題 目：院〔系〕：專業班級：學 號：姓 名：餐飲業市場調查報告現代港口與物流治理系市場營銷1212120303351207胡云云20236月1日餐飲業市場調查報告一．前言1.調查背景通過此次調查來覺察餐飲行業經營狀況的因素，通過總結和分析調查的狀況來覺察餐飲業的商機，也借此為自己制造一個與外界溝通的時機，熬煉自己與人溝通的力量，了解餐飲業的經營狀況，為自己以后的職業生涯做一些鋪墊。本次市場調查所選取的樣本數為2001722.調查目的了解太倉餐飲企業的市場營銷策略及企業進展戰略了解太倉餐飲業的市場容量及潛在市場份額，為潛在市場開發做預備3.調查對象以太倉消費者為總體樣本，從中隨機抽取200體對象，探究消費者的消費力量和就餐習慣。4.調查方法〔1〕文案調查法〔2〕文獻資料篩選〔3〕〔4〕現場調查法5.調查問卷依據調查的目的設置問卷工程，主要分為收入水平，消費支出，就餐偏好和消費頻率四6.收集和整理資料(1)原始資料收集通過5位學生在主要居民活動區或商業點進展現場問卷提問的方法獲得原始資料。選擇這種方法的目的在于問題簡潔、簡潔答復、簡潔表格化和分析，能提高問卷的回收率和信息的采集質量。(2)調查中的樣本以市區人口為主200〔3〕數據處理將收集到的數據分類整理，然后運用計算機工具進展數據分析處理，為調研結果供給數據支撐。二．太倉餐飲業市場分析1.需求規模餐飲業的市場，需求的規模在其中肯定要占上一個相當大的比重，需求的多少在肯定程度上直接關乎著餐飲市場經營的好壞與進展的良好。我們調查小組通過多天的實地調查，搜集了足夠的資料，并且又細心的分析了太倉餐飲業市場在需求規模上的具體實況，通過分析我們得知，在太倉這個經濟并不算太興旺的城市中，居民的平均收入水平維持在中等水平的家庭在餐飲市場上的消費占據了一個相當大的比重，也就是說大多數的中等家庭成為了餐飲市場的主要需求對象。并且我們還得出，在餐飲消費的類型中，很多人都是在家庭聚會和生意應酬上花費的金錢和時間居于一個主要局部，這也就充分反映出了城市居民生活的真實狀況。其次在調查中我們還總結出了，約超過半數的居民都是憑借著主觀的想法去就餐，表達了不受約束的生活情形，而且他們還都是每次就餐的消費金額都在幾百元左右，從而我們不難覺察，太倉的餐飲業市場規模正在不斷的進展起來，同時人們的需求狀況也在不斷的發生著轉變。圖 調查人群的收入分類 圖 消費動機2023-40002023但是在太倉大的消費水平下居民的消費顯得不那么緊急。就消費動機而言，生意應酬占這就說明長期穩定因此太倉餐飲業應留意同時可以圖消費頻率300—5002826%份額的小額消費市場。意味著餐飲經營的風險性與不確定性增大；篇二：餐廳調研報告君再來餐館調研報告—2023.12.23一、概況隨著經濟的進展,人們鑒賞水平的提高,顧客對其就餐環境的要求也越來越高,同時對于衛生要求也越來越高這也使得在某些餐館了不解之緣,為了更好的學習,抓住整體走勢,我對12、了解經營商的經營方式和餐館的現狀341選擇校園周邊的餐館 2校園內外的寬闊消費〔包括學生教師居民等〕(二)、調查內容1、赴實地進展考察,選擇學校四周君再來餐館,深入餐館,開展實地調查活動2、依靠所學學問,進展信息的收集、提煉、分析,3、查看與此相關書籍,搜尋資料,將所看、所聽、所想與實踐相結合4、經營商的餐館規模、客源、效勞環境、利潤等5、消費者的消費態度、愛好、對餐館各方面的滿足度、對餐館的建議等〔請查閱附件〕四、調研起止時間：2023．12．23—2023．12.26五、調查承受方法1、實地考察法,資料查詢法2、調查方式：問卷調查3、數據收集：隨機調查4、數據整理六、數據分析是與餐館的地理位置有很大的關系，所以對于學校的周邊的餐館來說最主要的還是學生分析：調查結果顯示、844.5%、8—1230.4%，從中可以看出來在12這也是可以給經營商對菜價有供給的方向了3、消費者的消費態度〔如圖表下〕分析：調查結果顯示，大多數消費者對于餐館都有很好的態度，經營商抓住回頭客就成為增加利潤的主要的方向啦4、選擇餐館的因素〔如圖表下〕理”這個也是吸引顧客的最好的招牌分析：調查結果顯示，消防支隊餐館衛生的滿足還不是很高，這也是影響消費者的食欲6、客流時間〔如圖表下〕分析：調查結果顯示，中午的客流量最大的，占有46.7%，這也是中午有充實的時間有關系的，運行，經營商必需依據自己的餐館的客流狀況增減人手，7、調研總結和建議〔一、要求比較高，食物味道和效勞質量也是消費者很關心的方面，以為抱負中的餐館應當具有味道鮮美，干凈衛生，效勞熱忱，價格實惠，方面就餐的特點，由于餐館數量多，所以競爭比較劇烈，而餐館大多數存在環境比較差，人手缺乏，菜色單調的特點，這些不利餐館增加營〔二、建議為了給顧客供給優質的效勞，吸引更多的顧客，經營商必需依據餐館的缺點和消費者的要求和建議，對餐館進展改善和合理安排，如人手的增減，菜色的豐富，環境衛生的改善等等，作為消費者來說，可以依據自己不同喜好和需要來選擇餐館，也可以依據餐館的營業狀況8、調研體會在這次為期的幾天的餐館市場調查中，我深深體會到了工作的辛苦，但是我明白這是一9、個人心得付出總會有回報，努力終有收獲10、附錄附錄1：消費者調查問卷篇三：餐廳設計調研報告餐廳設計調研報告一、背景概況近數十年現代室內設計作為一門興的學科，在我國快速興起，它是指人們有意識地對自己生活、生產活動的室內進展安排布置，甚至美扮裝飾，賜予室內環境以所祈使的氣氛.隨著經濟的進展,人們鑒賞水平的提高,餐飲業對其就餐環境的要求也越來越高,這也使得室內設計與餐飲業有了不解之緣,也由此衍生出了中餐廳,西餐廳,快餐廳,自助餐廳等.為了更好的學習餐廳設計,抓住市場的整體走勢,我組對煙臺個類餐廳進展了深入的調查,具體狀況如下：二、調研目的及內容〔一〕調研目的1、了解餐廳的種類,以及環境特色。2、把握設計各類餐廳的根本手法,以求對就餐環境的營造有一個初步的了解。〔二〕調研內容1、赴實地進展考察,細心選擇典型餐廳,深入餐廳,開展實地調查活動。2、依靠所學專業學問,進展信息的收集、提煉、分析,為所學專業供給數據與資料支持。3、查看與此相關書籍,搜尋資料,將所看、所聽、所想與實踐相結合。〔三〕調研起止時間：2023.3.1—2023.3.6〔四〕調研主要人員：唐正聲,于安亮,張嘵風,溫茜〔五〕調查承受方法實地考察法,資料查詢法三、調研的根本狀況〔一〕餐廳的概念及分類餐廳就是指在肯定的場所，公開地對一般群眾供給食品、飲料等餐飲的設施或公共餐飲屋。隨著時代的進步餐廳呈現出多樣化的局面,按菜肴特色可分為；中餐廳、西餐廳。按就餐對象可分為：外賓餐廳、貴賓、內部職工餐廳等。按效勞方式可分為；零點餐廳、自助餐廳、快餐廳等。不同種類的餐廳具有不同的功能。1、中餐廳:以供給中式餐點為主的餐廳。2、西餐廳：以供給美式、法式或俄式餐為主的餐廳。3、外賓餐廳：主要是用來接待外國來賓。4、零點餐廳。為散客供給適合個人口味隨便性點菜或小吃的餐廳。5、。食品分類放置，客人憑券入廳后可自由選食；也有客人入廳后自由選食，然后按價付款的自助餐廳。食品不得帶出餐廳。6、快餐廳、食街：主要經營傳統地方小吃,點心,風味特色小菜或中抵抗次的便利快捷的經濟飯菜,適應簡潔,經濟,便利快捷的用餐需要。7、多功能餐廳。餐廳中最大，設備設施最齊全的大型廳堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶會的場所，又可用作大型國際會議、大型展銷會、節日活動的場所。8、風味餐廳。為客人供給不同的特色菜肴、海鮮、及等的餐廳。9、、歌舞餐廳。既供給中西餐、酒水、小食品，又供給音樂賞識、伴唱、跳舞活動的場所。〔二〕餐廳的大小及功能布局100平方米以內的餐飲空間,這類空間簡潔,留意氣氛中型餐廳：100500線組織以及圍合處理。大型餐廳：500平方米以上,這類空間功能簡單，應特別留意功能分區和流線組織。由于經營治理的需要，這類室內一般還需設可敏捷分隔的隔扇、屏風、折疊門等，以提高其使用率。布置類型是指餐飲空間的形制是獨立還是附屬。一般包括以下幾類:1、獨立式的單層空間。一般小型餐館、茶室等常承受這種類型。23、附建于多層或高層建筑。大多數的辦公餐廳或食堂常屬于這種類型。4間屬于此類。餐飲空間一般分為三大區域：餐飲功能區、制作功能區、內部治理區。餐飲功能區包括：如門面和顧客進出口功能區、接待和候餐功能區、用餐功能區、配套功能區、效勞功能區等。辦公區,接待區,更衣區。1、餐飲功能區：門面和出入功能區：包括：外立面、招牌廣告、出入口大門、通道等。接待區和候餐功能區主要是迎接顧客到來和供客人等候休息候餐 的區域。用餐功能區：用餐功能區是餐飲空間的主要重點功能區。配套功能區：配套功能區一般是指餐廳效勞的配套設施。〕效勞功能區：效勞功能區也是餐飲空間的主要功能區。主要是為顧客供給用餐效勞和經營治理的功能。印象。接待區和候餐功能區是擔當迎接顧客、休息等候用餐的“過渡”區功能。一般設在用餐功能區的前面或者四周，面積不適過大，但要精巧，設計時要適而其分，不要過于煩雜，以營造成一個放松、安靜、休閑、情趣、賞識、文化的候餐環境。用餐功能區是餐飲空間的經營主體區，也是顧客到店的目的功能區，是設計的重點，包括餐廳的室內空間的尺度，分布規劃的流暢，功能的布置使用，家具的尺寸和環境的舒適等等。配套功能區是主題餐飲空間的效勞區域，也是主題餐廳的檔次的象征。主題餐廳的配套設施設計是不應無視的。效勞功能區是主題餐飲空間的主要功能區，主要為顧客供給用餐效勞和營業各顯神通理效勞的功能。廚房的工作空間格外重要372、制作功能區：制作功能區是餐飲空間的主要重點功能區，又是整個餐廳食物出品制作的心臟。主要設2、廚房應設單獨的對外出人口，在規模較大時，還需設貨物和工作人員兩個出人口。3、廚房各加工間的地面均應承受耐磨、不滲水、耐腐蝕，防滑和易清潔的材料，并應處理好地面排水問題，同時墻面、工作臺、水池等設施的外表，均應承受無毒、光滑和易清潔的材料。1、入口門廳這是獨立式餐廳的交通樞紐，是顧客從室外進入餐廳就餐的過渡空間。門廳裝飾一般較餐廳特色簡介等。還可結合樓梯設置燈光噴泉水池或裝飾小景。2、休息等候區是從公共交通局部通向餐廳的過渡空間。休息廳與餐廳可以用門、玻璃隔斷、綠化池或屏風來加以分隔和限定。衛生間的設置分顧客衛生間和工作人員衛生間。顧客衛生間的位置應隱蔽，其前室的人口不應靠近餐廳或與餐廳相對。顧客衛生間可用少量藝術品或古玩點綴，以提高衛生間的環境質量。顧客衛生間設置標識。工作人員衛生間的前室不應朝向各加工間。工作人員衛生間設置標識。〔三〕餐廳設計中材料的使用及各餐飲空間的陳設家具的選擇餐廳中的軟裝飾，如桌布、餐巾及窗簾等，應盡量選用較薄的化纖類材料，因厚實的棉紡類織物，極易吸附食物氣味且不易散去，不利于餐廳環境衛生；花卉能起到調整心理、美化環境的作用，但切忌花花綠綠，使人煩燥而影響食欲。在暗淡燈光的下晚宴，假設承受紅、粉色等淡色花用于晚宴，則會顯得光明刺眼，使人興奮。瓶花與餐桌的形式亦要和諧，長方形的餐桌，瓶花的插置宜構成三角形，而圓形餐桌，瓶花的插置以構成圓形為好。餐廳中主要是品嘗佳肴，故不行用濃香的品種，以免干擾食品的韻味。餐廳的空間也宜用垂直綠化形式，在豎向空間上，以垂吊或掛碳等形式點綴以綠色植物。燈具造型不要太繁瑣，以便利有用的上下拉動式燈具為宜有時也運用就餐時，適時播放輕美麗妙的背景樂曲，在醫學上認為可促進人體內消化酶的分泌，促進胃的蠕動，有利于食物消化。其他的軟裝飾品，如字畫、瓷盤、壁掛等，可依據餐廳的具體狀況敏捷安排，用以點綴環境。一般小面積的餐廳利用低矮和水平方向的家具使空間顯得寬闊、伸展；大面積、凈空較高的空間則用高靠背和顏色活潑的家具來減弱空曠感。玻璃餐桌對應現代風格、簡約風格。深色木餐桌對應中式風格、簡約風格。淺色木餐桌對應自然風格、北歐風格。金屬雕花餐桌對應傳統歐式〔西歐。簡煉金屬餐桌對應現代風格、簡約風格、金屬主義風格中餐廳空間的陳設“中餐廳”環境陳設設計以中國傳統風格為基調，結合中國傳統建筑構件，斗拱、紅漆柱、雕梁畫棟、瀝粉彩畫，經過提煉塑造出莊重、高雅、敦厚方正的陳設效果，同時也通過題字、書法、繪畫、器物，借景擺放，呈現出高雅脫俗的性靈境地。此外巧用中式百寶閣、大紅燈籠以及傳統風景古香緞的妙用，都能孕育出濃郁的中國傳統風格。裝飾品與裝飾圖案一個完善的中式餐廳，只有中式風格的設計與裝修是遠遠不夠的。缺少了視覺中心的設計是不能給顧客留下深刻印象的。因此，在空間和交通的視覺焦點，以及一些墻面的留白局部，常常以一些帶有中國特色的藝術品和工藝品來進展點綴，以求豐富空間感受，襯托傳統氣氛。在中式餐廳中，常用到以下裝飾品和裝飾圖案:篇四：餐飲業市場調查報告餐飲業市場調查報告安徽機電職業技術學院零售學實訓指導教師：李劍設計者：唐琳琳20231餐飲業市場調查一、前言202314據有關方面的統計，餐飲業的增長率要比其它行業高出十個百分點以上。可以說我國正迎來依據自身條件和環境條件的要求，看清餐飲市場的進展趨勢，選擇適當的營銷方法，才有查顯示制訂相關對策。不斷更自己的治理理念餐飲從業人員必需明確餐飲效勞與治理的目標與要求，這是搞好餐飲效勞與治理的根底。餐飲業的戰略進展就是要求餐飲企業的進展要有一個明確的進展方向和前景目標。餐飲企業要依據市場所反映的現狀，結合客觀環境的變化來制定一個明確的進展目標和前景。有打算，有組織，有目的的進展自己的企業，確定自己的進展模式，削減企業在進展過程中的失誤和過失，保持餐飲企業穩定可持續進展，避開盲目進展，過度進展和無打算進展給企業造成直接經濟損失，市場中已經有很多的企業盲目擴張一夜間企業倒閉的不在少數，所以餐飲企業要切實做好企業的戰略規劃，和經營策略，做到長期規劃與短期經營策略相結合，細心規劃餐飲企的將來進展模式，充分利用好企業的內外資源和國家的產業政策，保持餐飲企業的穩定進展和可持續增長。本工程的調查有利于我們了解餐飲業市場的進展變化，餐飲業的進展需要顧客的支持與青睞，所以從顧客當中所得到的詢問是餐飲業進展的方向標。二、調查概況1、調查目的本次調查目的主要是幫助我們大家了解餐飲業市場目前的進展覺察其存在的問題與值得學習的地方。從而有利于我們學習更多的學問，了解市場調查這一工作的大致經過。主要還是為完成零售學作業。2、調查內容概要本次工程調查，主要通過訪談——樂觀向在蕪高職大學生了解他們的餐飲選擇與需求消費，加以歸類分析；問卷調查——在就業一條街、校內、及大型超市派發問卷調查表，并及時回收，分析論證、統計相關數據；上網查找相關資料——將資料匯總制作ppt向同學匯報相關工作3、調查時間202314174、調查對象各層次消費群體〔學生、老人、餐飲店老板、家庭婦女、工薪階層〕同學分工合作，局部同學負責安徽機電職業技術學院的調查，局部負責就業一條街的調查、還有前往大型超市〔歐尚〕進展調查、其余同學負責上網查找相關資料并進展匯總。在回收調查問卷，統計所得結論與數據在現場對調查人群進展有關餐飲業的專題訪談5、調查方法問卷調查法訪談數據統計軟件〔如excel、ppt、word〕關心等方法。6、調查目標了解餐飲業目前市場現狀從調查中學習餐飲治理學問了解消費者對餐飲業方面有哪些需求，幫助投資者更好的完善自己的投資方案完成零售學作業7、具體實施步驟小組爭論確定調查對象編制餐飲業調查問卷小組隊員分工協作，安排各自任務完成前往安徽機電職業技術學院、就業一條街、歐尚這些產所進展問卷調查調查對調查對象進展現場有關餐飲業的主題訪談上網查找相關資料與數據進展匯總問卷回收，整理數據與消費者對餐飲業進展所提出的要求，將數據匯總制成表格向同學教師口述本次調查的根本狀況分析問卷，并得出結果，制作ppt對本次工作進展匯報撰寫調查報告，并提出正確的對策與建議9、負責調查人員陳仙波、曹婷婷、笪香云、何麗紅、齊瑾瑾、孫想想、唐琳琳、趙榮榮〔排名無先后〕三、數據分析24242013人，女11數據如下：1.您一般選擇的快餐類型？由上表可以得出：顧客對快餐相對更加留意產品的質量，對這一方面的要求比較均衡。所以快餐業的進展需更加重視這些方面的治理2、當你選擇餐店時你會看重哪些屬性？由上表可以得出：消費者在餐飲店選擇的優待方式當中更加青睞于打折，對其贈送的禮品優待方式則不是格外寵愛4、最吸引您的餐飲店廣告方式是什么？篇五：餐館市場調查報告南華大學周邊餐飲市場需求與經營狀況調查報告組員：洪衛郝興超嚴順當李海生李玲金旭戴安娜南華大學周邊餐飲市場需求狀況調查提綱一、問卷調查局部主要針對南華大學在校學生〔主要內容見調查問卷〕1.對南華大學學生根本狀況的了解23.調查人對校外餐館的意見二、現場觀看及訪談局部主要是本組人員通過對不同的餐館進展觀看，選擇具有代表性的餐館進展訪談，從而得1.衛生環境2.就餐人數3.特色4.效勞5.距離遠近三、綜合分析通過問卷的發放和回收以及觀看和訪談得出的數據，進展分析得出結論，整理出調查報告。南華大學周邊餐飲市場需求和經營狀況調查報告一、調查背景隨著南華大學教育事業的進展，在校學生的持續增加。在學校周邊形成了一系列以學生為主要消費群體的效勞行業，比方服裝店，雜貨店，精品店及小規模超市等，并呈現分布地南華大學學生基數大，人口密集，不斷追求餐飲消費的合理化、安康化、品位化，安康飲食的需求不斷增加，對眾多的餐飲店提出了的要求，如何把握學生的消費趨勢、滿足學生的消費需求，增加餐飲店盈利利潤、保持競爭力，成為南華大學周邊餐飲行業急需解決的一大關鍵問題。為了更好的滿足消費者的需求，促進南華大學周邊餐飲行業的進展，我們組織這次市場調查，以便為大家校外就餐供給貴重的建議，同時將各項意見反響給餐飲行業，促使他們進展整改和完善，實現南華大學周邊餐飲業的安康、協調與持續進展。二、報告摘要160146在校內對我院學生進展問卷發放與回收，以此了解南華大學周邊餐飲市場的需