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ICS67.120.01X222063-2020青海省地DB63方標準DBT1783—2020ofyakcarcass青海省市場監督管理局發布IDBT83—2020前言GBT1.1-2009給出的規則起草。省農業農村廳提出并歸口。限公司、青海省海北藏族自治州畜牧獸醫科學研究所、青海省大通種牛場。南、雷元華、海省農業農村廳監督實施。1DBT83—2020牦牛胴體分級規則等方面的要求。牛胴體分級。范性引用文件凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB694食品安全國家標準畜禽屠宰加工衛生規范GB/T19477畜禽屠宰操作規程牛定義準。后的軀體部分。、肩、背、臀等各軀體部位所呈現的肌肉與脂肪豐滿程度。4技術要求評定方法5.1環境要求.5h后，在660lux白熾燈照明的條件下進行評定。5.2膘情等級2DBT83—2020均分為1級、2級、3級、4級，具體等級判定依據見表1。體膘情等級評定2級3級4級5.3脂肪覆蓋度脂肪覆蓋度評定蓋良好、臀腿部脂肪明顯，肋部肌肉間脂肪豐富。腿部)覆蓋薄而少、背部大部分有脂肪覆蓋，肋部肌肉間脂肪分布較少。肪，肋部肌肉間脂肪幾乎不存在。5.4大理石紋處等級。大理石紋共分1、2、3、4四個等級。附錄C給出的是每級中紋理的最低標準。5.5年齡評定年齡依據門齒數量及磨損狀態判定。判定依據詳見附錄D。胴體分級判定規則3DBT83—2020級~2級，年齡4歲~5歲時，則不進行調整；當大理石紋等級為3級~4級。年齡大于5歲時，牦牛胴體分A類等級的基礎上下降一個等級。4DBT3—2020A(規范性附錄)分級圖見圖A.1。3級5DBT3—2020(規范性附錄)脂肪覆蓋度圖蓋度見圖B.1。圖B.1肪覆蓋度圖C6DBT3—2020(規范性附錄)大理石紋等級圖大理石紋等級見圖C.1。a7DBT3—2020(規范性附錄)D1。對永久門齒3對

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