2023年衛生管理生產制度篇

書目

第1篇工廠生產設施設備衛生管理制度

第2篇施工生產現場環境文明衛生管理制度

第3篇廠生產包裝間衛生管理制度

第4篇專職職業平安衛生管理人員平安生產責任制管理制度

第5篇某工廠生產車間衛生管理制度

第6篇餅屋生產衛生管理制度

第7篇生產作業場所防火、防毒、防爆和衛生管理制度

第8篇文明生產衛生管理制度

第9篇工程項目平安生產衛生管理懲罰管理制度

第10篇食品生產企業衛生管理制度方法

第11篇公司生產車間衛生管理制度

第12篇兼職職業平安衛生管理員平安生產責任制管理制度

第13篇面業公司生產衛生管理制度

第14篇食品生產企業衛生管理制度

文明生產衛生管理制度

1生產車間衛生管理制度

1.1對產品除按規定要求進行日常出廠檢驗，每年至少要按產品標準及產品衛生標準要求進行兩次全項檢驗，保證產品質量符合衛生標準規定要求。

1.2設備設施衛生狀況

①班前班后進行衛生清洗工作，專人負責檢查，并做好檢查記錄。

②對所用工器具、容器進行消毒。

③加工所需的設備設施全部是符合國家要求材料或其他能夠保證材料無毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗的設備設施，以確保生產產品的質量平安。

1.3防止不衛生物品對食品、食品包裝和其他與食品接觸表面的污染及未加工產品的交叉污染。

1.4洗手間、消毒設施和廁所設施的衛生保持狀況：洗手間、消毒設施和廁所設施有沙門、沙窗、擋鼠板等進行防蠅、防蟲、防鼠。

1.5防止食品、食品包裝材料和食品接觸面摻雜潤滑劑、燃料、殺蟲劑、清潔劑、消毒劑、物理或生物污染物。

1.6包裝、儲存與運輸

①原料、輔料、半成品、成品分別有各自存放倉庫，保證不相互交叉、相互污染。

②按規定對包裝物料進行驗收，包裝物料間通風，內、外包裝物分別存放，不得有污染物。

③原料、輔料、包裝物料儲存庫衛生狀況良好，有相應的門窗、擋鼠板等設施，確保各物料間衛生達標。

④運輸工具剛好進行清洗消毒，并依據產品特點配備防雨、防塵等設施。

⑤產品進入灌裝車間后，用于灌裝食品的物料必需符合衛生標準并且保持清潔衛生，不含有毒有害物質，不易褪色，并有檢驗人員進行檢驗，不達標產品，不能進行灌裝，并將不合格產品進行處理，內包裝運用前進行臭氧或紫外線消毒處理。

⑥保持庫內清潔衛生、定期消毒，有防霉、防鼠、防蟲設施。

⑦按規定成品庫設有墊襯物，使成品與地面至少10厘米，與墻壁至少30厘米，堆碼高度合理，不得踩踏堆碼，庫內不放有礙衛生的物品，同一庫內不得存放可能造成相互污染的食品，保管員必需嚴格進行出入庫登記，做到日清月結。

⑧對于產品應放在成品庫，成品、半成品不得混放，未經包裝食品不得進入成品庫。

⑨庫內通風性好，對于各類產品進行分類、分型號、分批、分體積進行堆放，堆放要整齊，并設有標識牌，以防拿錯造成損失。

2個人衛生制度

2.1進入車間應著整齊工作服、工作帽、工作鞋。

2.2應保持良好的個人衛生，勤換衣服，勤剪指甲，勤理發，勤洗澡。

2.3不得將與生產無關的個人用品和飾品帶入車間，男不留長發，女不披散發，禁止涂指甲油。

2.4嚴禁在車間吃食物、吸煙、隨地吐痰。

2.5嚴禁患有肺結核、痢疾、損害病毒性消化道傳染病、皮膚病等有礙食品衛生之患者（包括病毒攜帶者）進入生產車間，若生產操作人員患有以上疾病，應馬上調離工作崗位。

2.6未經允許，不得攜帶家屬摯友等非工作人員進入車間。

2.7生產過程中，不得從事與生產無關的活動，特別狀況（如上廁所）后必需馬上洗手。

2.8對本廠全體工作人員，每年至少進行一次體格檢查，體檢不合格，一律不得從事本廠的生產操作工作。

2.9對本廠的衛生管理，指定專人（兼）負責管理，定期進行《食品平安法》和有關標準及規章制度的教化和宣揚，并接受有關部門的監督，切實貫徹執行《食品平安法》中的各項條款。并隨時向主管領導匯報監督、檢查本廠的執行狀況，對違反規范的應適當進行經濟懲罰。

2.10對干脆從事食品生產的人員進行考核，對新職工進行教化，經考核合格后方可上崗。

3設備清洗消毒制度

3.1目的

本規程規定了生產所用設備、容器的清洗和消毒制度，規范車間生產線各工段班后的清洗作業，使清洗按肯定要求、程序以保證生產所用設備和容器衛生達到標準，從而確保平安生產和產品質量達標。

3.2適用范圍

生產所用設備和容器。

3.3職責

生產車間負責生產設備及容器的清洗消毒。

3.4要求

3.4.1在整個消毒過程中，嚴格根據規程執行，確保調質機、雙螺旋冷榨機、和過濾設備消毒達標，不得殘留消毒液，不得造成二次洗滌，影響產品質量。

3.4.2建立《設備清洗消毒記錄》，對設備的清洗消毒進行記錄。

3.5消毒方法

3.5.1全部設備、容器清洗應根據一洗、二沖、三消毒、四保潔的依次進行操作，禁止運用不干凈的未經消毒的設備。

3.5.2清洗時對設備先用適量的清潔劑進行清洗，再用清水重復沖洗，清洗完后再進行消毒。

3.5.3運用藥物進行消毒時，消毒液的濃度，消毒的時間必需嚴格根據消毒液的說明進行：假如運用含氯消毒劑，運用濃度應含有效氯250mg/l。

3.5.4大的生產設備，應首先經過清洗再運用消毒液進行消毒，小的生產設備應全部浸泡在液體中，浸泡時間5分鐘以上。

3.5.5運用紫外線殺菌消毒，殺菌時間為30-40分鐘。

3.5.6運用消毒劑，必需留意可用于食品消毒字樣，并留意失效期，不得運用失效的消毒劑。

3.5.7經消毒的生產設備應在清潔的場所存放，不得與其他雜物混放，防止重復污染，車間場所應當每天清洗、消毒保持清潔。

3.5.8經過清洗消毒后的生產設備，感官要保持光滑干凈，不得沾染肉眼可見物。

3.5.9各班次班前對設備進行檢查、清潔和潤滑，下班前對設備進行外表清洗，除去設備外部殘留物，對各部件進行擦拭和注油。

兼職職業平安衛生管理員平安生產責任制管理制度

（一）幫助部門領導仔細貫徹執行上級關于職業平安衛生的指示、規定、制度。做好基層平安管理工作，并負責監督檢查平安規章制度的執行狀況。

（二）接受職業平安衛生管理部門的業務指導，主動參與職業平安衛生管理部門組織的平安活動和業務會議，向職業平安衛生管理部門照實反映職業平安衛生狀況，供應改進平安工作的建議，并負責組織、指導本部門班組平安員開展好常常性的平安活動。

（三）主動宣揚勞動愛護工作方針、政策和職業平安衛生學問，負責對新工人、實習、代培人員進行部門級平安教化，組織本部門員工進行平安操作規程、平安學問的學習，負責建立和管理本部門有關平安檢查、平安教化、事故登記等各項職業平安衛生的原始記錄，幫助領導組織開展職業平安衛生競賽活動，做好有關平安獎懲方面的工作。

（四）幫助部門領導組織開展平安日查、周查，并常常進行現場平安檢查，細致檢查事故隱患，制止違章行為，遇有危及人身平安、財產平安和可能導致火災、爆炸等事故的作業狀況，有權先行停止操作，并剛好報告領導處理。

（五）參與對本部門受壓容器、行車等重點設備的技術性平安檢查，參與制定本部門臨時危急作業的平安措施方案，監督有關人員嚴格遵守。督促本部門特別工種人員剛好參與平安技術培訓。

（六）參與本部門探討制定新技術、新工藝、新設備、設備大修以及新建、擴建、改造工程項目中的平安技術措施，并督促實施。同時參與本部門工程驗收和試運轉工作。

（七）參與本部門傷亡事故的調查、分析、處理，剛好進行本部門事故登記、報告，幫助本部門領導制定預防事故的措施。督促有關人員按“四不放過”的原則做好事故處理方面的各項工作。

廠生產包裝間衛生管理制度

工廠生產包裝間衛生管理制度

1.目的:限制產品包裝過程的衛生條件,防止產品在受到污染;

2.相宜范圍:適用于產品包裝過程的衛生限制

3.主責部門:生產部;

4.負責部門:包裝車間;

5.詳細要求:

5.1人員衛生

5.1.1進入包裝間人員必需穿戴工作服、包裝鞋、帽子及口罩。

5.1.2從業人員上崗前,必需做到水洗雙手并泡消毒液后戴上包裝專用手套酒精消毒,方可上崗進行作業。

5.1.3包裝人員不得佩戴手飾、耳環、手鐲及其他裝飾品進入包裝間從事作業。

5.1.4中途離開崗位,再進入包裝間必需重新消毒后,方可上崗。

5.1.5嚴禁穿戴工作服、鞋、帽子及口罩等衣物離開包裝間到其他場所。

5.1.6工作服等衣物必需是經過消毒的且是干凈整齊,才能穿戴上崗。

5.1.7包裝作業過程中,從業人員不得大聲喧嘩及竊竊私語。

5.1.8進入包裝間作業后,不得隨意進出,直至包裝結束。

5.1.9包裝作業人員必需做好個人衛生,勤洗手和剪指甲,勤洗澡和理發,勤換衣服,勤系衣服。

5.2包裝車間衛生管理

5.2.1保持地面清潔、干凈、無灰塵、污垢及閑雜物。

5.2.2天花板保持干凈清潔,無蜘蛛網懸掛且無漏水。

5.2.3包裝間要求四面門窗干凈,無灰塵,無存放廢棄物。、

5.2.4合理整齊堆放各種已包裝成品并剛好入庫,防止積累。

5.2.5嚴禁包裝期間開啟包裝間及選擇間門窗。

5.2.6嚴禁與包裝無關人員入內。

5.2.7嚴禁包裝人員在作業過程中串崗、打鬧及從事與正常工作無關事項。

5.2.8患五大病癥者應剛好脫離崗位,待痊愈后方可上崗從事工作。

5.2.9包裝間嚴禁存放有毒有害物質及與包裝無關物品。

5.2.10嚴禁蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲進入包裝間。

5.2.11嚴禁在包裝間內吸煙、進食和隨地吐痰。

5.2.12做到包裝后,機械設備及用器具清洗干凈,無殘渣、灰塵存窗。

5.2.13包裝完畢后,殘留廢料垃圾剛好清理離開車間。

工程項目平安生產衛生管理懲罰管理制度

工程項目平安生產管理制度:衛生管理懲罰

管理文件:生活區環境衛生管理懲罰制度

1.宿舍內嚴禁私自接電源,假如的確須要另接電源的必需寫出書面報告,經工地管理人員同意后,由專職電工負責接線,如違反規定私自接線者,一經發覺處以100元罰款,并收繳電線、開關、電器設備。

2.垃圾要求放到指定地點,生活區按各班組劃分衛生區,對于班組所管轄的生活區內發覺清理不干凈,一經發覺將懲罰100罰款。

3.除廚房外,生活區內任何地方都不能生火煮飯,如有違反者,除收繳燃具、廚具外并罰款50元。

4.生活區內嚴禁養雞、鴨等牲畜,一經發覺應馬上處理,否則罰款100元。

5.宿舍照明不準超過“40w”燈泡,不準運用電爐、電飯煲、電熱開水器,一經發覺,除收繳電器外,懲罰100元。

6.宿舍內不準聚眾賭博,不進行違法活動,一經發覺,罰款100元,嚴峻的行為送交公安機關處理。

7.不準帶人在宿舍留宿過夜(除工地負責同意外)嚴禁嫖娼、賣淫等淫穢活動,一經查出,罰款200元。

8.不準在宿舍內燒香拜神,放鞭炮和燃燒雜物,違者罰款20元。

某工廠生產車間衛生管理制度

工廠生產車間衛生管理制度

1.生產人員必需仔細貫徹執行食品衛生法規和有關規章制度,每年進行一次體檢,合格者方能上崗。

2.生產人員進入車間前,須穿戴整齊工作服、工作帽、工作鞋、口罩等防護用品后方可上崗。

3.生產人員進入車間前要提前開紫外線燈消毒60分鐘后關閉,經洗手消毒。即先用肥皂洗手,再經消毒水浸泡3-5分鐘方可進行操作。

4.包裝、生產人員要養成良好的衛生習慣。勤理發、勤洗澡、勤換衣,不準長發外露,不準留長指甲、涂指甲油。

5.生產人員嚴禁攜帶與生產無關的個人用品進入生產崗位。禁止在生產區域內吸煙、吃零食不厭精、隨地吐痰和做與工作無關的事。

6.生產人員要臨時外出或上廁所等,必需脫去工作衣帽,待再次進入車間內須要重復上述衛生消毒程序才能上崗。

7.生產人員班后對車間內的設備、工具、計量器具、案板必需每日進行消毒、清洗。工作完畢后,徹底清洗消毒工作場地。

施工生產現場環境文明衛生管理制度

1、為搞好建筑施工現場環境文明衛生工作,保障作業人員的身體健康和生命平安,改善作業人員的工作環境和生活條件,愛護生態環境,防止施工過程對環境造成污染和各類疾病的發生,提高管理水平,特制定本制度。

2、制定環境愛護,環境衛生管理和檢查制度,并做好檢查記錄。開展施工生產現場環境文明衛生平安管理教化,制定相應的突發事務應急預案。

3、施工現場環境文明衛生平安管理的內容,應納入本單位(本項目部)管理作目標和工程施工組織設計,同時安排、同時布置、同時檢查、同時總結、同時評比。

4、施工現場環境文明衛生平安管理的主要內容包括:規范生產生活場地、文明生產、環境愛護、防止大氣污染、水土污染、噪聲污染、環境衛生、季節施工、防火要求等管理的若干規定。根據《水利水電建筑安裝平安技術工作規程》、《建筑施工現場環境與衛生標準》和有關規定執行。

5、建筑施工現場必需在醒目位置設立規格化的工程概況牌、平安生產制度牌、環境愛護制度牌、文明施工制度牌、消防保衛制度牌和工場平面布置圖的五牌一圖;在現場要害地點和專業作業場所、部位設立明顯的指令、提示、警告、禁止性標記。

6、合理進行施工現場生產生活區域的布置,應劃分清楚,并實行相應的隔離措施,做到整齊統-。宿舍、食堂、倉庫、油庫、料場、生產加工間、通訊、用電、用水等設施應符合平安、衛生、防火等規程要求,落實平安保衛措施。

7、按標準設立現場施工道路,必要時設置運輸碼頭。加強常常性和季節性的養護,保證平安暢通。生活區和其它設施的通道布局應滿意防火須要。

8、施工現場的設備平安牢靠,有專人操作和防護保養措施;材料、構件能按品種整齊集中堆放,無隨處散落現象;建筑垃圾、生活垃圾應分類存放,并應剛好清運出場,做到工完場清,施工現場嚴禁焚燒各類廢棄物。

9、嚴格按規程布置電氣設施和用電線路,杜絕私拉亂接違章作業。建立健全各項平安用電技術措施和操作規程。落好用電器具和電氣回路的平安愛護裝置。

10、全面規劃場區供排水設施,滿意防汛和生產、生活消防需求。飲用水質符合《生活飲用水衛生標準》。生活污水設置過濾網,食堂應設置隔油池,廢棄的油料和化學溶劑應集中處理,不得隨意傾倒。施工污水經沉淀后方可排入河流。

11、貫徹工業衛生標準。夏季施工有防暑降溫措施,冬季施工做好防寒保暖、防凍防滑工作。加強塵毒、煙霧、噪聲的測檢和限制。城區施工不擾民,嚴格執行《建筑施工場界噪聲限值及其測量方法》,制定降噪措施,進行定期監測,并做好記錄。對確需夜間施工且超過噪聲標準的,經有關部門批準后方可進行施工。

12、加強職業病防治和醫療保健工作。有條件的施工場地應設立急救、醫療保健站。職工每兩年進行一次體檢。對特種作業人員、廚房炊事人員應先體檢后上崗,無體檢記錄的不得上崗。對達到肯定規模的食堂必需有衛生許可證,炊事人員持健康證上崗。

13、堅持文明施工,建立健全工場場容管理、生活區衛生管理和平安保衛制度,美化環境,創建良好的生產生活秩序。宿舍內的床鋪不得超過2層,嚴禁運用通鋪。

14、嚴格執行平安操作規程和紀律,正確運用“三寶一器”,落實平安生產措施,做好洞口臨邊防護。

15、加強平安工作的領導和管理,推行平安-票推翻制和獎罰制度。加大環境、職業健康平安生產的投入。努力做好環境、職業健康平安硬軟件建設工作。

16、各分公司、項目部應針對工程特點,制定更加具體、詳細的操作性能強的各項環境與文明衛生方面的管理制度。

餅屋生產衛生管理制度

餅屋生產衛生管理制度

1、保持食品車間衛生,每天清掃,定期沖洗地面。

2、工作人員進入食品加工車間必需穿工作服。

3、閑雜人員不得進入車間。

4、中試車間設備必需有專人負責,嚴格根據操作規程操作設備。

5、定期保養和檢修設備,保證設備正常運轉。

6、車間不得存放易燃、易爆、強腐蝕性、劇毒原料,留意防火,常常檢查消防設施。

7、全部通道、過道不得擺放任何阻礙通行的物品。

8、定期檢查防盜裝置是否正常。

9、車間停工時檢查水、電、氣是否關閉,門、窗是否關好。

工廠生產設施設備衛生管理制度

工廠生產設施、設備衛生管理制度

1.0目的

通過對生產設備限制,提高生產效率及設備運用率,以確保品質、延長其運用壽命。

2.0適用范圍

適用于對生產設備的檢修、保養和安裝過程的限制。

3.0職責

3.1生產負責人

a)負責編制設備定期維護保養安排。

b)監督和檢查各車間定期維護保養狀況。

c)負責在用設備的統一調配管理,提出設備的購置安排。

3.2生產車間

a)負責生產設備維護保養;

b)維護生產現場必要的工作環境。

4.0工作程序

4.1運用部門制定設備維護保養安排:

a)操作者在運用前要驗證設備是否完好,遵守操作規程,做好日常維護保養,確保設備的正常運行。

b)操作者應對設備進行維護保養,生產科(車間)應檢查各車間的設備

維護保養狀況,并作記錄,對發覺問題或有懷疑的設備,應立即停止運用,通知技術人員剛好解除故障,確保設備持續穩定的運行實力。

4.2各崗位操作人員應與所從事的活動相適應,須經培訓或實行有效措施以滿意這些要求,應經生產科(車間)門考核合格后方能上崗.

4.3各車間應留意工作環境,以滿意生產的須要。

4.4各部提出購置生產/服務設備安排,報總經理批準后實施。新購設備經安裝調試,驗收合格后交生產車間運用,并納入生產設備一覽表中受控,設備資料由生產科(車間)建檔,報辦公室備案.

4.5生產設備報廢由生產科(車間)提出,質量負責人組織確認后報總經理批準,方可辦理報廢手續,辦完報廢手續后,即從生產設備一覽表中將該設備刪除。

4.6應保存每臺設備的記錄,建立設備檔案,其內容包括

a.設備名稱

b.制造廠名稱、設備型號、測量范圍、精度等級

c.設備接收日期和投入運用日期

d.目前放置的地點

e.接收時狀態(新舊或改裝過)

g.檢定或自校記錄

h.維護的具體狀況或留意事項

i.損壞.故障或修理的記錄

專職職業平安衛生管理人員平安生產責任制管理制度

（一）貫徹、執行國家和公司有關職業平安衛生法律、法規、政策，監督檢查公司各部門的執行狀況。

（二）編制燒結廠職業平安衛生技術措施安排和職業平安衛生工作安排，并負責實行，按安排和上級要求開展各種職業平安衛生活動。

（三）參與制訂完善職業平安衛生管理制度，參與修訂、審查職業平安衛生操作規程。并對其執行狀況進行督促檢查。

（四）協作綜合辦做好三級平安教化、特種作業人員的平安技術培訓和復訓工作，協作組織部、工會辦公室做好職業平安衛生宣揚工作。

（五）常常開展職業平安衛生巡查工作。發覺違章指揮、違章作業行為剛好制止，發覺特殊擔心全的狀況，有權先令停止生產，并剛好報告領導探討處理；發覺重大事故隱患剛好下達事故隱患限期整改通知書，并剛好報告領導。幫助領導組織開展平安大檢查和專業性、季節性的平安檢查，對查出的問題，剛好督促有關部門整改，對其中須要實行技術措施的重大問題，協調有關部門探討解決。

（六）參與運用新技術、新工藝、新材料、新設備的“三同時”會審，參與新建、改建、擴建、引進技術改造、大的修理工程項目的方案審定、設計審定、竣工驗收和試運轉工作，督促勞動防護設施和主體工程按“三同時”原則執行。

（七）剛好收集、積累職業平安衛生資料，為領導剛好供應職業平安衛生資料。

（八）按“四不放過”原則組織對輕傷事故的調查處理，參與重傷以上事故的調查處理，對造成傷亡事故的責任者提出處理看法。負責照實登記、統計、報告因公傷亡事故。參與設備、火災等各類重大事故的調查、處理。

（九）制訂保健津貼發放標準及制度。根據有關規定，組織編制燒結廠勞動愛護用品、涼爽飲料發放安排，并負責對勞動愛護用品的質量驗收。督促有關部門剛好按標準發放，教化員工正確運用。

（十）負責對燒結廠兼職職業平安衛生管理員進行業務指導；做好燒結廠職業平安衛生競賽、評比工作。

（十一）督促有關部門做好女工特別愛護工作。

（十二）日常工作中嚴格根據平安質量標準化標準開展工作，主動推行平安科學管理方法。參與平安技術科學探討，總結推廣職業平安衛生科研成果和先進閱歷。

面業公司生產衛生管理制度

面業公司生產衛生管理制度

1、進廠職工必需經過食品衛生法的培訓經考核合格體檢合格方可上崗。

2、進入車間的生產工作人員必需更衣

公司生產車間衛生管理制度

某公司生產車間衛生管理制度

1、目的

為規范生產車間的現場衛生管理、人員衛生管理和生產流程衛生限制,制定本規定。

2、適用范圍

適用于生產車間的日常衛生清理、維護和管理工作。

3、職責

3.1車間主任負責監督車間衛生工作實施狀況,負責對生產人員的健康狀況進行監控。

3.2生產操作人員按要求做好主管區域清潔衛生工作。

3.3清潔工負責打掃區域內入口通道、洗手池、更衣室、衛生間等。

4、管理要求

4.1衛生包干制度

4.1.1車間主任負責對衛生工作進行分區承包,車間員工對自己負責區域每天進行日常清潔、整理歸位,每周五進行一次徹底地清理和清潔,車間主任和辦公室人員進行監督、檢查和考核。

4.1.2清潔標準可參照本規定及其他專項規定。整理按各設備、工具、成品、半成品、原料等車間定置規定擺放。

4.2現場衛生管理

4.2.1地面、墻面、固定物清潔

4.2.1.1地面清潔、無灰塵、無垃圾、無污跡、無積水、無死角。

4.2.1.2墻壁(角)和天花板清潔、無污染、無蛛網、無死角。

4.2.1.3門窗光明干凈、無積灰、無污跡、無蛛網。

4.2.1.4照明、殺菌燈具保持清潔,無灰塵積壓。

4.2.1.5桌凳保持干凈,物品堆放整齊。

4.2.1.6水池及地下水道清潔、排水暢通、無堵塞現象。

4.2.1.7現場目視牌保持清潔、無污跡。

4.2.1.8樓梯通道暢通。

4.2.1.9車間四周責任區內清潔、無垃圾、無煙蒂。

4.2.1.10廁所、洗手處、換衣房保持清潔干凈、地面無積集水、墻面無污跡。

4.2.2設備清潔

4.2.2.1生產設備、管道在運用前須消毒,運用后進行清洗,保持清潔。

4.2.2.2設備保持干凈無油污(包括消防器材),計量器具清潔內外清潔、無污漬。

4.2.2.3不運用的設備、生產用具(包括各種計量儀器、轉運設施等)應定期清洗,無污漬和異味。

4.2.2.4設備、管路每周進行一次日常保養,含清潔清理的內容,做到表面目視無灰塵、油漬、污漬等異物。

4.2.3工具、材料清潔、整理

4.2.3.1工具、容器、?器、搬運工具等按指定地點擺放整齊,并保持其清潔。

4.2.3.2操作工具、容器等在運用前后均應清洗、消毒、無污漬和異味。

4.2.3.3衡器的托底(盤)、游標及砝碼在運用前、后揩拭干凈。

4.2.3.4未用的原料、輔料剛好清理、堆放整齊。

4.2.3.5各種半成品用轉運箱、輸送平板及垃圾箱保持清潔。

4.2.3.6產品包裝(塑料瓶、塑料桶、產品標簽和紙板箱)保持清潔、擺放整齊。

4.2.3.7衛生潔具運用前后清洗、清理,按指定位置擺放。

4.2.3.8飲用水杯保持干凈,放在指定位置。

4.2.3.9文件資料擺放整齊、無雜物。

4.2.4廢品、垃圾清理

4.2.4.1廢棄物、殘次品按指定地點存放整齊;不能放入垃圾箱的工業垃圾必需定時清理(二小時一次)。

4.2.4.2工作中產生的垃圾,必需放入車間內的臨時存放袋、箱中,每天上午、下午(下班前)二次將生產區域的垃圾清理出車間。

4.3人員衛生管理

4.3.1健康檢查及培訓

4.3.1.1新入職車間員工必需到正規的醫院進行體檢,體檢合格并經過衛生學問培訓,考試合格后方可上崗;在職員工必需每年定期進行體檢。

4.3.2個人行為規范

4.3.2.1員工應養成良好的個人衛生習慣,勤洗澡,勤理發,勤剃須,勤剪指甲,勤換衣。

4.3.2.2員工工作期間不得佩戴手表、戒指、耳環等物品,不得化妝,不得噴香水。

4.3.2.3員工正確著裝,頭發不外露,衣帽整齊,工鞋保持干凈,做到勤洗勤換。

4.3.2.4生產人員上班前,須在更衣室換穿工作服,戴工作帽;調配人員按規定著裝和帶好其他防護用品(如粉未生產時戴口罩),然后用洗滌液和消毒液清洗雙手才能進出入生產區域。

4.3.2.5在整個生產過程中,保持工作服和雙手衛生,發覺弄臟,剛好清洗;到衛生間后必需重新清洗和消毒雙手。

4.3.2.6車間生產人員(外來人員)進入黃色區域(調配生產區域),必需按規定佩戴好工作服、口罩;進入紅色區域(內包裝區域)必需二次更衣、消毒,方可進入。

4.3.2.7員工外出辦事在更衣室去除帽子、口罩等防護用品,回車間時按規定穿工作服,用洗滌液和消毒液清洗雙手,并按規定帶好其他防護用品。

4.3.2.8非生產人員原則上不得進入車間;假如必需進入,有關人員(如公司領導及檢查人員、檢驗員、銷售內勤等)進入車間必需按車間著裝規定和衛生要求辦理;其他人員進入車間必需經生產副總審批。

4.3.2.9車間員工下班時,須在更衣室更換衣服,并保持工作服擺放整齊。

4.3.2.10工作期間嚴禁挖鼻孔、掏耳朵、剔牙、抓頭等不符合食品作業衛生規范的行為,在生產現場打噴嚏須背對生產線并用手遮住嘴巴和鼻孔。

4.3.2.11禁止將個人用品帶入生產場所;禁止在生產車間吸煙、吃東西。

4.3.2.12嚴禁隨地吐痰和唾液,嚴禁隨地亂扔紙巾雜物。

4.4生產流程衛生限制

4.4.1車間領料人員在倉庫中領取原輔料時需把好原料衛生關。

4.4.2均質機、調配釜、反應釜、攪拌缸和生產用的其它容器及管道在運用前、后進行沖洗,必要時進行消毒。

4.4.3調香鍋加蓋防蚊蠅、防塵,運用后馬上沖洗干凈,不得存有異味。

4.4.4純凈水貯水箱每月清洗一次。

4.4.5軟管輸出口端不接觸地面,管道和閥門清潔、無污漬。

4.4.6經管道灌裝的產品,灌裝口不得加濾布進行灌裝,每批產品包裝完畢,必需清洗過濾器、過濾網、漏斗及墊網。灌裝稱量后隨即蓋上塑桶蓋,以防瞬間異物落入產品。任何原料、半成品、成品不能著地和貼墻放置。

4.4.7標簽打印人員負責產品標簽的字跡清楚和標簽紙面清潔,外包裝工負責包裝物(瓶、桶、袋、標簽、紙箱)的清潔,確保成品在包裝過程中的干燥和清潔。嚴禁運用模糊不清或骯臟的標簽,嚴禁運用被污染或滲漏的包裝桶和桶蓋。

4.4.8生產過程中所運用的原輔料和加工的半成品必需加蓋;生產過程中產生的原料空桶,可先放在暫存區內,待暫存區放滿后,在車間外垃圾箱外擺放整齊。

4.4.9產品包裝和成品儲存等工序分開,防止前后工序相互交叉、污染。

4.4.10生產操作區(包括操作臺面、調香鍋及相關的協助設施)不定時清洗,保持清潔;調香鍋在產品包裝完后馬上沖洗干凈;

4.5檢查與考核

4.5.1車間主任負責對車間衛生工作進行內部檢查,發覺問題剛好督促員工進行訂正,并計入個人每月的工作績效考核。

食品生產企業衛生管理制度

1、仔細學習貫徹《食品衛生法》，剛好辦理衛生許可證，并將食品衛生許可證懸掛于醒目處。

2、生產企業四周環境良好，25米內不得有暴露的垃圾堆、垃圾場、坑式廁所、糞池等孳生有害昆蟲的場所，衛生區實行四定方法，即：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，責任到人，確保內外環境整齊。

3、嚴把食品及原料選購 關，選購 員選購 食品必需按規定向供貨方索取有效的檢驗合格證明及衛生許可證復印件，禁止選購 不符合衛生要求的食品。

4、食品入庫前要進行驗收登記，食品貯存應做到分類存放，離地離墻先入先出，定期檢驗，剛好清理;食品倉庫內應防鼠、防潮，嚴禁存放亞硝酸鹽及殺蟲劑等有害有毒物質。

5、食品加工人員要仔細履行崗位職責，按良好的生產規范進行操作，確保各工序連續進行，嚴禁來回，防止交叉污染。