第6頁共6頁餐飲工作總結范本轉眼間入職____工作已____年多了，根據公司總經辦的工作安排，主要負責餐飲樓面的日常運作、公司營銷策劃工作和各部門員工培訓工作，現將____年的工作情況作總結匯報，并就____年的工作打算作簡要概述。一、餐飲樓面現場管理1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是包間值臺員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督、共同進步。2、班前堅持對儀容儀表的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌后運用，員工養成一種良好的態度。3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務員在餐廳客多的時候進行合理調配，明確各自的工作內容，進行分工合作。4、衛生管理，要求保潔人員看到有異物或臟物必須馬上清潔，各區域的衛生要求每日二次清理，沙發表面、四周及餐桌、地面、桌面、臺面，無塵無水漬，物品擺放整齊等。二、員工日常管理1、新員工工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速融入團隊，調整好心態直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，認識餐飲行業特殊性，使新員工在心理上作好充分的思想準備，加快融入餐飲團隊工作團體。2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，并對員進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解工作中發現問題解決問題。三、積極溝通，把握客源管理為進一步穩定客源，增強顧客對____的忠誠度，保持并提升公司良好的經營局面，各部門積極發揮，營銷、促銷作用并著手從以下幾方面開展工作：1、定期對各單位主任及消費大的客戶進行電話聯絡，并對各單位主任及消費大的客戶進行實地拜訪，了解近期一段時間不來消費或消費較少的原因，并做好記錄，及時在公司組織部門經是會議進行整改。2、為進一步體現公司人性化服務，各部門對來店過生日的客人及時贈送鮮花或蛋糕，如消費大客戶：____、____等。3、為體現公司對消費常客的重視，通過各部門經理及時將新菜研制推出的信息及時的反饋給消費常客，并請客人來免費品嘗和提出寶貴意見。四、完善勞動用工制度和培訓制度，提高員工素質1、嚴格勞動用工制度，各部門招聘新員工，符合條件的，擇優錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質量。同時，上級領導深入員工之間挖掘人才，對違反公司規定的員工，以教育為主，對屢教改者，則進行處罰解聘。2、完善培訓制度，為了使培訓收到預期的效果，____經理首先明確了培訓要具有“目的性”、“實用性”、“時間性”的指導思想。其次，成立了培訓小組，制定了培訓方案，采取了理論與實際相結合，理論由我培訓，實際由____經理培訓。以老帶新的方式，分期分批進行培訓，例如：每月一次管理培訓、安全衛生培訓，每周一次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。五、加強內部管理工作1、積極開展各項規章制度、服務技能、衛生知識和消防知識的培訓工作，規范每日例會、每月一次員工大會，制定每周星期一全體員工大掃除，加強管理工作，提高員工素質，改變少數員工懶惰工作習慣。2、制定了餐飲以本地野菜、菌類、野味為主導的經營方針，并因此得到了客人的好評。3、落實了宿舍衛生責任制，責任分區到人，改變了原來臟亂的局面，特別是宿舍公共區域衛生有顯著的提高，安排值班經理及領班檢查宿舍內外衛生。六、員工福利方面的改善1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作并認真聽取員工反饋意見，積極改進。2、在工作之余公司領導組織全體員工外出游玩，開展文化一系活動，通過開展系列活動，努力營造團結、合作的和諧氛圍。加強員工團隊精神，一方面豐富員工業余生活，另一方面增強員工的歸屬感與集體感。七、工作中存在的主要問題各部門的工作雖然有些地方取得了較好的成績，但仍存在不少問題和薄弱環節，其主要表現在：1、后廚部崗的日常工作流程還有待進一步規范，因上菜慢和菜品制作標準不統一，菜品不夠精，投訴事件時有發生。2、在對值臺員工實施針對性培訓方法和力度不夠，被叫服務還時有發生。3、部門管理缺乏力度和有效方法，從而導致員工日常違紀違規現象較多4、在工作的過程中不夠細節化，工作安排有時不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。5、部門之間有時欠缺溝通，常常是出了事以后和發現問題的存在。6、對外營銷需要加強：在接待工作中有時不夠仔細，在一些細節上不太注意，考慮的問題也不夠全面。7、有時由于對外信息掌握不夠準確，影響了公司整體的營銷與接待，在以后的工作中要認真細致，盡量避免。能夠做到及時掌握信息，從而減少工作失誤。____餐飲前臺年終總結做一名營業員容易，但要做一名合格的營業員就不容易了。以前我是做機線工作的，跟營業崗位繁重的工作量比起來，真是相差太多了。我知道，熟練的業務知識、業務技能是衡量一個營業員是否合格的基礎。為了盡快的熟悉業務，我虛心的向老營業員請教，認真參加區公司的營業崗位培訓，網上掛課復習琢磨，理論聯系實際操作，功夫不負有心人，在很短的時間內，我熟知了業務，當成功的開展一個業務的時候，我感到驕傲和自豪;看到顧客臉上滿意的笑容時，我感到由衷的高興。有人說，營業員的工作是枯燥的，但我說，營業員的工作是神圣的，營業窗口服務是聯系客戶的橋梁和紐帶，一聲親切的問候，一個會心的微笑，拉近了客戶與我們之間的距離，架起心與心的橋梁。在工作中，我本著企業用戶至上，用心服務的服務理念，熱情的、真誠的接待每一位客戶，讓客戶高興而來，滿意而歸，讓他們真正的、實實在在的享受我們優質、高效的服務。隨著通信業突飛猛進的發展，市場競爭也越來越激烈，一些客戶著眼于眼前的利益，頻繁地拆機，注銷業務。我看在眼里，急在心里，失去一個客戶就失去一筆收入，失去一份信任。為了盡可能的保住用戶，我耐心的講解我們的品牌優勢、信譽優勢，積極地推銷新業務。有一些客戶在我耐心、細致的解釋下，保留了原號碼，滿意的走了。但有一些客戶根本不聽你的解釋，對你大喊大叫，滿口臟話，我想，我委屈一點兒不算什么，只要我們公司的利益不受損害，用戶發泄一下又何妨呢。每天周而復始的工作，這樣的事情經常會發生，但我始終牢記我們企業的服務宗旨：用戶至上，用心服務，我用真心、真誠與客戶筑起了心與心之間的橋梁。在中國向信息化社會邁進的今天，電話已經成為人們越來越重要的通信工具，它不僅能夠滿足人們語言溝通的真正需求，還能滿足人們娛樂、休閑、商務、學習等更多層次的需求。這就要求我們營業員不僅要有扎實的業務功底，還要了解客戶的需求，及時的向公司反饋信息，根據客戶的需求，滿足他們更高層次的需要。為此，我經常看有關新業務方面的信息，了解新形勢，掌握新動向，在業務不忙的時候，也和客戶溝通，征求他們的意見和建議，及時反饋給公司，做到真實了解客戶所需，提供客戶所求。營業廳是我們電信行業重要的對外窗口，服務的好壞，直接影響到企業的形象。在這一年里，作為一名營業員，我飽含滿腔的工作熱情，扎實的業務基礎，努力做到眼快、腦快、嘴快，保持優質服務。牢記營業廳管理制度，在工作中，自覺遵守公司制定的各項規章制度，凡事符合公司利益，顧客利益。營業廳是展示我們中國電信企業形象，體現我們電信人精神面貌與綜合素質的窗口，我時時注意儀表，做展示這個窗口的手，裝扮這個窗口的花____年餐飲年終總結餐飲工作總結范本（二）來____店已有____月了，一切從陌生到漸漸熟悉，對該店的基本狀況也有了了解。總體來說：“該店具備一定的潛力;但目前的經營狀況確實令人堪憂。”主要問題有以下幾方面：（1）員工的服務意識較為薄弱;基本屬于“被動服務”而不是積極主動地為客戶提供優質服務;從而提高顧客的滿意度;促其“由新轉老”;不斷擴大客源;需知顧客是企業盈利生存之本啊!消費者才是我們真正的衣食父母啊!（2）店內的衛生狀況亦不容樂觀;死角衛生未清理;不能給客戶提供一個衛生、干凈、整潔、明亮、舒適的品茗環境;從而;贏得顧客之心;形成“回頭客”。（3）節流意識較差;干、水果的及時回收;水果的正確使用和保存、各場所的水、電的使用，物品的循環使用等。需知;節約從點滴做起;積少成多;細算一下便可知;重視和不重視所產生的結果不可忽視或偏廢一方。（4）員工的服務技能方面也不盡如意;表現在公司的各項服務規范都無法正確執行或大打折扣;無法讓顧客感受到我們的溫暖，規范的標準化服務。（5）對老客戶的回訪和維護工作力度不夠;容易造成該部分客戶群的無形遞減和流失。在接下來的____月份將主要針對以上存在的一些問題，逐一采取相應的應對措施，以期會有所收獲或改觀。1、針對員工服務意識和服務技能薄弱這塊;主要方法：有機會就多多灌輸;不嫌煩;反復重復;直到有效果為止;讓其形成正確的“執業意識”;利用閑暇時間對其進行服務規范的“手把手”培訓;提高其服務技能和水平;提供更優質的服務。2、針對店內衛生狀況欠佳的問題;則別無它法;“手把手”教他們正確的衛生打掃方法和規范;每日帶她們認真檢查衛生;“一分鐘解決問題”;及時整改;促其不斷進步;從而;讓其把衛生規范當成一種習慣;相信此時該問題也就迎刃而解了。3、“節流”問題;亦同;“從我做起;想我看齊”;首先;作為店長理應以身作則;起表