關于牛羊養殖技術培訓第1頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三一、綿羊

（一）、國內外養羊業概況及發展趨勢養羊業一直與人類生活息息相關，但隨著時代的發展，人類對養羊業的要求已經發生了相應的變化。16-17世紀，西班牙美利奴羊的出現及其在世界各地的傳播和18世紀初人們追求高檔毛料，使養羊業注重羊毛生產，培育了大量的毛用羊特別是細毛羊，形成了以細毛羊為主的世界養羊業。至19世紀，在世界范圍內基本上形成了具有區域經濟特征、適應區域自然資源特點、體現民族特色的羊毛生產體系，并由此推動了毛用羊產業的形成。如澳大利亞細毛羊。18至19世紀，羔羊肉生產開始興起，20世紀60年代，養羊業開始向多極化發展，肉羊業在大洋洲、美洲、歐洲和一些非洲國家得到迅猛發展，世界羊肉的生產和消費顯著增長，并且許多國家羊肉由數量型增長轉向質量型增長，生產瘦肉量高、脂肪含量少的優質羊肉，特別是羔羊肉，并開展了相關育種工作。第2頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三改革開放以來，我國養羊業發展迅速。人均占有羊肉量2.05kg，略高于世界平均水平。

肉羊產業具有周轉快、投資少、效益高等特點，已成為我國在資源短缺、畜禽產品需求日益增加的背景下，保持畜牧業可持續發展的重要途徑之一。20世紀80年代以來，在農業部的積極倡導下，我國的羊肉生產，無論在北方還是在南方，都有一定的發展，而在許多省（區），如山東、江蘇、河南、河北、新疆、內蒙古等，都出現了大發展的勢頭。受國內外羊毛市場疲軟的影響，羊毛生產近幾年一直處于大滑坡階段，大大損害了農牧民利益。而羊肉生產具有飼料報酬高，成本低，市場大，效益好的特點。因此，在引進優質細毛羊品種、保護和提高重點產毛區的綿羊優良品種、確保生產優質細羊毛的同時，大力發展肉用和肉毛兼用羊，用當地粗毛羊或低等細毛母羊與早熟肉用公羊雜交，利用雜種優勢，生產肥羔供應市場。廣泛應用和大力推廣先進的綜合配套養羊新技術，肉羊業改原始的飼養方式為現代化的飼養方式、改數量型增長為質量型增長、改粗放型經營為集約經營是養羊業發展趨勢、發展方向和重點。第3頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三（二）、青海省主要綿羊品種簡介1、藏羊

產地（或分布）：主產于西藏自治區，分布于青海省，甘肅省甘南州，四川省甘孜、阿壩藏族自治州、涼山彝族自治州及云貴高原。主要特性：高原型（或稱草地型），屬短瘦尾羊，為我國三大粗毛綿羊品種之一。以草地型羊較優，羊毛是優質地毯毛原料。對高原牧區氣候有較強的適應性，終年放牧。體重：成年公羊為51千克，母羊為43千克。羊毛品質：毛辮長20～23厘米，最長達50厘米。剪毛量：公羊為1.3千克，母羊為0.9千克。羊毛細度：細毛為20微米，兩型毛為40～45微米，粗毛為60～80微米。毛纖維類型重量比：細毛為66.7%，兩型毛為19.5%，粗毛為11%，凈毛率為70%。被毛為優質地毯毛原料。產肉性能：成年羯羊屠宰率為46%。繁殖性能：1年1產，均為單羔。第4頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三2、蒙古羊

[產地]（或分布）：主要產于內蒙古自治區約占總數的50%，次為甘肅占30%，東北三省，青海及新疆有少量分布。

[主要特性]：屬短脂尾羊，為我國三大粗毛綿羊品種之一。體質結實，骨骼健壯，被腰平直，四肢細長而強健。體軀毛被多為白色。適應終年放牧管理條件。體重：成年公羊為70千克，母羊為54千克。羊毛品質：被毛由細毛，兩型毛，粗毛及干死毛組成。毛長，春毛為6.5～7.5厘米。剪毛量：公羊為1.5～2.2千克，母羊為1～1.9千克。羊毛細度：細毛為22微米，粗毛為44微米。產肉性能：中等肥度羯羊屠宰率達50%以上，6月齡羯羊達46%，尾脂重1.4～3.1千克。繁殖性能：1年1產，雙羔率約為3～5%。第5頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三3、青海高原毛肉兼用半細毛羊

[產地]：青海[顯著特點]：青海高原半細毛羊對嚴酷的高寒環境條件具有良好的適應性,對飼養管理條件的改善反應明顯。[品種概況]：該品種系采用復雜雜交方式育成。根據含羅姆尼羊血液的多少，分為羅茨新藏和茨新藏兩個類型。二者比較，羅茨新藏型頭稍寬短，體軀粗深，四肢稍矮，公、母羊都無角；茨新藏型雖含有1/4羅姆尼羊血液，但體型外貌近似茨蓋羊，體軀較長，四肢較高。公羊多有螺旋型角，母羊無角或有小角。體重：成年公羊剪毛后體重64.1-85.6公斤,母羊35.3-46.1公斤;剪毛：成年公羊平均剪毛量為5.98公斤,母羊3.10公斤。毛的細度為48-58支,以50-56支為主。成年公羊平均毛長11.72厘米,母羊10.01厘米。第6頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三

4、小尾寒羊：[產地]：小尾寒羊屬肉裘兼用綿羊品種，尤多雙胎、高產著稱。小尾寒羊是我國獨有的品種。主要分布于山東省荷澤、濟寧、嘉祥以及相毗鄰的河北、河南、江蘇等省部分地區。1985年開始引進我省。[特征]：生長發育快，形體高大。在一般飼養條件下，小尾寒羊發育很快，羊羔初生體重一般在4.0公斤左右，三月齡公羔體重可達48公斤。成年公羊身高可達90-110厘米，平均體重85公斤重者達138公斤。成年母羊身高80-95厘米，平均體重85公斤重者達120公斤。成熟早，繁育率高。小尾寒羊5-6月齡可達到性成熟，7-8月齡即可配種，當年便可繁殖后代，此羊四季均可發情配種，并可“熱配”（產羔后2-28天內受孕率最高）。繁殖率高，“一年兩胎，一胎多羔”，大多數母羊每胎產2-5羔，多者可達7羔，平均每殖率為326%。小尾寒羊易于管理，即可單獨圈養，也可集中放牧。對食料不挑剔，各種作物秸稈、樹葉，雜草等均可做為其飼料。此羊不畏寒冷、喜干燥、生命力強，在新疆、黑龍江省等地都可正常生長發育。只要能吃飽喝飽，夏季圈舍通風良好，就不易感染疾病。

4月齡即可育肥出欄，出欄率可達400%勞動回報率高，它是農戶脫貧致富奔小康的最佳項目之一。第7頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三5、青海毛肉兼用細毛羊：[產地]：青海三角城種羊場為原種場。[品種特點]：體質結實，抗逆性強，在海拔3000米左右的高寒地區有良好的適應性。[品種概況]：該品種用新疆細毛羊、高加索羊、薩爾細毛羊為父系，當地藏羊為母系，培育而成。體質結實，結構勻稱，背腰平直，被毛白色呈毛叢結構，產毛性能良好。母羊多數無角，公羊有螺旋形大角。體重：成年公羊剪毛前體重為80.81公斤，母羊為47.98公斤；剪毛量：成年公羊為8.6公斤，母羊為4.96公斤；羊毛細度60—64支，產羔率為102%—107%。成年羯羊屠宰率為44.41%。第8頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三6、無角陶賽特羊：

[產地]原產于澳大利亞和新西蘭。[品種特征]該品種羊具有早熟，生長發育快，全年發情和耐熱及適應干燥氣候等特點。公、母羊均無角，體質結實，頭短而寬，頸粗短，體軀長，胸寬深，背腰平直，體軀呈圓桶形，四肢粗短，后軀發育良好，全身被毛白色。成年公羊體重100-125公斤，母羊75-90公斤。毛長7.5-10厘米，細度50-56支，剪毛量25-3.5公斤。胴體品質和產肉性能好，4月齡羔羊胴體20-24公斤，屠宰率50%以上。產羔率為130%-180%。我國新疆和內蒙古自治區曾從澳大利亞引入該品種，經過初步改良觀察，遺傳力強，是發展肉用羔羊的父系品種之一。

[利用情況]我國在80年代末開始引入，用無角陶賽特公羊與小尾寒羊母羊雜交，6月齡公羔胴體重為24.20千克，屠宰率達54.50%，凈肉率達43.10％，后腿肉和腰肉重占胴體重的46.07％。第9頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三（三）、綿羊的繁殖和育種

1、繁殖季節的選擇綿羊配種時間的選擇主要是依據什么時期產羔最有利于羔羊成活和母子健壯來決定。母羊的配種時間因品種、地區而有差異。根據產羔時間不同分為夏配和冬配兩種。夏配在8—9月份配種，第二年1—2月產羔，叫冬羔。冬配在11—12月份配種，第二年4—5月份產羔，叫春羔。第10頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三2、冬羔與春羔的優缺點（1）、產冬羔的好處和條件：[好處]：母羊配種期8—9月份是青草茂盛季節，母羊膘情好，發情旺盛，受胎率高；懷孕期母羊營養好，有利于羔羊的生長發育，所產羔羊體格大、結實，容易成活；產羔后母羊奶水足，羔羊生長發育快；羔羊斷奶后可以及時吃上青草，生長快、發育好。當年就可以達到出欄條件。[條件]：產羔時，牧草枯黃，氣候寒冷，如果缺乏良好的冬季牧場和充足的飼草、料準備，母羊容易缺奶，影響羔羊生長發育。還需要有保暖性能好的產棚，否則羔羊成活率低。第11頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三（2）、產春羔的好處和缺點：[好處]：產羔時氣候轉暖，母羊產羔后能較快吃上青草，母羊奶水足，對羔羊生長發育有利；羔羊出生后不久可以吃到青草，有利于羔羊發育。[缺點]：母羊妊娠期常因草料不濟而導致營養不良，胎兒發育不好，初生體重偏小，羔羊斷奶后進入秋季，當年過冬死亡較多。第12頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三3、配種方法（1）、自然交配

將公羊放入母羊群中隨群放牧，讓其與發情母羊自由交配。這是一種原始、落后的配種方法。一般按20～25只母羊配備1只公羊。這種方法的唯一優點是節約人工和費用。但缺點很多，如耗用大量公羊，不能發揮少數優秀種公羊的作用；公羊無節制交配，因而公羊體力消耗過多，并影響母羊抓膘；不能掌握配種時間，也就不能掌握產羔時間；無法考查羔羊的系譜，也就不能進行有計劃的選配。第13頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三（2）.人工輔助交配

在配種期間，先用試情公羊挑出發情母羊，讓其與指定公羊交配。公母羊全年都是分群放牧。一般1只公羊在一個配種季節內可以配60～80只母羊。當羊群數量不大，公羊比較充足的情況下可以采用這種配種方法。以避免自由交配的許多缺點。例如可以進行有計劃的選配，掌握產羔時間，減少公羊用量，提高公羊利用率。這種方法的缺點是花費的時間和人力較多。第14頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三（3）.人工授精

就是從1只公羊用人工方法采取精液，經檢查和處理后，給許多只發情母羊進行輸精，使其受胎。這種方法的最大優點是充分發揮優良種公羊的作用，因而早已在我國大型羊場和綿羊雜交改良中廣泛應用。這種方法可以減少公羊的飼養量，降低飼養成本，便于實施選種選配計劃，便于安排產羔時間。但是，為了保證人工授精的受胎率，進行人工授精操作的人員，必須經過專門的技術培訓。第15頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三4、綿羊鑒定綿羊鑒定是對綿羊進行表型選擇的主要手段，包括個體鑒定和等級鑒定兩種方式。綿羊鑒定是根據綿羊的體質外貌、生長發育、生產性能和健康狀況對羊只做出正確的評價。

5、綿羊育種[純種繁育]一般指對已培育成功的品種進行繁殖和提高，目的是獲得高質量的純品種綿羊。分為品系繁育和本品種選育等方法。[雜交繁育]是利用優秀個體雜交組合，橫交固定，獲得新的優秀類型，從而育成新品種，體現雜交優勢，常見方法有改造雜交、引入雜交、育成雜交三種。第16頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三（四）、綿羊的飼養管理1、綿羊的營養需要：（1）羔羊和育成羊的營養需要：羔羊和育成羊的新陳代謝有共同特點，即同化作用強于異化作用，皆處于生長發育時期。哺乳前期8周齡的羔羊，要依靠母乳生存。其中羔羊出生至10日齡為初乳期，初乳期主要食物為常乳期，哺乳量在40日齡達到最高峰，羔羊應逐漸習慣食草料。40～80日齡，胃腸得到初步鍛煉，此時對日糧的質量要求較高，80日齡后應逐漸改為以草料為主，喂乳的目的是保證日糧中蛋白質營養的需要。羔羊生長發育迅速，要求補飼高質量的飼料，特別需供質優量足夠的蛋白質。育成羊的可塑性大，營養充足與否，直接影響到生長發育的好壞。在這一階段，對蛋白質的質和量都有迫切要求。由于育成羊的骨路是迅速生長之際，必須供給足夠的鈣、磷等礦物質飼料，每天約需鈣5．0～6．6克，磷為3．2～3．6克。另外，育成羊對維素A和D也非常需要，當維生素不足時，則會引起表皮組角質化，使神經系統發生退化，并易感染疾病，如維生素D缺乏，羊只生長不良。第17頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三（2）母羊的營養需要：在母羊配種前及配種季節，適當提高營養水平，使其中上等膘情，母羊發情整齊，受胎率高且產雙羔較多。母羊妊娠后期，胃容積大大減小，而營養需要增加，產生營養與采食力降低的矛盾。妊娠后期，增加精料量，適當提高飼養水平，可以防止妊娠疾患。對泌乳母羊及時供給足夠的營養，對母羊健康，特別是對羔羊發育有重要作用。第18頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三[妊娠母羊的營養需要]：妊娠前期，胎兒主要是各種器官的形成，而生長比較慢，其增重只占初生重的10％左右，所以此階段對各種營養的需要量較小，但對飼料品質要求高，營養需全面，以保證各種組織器官的正常生長發育。妊娠后期，胎兒的生長發育很快，增重迅速，這一時期胎兒增重量約占初生體重的90％，此期需要大量的營養物質，必須及時供給。蛋白質是構成胎兒最重要的營養成分，如缺乏則胎兒發育不良，甚至死亡或流產；妊娠母羊蛋白質的需要量，應在維持需要的基礎上增加80％。妊娠母羊礦物質不足時，胎兒骨骼發育不良，羔羊易患佝僂病；母羊為滿足胎兒的需要，會動用自己骨骼中的鈣、磷等，導致其骨骼變疏松，以至癱瘓。母羊對礦物質的需要量，妊娠前期約為維持營養需要的110％，妊娠后期則為200％以上為宜。母羊對維生素極敏感，主要是維生素A和胡蘿卜素缺乏時，母羊停止發情或發情異常：胎兒畸形，發生流產或產弱羔和死羔。維生素的需要量約為平時的兩倍多。第19頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三[哺乳母羊的營養需要]：羊乳中含有豐富的乳蛋白、乳糖、乳脂和各種維生素。飼料中蛋白質的含量，一般應比乳汁中的蛋白質高1．4～1．6倍。如蛋白質供應不足時，產奶量減少，乳脂率降低，羊的體況變差。飼料中應有足夠的脂肪，如不足就會將蛋白質轉為脂肪，以滿足生產乳脂，極不經濟。維生素與泌乳有非常大的關系，缺乏，就會阻礙和抑制羔羊發育，尤其影響羔羊對鈣和磷的消收，易患軟骨癥。母羊體內可以合成維生素B族，故一般不缺，而維生素A和D必須滿足供應。可見，母羊的營養水平的高低，不僅直接影響胎兒的發育和母羊的泌乳力，還對羔羊肥育有密切關系。第20頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三（3）種公羊的營養需要：公羊質量的好壞直接影響到羊群的生產水平。種公羊的營養需要一般應維持在較高的水平，以保持常年健壯，精力充沛，維持中等以上的膘情。配種季節前后，加強營養，保持上等體況，使其性欲旺盛，配種能力強，精液品質好，充分發揮種公羊的作用。種公羊精液中含高質量的蛋白質，絕大部分必須直接來自于飼料，因此種公羊日糧中應有足量的優質蛋白質，另外還要注意脂肪及維生素A、維生素E及鈣、磷等礦物質的補充，它們與精子的活力和精液品質有關。種公羊在秋冬季節性欲比較旺盛，精液品質好；春夏季節種公羊性欲減弱，食欲逐漸增強，這個階段應有意識地加強種公羊的飼養，使其體況恢復，精力充沛。夏季天氣炎熱，影響采食量。8月下旬日照變短，性欲旺盛，若營養不良，則很難完成秋季配種任務。配種期種公羊性欲強烈，食欲下降，很難補充身體消耗，因此應盡早加強飼養。第21頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三2、羊的飼料種類（1）植物性飼料

植物性飼料種類多，來源廣，是羊最基本的飼料。

[青綠飼料]包括各種新鮮野生雜草、栽培牧草、青割飼料、樹葉、青干草及青貯飼料等。特點是體積大，水分含量高，維生素含量豐富，適口性好，羊喜愛采食，消化利用率高。

[作物秸稈飼料]各種作物的秸稈、藤蔓和秕殼，是羊越冬和早春常用飼料。這類飼料體積大，粗纖維含量高，水含量低、蛋白質含量少，除維生素D外，其他維生素缺乏，適口性差，營養價值低，缺乏鈣和磷。第22頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三[多汁飼料]包括塊根、塊莖、各種瓜類及蔬菜等。這類飼料富含淀粉、糖類、維生素及水分。適口性好，消化率高，是母羊、奶山羊、種公羊在冬春季不可缺少的飼料，以補充維生素的不足。[精飼料]包括各種作物的籽實、餅粕、糠麩及其他加工副產品。該飼料體積小，纖維素和水分含量少，營養豐富，容易消化。各種精飼料營養物質含量不均衡，所以精料應配合飼喂，使營養物質得到互補，提高營養價值。第23頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三（2）動物性飼料

動物性飼料包括魚粉、蛋類及奶類等。動物性飼料的營養價值高，蛋白質含量豐富，含必需氨基酸全面，鈣、磷和維生素含量高，是品質很好的蛋白質補充飼料。在日糧中加入動物性飼料，能提高飼料的消化率。種公羊在配種期應增喂動物性飼料，可提高精液的品質和母羊的受胎率及繁殖率。（3）礦物質飼料

礦物質飼料有食鹽、骨粉、石粉及貝殼粉等。加喂礦物質飼料是為了補充飼料中的鈣、磷、鈉等的不足。該飼料的補喂量一般占精料量的3%左右。食鹽最好讓羊自由舔食。第24頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三（4）特殊飼料

特殊飼料是維生素、抗生素、激素、尿素和氨基酸等人工培養或化學合成的產品，作為飼料的添加成分，這類飼料作用各不相同，可補充日糧中某些營養物質的不足，強化飼料的生產效用，調整體內代謝等。第25頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三

3、綿羊的放牧

（1）、一般的放牧技術首先放牧做到“三勤三穩”，“三勤”就是手勤、腿勤、嘴勤。“三穩”就是放牧穩、出入圈穩、飲水穩，而以放牧穩為首要。其次是讓羊吃回頭草，就是在放牧地快吃飽時，將綿羊堵回與在后面的羊一并重新采食剩余的牧草。（2）、四季放牧的特點[春季]：經過冬季，體力虛弱，牧草青黃不接，此時放牧主要任務是恢復體力，并對產春羔的母羊注意保胎。春季草剛萌芽，羊見青亂跑，不但吃不飽反而會掉膘，應防止跑青，早春出牧較遲，歸牧較早，天暖時，改為早出晚歸。[夏季]：出牧應在露水干后，做到晚歸牧。選擇干燥、涼爽飲水方便蚊蠅少的地方放牧。要防止扎窩子，中午將羊趕至樹萌下。

第26頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三[秋季]：讓羊多吃種籽未落的草，營養價值高，但不讓羊吃霜凍草。[冬季]：任務就是保膘保胎。應選取地勢低，暖和背風的向陽處放牧。應頂風出牧，順風歸牧，晚出早歸。（3）、飲水與補鹽飲水因氣候及牧地條件而定，一般夏季至少2—3次/日，其它季節至少1次/日。補鹽也稱啖鹽，沒有一定的標準，冬季約15天喂1次，其它季節10天左右喂1次。補鹽方法：讓羊舐食鹽面或鹽磚。第27頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三

4、飼養管理技術

（1）、公羊的飼養管理：俗話說“公羊好，好一坡；母羊好，好一窩。”可見種公羊對后代的影響，在飼養管理上要求比較精細，力求常年保持健壯的體況，營養良好而不過于肥胖，才能在配種期性欲旺盛，精液品質良好，保證公羊的利用率。[非配種期種公羊的飼養管理]種公羊在非配種期除供應足夠的熱能外，應注意蛋白質、維生素和礦物質等充分供給、常年補給食鹽和骨粉，堅持放牧和運動。第28頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三[配種期種公羊的飼養管理]實踐證明，種公羊獲得充分蛋白質時，性機能旺盛，精子密度大，母羊受胎率高。所以在配種前1至1個半月，應將種公羊的日糧由非配種期逐步增加到配種期的飼養標準。給其補充的料要品質好，易消化，體積小，適口性好。種公羊在配中期內充分供給蛋白質。還要少喂粗料及多汁料而多喂精料。每天每頭種公羊最好補喂磷酸鈣10g，其對精子的生成和活力有影響。一歲半以內的種公羊，一天內配種或采精不宜超過1－2次，不要連續采精或配種。二歲半以上的種公羊每天可利用3－4次，甚至4－6次。次數多的，每次間隔時間要在2小時左右，使其有休息時間。在采精或配種前不宜吃過飽，精料每天至少分三次喂給，早晨配種前，配種后及晚上各1次，飲水3次，但不可立即飲水。每天要有充足的運動。夏季6—8h/日，冬季4—6h/天，要遠離母羊群。第29頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三（2）、母羊的飼養管理：[配種前和妊娠前期的飼養]合理的飼養可保證正常發情，提高受胎率及產羔率且羔羊健康。在配種前1－1.5個月，應把繁殖母羊放到最好的草場上飽食牧草，并視個體營養情況給予適當的短期補飼，繁殖母羊在較高的營養水平下（以八成膘為宜）可以促進排卵，發情整齊，產羔期集中，便于飼養管理。還可以提高受胎率及產羔率。妊娠前期（約3個月），一般不需補飼。第30頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三[妊娠后期母羊的飼養管理]妊娠后期的母羊除維持本身營養外，還需供給胎兒生長的營養。因此，對妊娠后期的母羊要適當增加精料。配種時營養良好的母羊，到分娩時應增重10－15公斤，所以在妊娠期，尤其是妊娠后期更應增補優質飼草飼料，飼料不可有霜凍、發霉情況，忌飲冰水或過冷水。對大群飼養的羊群，應按營養水平加以區分。妊娠后期的母羊，要讓其適當運動，有助于母羊健康和胎兒的正常發育，在日常管理中，對腹圍大、行走慢的母羊要特別注意出入羊舍和放牧時須防擁擠，放牧時不要緊追急趕，臨近分娩的母羊要適當減少放牧路程，防止跳溝及滑倒。第31頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三[哺乳母羊的飼養管理]羔羊生后在一定時間內，其唯一食物是母乳，為促進母羊泌乳，有必要增加其飼養標準及飼喂定額。據測定，羔羊每增重100克，可需36克消化粗蛋白質，1.9克鈣，1.2克磷。生產實踐表明，母羊在春季哺乳最易掉膘，迫切需要補給充分營養。哺乳前期可用大豆磨汁加水煮成豆漿飲用，對恢復母羊體力和促進泌乳有良好的效果。待羔羊當年能采食較多草料時，再逐漸降低母羊的飼養標準。天氣炎熱時，要在早晨、傍晚和夜間放牧，力求母羊在哺乳前期不掉膘，在哺乳后期保持原有體重或增膘。這是哺乳母羊飼養成功的關鍵，也是羔羊培育的保證。總之，在整個哺乳期內，給予母羊豐富而完善營養是十分必要的。第32頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三（3）、羔羊的飼養管理合理的培育可促進羔羊的生長，提高羔羊體重及產毛量。加強母羊的飼養提高泌乳量，有利于羔羊的生長發育。

[初生羔羊的管理]羔羊初生后母仔應單獨或小群管理，利于羔羊哺乳、母羊體力恢復和人的照料。生后10天左右，在天暖的中午可對羔羊進行日光浴和運動，生后10—14天訓練采食草料，15—30天可組成羔羊群或隨母羊在近處放牧，羔羊的牧地預先留出專用，不去低濕，松軟地上放牧。

第33頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三[斷奶羔羊的管理]一般在4月齡斷奶,對發育差的延遲一些。斷奶應逐漸進行，開始時，每天早和晚各哺乳一次。以后逐漸減少哺乳次數，一般經7—10天可完全斷奶。斷奶后的羔羊應加強補飼。第1個冬天正是羔羊適應力弱，并發育時期。因此，棚圈內應設有防寒風、雪設施，減少熱量消耗，同時備足優質草料，天氣劇變時適當補飼，保證體質健壯，安全越冬。第34頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三（五）、肉羊冬季育肥的措施及技術

1、肉羊的育肥應遵循的基本原則（1）、育肥組群原則：凡不做種用的公、母羔羊和淘汰的老、弱、瘦、殘羊都可用作育肥。先對它們進行去勢、驅蟲、滅癬、修蹄，然后按老幼、強弱、公母進行分群和組群。這樣，有利于羊群的安寧和羊的生長發育。幼齡羊比老齡羊增重快，肥育效果好。羔羊1-8月齡的生長速度最快，且主要生長肌肉，選擇斷奶羔羊做肥育羊，生產出肥羔肉質好、效益高。因此，一般在羔羊斷奶鑒定整群后，把不適合留作種用的羔羊，按性別、體重大小分別組群，分群肥育；淘汰成年羊，按年齡、體重大小分別組群肥育，這樣有利于根據對營養需求的不同情況來調配飼料。第35頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三（2）、突出效益原則：經濟效益的大小，是衡量肉羊育肥成敗的關鍵，而不是盲目追求日增重的最大化。在當地條件下，按照市場經濟規律，尋求最佳經濟效益。尤其在舍飼肥育條件下，最大化的肉羊增重，往往是以高精料日糧為基礎的，肉羊日增重的最大化，并不一定意味著可獲得最佳經濟效益。因此，在設定預期肥育強度時，一定要以最佳經濟效益為唯一尺度。生產中應根據飼養標準，結合育肥羊自身的生長發育特點，確定肉羊的飼糧組成、日糧供應量或補飼定額，并結合實際的增重效果，及時進行調整。

第36頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三（3）、舍飼育肥原則：當氣溫較低或草場、草坡和田間被冰雪封凍時，羊可由放牧改為舍飼育肥。以喂優質干青草或青貯飼料為主，每天喂給一定數量的玉米、豆餅等精飼料，還可喂些胡蘿卜、等多汁飼料，以提高適口性，增加羊的采食量。讓羊在溫暖的羊舍中吃飽吃好飲足，就能使其迅速的生長發育和增膘長肉。

（4）、適時屠宰原則：生產中應合理組織生產，適時屠宰育肥羊。根據育肥羊開始時所處生長發育階段，確定育肥期的長短，過短育肥效果不明顯，過長則飼料報酬低，經濟上不合算。因此，肉羊經過一定時間的肥育達到一定體重時，要及時屠宰或上市，而不要盲目追求羊只的最大體重。

第37頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三（5）、規模確定原則：育肥規模的大小，決定利潤的多少，通常而言，規模越大利潤越多，但在實際生產中，往往適得其反，由于盲目采購羊只，貪圖規模而忽視市場的運作、消費者的承載力，造成規模大而虧損大的現象，因此，在決定飼養規模時，一是要了解銷售地的肉類消費水平，個人收入情況，通過這些對預售價格做出可靠的預測；二是要關注與畜牧業有關的農業產品價格，如玉米、大豆等，這些產品的價格高低直接影響飼料價格的波動，也是肉類價格的晴雨表；三是要根據儲存飼草、飼料的數量、總量，確定育肥期的長短和批次。育肥時在合理的、科學的飼草、飼料搭配下，一般育肥期以60-70天為宜，具體育肥的時間，視進入育肥欄羊只的膘情、大小、日增重速度而定，從經濟效益的角度分析，育肥期最好不超過90天。

第38頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三

2、應注意的幾個問題

（1）、注意合理飼喂：定時、定量、定溫、定質，少添勤喂，多種飼草和飼料的搭配混合均勻飼喂，確保育肥羊日增重的營養需要，盡量做到飼料不單一飼喂，要求當日添加的混合飼草、飼料要現拌，做到飼喂的草料，夏季防霉，冬季防凍，絕不飼喂霉爛變質和冰凍的飼料。長期飼喂某種飼料，注意其引發的代謝疾病。添加助長劑要用低毒的、易排泄的物質，如瘤胃素等。

第39頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三（2）.注意勤觀察：育肥前要求對飼養員進行專門培訓，使其掌握基本的飼養知識和生產要領，生產中要注意觀察羊只采食飼料的情況，反芻是否正常，精神狀況和對響聲的反應是否靈敏，以便對病羊做到早發現、早治療。（3）.注意定期稱重：選擇同一批次、同一等級的羊只抽樣稱重，及時了解育肥羊只的增重情況，準確掌握飼料報酬，一般以15天左右為一個周期，以便掌握每月成本投入及育肥日增重速度，隨時調整飼料供給。了解可出欄羊只數，做到及時出欄。

第40頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三（4）.注意欄舍維護：入冬前不僅要維修好圈舍，防止賊風入侵，還要做到“一保、二用、三不、四勤”。一保是保證圈舍清潔衛生、干燥溫暖；二用是用溫水飲羊；三不是圈舍不進風、不漏雨、不潮濕；四勤是圈舍勤墊草、勤換草、勤打掃、勤除糞。

（5）.注意防病治病：對育肥羊的疾病防治要采取預防為主的方針，把飼養管理與防病治病結合起來。第41頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三一是切實做好消毒工作。圈舍要清理后鋪撒石灰，用2%福爾馬林或2%氫氧化鈉對羊舍、飼槽及周圍環境進行消毒，要定時定期對羊舍飼槽消毒，對羊只進行帶體消毒；場門口要設消毒池，對進出場區的車輛要進行消毒。二是日常喂給的飼料、飲水必須保持清潔，不飲冷水和臟水，更不能空腹飲水。三是要定期進行預防注射，要注射口蹄疫、羊痘、羊三聯苗。四是肉羊舍飼后，活動范圍變小，容易造成圈舍潮濕和環境不良，引起寄生蟲病的發生，因此要注意羊舍的環境衛生、通風和防潮，做好羊疥癬等寄生蟲病的防治。五是要讓羊只定期飲用0.1%高錳酸鉀水，飲用次數視情況而定。六是防止各欄羊只相互串圈，各欄之間應當有很好的防護，杜絕由于串圈造成疾病的相互傳播。七是要密切注意天氣變化，早作防范，以免大風和寒流突降導致羊只患病。

第42頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三二、牛1、養牛業概況：我國養牛的歷史悠久，最初是作為肉食，到黃帝時代(公元前2700年)開始用牛挽車，商代時已將牛作為農業生產上的動力。在我國北方和西南少數民族地區，利用黃牛、牦牛擠乳供飲用或制作酥油、奶子酒等乳制品，已有5000多年的歷史。中華人民共和國成立后，黨和政府制定了一系列發展養牛業的政策和措施，使養牛生產在全國各地得到了很大的發展。第一個五年計劃時期，黨中央還頒發了《保護幼畜的指示》以及《關于耕牛問題的指示》等項文件。黨的十一屆三中全會以來，農村普遍實行承包責任制，激發了群眾養牛的積極性，使養牛獲得很大發展。第43頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三除了牛的頭數有較大的增加外，牛的育種和改良工作也取得很大成績。建國以來，為了提高牛的質量，各地政府投資建立了一批養牛場和人工授精站，引進了大批優良品種，推廣冷凍精液和人工授精技術。在科學研究方面，進行了牛的冷凍精液與人工授精技術、牛的同期發情以及胚胎移植等項研究工作，取得了較好的成績。牛病防治方面，牧區及農區都全面實施了防疫計劃和培育健康牛群等措施；使建國前危害嚴重的牛瘟、炭疽；結核病、流產病等得以消滅或控制。此外，用激光技術防治牛的不孕癥，用磁鐵預防牛創傷性心包炎等；均獲得較大進展。第44頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三

2、世界養牛業的發展趨勢

(1)養牛場數目減少，經營規模擴大

近年來隨著世界性的牛奶過剩，使得一些中小型奶牛場被兼并或轉產，因而養牛場的數目大幅度減少，而養牛場的規模則不斷擴大，并且日益趨向專業化、工廠化發展，普遍提高了機械化水平，實行集約化的經營管理。(2)開展新技術的推廣應用隨著生物科學技術突飛猛進的發展，使大批成熟的高新技術，如基因工程、同期發情、冷胚移植、同卵雙生、胚胎性別鑒定、胚胎分割、激素免疫等，在養牛業中得到推廣應用，并取得較好效果。此外，在牛的育種、飼養管理方面，實行了微機管理，從而大幅度提高了養牛業的生產水平。(3)品種大型化

世界上培育的奶牛和肉牛品種較多，近年來各國為了提高牛的生產水平，都在優選品種。各國飼養的奶牛品種，除荷斯坦奶牛(即黑白花奶牛)外，還有愛爾夏牛和娟姍牛等，但近年來奶牛品種日趨單一化與大型化。各國飼養荷斯坦奶牛的頭數日益增加，其原因是荷斯坦奶牛具有產奶量高、產乳的飼料報酬高、生長發育快、瘦肉多等優點。在肉牛業，由于人們普遍厭惡動物脂肪，追求瘦肉多，而大型品種的特點是生長快，可以在年齡不大的時候屠宰，使瘦肉多而脂肪少，符合市場需要，因此夏洛來、西門塔爾等大型品種，引起了飼養者的廣泛興趣。近年來，我國也先后引進夏洛來、利木贊、西門塔爾牛等良種與本地黃牛雜交，獲得了較好的改良效果。

第45頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三(4)肉牛生產發展迅速

自60年代以來，肉牛業蓬勃發展，在牛的總數中肉牛的比重越來越大。肉牛的飼養頭數急劇增加。(5)重視飼料加工的研究，實行全價飼養，70年代以前，國外對牛的飼料加工尚停留在曬制干草、玉米整株青貯、谷物磨碎等幾項簡易方法。近幾年來一些養牛業發達的國家推行了一系列新的飼料加工技術，從而提高了養牛業的經濟效益。(6)充分利用雜種優勢

雜交后代比純種牛多產肉10～20%。在發展中國家，大量引進高產品種與當地牛進行雜交改良，以提高生產力。第46頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三（二）品種介紹1、荷斯坦牛（黑白花）[產地]原產荷蘭北部，后被世界各國引進培育成適合當地環境的優秀奶牛品種，是世界上產奶量最高的奶牛品種。[品種特征]體格高大，結構勻稱，后軀較前軀發達，側望呈楔形，四肢較長，間距較小。乳房特別龐大，乳靜脈明顯。毛色為明顯的黑白花片；額部有白星，腹下、四肢下部及尾帚為白色。成年牛體重：公牛為900-1200Kg，母牛為650-750Kg，犢牛初生重40-50Kg。成年公牛體高140CM，母牛體高125CM。平均產奶量6500～7500kg，乳脂率3.6%～3.7%。該品種牛成熟早（母牛2歲即可產犢），生長速度快，淘汰牛及公牛育肥效果好，用于雜交也很有價值。該牛耐寒，但耐熱性較差，對飼料條件要求較高。第47頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三2、利木贊牛

[產地]利木贊牛原產于法國中部的利木贊高原，并因此得名。現在世界上許多國家都有該牛分布，屬于專門化的大型肉牛品種。1974年引入我國。[品種特征]利木贊牛毛色為紅色或黃色，口、鼻、眼周圍、四肢內側及尾帚毛色較淺，角為白色，蹄為紅褐色。頭較短小，額寬，胸部寬深，體軀較長，后軀肌肉豐滿，四肢粗短。平均成年體重：公牛1100千克、母牛600千克。初生犢36公斤。9-14月齡體重達350-550公斤、公犢10-30日齡去勢育肥30-36月齡平均體重700公斤。屠宰率63%-71%。利木贊牛產肉性能高，在肉牛市場上很有競爭力。肉質好，大理石紋結構均勻。第48頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三

3、西門塔爾牛

[產地]原產于瑞士西部的阿爾卑斯山區，主要產地為西門塔爾平原和薩能平原。現已分布到很多國家，成為世界上分布最廣，數量最多的乳、肉、役兼用品種之一。[品種特征]該牛毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長，面寬；角較細而向外上方彎曲，尖端稍向上。頸長中等；體軀長，呈圓筒狀，肌肉豐滿；前軀較后軀發育好，胸深，尻寬平，四肢結實，大腿肌肉發達；乳房發育好。成年公牛體重平均為800--1200千克，母牛650——800千克。西門塔爾牛乳、肉用性能均較好，平均產奶量為4070千克，乳脂率3．9％。該牛生長速度較快，平均日增重可達1．0千克以上，生長速度與其他大型肉用品種相近。胴體肉多，脂肪少而分布均勻，公牛育肥后屠宰率可達65％左右。該品種適應性強，耐粗飼，胴體瘦肉多，脂肪少，肉質好；性情溫馴，使役性能好。現已是我國改良地方牛的當家品種之一。第49頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三4、秦川牛。[產地]產于陜西省渭河流域的關中平原，是我國著名的優良地方黃牛品種之一。[品種特征]秦川牛被毛紫紅色或紅色或黃色，以紫紅色、紅色居多。體格高大，骨骼粗壯，肌肉豐滿，前軀發育良好，角短而鈍，質地細致，呈肉色，多向外下方或后稍彎，鼻鏡和眼圈多為粉紅色。尾帚多混有白色和灰白色毛，蹄殼多為紅色，皮薄毛細。成年公牛平均體重580千克以上，體高140厘米以上；母牛體高124厘米以上，體重370千克以上。公母犢牛的初生重分別為24．4公斤和20．9公斤，周歲體重242．9公斤，1．5歲體重316．5公斤。1～1．5

歲牛在中等飼養水平下，平均日增重為公牛0．7公斤，母牛0．55公斤，閹牛0．59公斤；18月齡牛平均屠宰率58．3％，凈肉率50．5％，肉質細致，大理石紋明顯。秦川母牛的初情期為8．5～10月齡，初配年齡為1．5～2歲，繁殖年限為14～15歲，繁殖率為70%～90%。第50頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三

5、青海黃牛。[產地]青海，蒙古黃牛類型，其中柴達木黃牛個體較大，主要分布于柴達木盆地，是經風土馴化而形成的地方品種。[品種特征]毛色雜，生產性能不一，頭稍重，大部分有角，前軀稍小，四肢粗壯，體格小而緊湊，成年公牛體重344.6公斤,母牛232公斤,屠宰率為51.9%，凈肉率40.33%。年平均產奶量275公斤，乳脂率4.28%。第51頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三6、青海牦牛[產地]青海牦牛分為高原型牦牛、環湖型牦牛、長毛型牦牛、白牦牛幾種類型，青海高原牦牛產于青海南部、北部兩高寒地區，包括果洛藏族自治州和玉樹藏族自治州兩個州的十二個縣，黃南藏族自治州的澤庫縣和河南蒙古族自治縣，海西蒙古族藏族自治州的天峻縣和格爾木市，海北藏族自治州的祁連縣和海南藏族自治州，大多在海拔3700m，甚至4000m以上的高寒地區。[品種特征]體型外貌上帶有野牦牛的特征。體態結構緊湊，前軀發達，后軀較差。頭大，額寬，角粗，皮松厚；耆甲高長寬，前肢短而端正，后肢呈刀狀；體側下部密生粗長毛，猶如穿統裙，尾短并生蓬松長毛。毛色多為黑褐色，占71.8%，嘴唇、眼眶周圍和背線處的短毛為灰白色或污白色。是乳、肉、毛、奶、役兼具的多種用途的牛種。成年閹牦牛平均體重力373.6±32.8kg，屠宰率53.0％，凈肉率42.5％。第52頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三（三）牛的飼養管理1、牛的營養需要滿足牛的營養需要，可使牛生產、生長潛質得到發揮。牛的營養需要按營養成份分類可分為干物質和水。干物質中包括蛋白質、能量、粗纖維、礦物質、微量元素和維生素等物質。牛的營養需要按功能分類則分為：維持需要、泌乳需要、妊娠需要、生長需要、活動需要、寒暑需要以及增重需要等。[干物質]干物質的進食量是奶牛日糧的重要指標，我們必須在奶牛干物質進食量限制下滿足其對營養的需要，奶牛對干物質的進食量取決于許多因素，包括年齡、體重、生產性能、泌乳階段、環境條件、飼養管理（包括飼喂方法、飼喂次數以及奶牛與飼料的接觸時間）飼料品質、日糧組成（包括含水量、精粗比等）和體況。第53頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三[蛋白質]泌乳牛飼料中粗蛋白質（CP）的適當量為13-18%。CP不足易引起產奶量和乳蛋白率降低。飼料中的CP一般約60-70%在瘤胃降解，被瘤胃微生物利用，稱為降解蛋白（DIP）。剩余的約30-40%不在瘤胃降解，稱為非降解蛋白（UIP）。微生物蛋白（MCP）和非降解蛋白（UIP）進入真胃和小腸，被分解成肽、氨基酸而吸收利用。非降解蛋白對高產牛和泌乳初期奶牛非常重要，日泌乳30千克以上時，不但要求飼料中粗蛋白質含量高，而且非降解蛋白質的量也必須增加。第54頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三[能量]能量是奶牛維持生命、生長、產奶和繁殖的重要營養成份，產奶牛能量供應不足，將造成泌乳量下降，體重減輕，嚴重或持續不足還會導致降低奶牛的繁殖率。碳水化合物：碳水化合物是奶牛最重要的能量來源，并且是牛奶中乳脂和乳糖的最初前體。

——碳水化合物包括淀粉、糖、纖維素等。★碳水化合物中的粗纖維刺激奶牛的反芻和唾液的產生；★非纖維性碳水化合物在瘤胃中快速發酵，可提高日糧的能量水平。

——為了獲得高的產奶量，保持乳牛日糧中纖維和非纖維性碳水化合物的平衡是十分重要的。第55頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三

脂肪：高產奶牛在泌乳初期能量處于負平衡，日糧中添加適量脂肪，對提高能量濃度，提高產奶量、乳脂率有效。添加脂肪主要有3種方法：（1）熟化大豆；（2）添加脂肪酸鈣，它的機理是利用瘤胃和小腸內pH值的差異；（3）添加飽和脂肪，通常以植物油為主，純脂肪形式出現。它的機理是通過提高脂肪的溶點來達到過瘤胃的目的。高度不飽和脂肪添加量過高，會影響微生物消化，使無脂固體物（特別是乳蛋白率）降低。第56頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三[礦物質]：奶牛對礦物質的實際需要要考慮到礦物質在日糧中的配比和有效利用率。奶牛需要鈣、磷、鎂、鉀、鈉、氯、硫等常量元素和鈷、銅、錳、硒、鋅、碘、鐵（后備牛）等微量元素。[維生素]可分為脂溶性與水溶性兩大類，脂溶性維生素包括V.A、V.D、V.E、V.K，水溶性維生素包括B族維生素和V.C。它是奶牛維持正常生產性能和健康所必需的營養物質。乳牛在正常條件下，在瘤胃中可以合成B族維生素和V.K，在組織中可以合成V.C，而脂溶性維生素V.A、V.D、V.E需從日糧中供給。煙酸是B族維生素之一，與蛋白質、碳水化合物、脂肪代謝有關。對高產乳牛補充煙酸，可以預防酮病，提高產乳量。[水]清潔的水為奶牛必需的營養物質，奶牛的飲水主要受干物質的采食量、產奶量、氣溫及日糧組成的影響。一般讓牛自由飲水。第57頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三2、牛常用的飼料種類牛常用的飼料種類有青綠飼料、粗飼料、青貯飼料、能量飼料、蛋白質飼料和礦物質飼料。現將青海地區養牛常用的飼料介紹如下：（1）青綠飼料青綠飼料是指天然水分含量60%以上的植物性飼料，以其富含葉綠素而得名，包括天然草地牧草、栽培牧草、田間雜草、幼枝嫩葉、水生植物及菜葉瓜藤類飼料等。青飼料能較好地被家畜利用，且品種齊全，具有來源廣、成本低、采集方便、加工簡單、營養全面等優點。第58頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三[青綠飼料的營養特點]

●蛋白質的含量較高：青綠飼料蛋白質含量豐富，用其作為肉牛的基礎日糧能滿足各種生理狀態下肉牛對蛋白質的相對需要量。以干物質計算，青飼料中粗蛋白質含量比禾本科子實中的還要多，例如苜蓿干草中粗蛋白質含量20%左右，相當于玉米子實中粗蛋白質含量的2.5倍，約為大豆餅的一半。

●富含維生素：青飼料富含多種維生素，包括維生素B族以及維生素C、E、K等，特別是胡蘿卜素，每千克青飼料中含有50-80毫克，是各種維生素廉價的來源。如日糧中經常保證有一定的青飼料，則基本上能滿足肉牛維生素的營養需要（但青飼料不含維生素D，需要從其他飼料補充）

●粗纖維含量低、適口性好

青飼料柔軟多汁，纖維素含量較低，適口性好，能刺激牛采食量，而且由于其營養均衡，日糧中含有一定青飼料還能提高整個日糧的利用率。

●體積大，水分含量高

新鮮青飼料水分含量一般在75%-90%。一方面它是牛攝入水分的主要途徑之一；而另一方面也反映了青飼料的營養濃度較低，因此，僅以青飼料滿足肉牛所有的營養是不夠的。

●鈣、磷比例適宜

青飼料中礦物質約占鮮重的1.5%~2.5%，是礦物質的良好來源。第59頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三[飼喂青飼料時應注意的問題]●防止亞硝酸鹽中毒

在青飼料中，如蔬菜、飼用甜菜、蘿卜葉等都含有硝酸鹽。硝酸鹽本身無毒或毒性很低，只有在細菌的作用下，引起硝酸鹽還原成亞硝酸鹽時才具有毒性。青綠飼料堆放時間過長、發霉腐敗或在鍋里加熱或煮后燜在鍋（缸）里過夜，都會促使細菌將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，引起動物中毒，因此在生產中應特別注意。●防止氫氰酸和氫化物中毒

在高梁苗、玉米苗、馬鈴薯幼芽、蓖麻籽餅、三葉草等植物中含有氰苷配糖體，這些飼料如堆放發霉或霜凍枯萎，在特殊酶的作用下，氰苷被水解形成氫氰酸，引起動物中毒。●防止草木樨（野苜蓿）中毒

草木樨本身不含有毒物質，但含有香豆素，當草木樨發霉腐敗時，使香豆素變為雙香豆素，引起牛中毒。中毒發生緩慢，通常飼喂草木樨2~3周后發病。●防止農藥中毒

剛噴過農藥的地方不能放牧或刈割青草作為飼料，等下過雨或隔1個月后再割草利用，謹防引起農藥中毒。

第60頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三

（2）、粗飼料

粗飼料是指體積大，難消化，可利用養分少，干物質中粗纖維含量在18%以上的一類飼料，主要包括干草類、農副產品類、樹葉類、糟渣類等。粗飼料有以下特點：●來源廣，成本低：粗飼料是肉牛最主要、最謙價的飼料。在牧區，有廣闊的草原牧場提供飼草；在農區，每年有許多作物秸稈可利用，野草也隨處可獲。除栽培牧草和草原牧場改良需要一定投資外，干草的曬制和秸干的利用并無多少投入，故深受農牧民的歡迎。●營養價值低

：粗飼料的營養含量一般較低，品質亦較差。以粗蛋白質含量比較，豆科干草＞禾本科干草，干草＞農作物副產品。有的作物秧、蔓、藤及樹葉與干草相當，甚至優于干草；●粗纖維含量高，適口性差，消化率低：粗飼料的質地一般較硬，粗纖維含量高，適口性差，因此家畜對此類飼料的利用有限。但由于粗飼料容積較大，質地粗硬，對家畜腸胃有一定的刺激作用，對肉牛而言,這種刺激有利于其正常反芻，是飼養過程中不可缺少的一類飼料。另外，粗飼料雖然營養價值低，但體積大，若食入適量，可使機體產生飽腹感。第61頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三3、奶牛的飼養管理（1）、奶牛各階段的飼養[圍產期奶牛的飼養]（指奶牛分娩前、后各15天以內的時期）●臨產前15天的母牛，要喂給母牛優質干草，酌情增加精料，但最多喂量不得超過母牛體重的1％。●臨產前7天以內的母牛，停喂青貯飼料和酒糟類飼料，減喂食鹽，飼喂低鈣日糧，其鈣含量減至平時喂量的l／2～1／3，以防高鈣誘發產后癱瘓。●臨產前2～8天內，精料中可適當增加麩皮含量，以防止母牛發生便秘。第62頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三●母牛分娩后應飲喂溫熱麩皮鹽鈣湯10～20公斤（麩皮500克，食鹽50克，碳酸鈣50克），以利母牛恢復體力和胎衣排出。●為了使母牛惡露排凈和產后子宮早日恢復，還應喂飲熱益母草紅糖水（益母草粉250克，加水1.5公斤，煎成水劑后，加紅糖1公斤和水8公斤，飲時溫度40－50℃）每天一次，連服2～3次。●產后在日糧中適當增加鈣和食鹽的含量，產后3～4天，母牛食欲良好、健康、糞便正常、乳房水腫消失，可隨其產乳量的增加，逐漸增加精料和青貯喂量，每天精料增加量以0.5～1公斤為宜。

第63頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三

[泌乳盛期奶牛飼養]（產后16～100天）

●泌乳盛期牛飼養管理關鍵是采取一切有力措施抓住產奶高峰，產奶高峰每上升1kg，相應的泌乳期產奶量會提高200公斤。●增加精料喂量，以料促奶：日產乳20公斤給7～8.5公斤，日產乳30公斤給8.5～10.0公斤，日產乳40公斤給10～12公斤精料，但谷物飼料日最高喂量不超過15kg。●供應優質的粗飼料：每頭每天給青貯20kg，干草任牛自由采食，以維持瘤胃正常消化功能。●飼喂青綠多汁飼料：如鮮草、胡蘿卜、薯塊瓜菜、糟粕等，糟粕類飼料適口性好，能增進采食量，每日每頭喂塊根類飼料3～5公斤，糟粕類飼料最多不超過12公斤。●日糧營養標準：日糧中要注意礦物質、維生素的供應；精粗比以65：35為宜。

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[泌乳中后期奶牛飼養]

●精料喂量標準：日產奶30公斤給精料7～8公斤，日產奶20公斤給精料6.5～7.5公斤，日產奶15公斤給精料6～7公斤。●粗飼料喂量標準：青貯、青飼料每頭每天給15～2O公斤，糟粕類飼料給10－12公斤，塊根多汁飼料5公斤，干草自由采食，但最少也應保證4公斤以上。第65頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三（2）奶牛的管理●分群管理，定位飼養。所謂分群管理，就是把母牛按泌乳階段分別集中管理，后備母牛按月齡分別集中管理。所謂定位飼養，就是無論成母牛還是后備牛都要固定床位飼養。●固定飼喂程序，穩定飼料品種。無論先粗后精，還是先精后粗，飼喂程序應該固定，不要隨意變更。飼料品種要保持穩定，更換飼料時要有一周的過渡期。●按營養需要配制日糧，保證干物質進食量，保持能量和粗蛋白營養平衡。冬季日糧應適當增加能量飼料，夏季日糧應適當增加蛋白飼料。

第66頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三●夏季不喂發霉變質飼料，冬季不喂冰凍飼料，不飲冰涼水。●穩定飼養人員，不要頻繁變動。飼養人員要熟悉每頭牛基本情況，要經常觀察牛的精神狀態和采食情況。●嚴冬注意保暖，酷暑注意降溫。氣溫低于-15℃要采取防寒保暖措施，氣溫高于26℃，要采取防暑降溫措施。●保持牛舍內外及運動場清潔衛生。運動場糞便應及時清理，地面要做到夏季不積水，冬季不結冰。飼喂和擠奶用具要及時清洗干凈，牛體應每天刷拭，經常保持牛體清潔。第67頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三4、肉牛的飼養管理前期，尤其在牧草盛期，均可放牧飼養，以降低飼養成本。在牧草較好的牧場，可實行輪牧；在山區丘陵草地，也要有計劃地放牧，主要放牧夏、秋兩季。早出晚歸，中間休息，飲足清水。晚歸后補料1次。●在農區養肉牛多采用舍飼。舍飼受氣候影響小，環境比較穩定，尤其對哺乳母牛和育肥牛更為適宜。舍飼一般日喂3次。冬季晝短夜長，可改為2次，但夜間須補草，讓牛任意采食。

第68頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三●不同類型的牛所需營養不一樣，如公牛和犢牛，需要蛋白質量較多，其質量也好；而成年育肥牛，主要以能量為主，以便于沉積脂肪。所以，應根據牛的年齡、體重、用途，分別給以相應的飼料。●牛喂飽以后，要飲足清水，尤其在夏天，除定時飲水外，還要設飲水槽，以供牛隨時飲用。飲水要清潔，最好是自來水或井水，不可飲用污不、廢水和泥塘水。冬季忌飲冰碴水。●要對肉牛按性別、年齡、類型予以分群，這樣，可以統一飼養標準，統一喂量，統一出欄，有利于管理，是規模養牛必須采取的措施。

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●牛舍要天天打掃，并墊干土和草屑，保持舍內干燥。不要積存糞尿，以防氨氣過濃，影響牛的健康。在夏天，清掃后再用清水沖惻，打開門窗通風透氣，保持舍內空氣新鮮。●肉牛生長最適宜的溫度為8-12℃，最低為3-4℃，相對濕度不高于85%。所以，牛舍要盡量做到冬暖夏涼。尤其在夏天，舍內通風良好，大牛舍要設排風扇。在冬季，可將后窗封閉，封罩塑料薄膜，以防冷風襲入。●對不同類型的肉牛，分別讓其進行適量的運動。如母牛和青年育肥牛，可讓其在運動場內自由活動；對