商品檢驗學參考教材：《商品檢驗學》（上、下冊）(36學時）

第一頁，共五十五頁。第一章商品檢驗學概論§1-1概述§1-2商品標準§1-3商品抽樣檢驗§1-4商品的技術檢驗§1-5商品質量分級§1-6商品質量監督與監督檢驗第二頁，共五十五頁。§1-1概述一、商品質量鑒定和檢驗的概念二、商品質量鑒定和檢驗的工作情況三、商品質量檢驗的程序和分類四、商品質量檢驗的基本內容第三頁，共五十五頁。商品質量鑒定和檢驗的概念

（1）商品質量鑒定：對商品質量進行鑒別，以確定它的使用價值的一系列活動的總稱。（2）商品質量檢驗：根據商品質量鑒定的具體要求，對商品進行抽樣、技術檢驗和評定等一系列的工作---是商品質量鑒定的重要部分。一、商品質量鑒定和檢驗的概念1、定義第四頁，共五十五頁。2、商品檢驗的作用（1）可以找出商品提高質量的方向（2）提出適宜的包裝和儲運方法（3）為商業部門各種質量管理工作提供依據商品質量鑒定和檢驗的概念第五頁，共五十五頁。1、進出口商品檢驗商品質量鑒定和檢驗的工作情況二、商品質量鑒定和檢驗的工作情況第六頁，共五十五頁。A、國家質檢總局，2001年4月成立，是我國政府現時主管質量監督和檢疫工作的最高行政執法機關，主管全國質量、計量、出入境商品檢驗、出入境衛生檢疫、出入境動植物檢疫和認證、認可、標準化等工作，并行使行政執法職能的直屬機構。B、我國的其它出入境檢驗檢疫部門： 藥品檢驗部門、專業部門負責的其它檢驗機構（1）職能部門商品質量鑒定和檢驗的工作情況第七頁，共五十五頁。性質：是經國務院批準的于1980年成立的非政府的綜合性進出口商品檢驗機構，總部在北京，在全國各省、市、自治區首府和主要海口岸設立分支機構。主要任務：（1）各種進出口商品的檢驗（2）進出口貿易鑒定服務（3）其他檢驗鑒定業務（4）各國安全認證的技術咨詢服務、代理申請服務、國外認證機構委托的工廠跟蹤檢驗服務、客戶委托的安全檢測產品預驗等。（5）承接ISO9000，ISO14000質量體系認證咨詢服務C、中國進出口商品檢驗總公司（CCIC）商品質量鑒定和檢驗的工作情況第八頁，共五十五頁。D、重要的國外檢驗機構b、英之杰檢驗集團（IITS）a、瑞士通用公證行（SGS）是從事檢驗、實驗、質量保證和質量認證的國際性檢驗機構，是當今世界上最大的檢驗鑒定公司。在我國設立了辦事機構，并開設了合資檢驗公司。為一國際性的民營商品檢驗組織，在全球組建了各自獨立經營的多個檢驗機構，在我國也開設了檢驗公司。商品質量鑒定和檢驗的工作情況第九頁，共五十五頁。（2）檢驗檢疫的依據依據法律、法規和標準實施檢驗。商品檢驗是對商品質量進行的檢查、核對行為，是使用規定的科學檢測手段，檢查商品是否符合規格、標準的活動。商品檢驗必須依照標準或技術法規的規定方法和程序進行和判斷合格與否。商品質量鑒定和檢驗的工作情況第十頁，共五十五頁。1、報檢2、抽樣3、制樣4、檢驗5、鑒證放行商品質量鑒定和檢驗的工作情況（3）進出口商品檢驗順序：第十一頁，共五十五頁。2、內貿商品檢驗（1）職能部門：由生產單位、商業部門共同承擔，現已設有各類商品的檢驗所。（2）檢驗標準：國家標準、行業標準、地方標準及企業標準。商品質量鑒定和檢驗的工作情況第十二頁，共五十五頁。3、質量監督體系（1）監督體系的任務：主要是對易造成消費者生命安全和財產安全、環境污染和質量有嚴重問題的商品進行檢驗，設法保護消費者權益和提高商品質量。商品質量鑒定和檢驗的工作情況（2）職能部門：技術監督部門牽頭，組織各方面力量對社會商品質量進行全面監督。第十三頁，共五十五頁。4、商品檢驗工作重點是貿易商品的檢驗。在成品檢驗中，對商品的安全性能和基本使用性能放在其他性能之上。商品質量鑒定和檢驗的工作情況第十四頁，共五十五頁。商品質量檢驗的程序和分類檢驗操作人員標準檢驗手段（儀器、工具、設備）檢驗工作程序被檢驗樣本檢驗檢驗記錄與標準比較判斷檢驗報告質量信息反饋圖1-1質量檢驗程序圖示三、商品檢驗的程序和分類第十五頁，共五十五頁。企業檢驗按生產程序分類進貨工序成品按檢驗地點固定流動檢驗樣品全數抽樣首件商品質量檢驗的程序和分類第十六頁，共五十五頁。檢驗目的和地位生產檢驗---賣方檢驗，是保證質量的第一道關口驗收檢驗---買方檢驗，保護買方利益法定檢驗---公正檢驗，三方檢驗商品質量檢驗的程序和分類第十七頁，共五十五頁。商品質量檢驗的基本內容外觀質量1、品質檢驗內在質量2、重量和數量檢驗3、包裝質量檢驗4、安全衛生檢驗四、商品質量檢驗的基本內容第十八頁，共五十五頁。§1-2商品標準一、商品標準的概念和作用二、商品標準的制定三、商品標準的基本內容四、商品標準的分級和分類第十九頁，共五十五頁。一、商品標準的定義和作用1、定義：對于商品的質量和有關質量的各方面對品種規格、檢驗方法等所規定的典范和準則，也是商品學研究的重要內容之一。包括文件標準和實物標準。2、商品標準作用：是商品生產和商品流通的一種共同技術依據，是評定商品質量的準則。商品標準的定義和作用第二十頁，共五十五頁。商品標準的制定（1）國家經濟建設全局出發，以現有生產技術水平為基礎充分考慮使用要求，密切結合自然條件，合理利用國家資源。（2）寬嚴適度，繁簡相宜。（3）技術問題上應該是有根據的，是科學的，應具有良好的經濟效果。（4）有利于促進對外技術合作和國際貿易，積極采用國際標準。1、制定標準的原則二、商品標準的制定(了解)第二十一頁，共五十五頁。2、制定和修改標準的一般程序

(了解)（1）起草準備，確定承擔起草任務單位。首先確定要哪類哪級標準，成立工作組，擬訂方案。（2）編寫標準草案征求意見稿。（3）修改、加工、定稿，送主管單位，下達起草任務。（4）修改提出標準草案，報主管部門審批。（5）主管部門審批、發布。

修訂標準程序與制定標準相同。商品標準的制定第二十二頁，共五十五頁。3、標準的構成商品標準的制定1、概述---封面、目錄、標準名稱、主題內容和適用范圍。2、正文---名詞、術語、符號、代號、產品品種、規格、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、儲存及其他等。3、補充部分---附錄和附加說明。由概述、正文、補充三部分組成：第二十三頁，共五十五頁。

商品標準的制定樣例第二十四頁，共五十五頁。商品標準的基本內容1、說明標準適用對象2、規定商品的質量指標和各類各級商品的具體要求---商品標準的中心內容3、規定檢樣辦法和檢驗方法4、規定包裝、標志、商品保管和運輸條件三、商品標準的基本內容第二十五頁，共五十五頁。商品標準的分級和分類國家行業地方企業國際標準國外先進標準標準國外標準我國標準四、商品標準的分級和分類第二十六頁，共五十五頁。（1）國家標準適用范圍---對國民經濟有重大意義編號---標準代號、標準順序號、標準發布年份商品標準的分級和分類強制性國標（GB）推薦性國標（GB/T）GB1、我國標準第二十七頁，共五十五頁。（2）行業標準

如：商業部SB

輕工業部QB商品標準的分級和分類行業標準代號主管部門名稱漢語拼音第一個字母和“標準”漢語拼音第一個字母（B）組成由主管部門名稱及漢語拼音的兩個字母組成1、適用范圍---沒有國家標準而又需要全行業統一的2、編號---與國標相同，由三部分組成。第二十八頁，共五十五頁。（3）地方標準適用范圍---沒有國家標準和行業標準而又需要在省、自治區、直轄市統一的工業產品的安全、衛生標準編號---分子/分母分子：DB+省、自治區、直轄市代碼分母：標準順序號+發布年代號如：遼寧省強制性地方標準DB21/193-87

遼寧省推薦性地方標準DB21/T193-87地方標準地區代碼推薦性標準順序號發布年份商品標準的分級和分類第二十九頁，共五十五頁。（4）企業標準適用范圍---沒有制定國家標準和行業標準的產品都要制定企業標準編號---分子/分母 分子：“企”字漢語拼音的第一個字母“Q”

各省、市、自治區的企業標準應在“Q”字前加省、市、自治區的簡稱漢字，亦可用漢語拼音字母組成，后再加標準順序號和發布年份號如：津Q/YQ27-87天津市一輕系統企業標準

商品標準的分級和分類第三十頁，共五十五頁。（1）國際標準制定部門---國際標準化集團通過的標準商品標準的分級和分類2、國外標準

標志ISO—國際標準化組織IEC—國際電工委員會第三十一頁，共五十五頁。（2）國外先進標準權威性區域標準世界主要經濟發達國家的國家標準國際通行的團體標準商品標準的分級和分類第三十二頁，共五十五頁。§1-3商品抽樣檢驗一、抽樣術語二、抽樣法三、抽樣數量的決定第三十三頁，共五十五頁。抽樣術語輕重嚴重致死計數缺陷—產品質量不能定量表示的計量—產品的技術指標可以用數量表示一、抽樣術語分類1、單位產品—構成產品的基本單元2、缺陷—單位產品不符合技術要求的都稱缺陷3、批、批量按危害程度不同分按缺陷性質分第三十四頁，共五十五頁。抽樣法二、抽樣法1、抽樣要求—抽出試樣具代表性2、抽樣方法隨機抽樣方法單純—適于商品數量不大，抽取較方便系統—一般用于半成品分層分段—數量大，到貨期不同、堆放處多整群—包裝嚴密不適合上述三種抽樣方法典型抽樣法-以較少試樣分析估計整批質量情況第三十五頁，共五十五頁。例題：例1：在下列情況下，應選擇那種抽樣方法？ （1）鋁合金材料（數量不大、抽取方便） （2）到貨期不同的煤 （3）香皂、牙膏等百貨品 （4）大米中抽查黃曲霉素A、單純隨機抽樣法 B、分段分層抽樣法C、整群抽樣法 D、典型抽樣法第三十六頁，共五十五頁。§1-4商品的技術檢驗一、商品技術檢驗前處理二、商品現場檢驗三、技術檢驗

商品技術檢驗是商品質量鑒定和商品檢驗的中心，要求準確、迅速、經濟第三十七頁，共五十五頁。商品技術檢驗前處理樣品編號樣品密封低溫保存防止擠壓樣品縮分和混勻一、商品技術檢驗前處理第三十八頁，共五十五頁。商品現場檢驗對商品的包裝、外部損傷的情形進行觀察二、商品現場檢驗第三十九頁，共五十五頁。技術檢驗1、分類三、技術檢驗實驗室檢驗試用檢驗技術檢驗2、技術檢驗準則和依據---商品標準第四十頁，共五十五頁。3、檢驗原則（了解）

（1）方法易于實施且準確 （2）費用節約 （3）結果易于表達 （4）和同類商品標準協調 （5）檢驗結果同使用結果一致

具體措施 （1）相似法 （2）極限法 （3）分析推理法技術檢驗第四十一頁，共五十五頁。4、技術檢驗方法技術檢驗（1）實驗室檢驗感官檢驗：看、聞、品理化檢驗生物培養生物檢驗物理檢驗定性化學檢驗定量生化機械檢驗等第四十二頁，共五十五頁。（2）使（試）用檢驗

對新產品開發和對商品主要的原材料加工方法進行重大改進時，經常使用。技術檢驗第四十三頁，共五十五頁。§1-5商品質量分級一、分級原則和依據二、商品分級標志三、常用分級方法

對商品內在質量、外觀質量和包裝質量下一結論第四十四頁，共五十五頁。1、充分考慮商品的使用要求

2、考慮國民經濟的整體利益

3、鼓勵應用國際分級標準分級原則和依據一、分級原則和依據（了解）第四十五頁，共五十五頁。1、合格品和不合格品2、優級品、等級品和等外品3、多級分類標志商品分級標志二、商品分級標志第四十六頁，共五十五頁。§1-6商品質量監督與檢驗一、商品質量監督的基本概念二、產品質量認證第四十七頁，共五十五頁。一、商品質量監督的基本概念

屬國民經濟管理范疇，是技術性和法制性相結合的管理。商品質量監督的基本概念1、工作性質第四十八頁，共五十五頁。2、工作依據和手段依據：有關質量的法律、法規，有關強制性標準 及合同。手段：以檢驗技術和方法為手段，依照國家的法 律、法規和規范行為進行監察和督導。商品質量監督的基本概念第四十九頁，共五十五頁。3、工作任務需要對生產、流通、分配和消費過程的產品和服務質量進行監察，即進行連續的評價和分析。商品質量監督的基本概念第五十頁，共五十五頁。1、產品質量認證對象、基礎（1）認證對象：產品或服務。（2）認證基礎：標準。質量認證是科學性、嚴肅性很強的活動，因此必須有完整、嚴密、嚴格、實用的標準作基礎。產品質量認證二、產品質量認證第五十一頁，共五十五頁。2、認證的表示方法產品質量認證（1）認證證書---證明產品質量