20212021202120212021年食物中毒應急預案演練方案導演腳本食物中毒應急預案演練方案導演 食物中毒應急預案演練方案導演 第一部分演練簡介演練時間: 年 月 日演練地:第六會議室演練控制:演練控制人介紹本次演練相關事宜:介紹本次演練領導小組成員:總指揮: 副總指揮: 參演成員: 評價人員: 觀摩人:職工堂相關管理人員演練籌: 演練方案編:宣布會場紀律:①演練現場禁止接聽手機，禁止大聲喧嘩;②參加演練人員應一切行動要嚴格遵守現場總指揮和演練控制人的指令;③參加演練人員不得中途退場;請領導講話。介紹演練基本情況。基本情況介紹:煤股份應急救援預案》的可加強應[]加強應急預案管理和規范應急演練工》( 安便[ ] 號)、的有關規定以及《 開展安全生產事故應急演練工作 》( 煤股份 [ ] 號)的安排，礦生產安全事故應急指揮部辦公(調度)與后勤生活區共本次演練活動1.演練目的實用性和可操作性。在緊急情況下妥善處理事故的能力。高協調配合能力。識和自救能力。提高其適應性和可靠性。演練類型 《 應急演練指南》和《安全生產應急演練指南》規定，練類型可分為下列類型。按內容分類:綜合演練和專項演練按形式分類:桌面演練和現場演練按目的分:檢驗性演練研究性演練和示范性演練今的演練類型為:響應級別本次演練設定為礦級應急響應。即:需要兩個或多個部門響應的緊急情況，由礦生產安全事故應急指揮部下設的專項應急指揮組，開展應急救援工作，實施應急響應。簡單介紹礦食品安全應急預案》中關于應急響應的規定4.預案選擇本次演練預案為礦生產安全事故應急預案體系中的專項應急預案之一《食品安全事故應急救援專項預案。演練過程中涉及 、 、 、 以及其他多個職能管理部門的現場處置方案5.假設目標事故假設目標事故:職工食堂午餐時間，多名就餐職工出現嘔吐、腹痛、腹瀉等疑似食物中毒事件。情景事件設置為了使本次演練貼近實戰達到預定目的根據 《 應急演練指南》和《安全生產應急演練指南》的要求，演練策劃人員在本演練中設置了一個多人食物中毒情景事,提出 個問答題個回答要點。涉及事故預警、事故應急、應急終結三個階段。演練方式問題，分別請主要參演單位的人員回答。演練過程中礦領導、演練控制人可隨機提問。為了便于礦領導對演練過程的評判和演練評價人員記錄演練過問題參考答案。答題方式答題人根據情景事件和控制人員所提的問題進行口頭回答商后回答。答題效果評價答題人所答問題和有關說明將由演練記錄人員進行記錄并判斷則判為措施有效。第二部分情景演練演練控制人宣布演練開始并說明假設事故情景的時間地點:演練控制人宣布: 情景事件: 年 月某日 時中午就餐時間礦職工食堂出現多食物中毒事件，中毒人數超人。演練控制人提問:請食堂參演人員回答問題:1.食堂領導接到事故報警后怎樣進行信息報告?當前情況下食堂怎樣進行現場處置?答題要點:現場。演練控制人提問:請礦應急救援指揮辦公室(調度室)人員回答問題:2.措施?34. 礦調度室接警人員接到事故電話匯報后礦長和應急救援指揮部匯報。因此次事故人數達人以上，符合啟動礦一級應急救援預案的條件，接應急救援指揮部命令，立即啟動應急預案，通知各應救援小組馬上趕赴事故現場，實施現場應急救援。應急預案啟動后，信息報告程序是:注:按從左到右順序通知匯報的主要內容包括:①發生事故單位的時間、地點、事故現場情況;②事故類型及簡要經過;③影響范圍;④事故已經造成或者可能造成的傷亡人數(包括下落不明的人數)和初步估計的直接經濟損失;⑤事故原因的初步判斷;⑥應急預案的啟動情況;⑦已采取的應急救援措施和進展情況;衛東區衛生行政部門等上級有關部門和領導匯報。緊急報告的內容是:①中毒人數超人的當于 小時內報告同級人民政府和級人民政府衛生行政部;②中毒人數超人或者死人以上的，應當小時內上報 部并同時報告同級人民政府和上級人民政府衛生行政部;于演練控制人提問:請醫療救護組回答問題:5.醫療救護組到達事故現場后，應該采取哪些應急救援行動?答題要點:故擴大。進行救治，對中毒較重的人員采取護送轉院救治的措施。特殊情況下對中毒病人 實施專家會診。演練控制人提問請礦應急救援指揮辦公(調度)人員回答問:6.治能力范圍，答題要點:團以及外援機構請求援助。如果中毒人員達部《食物中毒處理辦法》中關于緊急報規定人數的，執行緊急匯報制度，向上級衛生行政機構匯報。演練控制人提問:請安全保衛組回答問題:7.應急救援過程中安全保衛組的具體行動是什么?答題要點:到達事故現場后及時疏散與現場應急救援無關的人員雜人員進入搶救現場逗留、圍觀。中的警戒保衛工作。秩序。查過程中對現場的勘查和取證等相關工作。演練控制人提問:請后勤保障組回答問題:8.后勤保障組的職責是什么?答題要點:的儲備和保管維護。負責上級領導及事故調查人員的接待和地面車輛調配工作。負責事故發生后各項搶險救援所需資金的籌措和調撥。負責搶救現場各種通訊設備和電力設備的正常使用。9.現場應急救援結束后，善后處理組的具體行動是什么?答題要點:物成品半成品、食材進行銷毀;對污染過的食品加工工具、機械進行消毒殺菌;對食品加工場所進行消毒殺菌。控制可能造成二次事故或誘發其它事故的隱患。技術措施，消除各類隱患。礦食品安全事故應急救援演練圓滿結束。練評價與總結。第三部分評價與總結演練控制人:現在進行，演練評價。請安監科進行演練評價。請觀摩人員發表意見或建議。請 礦長對本次演練進行點評，對不足之處提出整改要求講話。20212021食物中毒的定義：也不包括因一次大量或者長期少量攝入某些有毒有害物質而引起的含生物性、化學性有害物質引起的食物中毒的食物包括以下幾吃了帶有病菌的食物且病菌已經產生了很多毒素或者細菌在腸道內生長繁殖，產出大量毒素，這些毒素被吸收后，就會發生細性食物中毒，簡稱為食物中毒。食物中毒所出現的癥狀，也因病菌類不同而癥狀各異。有嘔吐、發燒、腹痛和腹瀉，與急性胃腸炎的狀相像，故稱為“急性胃腸炎型食物中毒”。以嘔吐、腹內劇痛、燒和嚴重脫水為主，嚴重時有虛脫、皮膚發紫、抽風和昏迷現象者稱為“類 型食物中毒”。還有一類由葡萄球菌毒素引起的食物中毒，表現為惡心嘔吐（這種癥狀很突出、脫水、肌肉抽筋，嚴重的可以引起虛脫，不發燒或者只有低燒，或者腹痛、頭痛，等等。食物中毒的癥狀表現由于沒有個人與個人之間的傳染過程，所以導致發病呈暴發性，潛伏期短，來勢急劇，短時間內可能有多數人發病，發病曲線呈突然上升的趨勢。腹痛、腹瀉等消化道癥狀。食物中毒的分類：一、細菌性食物中毒是指人們攝入含有細菌或細菌毒素的食品而引起的食物中毒沙門氏菌食物中毒居首位。二、真菌毒素中毒真菌在谷物或其他食品中生長繁殖產生有毒的代謝產物中毒往往有比較明顯的季節性和地區性。三、動物性食物中毒食入動物性中毒食品引起的食物中毒即為動物性食物中毒膽中毒。四、植物性食物中毒一般因誤食有毒植物或有毒的植物種子，或烹調加工方法不當，沒有把植物中的有毒物質去掉而引起。最常見的植物性食物中毒為菜豆中毒、毒蘑菇中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、馬鈴薯、曼陀羅、銀杏、苦杏仁、桐油等。植物性中毒多數沒有特效療法，對一些能引起死亡的嚴重中毒，盡早排除毒物對中毒者的預后非常重要。五、化學性食物中毒食入化學性中毒食品引起的食物中毒即為化學性食物中毒病人應該躺下休息。補充吐瀉所失掉的水分，否則，人會虛脫、陷入缺水的危險境地。輕癥，可請醫生開點四環素一類抗生素藥物。中毒不深，也可以用點中草藥。如火炭克、大青 克、鴨跖草克﹔鬼針草克、刺莧菜克、金銀花克、雞蛋花克。這二組藥方可選用一種。這些中草藥，用水煎服，一天一劑，一劑可分早晚二次服用。腹痛厲害，可關、天樞用針刺或指針法治療﹔如發燒還可以取曲池穴治療。此外，用熱水袋敷痛處，能緩解疼痛。發現病情加重、癥狀兇險，出現虛脫時，要迅速請醫生治療。細菌性食物中毒的治療原則：染，另外應糾正休克及其他對癥治療。催吐如果發現家人中,首先要了解一下吃了什么東,如果下去的時間在1～ 小時內,可以采用催吐的方,喝一些較濃的鹽開水,比例是 克鹽兌200毫升開,如果喝一次不,可多喝幾,促使嘔吐,盡 出毒物也可取鮮生克搗汁加溫開水沖,有胃解毒的作用若是吃了變質的葷腥食,可取十滴水催,還可以筷子或動物羽毛探喉促吐。克開水沖服以緩瀉排毒。解毒:如果吃了變質的魚、蝦、蟹引起的食物中,可以取食醋100毫升加開水200毫升稀釋后一次服下。此,還可用紫克綠豆 克、生甘克一次煎,還可用金銀克與馬齒莧煎服。若是誤食了變質的飲料或防腐,最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質較多的飲料灌服。嘔吐、腹瀉會造成體液大量損失并引起多種并發癥狀，直接威脅病人的生命。這時，應大量飲用清水補充液體，尤其是開水或其他透明的液體，以促進致病菌及其產生的腸毒素的排除，減輕中毒癥狀。補充因上吐下瀉所流失的電解質，如鉀、鈉及葡萄糖。腹瀉是肌體防御功能起作用的一種表現細菌性食物中毒毋須催吐嘔吐。飲食要清淡，先食用容易消化的食物，避免食用容易刺激胃的食品。食物中毒后應立即送醫院救治，否則會有生命危險。細菌性食物中毒的預防：特別加強對屠宰廠宰前、宰后的檢驗和管理。禁止使用病死禽畜肉食品加工、銷售部門及食品飲食行業食堂的操作人員應當嚴格遵守食品衛生法，嚴格遵守操作規程，做到生熟分開，特別是制作葷熟肉時更應該嚴格注意從業人員應該進行健康檢驗合格后方能上崗，如發現腸道傳染病及帶菌者應及時調離。可抑制大部分細菌的繁殖。熟食品在冷藏中做到避光、斷氧、不重復被污染，其冷藏效果更好。高溫殺菌。食品在食用前進行高溫殺菌是一種可靠的方法，狀等因素有關，根據具體情況而定。季節。這是由于氣溫高，適合于微生物生長繁殖；另一方面人體腸道其中毒食物多為動物性食品。細菌性食物中毒可分為以下幾類：感染型：如沙門氏菌屬、變形桿菌屬食物中毒。混和型：以上兩種情況并存。細茵性食物中毒發生的原因污染。分，適宜的PH從業人員中帶菌者的污染。細菌性食物中毒的診斷一般根據臨床癥狀和流行病學特點即可作出臨床診斷需進行細菌學檢查和血清學鑒定。食用了被細菌性或化學性毒物污染的食物地暴發，多數表現為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關品（如剩飯、豆制品等。食用有毒動植物也可引起中毒。如食入示經妥善加工的河豚魚可使末稍神經和中樞神經發生麻痹最后因呼吸中樞和血管運動麻痹而死亡一些含一定量硝酸鹽的蔬菜貯存過久或煮熟后放置時間太長細菌大量繁殖會使硝酸鹽變成亞硝酸鹽而亞硝酸鹽進入人體后，可使血液中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去輸氧能力，造缺氧。嚴重時，可而死亡。發霉的大豆、花生、玉米中含有黃曲霉的代謝產物黃曲霉素，其毒性很大它會損害肝臟，誘發肝癌，因此不能食用。食入一些化學物質如鉛汞、鎘及農藥等化污染的食品可引起中毒。在食品中濫加營養素，對人體也有害，如在糧谷類缺少賴氨酸的食品，加入適當賴氨酸，能夠改善營養價值，對人有利。但若添加過量，或在牛奶豆漿等并不需添加賴氨酸的食品中添加就可能擾亂氨基酸在人體內的代謝甚至引起對肝臟的損害預防食物中毒的主要辦法是注意食品衛生，低溫存放食物，食前嚴格消毒徹底加熱，不食有毒的、變的動植物和經化學物品污染過的食品一經發現食物中毒的病人應及時送醫院診治。凡是誤 不潔食物或是本身含毒食物，如毒蕈、發芽的馬鈴薯等，都可以引起食物中毒。中毒者一般有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉的癥狀，如不及時處理，有的可危及生命。首先應注意凡是中毒者吃過的食物均不能現讓其他人吃以發生 中毒。如果能找出中毒食物，可進行針對性的緊急護理。如果發生的是螃蟹中毒，就必須立即設法讓食物從胃里吐5-6果病情不重，經催吐后即會好轉。民間也有這樣的辦法：取大克，搗碎后用冷開水浸泡去渣，加紅克，一次喝下，再小時喝 次，連次，有一定效果。如果是毒蕈中毒，發現較早者，應立即洗胃催吐，洗胃液可用1： -1：4000的高錳酸鉀（即pp粉）溶液。洗胃催吐完畢可給病人灌一點烤焦的饅頭粒借以吸收殘留在胃內的毒物經過如此護理后，應迅速將病人送往醫院。辨無毒和有毒有經驗的農民，如果仍難以肯定，還是不采食為妥。即采取洗胃催吐，吐盡胃內毒物，及時將病人送往醫院。為預防這類中毒事故對發芽較少的馬鈴薯必須作適當處理就是徹底挖掉芽和芽眼并將芽眼附近的皮肉及發紫部分切除因為該處貯有毒物。將削好的馬鈴薯放在冷水中浸分鐘，烹調時，最好勿做炒薯片或炒薯絲因為炒菜加熱時間太短不易破壞殘余毒性妥當的辦法是把它煮熟煮秀并在鍋中放少許醋熱和醋均能分解毒素，若發芽太多，皮肉大部分已變紫色，就不應再食用了。如果誤變質食物而引起的細菌性食物中毒除催吐洗胃外，在急送中毒者去醫院的同時，應隨帶這些食物及吐瀉物，以迅速查明中毒原因，采取相應的急救措施。細菌性食物中毒系指由于進食被細菌或其細菌素所污染的食物沙門氏菌、副溶血性弧菌（嗜鹽菌、大腸桿菌、變形桿菌等；后者菌等細菌毒素的食物所致。細菌性食物中毒的特征為：①在 用膳單位常呈爆發起病，發病者與食入同一污染食物明顯關系；以眼肌、咽肌癱瘓為主；③病程較短，多數在2～ 日內自愈；神經型食物中毒。胃型食物中毒治療：（一）暴發流行時的處理應做好思想工作工作，將患者進行分類，輕者在原單位集中治療，重癥患者送往醫院或衛生隊治療，即時收集資料進行流行病學調查及細菌學的檢驗工作以明確病因（二對癥治療臥床休息流食或半流食宜清淡多飲鹽糖水吐瀉腹痛劇者暫禁食，給復方顛茄片口服或注射654－2，腹部放熱水袋。及時糾正水與電解質紊亂及酸中毒。血壓下降者予升壓藥。高熱者用物理降溫或退藥熱藥。變形桿菌食物中毒過敏型。以胺藥物治療為主，如苯海拉明等，必要時加用腎上腺皮質激素。精神緊張不安時應給鎮靜劑。（三）抗菌治療通常毋須應用抗菌藥物，可以經對癥療法治愈。癥狀較重考慮為感染性食物中毒或侵襲性腹瀉者，應及時選用抗菌藥物，如丙氟哌酸、呋喃唑酮、氯霉素、