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文檔簡(jiǎn)介

03.080

16

14 DB

14/T

2437—2022綠色餐飲儲(chǔ)存管理規(guī)范點(diǎn)擊此處添加標(biāo)準(zhǔn)名稱的英文譯名在提交反饋意見時(shí)，請(qǐng)將您知道的相關(guān)專利連同支持性文件一并附上。山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局??發(fā)

布DB

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24372022

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40042-2021

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2439

3.13.23.3

4.1

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2439

4.2

4.3

4.4

4.5

4.6

DB

243720224.7

5.1

建立穩(wěn)定的原輔料采購渠道，落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，實(shí)現(xiàn)原輔料有發(fā)票可查證，有臺(tái)

5.2

15d，最低不得低于

3d。

1.5~3d

10~15d

6.1

應(yīng)規(guī)范原料的存放、領(lǐng)用、禁用管理。冰箱、冷庫設(shè)備完善，生、熟食分開，標(biāo)識(shí)標(biāo)簽內(nèi)容完

非食品不能混放.食品按類別、品種分架、隔墻、離地整齊擺放，各類食品有明顯標(biāo)志，散裝食品及原

6.2

6.3

每天要對(duì)庫存食品進(jìn)行檢查、整理。重點(diǎn)檢查包括不限于有無霉變、腐敗變質(zhì)、包裝有無損壞DB

14/T

24372022

[4]市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于發(fā)布餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的公告（國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局公告2018年[5]商務(wù)部、中央文明辦、發(fā)展改革委、教育部、生態(tài)環(huán)境部

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