--【材料】【材料】新鮮手搟面〔不要太粗〕扁豆胡蘿卜紅辣椒蔥姜蒜【【調料】蠔油老抽生抽鹽【做法】【做法】1.面條上蒸鍋，上氣后大火蒸1.面條上蒸鍋，上氣后大火蒸20分鐘，中間用筷子翻一次面，以便面條均勻受熱，但要小5.把蠔油、老抽5.把蠔油、老抽、生抽倒碗中混勻，提前調好，一會兒就省事兒了。用量不定，可以先調一些，炒的時候顏色不夠再倒老抽，一直到自己喜歡的顏色為止；6.準備好蔥6.準備好蔥姜蒜，蒜可以多加些；2.倒入胡蘿卜和扁豆絲2.倒入胡蘿卜和扁豆絲煸炒至變色；33.倒入辣椒絲快速翻炒片刻；4.5.倒入剛剛調好4.5.倒入剛剛調好的醬汁炒勻；--6.下入6.下入面條翻炒均勻，如果這時覺得顏色淺就再倒老抽；然后倒入熱水，大約到食材的1/2處，翻炒，可以直接用筷子挑散，中間也可以蓋會兒蓋子，一直炒至湯汁收干。這時可以嘗一嘗，如果覺得淡再加鹽調味。2.紅燒肉紅燒肉的做法材料：五花肉調味料：鹽，冰糖，大料，香葉，桂皮，蔥段，姜片1.五花肉切小塊，涼水下鍋焯去血沫雜質。2.焯好的肉下鍋煸出油脂。3.涼油將冰糖熬化，至糖漿變成微黃，起均勻的泡后，放入肉塊翻炒上糖色。4.參加足夠多的開水，參加料酒，醬油，蔥姜，大料，香葉，桂皮燒開后，關小火蓋蓋燉25.湯汁快收盡時放入小把冰糖，糖化，湯收盡后盛出。3．什錦水果沙拉DIY材料:配料:制作:2、將以上原料與芹菜一起放在瓷盤內，加白糖、白蘭地酒拌勻，撒上碎杏仁，擠上奶油花做水果沙拉的竅門1、做水果沙拉時，可在普通的蛋黃沙拉醬內參加適量的甜味鮮奶油，使沙拉奶香味濃郁。著色拉油徐徐倒入器皿，或順時針或逆時針不斷攪動的時候，可聞到悠悠飄起的香氣。-3、在沙拉醬內調入酸奶，可打稀固態的蛋黃沙拉醬，用于拌水果沙拉，味道更好。4、水果的種類數量可隨個人口味隨意增減，水果沙拉原料要選新鮮水果。水果切后裝盤，擺放時間不宜過長，否則會影響其美觀，也會使水果的營養降低。4.什錦面片湯杯溫鹽水，用手揉成面團，揉至外表光滑，用手指按壓可彈起。2將面團稍微壓扁，用刀切成粗細一致的條狀，給每條面條均勻地抹上一層油，放入大碗蛋打散，鮮香菇去蒂切片；蔥、香菜和姜蒜都切成末。6燒開半鍋水，將面條用手指捏扁，用手拉成長條狀，然后將其揪成面片，拋入鍋內煮。7先放入番茄、香菇和雞蛋攪勻煮沸，再參加香菜末、蔥花和姜蒜末續煮1分鐘。廚神貼士2、面團切條后，要裹上一層油，封住面條外層，使其保持一定的濕度，不會太過干身，而影響面片口感。3、面條放入大碗內，要加蓋靜置一段時間，經過醒面的過程，使面條變得有筋道，拉長也不易斷掉，口感也有嚼勁。小和厚薄一致，太薄的面片容易煮爛，太厚的面片容易夾生。-5、煮面片的湯可參加各種蔬菜或肉類，不過這些輔料要分別下鍋過油拌炒一下，才可6.肉沫烤茄子1、洗凈的茄子在外表刷一層薄油，，整個放進鋪好錫紙的烤盤里。許油，爆香蒜末，把肉沫倒進去，炒至顏色變白，把剁椒放進去炒香，炒成肉醬。4、烤好的茄子拿出來〔用手指按一按，茄子變軟就可以了〕，用刀在茄子表皮劃開，這時很香的。小提示：2、茄子一烤就會收縮，最好用大個的茄子來烤吃起來過癮7.酸蘿卜老鴨湯棗1、鴨子洗凈，去皮去頭切大塊，在沸水中焯一下，去除血污；3、起油鍋，爆香蔥姜和花椒，下入鴨塊大火煸炒至干；4、下入沖洗干凈的酸蘿卜大火翻炒至出香味；5、烹入料酒，添加沒過的熱水，添加一點點糖調味，大火煮開；6、把湯汁外表的浮沫徹底撇干凈后，轉入砂鍋，加紅棗小火燉至鴨肉軟爛，出鍋前添加鹽溫馨提示：1、鴨肉很難燉爛，如果時間有限，可以轉入高壓鍋壓制半小時；-2、酸蘿卜有一定的咸度，注意掌握鹽的用量。1、鴨子的油脂很多，多藏于皮下，可以在處理生鴨的時候把油脂厚的局部直接去除，也可2、沸水焯鴨塊，可以有效去除血污和腥膻