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文檔簡介

餐飲企業績效考核方案背景餐飲企業是服務性企業，其績效考核需要領導者具有很高的專業性和人際關系技巧，并且需要周期性對員工進行考核和獎懲。本文將介紹餐飲企業績效考核的方案和標準。績效考核方案目的餐飲企業績效考核的主要目的是：確定員工的工作質量和表現水平。積極激勵員工的積極性和創造性。發現團隊中的不足和問題，提出改進措施。范圍餐飲企業績效考核的范圍應當包括以下幾個方面：質量表現：包括服務客人的質量、食品的質量、接受客人投訴及處理投訴等。工作態度：包括對待工作的工作態度、對待上下級的態度、對待客人的態度等。工作效率：包括完成工作的速度、工作流程的規范性和操作的熟練度等。合作精神：包括團隊合作的能力及工作團隊間的相互支持和鼓勵等。標準服務客人的質量：員工對待客人必須耐心、有禮貌、服務到位，不得拒絕服務。客人對員工服務的評價必須在90%以上。食品的質量：餐品必須烹飪到位、衛生符合標準，食品口感應好、色香味美，不得出現質量問題。任何時候餐品質量得分必須在98%以上。接受客人投訴及處理投訴：員工必須認真審核投訴，仔細解決客人的問題。處理投訴得分必須在95%以上。工作態度：員工必須認真、嚴謹、合理的完成工作，不得出現敷衍馬虎的現象。工作態度得分必須在90%以上。對待上下級的態度：員工必須認真負責，在工作職責范圍內，聽從上級指揮。對待同事和下級的態度得分必須在95%以上。對待客人的態度：員工必須有耐心、有禮貌、熱情周到地服務客唯一能動的方，協會配合，服務客人得分必須在98%以上。完成工作的速度：員工必須在規定的時間內完成相應的工作任務。完成工作任務得分必須在95%以上。工作流程的規范性：員工必須嚴格按照規定的工作流程來操作。操作規范度得分必須在98%以上。操作的熟練度：員工必須熟練掌握自己的的工作技能，必須及時掌握提高工作效率的方法。工作操作熟練度得分必須在95%以上。團隊合作的能力：員工必須積極主動的與同事協作，在合理的時間內完成任務。團隊協作得分必須在90%以上。工作團隊間的相互支持和鼓勵：員工必須有積極的態度來支持和鼓勵同事。團隊支持鼓勵得分必須在95%以上。考核標準餐飲企業績效考核的標準主要分為三個等級：優秀等級：得分在95%及以上的員工，對于餐飲企業是優秀的。良好等級：得分在85%~95%的員工，對于餐飲企業是有為的人才。合格等級：得未滿足85%的員工，對于餐飲企業必須加以培訓的對象。總結餐飲企業的績效考核方案對于企業的長期發展至關重要，有效的績效考核不僅可以在一定程度上提升員工的工作積極性和幸福感，使企業長期受益，同時也能防止一些錯漏的情況，讓企業可以更好的提高工作效率和服務

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