水產(chǎn)品加工行業(yè)分析報(bào)告經(jīng)營(yíng)模式行業(yè)特性主要產(chǎn)品進(jìn)料加工1、通過(guò)自身成本優(yōu)勢(shì)獲取加工環(huán)節(jié)利潤(rùn)。2、可以根據(jù)市場(chǎng)淡旺季分季采購(gòu)原料，獲取環(huán)節(jié)最大利潤(rùn)。3、產(chǎn)品采購(gòu)銷售均采取外匯結(jié)算，匯率變動(dòng)對(duì)公司經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的影響較其他兩種經(jīng)營(yíng)模式小。鱈魚(yú)、鰈魚(yú)等深海捕撈品種的(凍)魚(yú)片為主。原料供應(yīng)主要為俄羅斯聯(lián)邦、美國(guó)、挪威等海洋捕撈公司或魚(yú)類供商。產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)為歐盟、美國(guó)及加拿大、日本、韓國(guó)等。來(lái)料加工1、只能通過(guò)自身成本優(yōu)勢(shì)獲取加工環(huán)節(jié)利潤(rùn)。2、加工環(huán)節(jié)利潤(rùn)被國(guó)外批發(fā)商/零售商侵占。3、匯率變動(dòng)直接影響公司經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。直接出口1、國(guó)內(nèi)優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品原料直接出口或初加工后出口，獲取加工環(huán)節(jié)利潤(rùn)。2、可以根據(jù)市場(chǎng)淡旺季分季采購(gòu)原料，獲取環(huán)節(jié)最大利潤(rùn)。3、匯率變動(dòng)直接影響公司經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。以蝦、鰻等初加工產(chǎn)品為主。原料供應(yīng)主要為我國(guó)沿海優(yōu)勢(shì)養(yǎng)殖產(chǎn)品基地。產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)為日本、韓國(guó)、美國(guó)等。第五章上下游行業(yè)的影響分析一、上游行業(yè)影響上游行業(yè)為漁業(yè)資源，現(xiàn)階段漁業(yè)資源由兩種模式提供，一種為野生水產(chǎn)品資源，另一種為水產(chǎn)養(yǎng)殖資源。兩種模式相輔相成，為各國(guó)提供日常消費(fèi)所需的水產(chǎn)品。近年來(lái)，隨著可供捕撈的野生類水產(chǎn)品資源的飽和，發(fā)展人工養(yǎng)殖水產(chǎn)品將成為水產(chǎn)品企業(yè)的主要來(lái)源。從圖中可以看出，2007年我國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量中，人工養(yǎng)殖水產(chǎn)品的比例就高達(dá)70%，且近年來(lái)一直保持緩慢的增長(zhǎng)趨勢(shì)，相反，天然生產(chǎn)水產(chǎn)品的數(shù)量則處于緩慢下降的趨勢(shì)。由此，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)將為上游行業(yè)漁業(yè)資源的主要來(lái)源。我國(guó)不僅擁有東海、南海、黃海、渤海四大海域可供捕撈及養(yǎng)殖，同時(shí)內(nèi)陸河流密布，發(fā)展人工養(yǎng)殖條件優(yōu)越。數(shù)據(jù)來(lái)源：同花順iFinD同時(shí)，在水產(chǎn)品養(yǎng)殖加工的價(jià)值鏈上，選種育種、飼料研發(fā)、養(yǎng)殖技術(shù)、產(chǎn)品研發(fā)是水產(chǎn)品加工上游行業(yè)的關(guān)鍵點(diǎn)，也是上游行業(yè)主要利潤(rùn)點(diǎn)。二、下游行業(yè)影響下游行業(yè)為中間商和消費(fèi)者。中間商主要出現(xiàn)在我國(guó)水產(chǎn)品對(duì)外出口環(huán)節(jié)，由于國(guó)外政府對(duì)消費(fèi)品市場(chǎng)監(jiān)管嚴(yán)格，國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品加工企業(yè)直接進(jìn)入其市場(chǎng)的成本較高，因此，國(guó)內(nèi)加工企業(yè)多選擇通過(guò)貼牌(即標(biāo)識(shí)中間商商標(biāo)，產(chǎn)地標(biāo)識(shí)為中國(guó))的方式進(jìn)入國(guó)外消費(fèi)市場(chǎng)。加工企業(yè)為之貼牌的中間商多以國(guó)外的大型超市、批發(fā)商為主。由于產(chǎn)品為日常消費(fèi)品的(凍)魚(yú)片，國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品加工企業(yè)的加工屬于初級(jí)加工，因此，上游漁業(yè)資源的價(jià)格上漲能夠充分傳導(dǎo)至下游行業(yè)，即消費(fèi)品市場(chǎng)。

第六章出口企業(yè)影響要素分析一、進(jìn)口國(guó)的進(jìn)口政策水產(chǎn)品加工類產(chǎn)品屬于農(nóng)業(yè)食品類行業(yè)，最終為消費(fèi)者所消費(fèi)，故質(zhì)量衛(wèi)生安全是各國(guó)監(jiān)控的核心所在，為此，各國(guó)也制定了相關(guān)的法規(guī)及質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)進(jìn)口的水產(chǎn)品加工類產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的審查。我國(guó)主要出口國(guó)家或地區(qū)對(duì)進(jìn)口水產(chǎn)品的相關(guān)政策和法規(guī)如下：①美國(guó)A、美國(guó)食品藥品管理局(FDA)水產(chǎn)品HACCP法規(guī)1995年l2月18日，美國(guó)食品藥品管理局(FDA)發(fā)布了根據(jù)HACCP的七個(gè)原理而制定的海產(chǎn)品法規(guī)，稱作“水產(chǎn)和水產(chǎn)品加工和進(jìn)口的安全與衛(wèi)生程序”，即海產(chǎn)品HACCP法規(guī)。法規(guī)于1997年12月18日正式生效，主要針對(duì)危害分析與控制。該法規(guī)隸屬于聯(lián)邦法規(guī)(CFR)第21卷，法規(guī)號(hào)為21CFR-123部分。B、美國(guó)食品藥品管理局(FDA)的自動(dòng)扣留自動(dòng)扣留是美國(guó)食品藥品管理局(FDA)對(duì)進(jìn)口食品實(shí)施管理的一項(xiàng)主要措施，簡(jiǎn)而言之，就是被美國(guó)食品藥品管理局(FDA)宣布為“自動(dòng)扣留”的貨物，運(yùn)抵美國(guó)口岸時(shí)，必須經(jīng)美國(guó)實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)合格后，方允許放行進(jìn)入美國(guó)境內(nèi)銷售。②歐盟A、91/492/EEC法令和91/493/EEC法令歐盟91/492/EEC法令對(duì)海產(chǎn)品加工廠的廠房、設(shè)備、清洗中心和儲(chǔ)藏等都有嚴(yán)格的要求。海產(chǎn)品清洗中心必須專設(shè)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行必需的微生物檢測(cè)。歐盟91/493/EEC法令是根據(jù)HACCP危害分析關(guān)鍵點(diǎn)控制質(zhì)量保證法規(guī)制定的。B、衛(wèi)生健康證明歐盟95/328/EC法令規(guī)定所有進(jìn)口海產(chǎn)品都必須附有衛(wèi)生健康證明，對(duì)于那些來(lái)自適用歐盟單獨(dú)規(guī)定的國(guó)家除外。歐盟對(duì)海產(chǎn)品衛(wèi)生健康證明檢查的非常嚴(yán)格，因此，必須準(zhǔn)確完整地填寫此證明書(shū)。衛(wèi)生健康證明應(yīng)以貨物目的地國(guó)的官方語(yǔ)言印制。C、HACCP與食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)HACCP標(biāo)準(zhǔn)是適用于海產(chǎn)品加工業(yè)的一個(gè)更具體及必須強(qiáng)制實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)，它與歐盟對(duì)海產(chǎn)品的規(guī)定密切相關(guān)。歐盟食品衛(wèi)生法(93/43/EC)于1996年1月1日開(kāi)始實(shí)施。該法規(guī)定，食品公司必須認(rèn)識(shí)到他們生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)都應(yīng)負(fù)責(zé)食品安全，并確保在HACCP系統(tǒng)的基礎(chǔ)上建立、實(shí)施維持和修正適當(dāng)?shù)氖称钒踩胧Ｋ袣W盟食品加工商都應(yīng)有實(shí)施HACCP系統(tǒng)計(jì)劃，或者必須開(kāi)始實(shí)施HACCP系統(tǒng)。HACCP系統(tǒng)適用于那些從事食品加工、處理、包裝、運(yùn)輸或經(jīng)銷的公司。③日本日本針對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)口的主要法律是《食品安全法》。根據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，進(jìn)口商在進(jìn)口水產(chǎn)品時(shí)必須事先將進(jìn)口的水產(chǎn)品品名及數(shù)量報(bào)告厚生省，然后由政府授權(quán)并經(jīng)厚生省認(rèn)證的57個(gè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)中的一個(gè)或幾個(gè)執(zhí)行檢驗(yàn)，合格后才能通關(guān)。2003年5月，日本修訂了《食品衛(wèi)生法》，并于2006年5月29日起實(shí)施食品中農(nóng)業(yè)化學(xué)品(農(nóng)藥、獸藥及飼料添加劑)殘留“肯定列表制度”，并執(zhí)行新的殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)不合格進(jìn)口食品采取更嚴(yán)厲的措施，增加了農(nóng)殘、藥殘的限制項(xiàng)目，對(duì)多次檢出不合格進(jìn)口食品的地區(qū)將全面禁止進(jìn)口。自1991年起，日本開(kāi)始對(duì)進(jìn)口水產(chǎn)品實(shí)施外國(guó)廠商注冊(cè)制度，日本的衛(wèi)生注冊(cè)也是以HACCP理論為基礎(chǔ)的，即對(duì)加工企業(yè)的加工工序和產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行審核認(rèn)證，只有取得認(rèn)證的企業(yè)，其加工的產(chǎn)品方能進(jìn)入日本市場(chǎng)，注冊(cè)的有效期僅為3年。④韓國(guó)A、中韓《中韓進(jìn)出口水產(chǎn)品衛(wèi)生管理協(xié)議》及其附件2001年國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫局與韓國(guó)海洋水產(chǎn)部簽訂了《中韓進(jìn)出口水產(chǎn)品衛(wèi)生管理協(xié)議》，規(guī)定了從2001年7月1日起，中韓兩國(guó)的水產(chǎn)品將實(shí)行統(tǒng)一的質(zhì)量、安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。兩國(guó)的水產(chǎn)品加工出口企業(yè)將分別在本國(guó)的檢驗(yàn)檢疫部門注冊(cè)登記后，方可向?qū)Ψ匠隹诋a(chǎn)品。即在兩國(guó)的水產(chǎn)品貿(mào)易中，出口產(chǎn)品都應(yīng)隨貨物攜帶檢驗(yàn)檢疫機(jī)關(guān)出具的沒(méi)有對(duì)進(jìn)口國(guó)所規(guī)定的對(duì)人體有害的細(xì)菌、有毒有害物質(zhì)和金屬異物等衛(wèi)生合格證明書(shū)。B、韓國(guó)進(jìn)口水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)韓國(guó)水產(chǎn)品進(jìn)口絕大部分已完全自由化，政府管理水產(chǎn)品進(jìn)口的主要措施為關(guān)稅水平(10%-20%)、檢驗(yàn)檢疫、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等。主要法律依據(jù)有：《水產(chǎn)品質(zhì)量管理法》、《食品衛(wèi)生法》、《對(duì)外貿(mào)易法》等?！端a(chǎn)品質(zhì)量管理法》是韓國(guó)政府對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量、安全衛(wèi)生進(jìn)行綜合管理的法律。根據(jù)韓國(guó)法律又必須執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)還有《水產(chǎn)品檢定項(xiàng)目》和《食品公典》規(guī)定的重金屬、激素、藥殘、有害物質(zhì)殘留允許基準(zhǔn)等。需要注意的是，出口水產(chǎn)品加工的企業(yè)中，雖然已有不少通過(guò)ISO質(zhì)量認(rèn)證及HACCP認(rèn)證的，但是執(zhí)行情況不佳，且具備較高認(rèn)證的企業(yè)還不多。其中，同時(shí)獲得美國(guó)FDA認(rèn)證和歐盟認(rèn)證的企業(yè)則更少。二、貿(mào)易摩擦對(duì)公司出口的影響受出口水產(chǎn)品等國(guó)嚴(yán)格準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)以及其他主要水產(chǎn)品出口國(guó)之間貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)的影響，我國(guó)水產(chǎn)品出口市場(chǎng)的貿(mào)易摩擦風(fēng)險(xiǎn)較大，水產(chǎn)品出口企業(yè)生存環(huán)境愈發(fā)嚴(yán)峻。早在2007年6月，美國(guó)FDA以“中國(guó)輸美水產(chǎn)品多次被檢出含潛在危害性殘留物質(zhì)”為由，宣布對(duì)中國(guó)養(yǎng)殖的鯰魚(yú)、巴沙魚(yú)、蝦、鯪魚(yú)和鰻魚(yú)等五種水產(chǎn)品采取自動(dòng)扣留措施，直到貨物被檢測(cè)證明不含美國(guó)養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物禁止使用的藥物殘留方可放行。2012年，我國(guó)水產(chǎn)品出口企業(yè)在主要出口市場(chǎng)上遭遇印度、越南等國(guó)的貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)。由此可見(jiàn)，貿(mào)易摩擦對(duì)公司出口具有較大影響。三、進(jìn)口國(guó)同類產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)格局生產(chǎn)成本低廉、質(zhì)量高、產(chǎn)量大、衛(wèi)生質(zhì)量控制日趨完善。水產(chǎn)品養(yǎng)殖、捕撈和加工多為人工操作，屬勞動(dòng)力密集型產(chǎn)品，而我國(guó)的勞動(dòng)力成本相對(duì)較低，因此從成本上講要比國(guó)際勞務(wù)費(fèi)用低。另外，我國(guó)重視農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)和出口，從質(zhì)量上嚴(yán)格控制，產(chǎn)量上更是居世界前列。生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大帶來(lái)了設(shè)備、技術(shù)的更新，信息渠道的建立，同時(shí)產(chǎn)品出口多年奠定了良好的信譽(yù)。近幾年，隨著HACCP安全衛(wèi)生控制