第頁學校營養餐工程實施方法[定稿]為切實實施好貧困地區義務教育學校營養餐工程，保證每個學生都能享受每天中午一頓的營養餐，提高學生營養水平和身體素質。根據上級有關文件精神和縣教育局的具體要求，結合我校的具體實際，特制定本實施方法。

一、指導思想

以“三個代表”重要思想和科學開展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，以改善農村義務教育學生營養為重點，以提高農村中小學生安康水平為目標，以促進教育公平為根本，實施“營養餐工程”，改善學生營養缺乏現狀，調整飲食構造，增加營養含量，提高飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進青少年兒童安康成長。按照“政府主導、部門協作、困地制宜、分校實施”的原那么，積極探索“營養改善方案”實施工作的新機制、新路子，將“營養改善方案”實施工作作為一項重要的民生工程，作為教育均衡開展的重大任務，不斷推進全校教育科學開展。

二、組織領導

1、成立學校食堂管理暨“營養餐”領導小組，組長：副組長：成員：

各班班主任。負責各班營養午餐的具體分配工作。

2、根據中心校安排，學校食堂設工人5名，具體負責學生營養午餐的制作和分配，學校另設采購人員2名（其中1人采購，1人記賬），賬目核算監視員1名。

3、各班成立以班主任為組長的學生營養餐監視管理小組，負責各班營養餐的質量監視和分發工作，確保營養餐分配合理、有序。

三、營養餐方案實施方案

1、營養餐食譜：

（1）因我校所有學生均為漢族，所以只設立一個漢族食堂。（2）學校食堂統一設為漢族食堂，主食大米、白菜、豆腐、洋芋、豬肉等食物。

（3）學校根據實際情況每周星期一吃配送餐，星期二至星期五以大米、白菜、豆腐、洋芋、豬肉等食物為主。

2、物品采購流程

（1）營養餐領導小組根據學生實際情況，提前一天擬定菜譜，根據菜譜計算所需物品，列出物品清單，交領導小組審核后由采購人員嚴格按照衛生部門的相關規定進展采購。

（2）營養餐所需物品應及時進展采購，并由供貨方提供正式發票備查，直接在農戶家中購置的農產品，采購員應作好采購記錄，并請農戶簽字確認購置情況，如農戶系文盲的，由采購人員代簽后農戶加蓋手印。嚴禁采購過期或變質物品，嚴禁到無營業資質的小攤小販處購置物品。

（3）記帳人員必須將采購地點、采購品名、數量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質量平安。采購人員應及時將當日帳單交核算監視員。（4）平安監視員負責審查物品的平安情況，包括采購物品單據是否齊全、采購渠道是否正常、是否在有效期等。

（5）采購人員將采購物品在平安監視員的陪同下，將所采購物品移交食堂工人。食堂工人根據采購物品情況，應對物品進展妥善保管，認真進展清洗、消毒，防止變質，嚴防破壞。

（6）非營養餐工作人員，嚴禁接觸食堂所需物品。

2、營養餐制作、分配流程

（1）食堂工人根據菜譜，制作營養餐，確保營養餐質量。（2）實行行政領導自費陪餐制度。每次營養餐至少有一名行政領導陪餐，陪餐領導提前半小時進餐，半小時后確認營養餐無異常反響后，方能對營養餐進展分配。

（3）就餐時間到后，由食堂工人將營養餐以班為單位分配，并在每天上午最后一節課教師的協助下，將營養餐配送到每班教室，由各最后一節課的教師負責將營養餐分配到每一名學生。

（4）領到營養餐后的學生，可在學校教室就餐，嚴禁在路上邊走邊吃或邊玩邊吃。

（5）就餐學生應該吃多少添多少的原那么就餐，以防止浪費。

3、監視保障機制：

（1）經費保障。營養餐經費由上級按每生每天3元進展劃撥，學校要確保3元錢全部用于學生身上，因營養餐所產生的其他費用，在生均公用經費中解決。

（2）營養餐經費實行單獨核算，核算監視員每天開飯前及時公布今日核算情況，并及時上報領導小組。（3）堅持嚴格執行營養餐平安監視檢查制度，平安監視負責人或領導小組要堅持每天對營養餐平安情況進展監視檢查，確保不符合質量要求的食物不進校、不食用，確保學生身體安康和飲食平安。

（4）學校平安保衛人員要經常對存放營養餐的房間進展巡查，嚴禁學生、學生家長、食堂工人家屬、教師家屬等無關人員接觸營養餐，防止破壞。

（5）學生營養餐實行專人負責、專柜存放、定期留樣制度。學校聘用的食堂工作人員專門負責此項工作，并做好營養餐食品接交、保管、發放等工作，營養餐物品留樣每類品種不低于50克，留樣時間不低于48小時。

（6）各班學生營養餐監視管理小組，要定期召開會議，為更好實施營養餐工作提出意見和建議。

（7）食堂工作人員必須保證學生營養餐質量，要精打細算營養餐物品的使用，嚴防鋪張浪費，積極提高效勞水平。

（8）學校報賬員要對營養餐專項經費進展日清月結，期末總結算，確保?？顚Ｓ?。

（9）資料員要及時將食堂及營養餐管理所需各類表格、資料等根據學校實際情況設計交付食堂相關人員使用，并及時做好資料收集歸檔備查。

4、獎懲措施

（1）對在食堂管理暨營養餐工作中表現突出的教職工，給予適當的精神或物質獎勵。

（2）在食堂管理暨營養餐工作中消極怠工，不負責任的教職工，年度考核定為根本合格或不合格，造成嚴重后果的，依紀依法追究責任。

（3）未按要求完成學生營養餐制作和分配的食堂工人，扣發當月工資，并報上級相關部門予以辭退。以上方案，經學校教職工大會通過后，自年3月26日起執行。

第二篇：學校營養餐實施方案營養改善方案實施方案

學生營養改善方案是國家的一項民心工程，更是一項有利于國家長遠開展的民族振興工程。為改善我校學生膳食營養，增強身體素質，促進少年兒童安康成長，根據國務院辦公廳文件國辦發[]54號文件精神，結合我校實際，特制定三角中學營養改善方案實施方案。

一、營養改善方案實施領導小組：組長：xxx副組長：xxx成員：xxxxxxxxxxxx李xx王xx各年級組長各班班主任。

二、供餐方式采用食堂供餐方式

三、組織機構和職責1.食品采購質量監視組組長：xx成員：xx（兼菜肉保管及檔案管理）食堂工作人員

（1）.主要監視食品及原料的采購環節的質量平安情況，具體檢查采購的雞蛋、牛奶、饃、生肉、新鮮蔬菜、水果等的質量，落實、查看供貨商的質檢報告并存檔。隨時對采購的貨物進展質量抽查，填寫抽查表。

（2）.做好學校食堂各類菜飯的檢驗。

（3）.按時做好食堂供餐的管理工作，保證按時按點供給學生。（4）.監視做好每一次的樣品保存工作和檔案整理工作。（5）.每天早13：50對各班用餐情況進展檢查，聽取學生意見。

2.供給加工監視組組長：xxxx成員：xxxx職責和要求：

（1）.主要負責食品加工環節的質量、衛生、平安管理工作。每天早8：00—10：00，對食品及加工過程進展抽查驗收，確保質量。

（2）.走訪學生，了解學生對營養餐實施的意見、建議和調研對食堂工作的滿意度，提出改進意見，催促食堂進展整改。

（3）.每天檢查食堂衛生，包括餐廳、操作間、儲物間、餐具，檢查食物加工過程中的衛生。（4）.催促做好食品留樣工作，留樣時間為48小時。

催促要求食堂不得出售火腿腸、方便面、飲料等營養不高的食品充抵營養餐券，如果不遵守這些規定，將按食品平安事故處理。及時了解學生用餐情況，及時將情況上報學校。

3.財務組組長：xxxx成員：xxxx各班主任職責和要求：

（1）.做好學生營養餐經費保障工作。

（2）.專款專用，設立專帳，不得挪用營養餐保障經費。

4.宣傳和檔案管理組組長：xxx成員：各班主任職責與要求：

（1）.負責做好營養餐宣傳教育工作，指導各班做好學生的思想工作，主要就餐食品為雞蛋、牛奶、面包。催促學生按時就餐，不要浪費，同時把剩菜和剩飯倒在指定位置，不能亂倒，注意環境衛生。

（2）.整理好營養餐各種登記表冊，裝訂成冊，歸檔管理。（3）.每周進展總結，找出問題，提出整改方案。

四、工作實施步驟：

1.每日分管平安領導牽頭，負責驗收菜和肉，（數量、質量），并營養改善方案管理人（食堂工作人員）登記后保管、加工。

2.每天早晨8。00組織加工人員，按照學校要求加工..3.每天課間組織學生到食堂用餐。

4.值班教師及班主任催促學生用餐（學生必須填寫用餐登記表），指導學生餐后將垃圾放垃圾桶，不得亂扔。

5.每天由檔案組人員專人填寫相關表冊，裝訂存檔。

6.加工組將餐具消毒清洗整理，并清掃加工場所。

五、實施范圍和標準

我校在校期間向每生每天免費提供葷素搭配的面、菜、奶、蛋食品，根據學生情況適時更換菜譜，但必須保證每生足額享受國家3元的補助。

六、實施時間：

從年5月1日起實施。

七、責任追究

食堂必須建立嚴格的索票、索證、留樣制度，加工人員必須嚴格按照相關的食品平安法規加工食物，并且按相關規定定期進展身體檢查。凡因管理不善或各種失誤，造成食品平安事故或嚴重后果的，將追究相關人員的責任。凡因向學校配送不符合國家衛生平安和質量標準的食品企業或個人，學校將申請相關部門依照法律法規進展嚴厲處理。

八、平安防范

學校要強化食品衛生平安意識，樹立平安第一的思想，建立健全學校平安防范和事故處理機制，包括日常的平安防范措施，應急預案等。

三、管理系統建立

1.學生實名制學籍由學校網絡管理。

2.學生營養狀況每學期同衛生院或縣疾控中心聯系進展普查、抽查，學校成立以校長為組長的相關機構適時監測。

四、監視舉報電話及電子郵箱監視電話xxxxxxxxxxxxx

第三篇。學校營養餐實施方案及時追蹤了解中毒師生的情況及中毒原因，并立即逐級報告上級主管部門，協調有關部門妥善處理事故。

（2）定期組織學校食品衛生平安工作總結、研討，形成評估和反響意見，及時查漏補缺。

（3）統一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。

3、加強教育。加強對廣闊師生及從業人員的食品衛生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓班、知識講座等形式，豐富衛生知識，增強衛生意識，提高自覺性和責任感。

（三）、具體的應急措施

學校成立食品衛生平安事故應急處理小組，事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，一旦發生疑似食物中毒，立即啟動學校食物中毒應急機制，學校相關部門應當立即做好各項應急處理工作：

1、積極組織搶救病人，盡可能按照就近、相對集中的原那么進展搶救處理。在醫生的指導下進展催吐，嘔吐有利于毒物排出。及時送往上級醫院妥善處理病人，及時解決有關問題。

2、立即向教育局和縣防疫站報告學生中毒情況、中毒發生時間、中毒主要病癥、中毒的學生人數等，如果疑心與投毒有關，還應向當地公安部門報告。

3、食物中毒事故發生后學校應注意保持學校的穩定，食物中毒應由疾病預防控制機制、衛生監視部門確認，要嚴格控制消息發布渠道，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳

也要及時澄清，防止師生、家長不必要的恐慌。同時要安撫好中毒學生，穩定學生情緒，做好與學生家長溝通，維護學校正常的教學秩序。

4、保護好現場，保管好供給給學生的食品，維持原有的生產狀況。放入冷藏箱（柜）交調查人員，制止繼續食用和擅自銷毀。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現場予以控制。

5、在衛生部門的專業人員到達后，配合專業人員收集可疑食品和中毒學生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。同時介紹中毒的情況并開展現場流行病學調查。對剩余的食物予以暫時封存。待現場調查完畢后，按照衛生專業人員要求進展現場消毒清潔處理。

6、協助衛生部門做好調查工作及各項后勤保障工作。

（四）、本卷須知

⑴穩定師生情緒，以免引起不必要的混亂。

⑵事故發生后，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。

⑶發現師生有類似食物疑似中毒病癥時，應迅速送醫院診治。⑷迅速向教育局及衛生防疫部門報告。

⑸做好所食用食物取樣工作，以備衛生部門檢驗，假設是校外食物所致，也要立即積極配合有關部門取樣。

⑹迅速排查食用致毒食物的師生名單，并檢查他們的身體狀況。⑺積極配合上級有關部門做好診治、調查、事故處理等工作。

第四篇：學校營養餐實施方法帕哈鄉中心校營養午餐（食堂供餐模式）

實施方法

我?，F有在校學生461名，有12個教學班。在學校吃營養午餐的學生為468名，在實施營養午餐一年來我校為學生提供衛生、營養、平安的營養午餐，現就我校實施營養午餐的方法介紹如下：

一、營養午餐硬件設施的配置

我校學生營養午餐食堂主食加工間、副食加工間、備餐間、食具洗滌消毒間與食具存放間、燒火間、員工更衣間、儲存間房等。食品處理區均設置在室內，食品處理區按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供給的流程合理布局，食品加工處理流程為生進熟出的單一流向，并防止在存放、操作中產生穿插污染。成品通道、出口與原料通道、入口，成品通道、出口與使用后的餐飲具回收通道、入口均分開設置。以班級為單位，配置班級裝碗箱、班級裝裝菜和容器。

二、學生營養午餐的運行模式

我校的學生營養午餐采用的是上級下拔的3.00元加上學生自己上繳的2.00元。組成學生營養午餐的經費來源。學生的營養餐按照均衡學生營養、衛生、平安、可口、熱乎的總體要求。每天為學生配置一個葷菜、一個素菜、一個湯菜。由學校食堂加工好后，先由食堂工作人員對當天的學生菜品和米飯按班級人數的多少進展班級分裝。學生食用時由班級教師帶著學生領取到班級，然后由教師按學生的需求量的多少來分給學生食用。學生吃完后，由班級教師帶著學生統一回收餐具和廢棄物。廢棄物回收后由學校統一處理。餐具回收后，由學校進展統一的清洗、消毒。

第五篇：學校營養餐工程實施方案城子小學“營養餐工程”實施方案

根據圍場縣教體局【147號】

文件精神，特制訂城子小學校學生營養餐實施方案如下：

一、指導思想

。

學生營養餐工程是黨和政府執政為民的具體表達，此項工作政策性強，意義重大，我們要高度重視，把思想統一到國家政策上來，建立健全各項機制，分工明確，責任到人，把具體工作做細做好，把好事辦好，把“營養餐工程”辦成“陽光工程”。

二、實施范圍及標準。

1、范圍。所有在我校就讀的學生。

2、標準。每日每生價值3元的牛奶、面包、火腿腸。

3、形式。每天以實物形式直接發到學生手中，實行下午大課間后加餐。

三、實施步驟。

1、采購程序。由縣教育局統一采購，配送到我校。

2、食品配送。福滿家供給商每周為我校配送一次，我校專職負責人驗收合格后，簽字并存入學校專用倉庫。

四、營養餐日常管理制度。

1、做好營養餐工程的宣傳工作，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。

2、做好安康教育工作，使學生養成良好的衛生習慣。

3、配備管理人員和教師，確保管理效勞和教育工作到位。

4、合理安排就餐時間，不影響正常的教學秩序。

5、認真做好檢查指導工作，校長每周至少檢查指導2次，主管

1領導每天檢查指導1次。

6、認真核實各班人數，決不虛報學生數。

五、營養餐工程平安管理制度。

1、組織全體教師認真學習《食品平安法》、《傳染病防治法》、《學校衛生工作條例》等法律法規，建立健全各項平安制度。

2、學校配備兼職食品平安管理員，加強食品平安管理、預防學校食品平安事故的發生。

3、加強對學生進展食品衛生平安教育，培養學生養成良好的飲食衛生習慣，教育學生不買過期、變質、不符合要求的零食、飲料。

4、保持食品存放庫的清潔衛生，做好防蠅、防鼠工作。

5、從事營養餐供給人員要做到“四勤”，勤洗臉、勤洗手、勤換衣服、勤理發；“兩不”，不留長發、不留長指甲。

6、嚴把食品驗收入庫關，確保無質量保證的產品進校園。

7、做好學生營養餐狀況的監測工作，發現問題及時上報。

六、學生營養餐責任追究制度。

1、凡出現以下情況之一者，營養餐管理人員要做出書面檢查。①、管理制度不健全、不上墻、不分類專盒存放。②、對各項制度執行不力。③、食品儲藏室臟、亂、差。④、儲藏室無防蠅、防鼠設備。

2、凡出現以下情況之一者，對管理人員做出警告處分。①、不按規定核實各班人數，弄虛作假。②、對營養品管理不善，損壞嚴重的。

③、對學生浪費食品的行為處理不當，造成惡劣影響的。

3、凡出現以下情況之一者，將相關責任人移送司法機關處理。①、對克扣截留、套取學生營養品專項資金，造成惡劣影響的。②、對學生營養餐專項資金管理混亂，造成惡劣影響的。③、對學生營養品管理不善造成學生群體性食物中毒的。

七、學生營養餐驗收入庫制度。

1、非縣統一招標采購的營養品一律不準驗收入庫，更不允許私自采購其他食品代替。

2、營養品必須以縣局規定的品牌、價格為準，任何人不得更換。

3、學校設立兼職驗收員，對進入的食品進展嚴格的檢查驗收，對包裝是否完好、標志是否標準，做好詳細的記錄。

4、完善食品交接手續，確認食品符合衛生平安標準前方可簽字接收入庫。

5、學生食用的牛奶、火腿腸、面包必須有明確的生產日期、保質期、生產批次、配送時間。

6、建立食品平安檔案，嚴把食品質量關。

八、學生營養餐儲存保管制度。