糖尿病飲食管理

——手掌法則康復科龐麗英本文檔共23頁；當前第1頁；編輯于星期二\5點6分聯合國糖尿病日，前身是世界糖尿病日，由世界衛生組織和國際糖尿病聯盟于1991年共同發起的，其宗旨是引起全球對糖尿病的警覺和醒悟。2006年底聯合國通過決議，從2007年起，將“世界糖尿病日”正式更名為“聯合國糖尿病日”，將專家、學術行為上升為各國的政府行為，促使各國政府和社會各界加強對糖尿病的控制，減少糖尿病的危害。2014年11月14日是第8個“聯合國糖尿病日”，宣傳主題是“健康飲食與糖尿病”。本文檔共23頁；當前第2頁；編輯于星期二\5點6分飲食治療的目的達到和維持理想體重提供合理的營養選擇控制血糖和血脂水平滿足個體飲食習慣和能量需要強調特殊需要（如懷孕）滿足治療需要（如腎衰）減少并發癥的發生－－飲食治療是糖尿病最基本的治療本文檔共23頁；當前第3頁；編輯于星期二\5點6分膳食金字塔本文檔共23頁；當前第4頁；編輯于星期二\5點6分中國健康教育中心糖尿病教育合作中心副主任田向陽教授建議:“餐盤的大小約為17英寸（直徑約15.5cm)，其中一半放蔬菜水果，剩下的一半由蛋白質和碳水化合物均分.”本文檔共23頁；當前第5頁；編輯于星期二\5點6分糖尿病飲食管理——手掌法則1.碳水化合物：一個拳頭。可以根據自己拳頭大小選擇一頓所需吃主食量（碳水化合物需求量），例如饅頭、花卷、米飯等。

水果一天需要量則相當于1個拳頭大小。250-300g/天主食一頓一個拳頭本文檔共23頁；當前第6頁；編輯于星期二\5點6分碳水化合物單糖葡萄糖、果糖主食類食品以碳水化合物(糖類)為主雙糖蔗糖乳糖糖點心、餅干、飲料、巧克力糖醇多糖主食類食品提供的熱能占每日總熱能的60%,放寬對主食的限制，減少單糖、雙糖本文檔共23頁；當前第7頁；編輯于星期二\5點6分糖尿病病人能喝粥嗎？可以，但是應注意：喝粥同時多吃蔬菜等血糖生成指數低的食物；選擇減慢碳水化合物吸收的藥物，如拜糖蘋每次少喝一點本文檔共23頁；當前第8頁；編輯于星期二\5點6分糖尿病患者吃水果

水果口感好，還能補充大量維生素、果酸和礦物質患者可以選擇水果，但必須掌握時機以及數量血糖控制平穩時(餐后2小時血糖在10.0mmol/L以下)，HbA1c（在7.5%以下）可以選用水果；應將水果的熱量計入每日總熱能之內，選用時減去相應的碳水化合物的量；吃水果最好在兩餐之間做加餐用，既不至于血糖太高，又能防止低血糖發生本文檔共23頁；當前第9頁；編輯于星期二\5點6分13本文檔共23頁；當前第10頁；編輯于星期二\5點6分糖尿病飲食管理——手掌法則3.蔬菜：兩手抓。兩只手能夠抓住的菜量(1把)可相當于500克的量，每天進食500至1000克蔬菜可滿足需要。

500-1000g

一天至少兩捧本文檔共23頁；當前第11頁；編輯于星期二\5點6分可以經常吃的幾種蔬菜：本文檔共23頁；當前第12頁；編輯于星期二\5點6分本文檔共23頁；當前第13頁；編輯于星期二\5點6分適量增加膳食纖維攝入膳食纖維的功效：延緩血糖、血脂吸收、保持大便暢通并減少饑餓感膳食纖維可分為可溶性纖維：燕麥、蕎麥、水果中果膠、海藻中的藻膠及魔芋制品等人工提取物不溶性纖維：谷物的表皮（粗糧）、水果的皮核、蔬菜的莖葉、玉米面等本文檔共23頁；當前第14頁；編輯于星期二\5點6分糖尿病飲食管理——手掌法則2.蛋白質：一個掌心。50克的蛋白質相當于掌心大小、約為小指厚的一塊。每天吃50—100克的蛋白質即可滿足一天需求。比如牛羊肉、雞肉、鴨肉、魚肉等50g一天一個手掌本文檔共23頁；當前第15頁；編輯于星期二\5點6分本文檔共23頁；當前第16頁；編輯于星期二\5點6分不建議食用：內臟肥肉本文檔共23頁；當前第17頁；編輯于星期二\5點6分糖尿病飲食管理——手掌法則4.脂肪：一個拇指尖。

要限制脂肪(黃油)的攝入，每天僅取拇指的尖端(第一節)就足夠一天一拇指尖本文檔共23頁；當前第18頁；編輯于星期二\5點6分脂肪脂肪味美，因此常容易超量食用過多攝入脂肪與心、腦血管疾病發生有關可能增加胰島素抵抗，降低胰島素敏感性，使血糖升高動物性脂肪：肥肉、豬油等。植物性脂肪：堅果類食物如花生、瓜子、核桃、芝麻醬以及各種豆類。本文檔共23頁；當前第19頁；編輯于星期二\5點6分脂肪本文檔共23頁；當前第20頁；編輯于星期二\5點6分血糖控制不佳者不應飲酒。血糖控制良好者適當飲酒時應設計嚴格的飲食計劃。如每個星期1～2次，忌烈性酒，每次啤酒200～375毫升（玻璃杯1杯或易拉罐I罐）或葡萄酒100毫升。糖尿病病人飲酒本文檔共23頁；當前第21頁；編輯于星期二\5點6分總結