餐廳創業的計劃書5篇

餐廳創業的方案書（精選篇1）

一、項目簡介

在__開一家特地為情侶細心設計的餐廳。餐廳內裝修、擺放設備都以浪漫為主題。并且每隊情侶的用餐空間都是獨立的，相互隔開的。除此之外情侶特色微小到餐具以及餐桌上。餐廳是特地針對情侶開放的，非情侶旅客不能進入就餐。

二、經營范圍

餐廳初步主要以西餐為主中餐為輔的經營策略，以及協作銷售各種飲料酒水。經營種類會依據餐廳進展過程中所遇到的狀況而做出符合消費者的調整。

三、經營細節

餐廳內部就餐設計可分成兩層，樓上以大小包廂組成內部設計和ktv差不多，分成兩邊一邊設置唱歌功能供應給一些喜愛喧鬧奔放的情侶們，一邊則不設置唱歌功能供應給喜愛寧靜的情侶們。樓下則設計為大廳，用來舉辦一些活動。這里全部的墻都具有很強的隔音效果。大廳設有播放器可播放輕音樂，也可供應給客人點歌。平常沒有活動則把大廳預留給散客。若情侶同時到達，則可直接由服務生為其服務就餐。若一位先到一位后到先到者需記錄自己身份信息，并且登記部分對方身份信息，等待對方來是達對雙方身份信息時方可入內。二樓以上則是客房，酒店將與小舟山合作，去小舟山的游客們來這里可以享受非常優待的待遇。

四、市場分析

依據調查發覺，目前__還沒有特地針對情侶設計的餐廳，而onlytwo餐廳是以情侶為主的符合消費者的要求。很多情侶們以前只能去面對全部人的餐廳吃飯，不能感受到浪漫的氣息，并且有時候吃飯還被人打攪，這是每個情侶都忌諱的。現在大街上情侶一抓一大把，而這里竟然沒有情侶專屬的餐廳，這并不是人們不需要，而是沒有被人開發，由此看來此處為市場空缺，潛在的市場特別廣泛。

五、市場營銷

主要目標市場為__中心地帶以及圍繞中心地帶的情侶們，可通過墻面廣告和橫幅的形式先進行開業前的宣揚，等一切預備就緒后用傳單網絡的形式再次進行宣揚，宣揚的內容為餐廳的特色開張日期以及進行各種開業優待活動來吸引顧客。開張期間服務尤為重要，幾乎打算了餐廳以后的命運，所以在這期間要嚴格把關各項工作，不求做到最好只求更好。為了使餐廳能夠長遠進展，在情人節、七夕、中秋、春節等重要節日期間推出各種符合特色的活動以及優待方式。

六、人員組織以及管理機構

餐廳分為六個部門：餐飲部、財務部、客房部、后廚、傳菜部、保安（工程部）。

七、財務分析

1、支出：餐廳+客房的房租8萬每年，裝修設備500萬元，宣揚支出5000元，原料支出20萬元每月，員工工資發放25萬每月。

2、收入：月收入為65-85萬每月。

餐廳創業的方案書（精選篇2）

做好餐廳開業前的預備工作，對餐廳開業及開業后的工作具有特別重要的意義；對從事餐廳管理工作的專業人士來說也是一個挑戰。采納倒計時的手法，將餐廳開業籌備工作作為一個項目來運作，實踐證明可操作性極強。

一、餐廳開業籌備的任務與要求

餐廳開業前的預備工作，主要是建立部門運營系統，并為開業及開業后的運營在人、財、物等各方面做好充分的預備，詳細包括：

(一)確定餐廳各部門的管轄區域及責任范圍

各部門主管到崗后，首先要熟識餐廳的平面布局，最好能實地察看。然后依據實際狀況，確定餐廳的管轄區域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將詳細的建議和設想呈報總主管。餐廳最高管理層將召集有關部門對此進行爭論并做出打算。在進行區域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局動身，要有良好的服務意識。按專業化的分工要求，餐廳的清潔工作進行歸口管理。這有利于標準的統一、效率的提高、設備投入的削減、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。

(二)設計餐廳各部門組織機構

要科學、合理地設計組織機構，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關因素，如：餐廳的規模、檔次、裝修布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。

(三)制定物品選購清單

餐廳開業前事務繁多，經營物品的選購是一項特別耗費精力的工作，僅靠選購去完成此項任務難度很大，各經營部門應幫助其共同完成。無論是選購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門選購清單時，都應考慮到以下一些問題：

1、本餐廳的建筑特點。

選購的物品種類和數量與建筑的特點有著親密的關系。例如某些清潔設備的配置數量，與餐廳的餐位數量直接相關，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。

2、本餐廳的設計標準及目標市場定位。

餐廳管理人員應從本餐廳的實際動身，依據設計的標準，參照國家行業標準制作清單，同時還應依據本餐廳的目標市場定位狀況，考慮目標客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣。

3、行業進展趨勢。

餐廳管理人員應親密關注本行業的進展趨勢，在物品配備方面應有肯定的超前意識，不能過于傳統和保守。例如，餐廳削減象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的支配等等。

4、其它狀況。

在制定物資選購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。選購清單的設計必需規范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定選購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。

(四)幫助選購

餐廳各部門主管雖然不直接擔當選購任務，但這項工作對各部的開業及開業后的運營工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應親密關注并適當參加選購工作。這不僅可以減輕選購人員的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對比選購清單，檢查各項物品的到位狀況，而且檢查的頻率，應隨著開業的接近而漸漸增高。

(五)參加或負責制服的設計與制作

餐廳各部門參加制服的設計與制作，是餐廳行業的慣例。

(六)編寫餐廳各部工作手冊

工作手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，工作手冊應包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。

(七)參加員工的聘請與培訓

餐廳各部門的員工聘請與培訓，需由餐廳各部門主管共同負責。在員工聘請過程中，依據餐廳工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而餐廳最高負責人則負責把好錄用關。培訓是部門開業前的一項主要任務，餐廳各部門主管需從本餐廳的實際動身，制定切實可行的部門培訓方案，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫詳細的授課方案，督導培訓方案的實施，并確保培訓丁作達到預期的效果。

(八)建立餐廳各部門財產檔案

開業前，即開頭建立餐廳各部門的財產檔案，對日后餐廳各部門的管理具有特殊重要的意義。許多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項工作，而失去了把握第一手資料的機會。

(九)跟進餐廳裝飾工程進度并參加餐廳各部門驗收

餐廳各部門的驗收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參與。餐廳各部門參加驗收，能在很大程度上確保裝潢的質量達到餐廳所要求的標準。餐廳各部門在參加驗收前，應依據本餐廳的狀況設計一份餐廳各部門驗收檢查表，并對參加的部門人員進行相應的培訓。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

(十)負責全店的基建清潔工作

在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門除了負責各自負責區域的全部基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區域的清潔。開業前基建清潔工作的勝利與否，直接影響著對餐廳成品的愛護。許多餐廳就因對此項工作的忽視，而留下永久的圓滿。餐廳各部門應在開業前與餐廳最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔方案，然后對各部門員工進行清潔學問和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。

(十一)部門的模擬運轉

餐廳各部門在各項預備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉。這既是對預備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。

二、餐廳開業預備方案

制定餐廳開業籌備方案，是保證餐廳各部門開業前工作正常進行的關鍵。開業籌備方案有多種形式，餐廳通常采納倒計時法，來保證開業預備工作的正常進行。倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。

餐廳創業的方案書（精選篇3）

一、創業目標

依據市場需求，針對現代年輕人的消費心里，利用合理有效的管理與投資，建立由中等規模逐步走向大規模化的情侶主題餐廳連鎖公司。

二、市場分析

隨著社會經濟的不斷進展，餐飲業近幾年的進展突飛猛進，大街上各式各樣的中餐、西餐、快餐或是特色小吃層出不窮，所以怎樣能在如此激烈地競爭之中脫穎而出，占據市場份額，是我們需要解決的問題。

我們認為，情侶餐廳解決這一問題的關鍵之處在于抓住消費者的心理，并以餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環境與氛圍，優質的服務吸引消費者，外加一些精微的細節之處為情侶之間預備特色的服務，增進情侶之間的感情，以達到雙贏的目的，使情侶興奮而來，滿足而歸，使情侶餐廳業務不斷的推廣擴大。據調查，現在的情侶較對抱負的就餐環境的要求是：有情調、舒適、價格合理、物有所值。而當今市面上的此類餐廳有的價格偏高，無法到達大眾所能接受的程度，因此門庭冷落，不得不面臨倒閉；有的為追求低價位吸引消費者，使得菜品質量與餐廳的整體環境下降，情侶去之后的感覺是庸俗、沒有情調、沒有品位、顯得很廉價，這樣情侶餐廳的存在反而失去了意義。而這些正是我們所留意到的，我們的勝利之處在于能夠充分權衡“價位”與“品位”，真正意義上達到物有所值。而情侶選擇我們的緣由不僅是價位與品嘗，還有我們優質的菜品及完全人性化的服務，這也是我們的高超之處。

調查表明，在北京、上海、深圳等較發達地區已經有“情侶餐廳”這一創意，并已投入市場運營，且進展效果較好。但在內陸的地區，尤其是尚在進展中但極具投資潛力的大中型城市（如西安），此類以情侶為主題的餐廳還尚未成型進展，針對這一餐飲行業的空白，借鑒發達地區的情侶餐廳的勝利閱歷，在一級城市，并最終以二級城市為主打，進展情侶餐廳這一產業，進展我們自己的特色，只要抓住年輕人的小資心理與骨子中投射出的浪漫與時尚另類，進展我們自己的特色，我們信任是極有可能勝利的。

三、實施方案

1、經營模式：

融合酒吧及咖啡廳的經營特點，借鑒快餐店的服務模式，打造一種全新理念的綜合休閑餐廳。

2、目標市場的定位

（1）消費群體：

較為年輕化的顧客群，不只針對情侶，也可以是伴侶之間或是單身的休閑一族等。

（2）店面選址及裝修：

店面選址一般為經濟進展已形成肯定規模的較繁華路段，要有足夠的客流量，且客流趨于年輕、時尚，富有都市氣息。如已經比較成型的商業步行街等。

店面裝修以舒適、浪漫、溫馨為主要基調，白天店內采光以自然光線為主，在夜晚，整間餐廳將覆蓋于顏色斑斕的暖色光之下，烘托出舒適、浪漫、溫馨的氣氛。對于空間合理規劃，充分利用全部的空間，使之緊湊但不擁擠，浪漫卻不艷俗。店面分為兩層，一層為主要就餐大廳，以螺旋形旋轉桌位為中心，中間加上一些必要的隔檔，四周桌位通過合理自然地通過椅子的高靠背等自然格擋，形成每一桌的相對獨立；二層為沙發區及DIY包間，沙發區適合談天休息等活動，DIY包間內供應炊具等設施讓情侶間自己動手做出美味的食物，服務員可以免費供應必要指導。餐廳內特設一面“LoveWall”，顧客可以在這里留言，以心形便簽的形式留下紀念及美妙的回憶（同時削減了裝修成本并提高對顧客的吸引力）。

（3）經營餐品：

以日式料理類與西餐類為主餐，并配有中式特色小吃，以西式精致小甜點與蛋糕類食品為甜品，同時供應各類飲品、酒類、冰激淋甜品等，依據季節性的變化可敏捷調整食物種類（如冬季可加入小型迷你火鍋等）。外賣窗口主要經營飲料及周邊產品。

3、市場策略

（1）人性化服務：

抓住情侶餐廳的核心，為情侶之間制造浪漫氣氛，并在特別節日（如情人節、圣誕節等）進行情侶間的小活動并附贈獎品。為有特殊要求的情侶供應關心服務（如男方盼望女方過生日時給女方驚喜等），在肯定范圍內供應免費外賣服務，送食物上門。在餐前依據顧客要求供應免費小吃（如爆米花等）。

針對單身青年，定期（如每月）進行一次單身派對，擴大市場影響力，增加受眾面。

（2）科學化管理：

選購經理

行政經理

財務經理

領班

保安

廚師長

服務員

廚師

大堂經理

總經理

董事會

分店經理

外賣窗口經理

為提高餐廳服務質量，允許在顧客用餐之后給本桌服務員打分，服務員的得分直接與獎金額度掛鉤。

（3）營銷策略：

1、宣揚策略：

以常規宣揚（如各類媒體、街頭、公交車車體等）為主體，同時在店面四周進行贈品發放擴大宣揚。與社會中其他產業形成聯盟宣揚（如與KTV等消遣行業相互宣揚等），達到市場雙贏的目的，同時削減宣揚經費。在政策允許的條件下，做地面廣告，吸引消費者眼球，特別制勝。通過眾多的外賣窗口也可提升本店人氣及知名度，達到一舉雙得的效果。

2、優待措施：

施行積分制，凡就餐顧客均可免費辦理積分卡，每一元積一分，滿521（我愛你）分可免費獲得VIP銀卡，可享受就餐九折優待，滿1314（一生一世）分可免費獲得VIP金卡，可享受就餐八折優待。

（4）進展潛力：

1.經營連鎖化：

“由點做起，輻而為面”初步先穩抓主店立足于某以地區，經過一段時間形成肯定的固定消費群體。再依據進展狀況，形成連鎖化經營。連鎖店經營的全部菜品基本保持全都，整體內部風格統一，但可依據詳細不同環境對內部裝修風格與詳細菜品做相應的適當調整。初期加盟可選擇投資較低，收益較大的外賣窗口（經營飲料及周邊產品）。

2.周邊產業：

在店面的外部設立專柜開發并經營周邊產品，如與情侶餐廳相關的情侶飾品（可以充分利用品牌“Lovers’Land”中的雙“L”logo設計）、情侶杯等其他周邊產品，形成新的產業，以獲得更多的附加值。

（5）情侶餐廳形象策略：

在商業區顯示本公司的清潔、溫馨、浪漫、舒適的特點，并請專業公司為我們制定一套廣告方案，從公司的特點動身，力求共性中出共性。

四、投資與收益預算

本公司堅持優質服務和行業健康進展的抱負和信仰，我們信任，只有在一種公正，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都盼望的雙贏局面，從而在總體上形成與促進進展。

1、前期預算：

場地租金30000元/月（首付三個月）90000元

日常必需品（碗、叉、杯等）4650元

場地裝修及桌椅200000元

宣揚公關費30000-50000元

電器及廚房大型設備100000元

人員服裝3000元

初期流水資金30000元

其他費用15000元

總計472650元

2、人員雇用

經理x4人1800元/月(1800元/人)

廚師x4人1200元/月(1200元/人)

服務員x15人800元/月（800元/人）

清潔工x2600元/月(600元/人)

清洗員x2800元/月(800元/人)

選購員x1800元/月(800元/人)

合計37600/月

3、后期費用：

電費夏天3500——4000元/月

電費冬天2800——3200元/月

其他費用3000元/月

第一個月總開支最大預算64000元

最小預算58000元

以后每月開支

最大預算夏天44600元

冬天43400元

最小預算夏天43400元

冬天42200元

流淌資金10000元/月

每月支出與收入分析：

計算，假如每日有200人分流進入我們的餐廳，每人平均消費35元，營業額保守估量為每月210000元，每月凈利潤最多可達150000元；假如在淡季，每日有150的人分流進入我們的餐廳，每人平均消費30元，營業額保守估量為135000元，每月凈利潤至少為60000元。以上的利潤分析是每月最保守估量的營業額減去每月最大的預算所得。由此可見，即使在淡季，餐廳經營狀況最差的狀況下，我們的餐廳最少也能賺60000元/月。即使每年有一、兩個月是虧本的，其他各月所賺的凈利潤也可作填補。

餐廳創業的方案書（精選篇4）

“創業”這個詞對于許多高校生來說是個既熟識又生疏的詞匯。說它熟識是由于不管是國內還是國外，如比爾·蓋茨這般自主創業獲得巨大勝利的創業故事如此讓人覺得炫目。說它生疏是由于曾幾何時在中國，當年輕人預備創業時好像毫無捷徑可走，甚至于連可以借鑒的閱歷也好像少的可憐。

市場前景

茶餐廳是一個相對高級的餐飲場所，中餐包括:粥、粉、面、飯、點心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等；西餐包括:韓國料理、日本料理、法國料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務人士、高校生等。優質多元的菜品搭配，加上會員管理制度和肯定的營銷、推廣活動，這是一個利潤空間高、投資回報快的項目，目前已受到很多有意進軍餐飲業的投資者的高度關注。

投資標準及回報

1、金額預算。投資者可依據資金狀況，考慮開社區店、標準店或旗艦店三種級別的茶餐廳，投資總額分別為8萬元、10萬元和15萬元。最好用投資總額的百分之七十作為實際投資，百分之三十作為備用資金，以應付開業之后的后續投入以及突發狀況。

按10萬元標準店進行投資，其中店面租金，2萬元(一百平米米左右)；淡雅而不失現代氣息的裝修，3萬元左右；茶具和其他設備(桌椅、空調、音響)，2萬元；各種茶葉、食品、水果，2萬元。

2、收益評估。茶餐廳每日營業14小時，平均日接待顧客一百五十人，每人消費25元，日營業額可達3750元，按百分之二十的純利潤率計算，日盈利750元，月盈利2萬多元。投資者可于半年內收回成本，第一年盈利可達10萬元以上。

前期預備

1、開業證件：消防、衛生、環保、工商、稅務部門登記、注冊。

2、員工聘請：可以利用網站、餐飲培訓學校、報紙廣告招人或托人代招。

3、菜譜設計：茶餐廳的菜譜設計應當依據該店的經營特色進行設計。菜譜里可以附加一張該店的宣揚廣告和定期的活動廣告。

4、文化理念：包括經營理念、核心價值觀、服務精神、工作態度、目標責任等。

選址閱歷

1、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好，而是投資成本太大，加重前期運轉的負荷：東莞市雅典茶餐廳老板邱先生急于求成，在當地黃金地段重金投資了一家茶餐廳，月租金1.5萬元，后來受到高檔茶樓和先后進駐的星巴克、本土快餐連鎖店真功夫的沖擊，不到半年便結業了。

2、資金有限的投資者，在選址時主要考慮以下兩個方面：

(1)公司、寫字樓相對集中的地段。此地段消費人群以白領為主，消費力量不亞于商圈四周，而租金卻廉價許多。江蘇的李小姐在寫字樓2樓投資10萬元開了一家茶餐廳，以中式套餐、糕點、冰激凌和咖啡為主營內容，人均消費為15～20元，相當于三個人吃炒菜平攤的費用。而由于茶餐廳環境優雅、就餐近，與炒菜館相比，優勢不言而喻，因此李小姐的茶餐廳生意頗好，月凈利潤達4萬元。

(2)住宅區或高校相對集中的地段。假如茶餐廳能在供應舒適環境的前提下，菜品價格掌握在一般快餐店的百分之一百五十以內，則能很有力地吸引情侶、不在家開伙的白領人群，而這類地段又比寫字樓四周的茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入。

裝修閱歷

1、通常狀況下，茶餐廳裝修設計須簡約、光明，給人自然、舒適之感。靠公路一側要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到高雅大方的餐廳店堂；軟裝、燈光須協作桌椅的顏色，最好為暖色調。裝修費用掌握在200元/平方米以內。

2、裝修細節。為了提升服務品質，茶餐廳內還須擺放一臺電視、一個仿古書架；在洗手池邊標明“為了您的健康，請您洗手”的字樣；收銀臺最好設計成酒吧吧臺狀，臺上放紙巾、宣揚單、印著茶餐廳地址的打火機、收銀柜等，臺后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。

3、共性化設計。每個茶餐廳肯定要有一處奪人眼球的設計，譬如，在大廳的小舞臺上設計一個留言板或貼紙區，便利顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間溝通；還可依據場地大小，考慮增加吸煙室、兒童消遣區等。留意：在茶餐廳內，肯定要做好通風和防火措施。

4、裝修的重中之重――廚房。廣州愛緣茶餐廳老板馮鑫女士：據我所知，有些茶餐廳經營者為節省裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費用，其實這是個誤區。廚房在茶餐廳營業的前期作用不明顯，由于客流量小，但到了后期，當店內菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時，廚房設計不合規格，設備落后，將有可能因上菜速度慢導致客源流失。

愛緣的廚房是由專業設計公司設計：

(1)須檢查廚具的出廠年號、產品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪；

(2)地面最好安裝100×100規格的深色系吸水地磚；

(3)廚房要有“雙道雙門”，以保障工作人員進出流暢；

(4)廚房與整個茶餐廳的面積比不得低于1：0、3，并且要隔音、隔熱、隔味；

(5)另外，除配置空調系統、電源電壓等設備外，還須根據一個灶臺供應4～六人用餐的規格來設置灶臺數量。

總之，肯定要保證廚房運作的安全和環保。

經營策略

1、菜品搭配。

茶餐廳的經營可借鑒快餐店的經營方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲、水果拼盤于一體，以環境好、上餐快、品種豐富、價格廉價為亮點，除供應各種中式菜品和當地特色菜品外，可依據廚師水平，搭配韓式料理、日式料理、西式糕點等，還可配備價格在12～28元不等的各種茶飲，滿意各類消費者的需求西式茶餐廳。由于茶餐廳的主要收入來源于商務午餐，最好能免費為顧客供應一杯飲料或一碗湯。

2、宣揚方式

由于目前投資茶餐廳的人越來越多，所以投資者在投資前，肯定要有經營的全盤規劃。必需考慮到多套宣揚方案。

(1)在茶餐廳外設一塊長三米、寬2.5米的活動宣揚板，列出每日更新的菜品和特價套餐。

(2)在茶餐廳周邊五百米或一千米以內的報亭做外觀包裝廣告，一個月給報亭老板100～200元廣告租金，還可在報亭放一疊茶餐廳的宣揚單，任憑顧客領取。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名、理念、指向標和距離等。

餐廳創業的方案書（精選篇5）

一、企業理念和特征：

隨著高校生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進入，越來越多的高校生對西餐產生了深厚的愛好，以至于許多人尤其是高校生這個群體愈發的想接觸它，去嘗試它，所以這其中隱藏著巨大的市場資源，在高校的四周開個西餐廳能很好的利用并開發這個市場，雖然可能資金有限