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文檔簡介

食品質量安全抽檢數據分析概述食品質量安全是人們生活中最為關注的問題之一，對于食品抽檢的數據分析，不僅有助于監管部門掌握食品安全狀況，還能為企業質量管理提供參考，增強其食品生產過程中的合規性。本文將通過分析國家食品安全抽檢數據，對于近年來我國食品質量安全的趨勢進行分析和探討。數據來源數據來源于國家食品安全監督抽檢公告數據庫，包括了2017年到2021年的數據。共有20,436份樣品得到檢測，涉及了飲料、飲用水、酒類、調味品、茶葉、油脂及其制品、蛋制品、肉及其制品、水產品、乳制品、糖果及其制品、淀粉及其制品、糕點、面食及其制品等14個品種。數據分析檢測結果統計根據數據，不合格樣品數2000份，合格樣品數18436份，不合格率為9.8%。其中，油脂及其制品(15.3%)和糕點、面食及其制品(13.6%)的不合格率較高，水產品不合格率最低(6.5%)。具體品類不合格率如下圖所示：品種合格數不合格數不合格率飲料743445.6%飲用水39643678.5%酒類357102.7%調味品12191208.9%茶葉509539.4%油脂及其制品76913915.3%蛋制品719688.6%肉及其制品175521911.1%水產品744516.5%乳制品15741609.2%糖果及其制品16921156.4%淀粉及其制品11801289.8%糕點223034713.6%面食及其制品118221415.3%從統計結果可知，油脂及其制品、糕點、面食及其制品的不合格率較高，應引起相關生產企業的重視。不合格原因分析對于不合格樣品，檢測單位會對其進行詳細的檢測分析，并記錄下其不合格原因。針對檢測部門分析記錄的數據，不合格原因主要有以下幾個方面：添加禁用物質

不合格樣品中大部分是因為添加了含有重金屬、農藥、添加劑等禁用物質。非法添加色素

一些企業為了增強產品的色澤，使用了非法添加色素。防腐劑含量超標

使用防腐劑是食品生產中一種常規的措施，但是如果含量過多，則會影響到人體的健康。營養成分不符合標簽標注

一些營養成分不符合標簽標注，如虛標或少標。食品質量不達標

食品生產不達標，存在問題如細菌超標、霉菌含量過高等。結論從數據統計中可以發現，雖然我國食品質量安全抽檢合格率有所提升，但是還需要進一步加強對于企業的監管和規范。對于油脂及其制品、糕點、面食及其制品等容易出現問題的品種，更應該增強監管力度，加大壓力。參考文獻國家食品安全監督抽檢公告數據庫：/zxgk/pc/jksjzxd/pcjkscx/食品安全質量監督抽檢信息公告：/gwxx/jyxx/jks

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