客家人的節日習俗：1、春節：過年“百節年為首”，客家人與中原漢族多數地方一樣，視過年為一年中最為隆重和歡樂的節日。人們很早就開始準備過年。九、十月開始曬番薯片、米糕片供過年油炸和炒食，甚至，年頭買的豬仔、養的小雞就準備下一個過年供用。“冬至”一到，開始蒸酒。年近三十日，家家戶戶要蒸糖糕粄、做米果、殺豬、做豆腐、宰雞鴨等，歡歡喜喜迎接新年到來。主要的活動內容簡介如下：祭灶十二月二十三日祭灶，二十三日晚后要把灶臺刷干凈，把舊的灶君取下燒掉，三十日晨把新像貼上，一送一迎，都要擺置酒肉、糖果、甘蔗、米果等，在灶前燒香、點燭、放紙炮。過大年大年三十，也就是除夕，是過年氣氛最為熱烈、最為歡樂愉快的一日。這天上午，家家戶戶要拜菩薩、敬神。大年三十，各家土樓廳堂要掛起祖宗畫像，在大門口貼上鮮紅春聯，谷倉門上、禽畜欄前、家俱床鋪以及水缸邊都要貼上紅紙條，叫做“封歲”，也叫“上紅”。大人小孩都要洗澡，穿上新衣，干干凈凈過年。有的頑童不想洗澡，大人便會哄他們“不洗澡，明天就會變牛”，孩子們便都半信半疑地就范了。各家廳堂還要陳設供桌，布置香案，擺起雞、魚、肉、果品等，敬奉祖先。除夕晚上，吃團圓飯，菜肴豐盛。桌上要多放幾副碗筷，以示請祖先回來一起過年。飯前，要先給祖先篩酒，將酒灑地，然后開始吃飯。席間，老人小孩吃雞腿，以示尊老敬幼——“小孩大一歲，老人添一壽”。守歲吃罷團圓飯，灶具要洗得干干凈凈，以備正月初一早上或全天吃素。晚上要守歲，辭舊歲，迎新春，每個房間要整夜燈火通明，叫“照歲”（要一直照到初二晚上），有些地方牛欄、豬舍也要點上燈。然后，家長要給老人小孩發壓歲錢（紅包）。午夜，土樓里的鑼鼓隊在祖堂前或大門口盡情地敲鑼打鼓，有的地方也叫“養年”。開大門正月初一按《通書》規定的吉利時辰開大門，頓時鞭炮聲此起彼伏，響徹云霄，姹紫嫣紅的煙花在空中盛放。拜年正月初一早上吃素（齋）。飯后人們相互拜年以吉利話相頌。小孩們穿著新衣，歡樂嘻戲，有的爭向年長者拜年：“公公叔叔家發財，糖子餅果拿給涯（我）。”主婦們往同土樓的各家孩子分送柑桔或蔴萁。正月初二走親戚拜年。特別是新婚女婿（舊時岳家會用書貼來請）要去岳父母家中拜年。一般小倆口一起去，也有只女婿一人去；有的當天回來，也有住五、六天的。去時要帶小母雞、米果、糖果和香燭、鞭炮等，到時要在岳家祖先靈前燒香、點燭、放鞭炮。中午岳家請客，女婿要喝醉，不醉不熱情。大年初三客家人謂“窮日”，一般不走親訪友。這天，也不能殺生，雞要在初二殺好或過年時留下。初三晚上不“照歲”（要熄燈），傳說，這天是老鼠嫁女兒，要黑燈瞎火讓老鼠們難堪，所以是晚多聞老鼠們唧唧喳喳的哭叫聲。出年界正月初五，出年界，也叫“開小正”。廳堂的祖宗畫像要收起，紙門簾要取下燒掉，外出做工干活的就可以啟程了。這天晚上要點燈“照歲”。春節到元宵期間，客家地區（各地有所不同）還有一些游樂活動：稻草龍一截一截，插滿香火，由小孩抬著到各戶灶前和豬舍牛欄去舞，祝賀合家平安、六畜興旺，各戶要給紅包，小孩得歡樂，主人求吉利。蝙蝠燈也由小孩逐戶去舞，“火龍進屋，要你蠟燭”，“恭喜發財，買田建屋”，蝙蝠燈不收紅包，只要蠟燭。2.元宵節：正月十五是中國民間傳統的元宵節。又叫“開大正”、“上元節”，家家戶戶要籌辦菜肴，喝酒過年。要鬧元宵，新春游樂活動到達高潮。這天晚上也要點燈“照歲”。從過年開始到正月十五，各地游樂活動不斷，以游龍燈、舞獅為多，有的從正月初一、二起開始活動。龍燈和獅隊來到前，會預先發貼，來后要給他們送紅包、吃點心。龍燈、獅隊等除到各家各戶表演外，還要到村中各廟宇和祠堂向神靈及祖先拜年。逢到春節后的第一個墟期，各路龍燈、船燈、獅燈等都要到集上表演，叫做“開墟”。這一天“鬧”完之后，原放在祖堂的鑼鼓也存放起來，標志過年的各項活動正式結束，大家開始要把精力放在學習、生產、工作上去了。元宵節吃元宵，玩燈，賞燈，猜燈謎。客家民間城市鄉村到處點綴著各種花燈，十分美麗。有些地方風俗元宵節前，做母親的還要送蓮花燈給出嫁而未生孩子的女兒，燈諧“丁”音，取“送丁，添丁”之意。各地元宵節大同小異。3.清明：客家掃墓習俗多從春分開始，清明達到高潮，延續到谷雨前后，約一個月左右。先醮眾墓后醮家墓。三月清明，祭拜祖先。客家地區除大部分是春分掃墓祭祖外，也有一些地方是清明掃墓的。清明節這一天，也有一些地方要祭路旁土地伯公等神壇的。立夏過后再掃墓則稱“祭野鬼”。客家的美食客家菜也叫東江菜，“無雞不清、無肉不鮮、無鴨不香、無湯不濃”是客家菜的特色。傳統的客家招牌菜是：梅菜扣肉、鹽焗雞、客家釀豆腐、豬肚包雞、釀苦瓜、閩西八大干、盆菜、四星望月、芋子包、芋子餃、三杯鴨等與潮州菜比較，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”。一、鹽焗雞

“鹽焗雞”是廣東的一款名菜。它首創于廣東東江一帶。3000多年前的東江地區沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。后來東江首府鹽業發達，當地的菜館爭用最好的菜肴款待客人，于是創制了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食，因此菜始于東江一帶，而東江是客家所在地，故稱這種雞為“客家鹽焗雞”。二、水蒸雞

選用家養或在山上用蟲草谷物群養的雞，整只放在鍋里用水蒸熟，用手撕或刀切成六大塊趁熱吃，十分鮮甜滑嫩。另據資料介紹，這種用土法飼養的雞比用精飼料養的其含氨基酸要高出10余倍，可見其營養價值極高。三、