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文檔簡介

OnthetipofthetongueFood

舌尖上的美食

ZheJiangCuisine—浙菜Zhejiangcuisine,alsocalledZheCaiforshort,isoneoftheeightfamousculinaryschoolsinChina浙江菜系，簡稱浙菜，是中國八大著名菜系之一HistoryandCharacteristic

ItiscomposedofHangzhou,Ningbo,Shaoxingandotherlocalfood,isthemostfamousHangzhoudishes.它是由杭州、寧波、紹興以及其它的地方菜系組成，最有名的是杭州菜。Itischaracterizedbyfresh，tender,soft,slippery,sweet,waxy,fresh.它的特點是鮮、嫩、軟、滑、香、糯、清爽。Itnotonlyhasauniquemethodofcooking,andabundantrawmaterials.它不僅有獨特的烹飪方法，還有豐富的原材料。ThefamousrestaurantsinHangzhouare:LouwailouRestaurant,HangzhouRestaurant,XizhongxiRestaurant,etc.LouwailouRestaurantboastsahistoryofover100years

Specialdishes：

SteamedGrassCarpinVinegarGravy西湖醋魚Dongpo'sbraisedpork東坡肉Braisedbambooshoot油燜春筍

SteamedGrassCarpinVinegarGravyBeggarschickenDongpo'sbraisedporkSongsaofishpotageBraisedbamboomshootWestlakewatershieldsoupCookingmethod：Firedshelledshrimpswithdragonwelltea龍井蝦仁材料：新鮮蝦仁1000克（約250個左右，大小均勻的），新的龍井茶（超）1克或茶鮮葉（一芽二葉）約5克，雞蛋1個，味精度2.5克，邵白酒類15克，鹽3克，濕淀粉40克，熟豬油1000克（約耗75）。制法：蝦去皮的蝦，這是一手捏蝦的頭一手捏蝦尾，蝦和脖子將是一個擠壓，蝦，再生炮擊了。將蝦放入一個小竹籃子和盛，反復沖洗與水的蝦白色，盛入碗，加入鹽和蛋清，輕輕攪拌用筷子添加到粘，濕淀粉，味精，混合好，把它放在一邊，使滲透的蝦醬，備用。將龍井茶沖泡用50毫升開水沖泡，1分鐘，30毫升可棄茶，茶葉和果汁不留。用鮮葉大致情況。將設置在火災熱鍋，鍋，下豬油滑后，至四成熟，倒入蝦，用筷子迅速畫隨意直到蝦仁玉白，倒入漏勺瀝去豬油、醬油壺黑洋蔥煮（即鍋炒洋蔥，大蔥，當去

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