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文檔簡介

年4月19日辰智中國小吃產業餐飲大數據研究報告食客行為篇文檔僅供參考中華小吃產業發展高峰論壇上，中國餐飲產業研究院院長、中國餐飲大數據研究中心主任吳堅先生發布了《中國小吃產業餐飲大數據研究報告》，報告分為行業趨勢篇和食客行為篇，今天分享食客行為篇，全面了解小吃產業食客畫像，為您的精準營銷提供數據支撐。報告由辰智餐飲大數據研究中心與中國烹飪協會聯合發布；由辰智餐飲大數據研究中心提供大數據與數據分析；最終解釋權歸中國烹飪協會，轉載請申請授權。小吃產業發展趨勢及特點全國餐飲市場將達到4.3萬億據國家統計局數據顯示，中國餐飲收入為39,644億元，同比增長10.7%。上半年已實現19,457億元。據中國烹飪協會預計中國餐飲收入將達4.3萬億元，餐飲行業將進入穩步發展階段。全國餐廳類型占比從餐廳的業態占比來看，中式快餐占比最多，達到44.5%，而且占比上升較高，而中式正餐、火鍋、面包甜點的占比有所下降。小吃作為中式快餐的重要組成部分，在中式快餐中占比為28.3%。小吃餐廳總體市場趨勢全國餐廳總量整體出現下降趨勢，從的602萬家下降為的578萬家。中國小吃餐廳有72.7萬家，比上年下降0.6%。小吃餐廳整體表現平穩。食客外出就餐行為和消費情況小吃食客畫像據辰智食客數據顯示，小吃業態中男性消費者占比較多，男性消費者和女性消費者比列分別為51.1%和48.9%。小吃業態中年齡主要集中在25-34歲之間，達到44.2%的比例，35-44歲也占到35.5%比例，中年人是小吃的主要客群，18-24歲的年輕人占比較低，隨著年齡的增大，食客也越來越少。從婚姻狀況來看，主要消費人群為已婚有子女且子女未獨立的食客，其次為單身食客。小吃業態的主要消費人群以本科（59.7%）和大專（23.2%）學歷為主。小吃業態中主要職業為一般工作人員/職員占到整個職業比例的58.4%。消費人群多數為中低收入者，個人月收入在-6000元的食客占比為50.1%。個人月總收入在8000元以上的食客占比為32.1%。就餐時間從就餐時間來看，食客在星期二和星期日去吃小吃的占比稍多。從每天的消費時段來看，超過三分之二的小吃食客在午餐時段去小吃餐廳就餐。優惠券獲取渠道僅有5.2%的食客在小吃餐廳就餐時使用了優惠券。其中手機上網下載是食客獲取優惠券的主要渠道。其次是電腦上網下載，同時也有15.8%的食客是由飯店贈送獲得。支付方式食客去小吃快餐廳就餐主要是經過現

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