2023酒店實習自我鑒定通過這次實習，我比擬全面地了解了酒店的組織架構和經營業務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了許多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。實習中遇到了許多以前從來沒有遇到過的問題，所見所聞所感頗多。

會展效勞部，員工的等級制度比擬嚴明，員工的工作權限安排也比擬清楚，因此很多員工都鉆治理的空隙。酒店長期都有實習生，正式員工很少，生意好的時候會通過一些中介公司聘請幫工，但也給了正式員工許多偷懶的時機，導致不能充分發揮員工的工作積極性，增加了酒店的本錢，這是人力資源治理的一個漏洞。

同時，實習過程中，我們不會由于還是實習生而受到特殊的禮遇，和其他新員工一樣，從酒店根本學問和本職工作開頭了解，間或做錯事，也不會有人偏袒。酒店是一個外表光鮮的行業，工作環境很好，但是工作氣氛卻不盡然，酒店就職門檻低，各類人等良莠不齊，因此員工的品德好壞、素養凹凸是特別重要的。

六個月的生活，校園與社會的比照，富貴與貧賤的反差，或許許多方面都是不知足的，誠然，人不能眼高手低，但擔心于現狀才能成為今后努力拼搏的不竭動力。經過實習，對自己的力量和興趣有了更加深刻的熟悉，也更加清晰了自己的缺陷，能更好的承受將來的挑戰。我想，半年的實習讓我明白以后的人生就是不斷在知足與不知足之間查找知缺乏的平衡點，一分耕耘、一分收獲，實習以來得到了很好的驗證，也將是以后人生路上更加堅信的。

一、預備工作

雖然我們只在酒店進展為期六個月的實習，但酒店還是按正規的實習生對我們進展了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進展了四個課時的室內培訓和巡游培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進展了員工素養及酒店治理制度的培訓，這讓我們對工作有了也許的了解;其次是消防安全意識培訓，酒店特殊安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解;第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進展不連續的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了根本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是特別有用的。餐廳主要擔當的是團隊客人和散客的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括經理兩名和若干領班及效勞員數名，工作比擬繁忙。

二、實習過程

中餐廳是酒店中最為辛苦的部門，由于酒店并沒有給效勞員們制定詳細的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領悟工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教育。慶幸的是根本全部的老員工對我們都特殊的友好，主管還特地為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們根本都能嫻熟各項工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是8時工作制，一個月休息4天，主管依據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時和晚上4小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的詳細時間是不確定的，常常依據實際狀況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但每個月都會有個中提成，我覺的這種制度還是很敏捷合理的。

三、心得看法

以上是我在實習過程中的一些感受，經營治理過程中消失的一些問題的個人看法：

一、各項規章制度落實不是特殊到位。全部酒店的治理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。飯店的各項規章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，究竟金陵是一所全國連鎖飯店，效勞需要標準化，所以我覺得建立一套標準的效勞執行和監視機制是酒店治理的一個當務之急。

二、加強對餐廳衛生的治理和監視。曾經在網上看過一個調查，有70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳實習的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也的確感受到了其中的問題。據我觀看，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛生要求的條例，而且員工的衛生意識也并不是很強，如沒有養成常常洗手的習慣。

三、建立一套公開透亮的鼓勵機制和晉升制度。據我了解，許多老員工工作的時間已經很長了，個人效勞意識和技能也到達了特別高的水平，但是由于酒店的相關機制的限制，他們并沒有獲得什么鼓勵和晉升，而個別員工表現的并不是很好卻能照舊留在原職;另外酒店的鼓勵機制中也過多的注意于物質上的鼓勵(最多也只是發錢)，事實上，除了傳統的獎懲鼓勵外，還有許多的鼓勵方式值得我們治理者借鑒。

四、樹立一種能夠分散人心的精神性的企業文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。在一個月的實習過程中，我發覺酒店好像并沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了)，即員工在里面沒有一個統一的堅決的信念，好像許多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少制造性。

四、總結

酒店實習的日子完畢了，這次酒店實習也是本人的第一次專業見習。總的來說，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的效勞程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道;同時，更讓我熟悉到作為一個效勞員應當具有劇烈的效勞意識;更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店進展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。最終，感謝酒店能供應這樣的實習時機，在此祝福酒店能夠越辦越好。

以上就是我此次社會實踐的一些感受和想法，請領導批閱。

【篇2】酒店實習自我鑒定經過兩年的旅游治理專業根底學問的學習，我逐步由一個門外漢成為了一個準專業人士。在這兩年的學習過程中，我對旅游治理專業的學問進展了批判性的學習，取得了較多的理性收獲。在有幸參加了本次實習工作后，我更是增加了對專業、對自己的了解。通過以下實習工作總結，我盼望能把自己的一些想法照實表達，請教師指正。

第一局部實習目標

大學三年級的學習從專業課開頭，假如說在打根底的時候教師會用高壓政策讓我們加深對學問的了解，這個時候就變得相對放松了，自由的空氣顯得特別濃重。在我的四周，充滿著躍躍欲試的氣息，想破繭而出的人大有人在。客觀來講，人有兩種狀況下會很焦慮，一種是愿望得不到滿意的狀況下，一種是愿望滿意以后。正由于我處于熟悉的關鍵時刻，我竭力想證明自己的各方面力量，以及在大學2年后，我有沒有比以前有進步。有了這個目標，有了這個動力，所以我極想在正式踏進社會之前，試一下自己的實力，究竟在那個層面?還有那方面需要改良?抱著這個目的，我參與了由我系組織參加的珠海旅游業進行的航展旅游接待工作，我的實習單位是珠海陽光機場酒店。在這個準四星級的航展指定接待酒店中，我進展了為期9天的實習。

其次局部初識酒店

酒店在我的概念中，她只是一個小王國，她只是社會的縮影。她沒有政府機構的組織嚴密，也沒有學生社團的青春活力。她擔當的是社會溝通中的一個職能，為有需要的人提高必備的食宿。或許我這樣看，有局部的片面性，但這代表我走近她的時候還是保持肯定的熟悉度。來到酒店，繼而來到客房部，最終來到洗衣房工作，雖然還沒有調整自己的心態，但是現實的殘酷性及至顯現。在第一天的工作中，我可以說沒進入狀態，也沒有一絲思想預備。究竟，來到這里是我的要求，只是這個要求對我自己有點苛刻，也有點不行思議。但是，我暗自給自己鼓舞，信任我會把這里的工作做好，而且是做到最好。在學習了隨行的書本學問后，我對洗衣房的治理增進了了解。不過，令我無奈的是書本上的酒店洗衣房是一個進展完善的高星級酒店的重要部門。反而，我所在的洗衣房卻是酒店中的邊緣人，組織治理上始終得不到酒店高層的重視，所以洗衣房的運作始終很不暢順。一個很明顯的例子是洗衣房在酒店組織中的設置及其不合理，從理論上來講，洗衣房至少是部級單位，工作人員人數也應當為酒店客房數的百分之十左右(酒店138間客房)，，但包括我在內只有5個人。雖然酒店航展期間平均開房率只有百分之六十，但是工作的量依舊不會少。為此，酒店治理層為了把洗衣房的工作效率盡量提高，把洗衣房的三大職能之一的洗員工制服暫停(只洗中西餐的廚衣)。實際狀況是，這樣對提高洗衣房的工作是沒有任何幫忙的，大量的酒店布草經送來后，洗衣房常常要加班加點地去工作。消失這樣的問題的緣由有三，

第一、酒店治理公司新接手酒店的治理，在很大程度上是有想固然主義與本位主義在作怪;

其次、酒店在開業后正實行開源節流的政策，資金投入缺乏，造成酒店布草只有3套備用，甚至有些部門只有2套，這與通常的3到5套嚴格不符合;

第三、酒店的工作程序不妥，客房部的布草屬于洗衣房的主要材料，但是布草發到洗衣房常常是在下午，這有航展期間住客退房較晚的狀況，也有樓層效勞員的技能不高的緣由，也有只設置一個布草員的緣由，更有工程部為了節省能源對洗衣房壓縮機器工作時間的緣由。

綜合來講，這是酒店治理層沒有根據標準標準來治理，犯了閱歷主義的錯誤。在工作中，我發覺洗衣房兼任酒店的布草治理職能沒有明確。假如說，布草由洗衣房來治理，把布草的治理工作做好，酒店治理層就應當把機構設置以及人員設置安排好在安排工作。但是實際狀況是，酒店的布草治理可以說是隨波逐流，處于邊緣地帶。在我來到洗衣房后，這里就發生了驚動酒店高層的工作事故。酒店開業后，選購部門選購回來一批客房布草，但是這批布草質量嚴格來說不過關，洗衣房在洗的過程中發覺了跑紗以及布線易脆的狀況，在匯報上級后，各方面都沒有引起重視，在一次大規模洗后，發覺大量布草等待報廢，從而震動了酒店高層嚴令追究責任。這里暫且把酒店為了節約本錢去選購劣質布草的原因去掉，從這件事可以看出，酒店各級部門對布草的治理敏感度處于較為低級。這里有基層員工的工作素養不高，也有上級負責人責任心不強的緣由。我覺得更重要的是酒店沒有真正重視酒店的布草治理，在我工作中發覺，洗衣房的設備嚴峻落后，布草的治理也屬于應付式，沒有特地的責任人來負責，沒有明確職責，布草隨便堆放，隨便使用。這種狀況在酒店的其他部門也可以隨處見到，例如中餐每次都是把積存幾天的布草送來，我發覺每次都會因發霉而造成臺布報廢的狀況，西餐廳的臺布則消失因客人吸煙把臺布燙壞的現象，這都沒有責任人跟進。我想這都需要酒店治理層重視，進而改良。

第三局部實習總結

我覺得應當從兩方面進展總結，一是我個人的心得體會，一是作為學生代表的工作總結。從個人的角度來說，可以說經過辛勤的工作與積極的學習，我認為本次實習取得了特別大的收獲，讓我從多方面了解了自己與社會、與企業的需求差距的地方，以及需要保持的地方。同時，在實習期間，我也收獲了許多的人生感性材料，信任在將來的學習工作中可以得以總結教訓，積存閱歷。換一個角度來說，我重新修正了自己的定位，把自己的方向對準到正確的目標。我想在走出去工作之前，我還必需加強自己專業學問以及度過語言關，爭取自己的社會競爭力有所提升。從集體的角度來說，我向組織成認錯誤，由于我個人的原因，本次機場酒店的實習沒有做到善始善終，消失了同學的實習報告被遺失、同學的工資消失空拿的現象、離開酒店的最終兩個小時內集體秩序混亂等等狀況。在此，我會加強自己相應方面力量的提高，吸取教訓，爭取把將來的工作做好。此外，我向組織提出以下建議，請教師提出意見!

一、建議我系籌建旅游治理系實訓處。在系里組織的學生實習工作取得成績的同時應當考慮到長遠進展，建議從幕后工作開頭，為學生實習供應幫助，詳細職能請依據實際狀況來定;

二、建議加強學生實習前思想教育工作。把學生在實習中簡單消失的問題，以及問題的解決方式通過敏捷的方式，暢通的渠道傳到達每一個學生;

三、建議完善學生代表的組織建立。要從根本上重視學生代表的作用，既要培育學生的獨立力量，也要加強學生的集體觀建立，維護集體的利益。

后記：由于偶然的時機我參與了本次的實習工作，雖然我沒有充分的思想預備，但是我在最短的時間里調整了自己的心態，在工作中把各項預備工作落實。在本次實習中，我帶著問題去工作，帶著學習的心態去工作，帶著積極的態度去工作，圓滿地完成實習，也到達了熬煉、學習、積存的目的。感謝實習過程中對我伸出過暖和的雙手的人!

【篇3】酒店實習自我鑒定半年的實習已經畫上句號，通過這段時間的實習，我得到了全面的熬煉，實習的過程也使我完成了一個學生，在邁出社會時歷經的過渡，提高了自己的獨立，得到了這個方面學問的運用力量，為以后正式踏出社會奠定看扎實的根底。

在這些日子我確實學到了不少的東西：除了能學到中式餐飲的效勞程序和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到一些課堂上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調整自己的心態，更讓我了解到的是作