其他蔬菜制品（水煮蔬菜）生產許可證審查細則（征求意見稿）一、發證產品范圍及申證單元實施食品生產許可證管理的水煮蔬菜制品是指以新鮮蔬菜為主要原料，經淘洗、切分、水煮（燙漂）調味、分裝、密封、殺菌等工序，采用不同水煮工藝制作而成的各種蔬菜制品的總稱。二、基本生產流程及關鍵控制點原輔料預處理f腌制（或不腌制）f整理f水煮（燙漂）f調味f灌裝f滅菌（或不滅菌）f包裝（二） 關鍵控制環節。1．原料選擇;2．原料清洗;3．燙漂;4．包裝（三） 容易出現的質量安全問題。1．超限量、超范圍使用食品添加劑;2．重金屬含量超標;4．微生物超標;5．農藥殘留超標三、必備的生產資源（一）生產場所。其他蔬菜制品（水煮蔬菜）生產企業除必須具備通則必備的生產環境外，其廠房與設施的設計應當根據不同其他蔬菜制品（水煮蔬菜）的工藝流程進行合理布局；并便于衛生管理，便于清潔、清理、消毒。企業應具備原輔材料驗收場所、原輔材料及包裝材料庫房、原材料處理車間、加工車間、包裝車間、成品庫房等生產場所。根據原料要求設置原料冷庫及半成品冷庫。（二）必備的生產設備。直接用于生產加工的設備、設施及用具均應采用無毒、無害、無腐蝕、不生銹、易清洗消毒，不易于滋生微生物的材料制成。生產企業必備的生產設備的機械化程度、規模可依據企業的實際情況而定，但必須滿足生產需求。水煮蔬菜:原料清洗設施、原料處理設施、分選設施、水煮（燙漂）設備、灌裝包裝設備。四、產品相關標準GB2714-2003《醬腌菜衛生標準》；GB2763-2005《食品中農藥最大殘留量》；備案有效的企業標準。五、原輔材料的有關要求其他蔬菜制品（水煮蔬菜）所選用的蔬菜原料應新鮮、無異味、無腐爛現象，農藥殘留及污染物限量應符合相應國家標準、行業標準的規定。其他蔬菜制品（水煮蔬菜）加工過程中所選用的輔料應符合相應的國家標準、行業標準的規定。如加工過程中使用的原輔料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的產品。六、 必備的出廠檢驗設備（一）分析天平（0?1mg）;（二）天平（0.1g）；（三）干燥箱；（四）微生物培養箱；（五）無菌室或超凈工作臺；（六）滅菌鍋；（七）生物顯微鏡（八）馬福爐（執行標準中有總灰分項目的企業必備）。（四）（五）（六）（七）為執行標準中有微生物項目的企業必備的檢驗設備。七、 檢驗項目其他蔬菜制品（水煮蔬菜）的發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應項目進行。出廠檢驗項目中標有“*”標記的檢驗項目，企業應當每年檢驗2次。其他蔬菜制品（水煮蔬菜）質量檢驗項目表

7錫77*僅水煮蔬菜罐頭檢8銅77*僅水煮蔬菜罐頭檢9防腐劑（山梨酸、苯甲酸、脫氫乙酸）77*10甜味劑（甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜）77*11著色劑（胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、監）1）77*12亞硝酸鹽77713大腸菌群77714致病菌77*15商業無菌77*僅水煮蔬菜罐頭檢16、、、八八八77*按GB2763執行17滴滴涕77*18甲胺磷77*19敵敵畏77*20殺螟硫磷77*21氯菊酯77*22標簽77八、抽樣方法對于現場審查合格的企業，在企業的成品庫內隨機抽取發證檢驗樣品。所抽樣品須為同一批次保質期內的產品，抽樣基數不得低于100個最小包裝，總重量不低于30kg，抽取樣品不少于20個最小包裝，重量不低于2kg。樣品分成2份，1份檢驗，1份備查