信號——x(t)傅里葉變換中正頻率的部分X+(f)設(shè)帶通信號x(t)頻譜：X(f)時(shí)域表達(dá)式：U-1(f)：單位階躍函數(shù)等價(jià)于一個(gè)濾波器在x(t)激勵(lì)下的輸出。2.1帶通與低通信號的表示則：f0-f0|X(f)|16對輸入信號頻率90o的相移器濾波器的沖激響應(yīng)：——Hilbert變換器2.1帶通與低通信號的表示定義：帶通信號x(t)的等效低通信號xl(t)：——由頻譜2X+(f+f0)確定的信號頻率搬移f0-f0|X(f)|xl(t)等效低通信號17時(shí)域：xl(t)一般是復(fù)低通信號：2.1帶通與低通信號的表示任何一個(gè)帶通信號都可以用其等效低通信號來表示！同相分量正交分量復(fù)包絡(luò)表達(dá)式18由：2.1帶通與低通信號的表示任何一個(gè)帶通信號都可以用兩個(gè)低通信號來表示！（同相分量，正交分量）極坐標(biāo)形式其中：代入極坐標(biāo)表達(dá)式正交表達(dá)式192.1帶通與低通信號的表示注意：xl(t),xi(t),xq(t),rx(t),x(t)都取決于中心頻率f0的選擇，所以，相對于特定的f0，定義帶通信號的等效低通更有意義。大多數(shù)情況下，f0的選擇是明確的，通常不作這樣的區(qū)分。帶通信號及其包絡(luò)用兩個(gè)低通信號來表示帶通信號可以有兩種方法：1.用同相分量和正交分量2.用包絡(luò)和相位20小結(jié)：2.1帶通與低通信號的表示低通變?yōu)閹ǖ奶幚磉^程——調(diào)制調(diào)制器212.1帶通與低通信號的表示從帶通信號中提取低通信號的處理過程——解調(diào)解調(diào)器22第2章確定與隨機(jī)信號分析本章介紹學(xué)習(xí)后續(xù)各章所需的背景知識自己復(fù)習(xí)相關(guān)的基礎(chǔ)知識：傅里葉變換及其性質(zhì)；隨機(jī)過程，等等23頻譜：考慮到實(shí)部運(yùn)算關(guān)系：2.1帶通與低通信號的表示能量：忽略高階項(xiàng)的影響等效低通的能量是帶通信號能量的2倍！242.1帶通與低通信號的表示顯然，信號x(t)的能量：能量也可以用內(nèi)積來表示信號x(t),y(t)的內(nèi)積：可以證明：兩個(gè)帶通信號x(t),y(t)的內(nèi)積：結(jié)論：如果：那么：反之不一定成立。基帶的正交性蘊(yùn)含著帶通的正交性，但反之不亦然！互相關(guān)系數(shù)：表示兩個(gè)信號之間的歸一化內(nèi)積如果兩個(gè)信號的內(nèi)積（或x,y）為零，則它們是正交的。252.1帶通與低通信號的表示例：實(shí)帶通信號m(t)，帶寬為W定義兩個(gè)信號：顯然，x(t),y(t)的等效低通信號：而：即：x(t),y(t)是正交的，但它們的等效低通并不正交。26帶通信號與系統(tǒng)的表示h(t)是實(shí)的時(shí)域：沖激響應(yīng)h(t)頻域：頻率響應(yīng)H(f)線性帶通系統(tǒng)描述線性濾波器或系統(tǒng)：定義等效低通系統(tǒng)：272.1帶通與低通信號的表示帶通系統(tǒng)h(t)帶通信號帶通響應(yīng)x(t)y(t)等效低通系統(tǒng)hl(t)等效低通信號等效低通響應(yīng)xl(t)yl(t)關(guān)系？下面討論：帶通信號通過帶通系統(tǒng)時(shí)：唯一的差別是等效低通系統(tǒng)中引入了1/2的因子。等效低通的輸入與輸出的關(guān)系帶通系統(tǒng)中輸入與輸出的關(guān)系相似于28結(jié)論：在研究帶通信號與系統(tǒng)時(shí)，不必考慮調(diào)制中遇到的任何線性頻率搬移，只需討論等效低通信號通過等效低通信道的傳輸。2.1帶通與低通信號的表示292.2波形的信號空間表示30波形的信號空間表示矢量空間

n維矢量表示信號具有類似矢量的特征內(nèi)積正交范數(shù)線性獨(dú)立一組m個(gè)矢量集中沒有一個(gè)矢量能表示成其余矢量的線性組合。線性組合特征矢量、特征值Cauchy-Schwartz不等式三角不等式Gram-Schmidt正交化31矢量空間

n維向量表示信號具有類似向量的特征信號空間

xi(t)在區(qū)間[a,b]上內(nèi)積正交范數(shù)線性獨(dú)立一組m個(gè)向量集中沒有一個(gè)向量能表示成其余向量的線性組合。線性組合波形的信號空間表示32矢量空間

n維矢量表示信號具有類似矢量的特征信號空間

xi(t)在區(qū)間[a,b]上內(nèi)積正交范數(shù)線性獨(dú)立一組m個(gè)矢量集中沒有一個(gè)矢量能表示成其余矢量的線性組合。線性組合Cauchy-Schwartz不等式三角不等式波形的信號空間表示33矢量空間

n維矢量表示信號具有類似矢量的特征信號空間

xi(t)在區(qū)間[a,b]上內(nèi)積正交范數(shù)線性獨(dú)立一組m個(gè)矢量集中沒有一個(gè)矢量能表示成其余矢量的線性組合。線性組合問題：信號波形是否也與其矢量之間具有等價(jià)性？也可以用矢量表示？波形的信號空間表示34信號的正交展開具有有限能量設(shè)實(shí)信號s(t)假設(shè)存在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)正交函數(shù)集{n(t)，n=1,2,…K}當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)正交函數(shù)集是完備的時(shí)，s(t)與級數(shù)展開式的均方誤差為0。可以用這些函數(shù)的加權(quán)線性組合來表示信號：波形的信號空間表示誤差：下面進(jìn)一步討論：如何構(gòu)架一個(gè)完備的標(biāo)準(zhǔn)正交函數(shù)集

{n(t)，n=1,2,…K}？可以證明：35Gram-Schmidt正交化i=1,2,…K-1s1(t)能量：12(t)能量：2k(t)能量：k假設(shè)有一個(gè)能量有限的信號波形集：任務(wù)：構(gòu)架一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)正交波形集……波形的信號空間表示正交化過程繼續(xù)下去，直到M個(gè)信號波形處理完畢。36例：對圖中4個(gè)波形集進(jìn)行Gram-Schmidt正交化波形的信號空間表示s1(t)能量：1=2最終得到3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)正交函數(shù)：37表示N維信號空間中一個(gè)點(diǎn)矢量表示原點(diǎn)到信號點(diǎn)的歐氏距離平方一旦構(gòu)建起標(biāo)準(zhǔn)正交波形集{n(t)}，就可以將M個(gè)信號{sm(t)}表示成{n(t)}的線性組合。結(jié)論：信號能量任何信號都可以表示成由完備的標(biāo)準(zhǔn)正交函數(shù){n(t)}構(gòu)架的信號空間中的一個(gè)點(diǎn)。相應(yīng)的這些點(diǎn)的集合稱為星座圖。m=1,2,…M波形的信號空間表示38帶通信號{nl(t)}構(gòu)成等效低通信號集的標(biāo)準(zhǔn)正交基n=1,2,…N等效低通正交m=1,2,…M波形的信號空間表示帶通和低通標(biāo)準(zhǔn)正交基相應(yīng)的帶通信號也正交{n(t)}則是標(biāo)準(zhǔn)信號集n=1,2,…N問題：{n(t)}不能保證展開式是完備的基原因：等效低通信號帶通信號：歸一化因子39波形的信號空間表示可以證明：其中：當(dāng){nl(t)}構(gòu)成{sm(t)}的N維復(fù)基時(shí)，則集{n(t),

n(t)}構(gòu)成表示M個(gè)帶通信號的2N維充分的標(biāo)準(zhǔn)正交基～40波形的信號空間表示例：由于M個(gè)帶通信號AM是任意復(fù)數(shù)，g(t)是實(shí)低通信號，能量為g等效低通信號等效低通信號展開式：構(gòu)成復(fù)維度，即等效為兩個(gè)實(shí)維度

帶通信號展開式的基：展開式：41則sm(t)可以表示為：

例：下一節(jié)描述的線性數(shù)字調(diào)制信號，可以方便地用兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)正交函數(shù)展開：因此，如果：波形的信號空間表示42如何度量信號波形之間的相似性？兩種度量方法：互相關(guān)系數(shù)mk信號之間的歐氏距離互相關(guān)系數(shù)帶通信號:~波形的信號空間表示43信號之間的歐氏距離當(dāng)時(shí):~波形的信號空間表示44帶通信號與系統(tǒng)的表示帶通平穩(wěn)隨機(jī)過程的表示假設(shè)：廣義平穩(wěn)隨機(jī)過程樣本函數(shù)n(t)零均值功率密度譜nn(f)窄帶帶通過程表達(dá)式：x(t)、y(t)是零均值聯(lián)合WSS隨機(jī)過程；等效低通過程特性：（證明略）x(t)、y(t)具有相同的功率譜密度；x(t)、y(t)兩者都是低通過程，即它們的功率譜密度位于f=0附近45帶通信號與系統(tǒng)的表示互相關(guān)對稱n(t)零均值x(t)、y(t)也一定是零均值n(t)平穩(wěn)性x(t)、y(t)的自相關(guān)、互相關(guān)滿足：下面討論帶通過程與等效低通過程在相關(guān)函數(shù)、功率譜方面的關(guān)系：等效低通過程自相關(guān)相等46帶通信號與系統(tǒng)的表示n(t)的自相關(guān)函數(shù)等效低通過程：定義自相關(guān)函數(shù)：代入z(t)后根據(jù)對稱性質(zhì)

帶通隨機(jī)過程的自相關(guān)函數(shù)nn()可由等效低通過程z(t)的自相關(guān)函數(shù)zz()和中心頻率f0

唯一確定。47帶通信號與系統(tǒng)的表示n(t)的功率譜1.正交分量x(t)、y(t)的性質(zhì)互相關(guān)函數(shù)：奇函數(shù)x(t)和y(t)不相關(guān)！（僅對于）下面進(jìn)一步討論:48帶通信號與系統(tǒng)的表示例：特殊情況——當(dāng)n(t)是高斯隨機(jī)變量時(shí)：聯(lián)合PDF方差：x(t)和y(t+)是聯(lián)合高斯型；且=0時(shí)，它們統(tǒng)計(jì)獨(dú)立。2.白噪聲特點(diǎn)：在整個(gè)頻率范圍內(nèi)，功率密度譜保持為常數(shù)。白噪聲通過理想帶通濾波器產(chǎn)生的噪聲——帶通白噪聲

表達(dá)式：帶通信號的3種表示法（如等效低通噪聲表示）49帶通信號與系統(tǒng)的表示自相關(guān)函數(shù)：互相關(guān)：等效低通噪聲的功率譜白噪聲和帶通白噪聲的功率譜密度關(guān)于f=0對稱。結(jié)論：正交分量x(t)、y(t)對所有時(shí)間偏移都是不相關(guān)的；z(t)、x(t)、y(t)的自相關(guān)函數(shù)都是相等的。對于任意50謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬利工程1、背景驅(qū)動2、盈利策略3、選菜試菜4、價(jià)值創(chuàng)造5、完美呈現(xiàn)6、成功面試7、持續(xù)改造（一）、一本萬利工程的背景驅(qū)動

1、什么是一本萬利

2、餐飲時(shí)代的變遷菜單經(jīng)驗(yàn)的指導(dǎo)方針運(yùn)營市場定位的體現(xiàn)經(jīng)營水平的體現(xiàn)體現(xiàn)餐廳的特色與水準(zhǔn)溝通的工具餐廳對顧客的承諾菜單承諾的六大表現(xiàn)1、名字的承諾2、質(zhì)量的承諾3、價(jià)格的承諾4、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的承諾5、外文翻譯的準(zhǔn)確6、保證供應(yīng)的承諾

1、顧客滿意度餐廳價(jià)值、價(jià)格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿足感、有價(jià)值感、喜悅感、特別感2-2、初期投資餐廳面積、保證金、設(shè)備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1、開業(yè)準(zhǔn)備廚具、供應(yīng)商選定、設(shè)計(jì)、用品選定、餐廳配置、員工訓(xùn)練、餐廳氣氛、促銷方式3、經(jīng)營數(shù)據(jù)營業(yè)額、客流量、成本率、人均消費(fèi)、顧客回頭率、出品速度、人事費(fèi)用菜單內(nèi)容決定決定相關(guān)相關(guān)決定決定決定決定以菜單為導(dǎo)向的硬件投資

1、餐廳的裝修風(fēng)格2、硬件設(shè)施服務(wù)操作3、餐廳動線4、餐具與家俬5、廚房布局6、廚房設(shè)備菜單設(shè)計(jì)正果1、能誘導(dǎo)顧客購買你想讓他買的餐點(diǎn)2、能迅速傳達(dá)餐廳要表達(dá)的東西3、雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣餐廳時(shí)代的變遷食物時(shí)代硬體時(shí)代軟體時(shí)代心體時(shí)代食物食品饑食飽食品質(zhì)挑食品味品食品德懼食體驗(yàn)人們正在追尋更多的感受，更多的意義更多的體驗(yàn)，更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團(tuán)隊(duì)2、確定核心價(jià)值3、確定盈利目標(biāo)4、確定客單價(jià)5、設(shè)計(jì)盈利策略6、確定核心產(chǎn)品誰來設(shè)計(jì)菜單？產(chǎn)品=做得出來的物品商品=賣得出去的物品商家=產(chǎn)品具備商品附加值物（什么產(chǎn)品）+事（滿足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產(chǎn)品本身決定一本，產(chǎn)品附加值決定萬利從生理到心理從物質(zhì)到精神從概念到五覺體驗(yàn)創(chuàng)造產(chǎn)品的五覺附加值體驗(yàn)何來

一家企業(yè)以服務(wù)為舞臺以商品為道具，讓消費(fèi)者完全投入的時(shí)候，體驗(yàn)就出現(xiàn)了PART01物=你的企業(yè)賣什么產(chǎn)品+事=能滿足顧客何種需求？確定核心價(jià)值理念核心價(jià)值理念1、賣什么樣的菜2、賣什么樣的氛圍？3、如何接待顧客？賣給誰？賣什么事？賣什么價(jià)？企業(yè)目標(biāo)的設(shè)定1、理論導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定2、預(yù)算3、制定利潤目標(biāo)費(fèi)用營業(yè)額虧損區(qū)利潤區(qū)臨界點(diǎn)變動費(fèi)用總費(fèi)用營業(yè)額曲線費(fèi)用線X型損益圖利潤導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定確定目標(biāo)設(shè)定營業(yè)收入=固定成本+目標(biāo)利潤1-變動成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳每月固定成本40萬，變動成本50%，營業(yè)稅率5.5%，目標(biāo)利率每月8萬，問A餐廳的月營業(yè)收入：月營收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬測算損益平衡點(diǎn)保本線=固定成本1-變動成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳保本線=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90萬定價(jià)的三重意義2、向競爭對手發(fā)出的信息和信號1、是利潤最大化和最重要的決定因素3、價(jià)格本事是價(jià)值的體現(xiàn)定價(jià)由此開始1、評估產(chǎn)品、服務(wù)的質(zhì)量2、尋求顧客價(jià)值與平衡點(diǎn)3、以價(jià)值定義市場確定客單價(jià)盈利占比策略

占比策略內(nèi)部策略銷售占比占比策略內(nèi)部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產(chǎn)品分析2、產(chǎn)品的確定（食材、口味、烹調(diào)、餐飲）3、成本的確定ABC分析策略毛利率營業(yè)額CBACABBACCCAA營業(yè)額C毛利A優(yōu)化、提升增加銷售雙A雙贏ABC顧客商品漲價(jià)保留虧本商品刪營業(yè)額A毛利C顧客超額、成本過高有意義的保留無意義的刪除雙C雙輸菜單內(nèi)容選擇的標(biāo)準(zhǔn)因素成本設(shè)備廚師技術(shù)操作空間菜系風(fēng)格吻合度品質(zhì)可控度原料供應(yīng)顧客喜好菜單協(xié)議度（銷售目標(biāo)、顏色、口味、造型、營養(yǎng)等）產(chǎn)品類別確定的四個(gè)方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4、按餐飲確定比例

（無酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據(jù)操作依據(jù)目標(biāo)依據(jù)成本依據(jù)試口味成本操作第一次試菜的內(nèi)容精確的成本核算—五個(gè)關(guān)鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調(diào)味料成本（單件產(chǎn)品、批量產(chǎn)品）3、燃料成本4、統(tǒng)一計(jì)量單位5、標(biāo)準(zhǔn)食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內(nèi)容四料構(gòu)成表1、符合思想審定2、符合目標(biāo)審定3、符合定位審定4、符合框架審定四平構(gòu)成表(四)、創(chuàng)造價(jià)值1、定價(jià)策略的確定2、提升雙A核心產(chǎn)品的附加值3、增加更多的顧客選擇性顧客會記住的價(jià)格最低價(jià)人均消費(fèi)熱門暢銷品商品較多的價(jià)格帶最高價(jià)產(chǎn)品價(jià)格和觀念價(jià)值永遠(yuǎn)是不一樣的，體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代出售的不是產(chǎn)品價(jià)格，而是觀念定價(jià)與確定價(jià)格的區(qū)別確定價(jià)格產(chǎn)品、服務(wù)主導(dǎo)思路確定一個(gè)易于銷售的價(jià)格由企業(yè)根據(jù)成本以及和其他企業(yè)的比較確定定價(jià)基于顧客的價(jià)值私立評估價(jià)值、確定等級在顧客和企業(yè)的來往過程中確定企業(yè)定價(jià)三大策略1、薄利多銷策略2、相對穩(wěn)定價(jià)格策略3、高價(jià)位價(jià)格策略提升產(chǎn)品附加值的“十大絕招”三好七增名字好賣相故事服務(wù)選擇文案時(shí)間體驗(yàn)健康推廣感覺“附加值”提升產(chǎn)品附加值的“兩大前提”一好味道二品質(zhì)確定好賣相美色器形設(shè)攝狀增健康少油湯汁鹽多有機(jī)養(yǎng)生品種增時(shí)間原材料生長原材料獲得制作耗時(shí)美味時(shí)間要求增文案—文字?jǐn)⑹鼍艈?、餐點(diǎn)是什么？2、如何烹調(diào)制作？3、如何呈現(xiàn)？4、有何故事？5、有否獨(dú)特的口味？6、有否體現(xiàn)品質(zhì)等級？7、食材的來源？8、有何獨(dú)特的體驗(yàn)？9、對人有何好處？一料多烹多吃多味增選擇增推廣易拉寶臺卡小畫冊傳媒宣傳銷售人員介紹POP（五）、完美呈現(xiàn)1、專業(yè)團(tuán)隊(duì)的選擇與合作2核心價(jià)值的呈現(xiàn)