第第頁養殖類專業考試大綱參考

《畜禽營養與飼料加工技術》考綱

〔120分〕

參考版本：高等教育出版社，省規劃教材，20**年8月第1版，河南省職業技術教育教學討論室編。

一、課程基本要求

1．掌控畜禽營養概述；飼料營養成分的作用與缺乏癥；能量與畜禽營養；

2．掌控畜禽的維持和生產營養需要及畜禽飼養標準；

3．掌控飼料的命名、分類及常見飼料原料的種類、營養特性、利用特點及加工調制；

4．掌控協作飼料的類型和特點；協作飼料配方設計的方法、步驟及原那么；

5．掌控協作飼料生產工藝、流程及操作步驟；會判斷協作飼料產品品質的優劣；

6.會本課程基本技能的操作。

二、課程內容和復習要求

〔一〕畜禽營養基礎

1．嫻熟掌控飼料養分與飼料養分的比較、畜禽消化率及影響其的因素；水的作用及缺乏危害；蛋白質的生理功能、不足與過量的危害，小肽的生理功能，氨基酸種類、特點與提高蛋白質轉化效率的措施；粗纖維的合理利用；必需脂肪酸的生理功能；飼料能量在畜禽體內的轉化；必需微量元素的生理功能與典型缺乏癥；維生素A、E的生理功能及缺乏癥，B族維生素典型缺乏癥；

2．掌控動植物體的化學組成；畜禽消化方式；水的來源、排泄與畜禽需水量及飲水品質；蛋白質組成和類別，主要氨基酸的功能，抱負蛋白質，動物對蛋白質的消化，反芻獸利用尿素的機制及運用尿素的考前須知；糖類的組成，糖類生理功能，動物對糖類的消化；脂肪的組成與脂肪酸的特征，脂肪的生理功能，飼料脂肪對畜禽產品的影響；飼料能量效率；礦物質的組成與生理功能，礦質元素的供應；鈣磷的生理功能、缺乏癥及預防措施，氯鈉鉀的生理功能及鎂硫的缺乏癥；維生素D、K、C的營養作用及缺乏癥。

〔二〕畜禽營養需要與飼養標準

1．嫻熟掌控營養需要的概念，飼養標準的指標、表達方式和運用原那么；畜禽維持需要的概念和意義，畜禽維持需要及影響其的因素，畜禽生長的一般規律及利用，影響肥育效果的因素，繁殖母畜的營養需要，泌乳的營養需要，毛的成分，產毛的營養需要。

2．掌控營養需要的測定方法，飼養標準的概念及其分類、特點、作用；畜禽生長營養需要及影響其的因素，肉的成分及肥育營養需要的特點，肥育的營養需要，營養對繁殖的影響，種公畜的營養需要，乳的成分與形成、營養對泌乳的影響，蛋的成分，產蛋的營養需要。

〔三〕飼料及其加工利用

1．嫻熟掌控青飼料的種類、處理、飼用特點及飼喂時應留意的事項；青貯的意義及原理，青貯飼料的調制、品質鑒定及利用；粗飼料的化學處理；動植物蛋白質飼料的種類、營養特性及利用特點；飼料添加劑的概念、作用、分類，營養性添加劑的種類特點及非營養性添加劑的種類和作用。

2．掌控畜禽國際飼料分類法，中國飼料分類法及按飼料來源分類法；青飼料的營養特性、影響青飼料營養價值的因素，青貯原料選擇、分類及適時收割期，青貯設備的選擇及常用建筑；粗飼料的營養特性、種類及物理和生物處理；能量飼料的種類及營養特性；單細胞蛋白質飼料的種類及營養特性，尿素的喂量、喂法與中毒及其防治；礦物質飼料及其合理利用。

〔四〕飼料配方設計

1．嫻熟掌控飼料配方設計的原那么；試差法的概念及試差法設計全價協作飼料配方的步驟；由全價飼料配方推算出濃縮料配方及徑直設計濃縮飼料配方的.設計步驟；確定預混料活性成分添加量的原那么，原料與載體的選擇；微量元素預混料和維生素預混料的配方設計步驟。

2．掌控協作飼料的相關概念、種類及特點，設計飼料配方基本步驟及考前須知；對角線法和代數法設計全價協作飼料配方的步驟；反芻獸濃縮料配方設計的步驟；預混料的分類、活性成分的需要量，復合預混料的配方設計步驟。

3.會用對角線法和代數法設計全價協作飼料配方，會用試差法設計全價協作飼料配方；能由全價飼料配方推算出濃縮料配方。

〔五〕飼料加工工藝基礎知識

1．嫻熟掌控原料接收程序；粉碎的方法及工藝，粉碎的要求、方法及操作過程；配料工藝特點與配料計量設備配置，電子秤的特點；混合工藝特點、流程及影響混合質量的因素；顆粒飼料的優點，制粒工藝流程，顆粒飼料的主要質量指標。

2．掌控原料接收工藝，原料接收設備配置，原料清理設備，原料清理操作步驟；粉碎