本文格式為Word版，下載可任意編輯——常吃隔夜菜嚴重危害身體健康

篇一：科學飲食——這幾種隔夜菜食用有害健康

科學飲食——醬料的營養與價值

醬料自古就備受重視，孔子就曾有“不得其醬不食〞的感慨。如今，醬的種類越來越多，常見的面醬、黃醬、豆瓣醬都有哪些區別？《生命時報》記者采訪了中國農業大學食品學院副教授范志紅。

黃醬是用黃豆炒熟磨碎后發酵制成，可用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的傳統選擇。不過，范志紅表示，一些黃醬含鹽太高，過咸，因此她建議用可以用黃醬加上甜面醬，1:1混合。這樣味道更鮮美，營養價值更高，鹽分也少一點。黃醬中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分。

豆瓣醬的主要原料是蠶豆，將蠶豆用開水泡漲后剝去皮，放入鍋內煮爛、發酵，并參與辣椒、香料倒進壇中放置制成。豆瓣醬主要用于炒菜、煲湯時調味，有補中益氣，健脾利濕的功能。

面醬是用面粉蒸成饅頭，弄成碎塊加溫發酵后曬干，然后放入缸中曬制而成。面醬含有蔗糖的甜味和香油的香味，適合生吃，小蔥蘸醬，涼拌菜、烤鴨都可以選擇面醬。

對于醬料，廣州人家中常用的除了最最基本的豉油之外，好多其他五花八門的醬料，對不少廣州人而言實在是個有些陌生的命題。而偏偏這是一個物質極為豐富的年代，走進超市，貨架上的各種醬料、調味品(調味品食品)可謂令人眼花繚亂，生抽、老抽、餃子醋、白醋、紅醋、沙茶醬、辣椒醬、蠔油醬??多到不少醬料根本不知道該怎么用。

有人以為只有中式菜肴才講求醬料，其實不然，在西式料理中，醬料可說是佳肴的靈魂，最為講求。無論是沙律、肉類或海鮮，都會配以風味獨特的醬汁，如芥末鮮奶油醬、法式西紅柿芥末醬等，各擅勝場。例如法式香煎鱸魚，便可佐以清香的姜汁，加上少量橄欖油、檸檬汁、白酒及醋，微辣的醬汁與香甜的鱸魚協同得天衣無縫，很有南法的風味。櫻桃醬配上豐腴香濃的法國煎鵝肝，甜中帶酸的櫻桃味正好中和了鵝肝的臊味，兩者相得益彰。

中式也好，西式也罷，總之一句話，醬料的作用不容小覷。同樣一道菜，若選對醬料無異于畫龍點睛，若是醬料搭配的不好，則會有畫蛇添足之缺憾。

篇二：5種隔夜菜最傷我們的身體健康

5種隔夜菜最傷我們的身體健康

“隔夜菜〞并不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應當算隔夜了。而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是由于食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次污染。

以下幾種菜久置特別有害

綠葉菜隔夜最危險

尋常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，假使同時購買了大量蔬菜，應率先吃葉菜類的，譬如大白菜、菠菜等。假使準備多做一些菜其次天熱著吃，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

隔夜海鮮損肝腎

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。假使實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。

半熟蛋易致病

好多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不完全，再加上雞蛋營養豐富，特別簡單滋生細菌，食用后會發生危險。假使蛋已熟透，而且低溫密封保存得當，隔夜再吃是沒有問題的。銀耳蘑菇要留心

不管是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都簡單殘留好多硝酸鹽。假使放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。

湯別放金屬器皿里

熬湯費時吃力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯假使長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。存湯的最好方法是，湯里不要放鹽之類的調味料，煮好湯用清白的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里。

如何處理隔夜菜

隔夜飯菜不要超過12小時

法則一：若要帶飯，最好早晨起來做，存放時間不要超過12個小時，最好在8小時之內。飯菜注意密封冷藏

法則二：若來不及早上做飯，頭天晚上可將想帶的飯菜密封冷藏，其次天到單位后再將飯菜放進冰箱。吃之前必需熱透。用微波爐加熱時，加熱時間不能少于兩分鐘。

多吃水果補充維生素

微波爐加熱后，米飯基本能保持原來狀態，饅頭、大餅卻極易變干，不宜微波爐加熱。肉類更易被微生物污染，所以盡量少帶。

此外，微波爐會破壞食物的營養成分，所以，要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行。關注我的熱心醫生微信號(rxys99),專家醫生在線解答,一分鐘內回復率高達90%!

原文：/shzd/664966.htm

篇三：5大隔夜菜危害男士健康

生從飲食入手是很不錯的選擇，那么男性飲食有什么需要注意的呢？男性健康飲食又包含哪些方面呢？

傷害男性健康的5

種隔夜食物

日常生活中，大量的家庭都會有剩飯剩菜，特別是在農村，大量人不想浪費就留著剩飯剩菜，即使放入冰箱里，也不是一件好事。你們知道么。隔夜的食物不僅沒有了營養，還會對我們的健康造成傷害，下面和我一起來看看這些傷害男性健康的隔夜食物有哪些吧！

一、湯

湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用清白的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。由于剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

二、散裝鹵味

散裝鹵味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對“保險〞。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。

三、綠葉類蔬菜

由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后假使放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

四、銀耳

由于不管是室內栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

五、雞蛋

假使雞蛋沒有完全熟透，那么未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當的情形下，營養的東西簡單孳生細菌，造成例如腸胃不適、脹氣。但是假使雞蛋已經熟透，而且以低溫密封保存得當，一般沒有問題。

男人健康得從飲食開始

日常生活中，我們要講求飲食營養的全面和均衡性，特別是男性，要注意攝入多方面的營養成分，這樣才能更加健康，男性養生從飲食入手是最好不過的了。今天我為大家推薦10種有利男性養生的食物，快來看看你們平日都吃過哪些呢！

淡菜

淡菜又名珠菜、殼菜。含豐富蛋白質、碘、B族維生素、鋅、鐵、鈣、磷等。其味咸，性溫，有溫腎固精、益氣補虛功能。適用于男子性功能障礙、遺精、陽痿、房勞、消渴等癥。男子常食可強壯身體加強性功能。

泥鰍

泥鰍含優質蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘，性平，有補中益氣、養腎生精功能。對調理性功能有較好的作用。泥鰍中含一種特別蛋白質，有促進精子形成作用。成年男子常食泥鰍可滋補強身。驢肉

驢肉俗話說：天上的龍肉，地上的驢肉。驢肉味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神

去煩功能。驢腎，味甘、性溫，有益腎壯陽、強筋壯骨功能?？芍委熽栶舨慌e、腰膝酸軟等癥。

麻雀

麻雀肉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽及維生素B1、維生素B2等。祖國醫學認為，雀肉能補陰精，是壯陽益精的佳品，適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。雀肉燒熟食或酒浸飲，有溫陽作用。對陽虛、陽痿、早泄、帶下癥等有較好的療效。雀卵和雀腦亦有較好的補益作用。雀腦補腎利耳，熟食，能治男子陽痿、遺精等癥;雀卵有助腎陽、補陰精功能。對治療陽痿、腰痛、精液清冷癥有效。雀肉大熱，春夏季及患有各種熱癥、炎癥者不宜食用。

荔枝

荔枝含果膠、蘋果酸、檸檬酸、游離氨基酸、果糖、葡萄糖、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素以及維生素B1、維生素C及粗纖維等成分。中醫以為，荔枝味甘，性溫，有補益氣血、添精生髓、生津和胃、豐肌澤膚等功能。既是健身益顏的保健水果，又可用于治療病后津液不足及腎虧夢遺、脾虛泄瀉、健忘失眠諸癥。現代醫學研究發現，荔枝有改善人的消化功能，改善人體血液循環，故有潤肌美容作用;可改善人的性功能，用于治療遺精、陽痿、早泄、陰冷諸癥，并可改善機體的貧血狀況，以及腎陽虛而致腰膝酸痛、失眠健忘等癥。體瘦膚黑、陽痿早泄者，取荔枝干10個，五味子10克，金櫻子15克，水煎服，每日一劑，久服，可強身健體，治療疾病。但荔枝性溫，不能多食。內熱及肝火旺者不宜吃荔枝。羊腎

羊腎又名羊腰子。含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素E、維生素

C、鈣、鐵、磷等。其味甘，性溫。有生精益血、壯陽補腎功能。羊腎補虛損，陰弱，壯陽益腎。適用于腎虛陽痿者食用。

枸杞子

枸杞子又名枸杞。含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、多種游離氨基酸、亞油酸、甜芋堿、鐵、鉀、鋅、鈣、磷等成分。中醫認為：枸杞子味甘，性平，入肝、腎、肺經，有滋補肝腎、益精明目、和血潤

燥、澤膚悅顏，培元烏發等功能，是提高男女性功能的健康良藥?？捎糜谥委煾文I陰虛、頭暈目眩、視物昏花、遺精陽痿、面色暗黃、須發枯黃、腰膝酸軟、陰虛勞嗽、老人消渴等癥?，F代醫藥學研究發現，枸杞子有加強機體免疫功能、加強機體抗爭力、促進細胞新生、降低血中膽固醇含量、抗動脈粥樣硬化、改善皮膚彈性、抗臟器及皮膚衰弱等作用。常服枸杞子，可延緩衰弱、美膚益顏及提高性功能。枸杞子有興奮性神經作用，性欲亢進者不宜服用。

麻雀蛋

麻雀蛋含有豐富優質蛋白質、卵磷脂、腦磷脂、維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2、鐵、磷、鈣等。中醫認為：麻雀蛋味甘、咸，性溫，具有滋補精血、壯陽固腎功能。適用于精血不足、四肢不溫、怕冷等癥。有腎陽虛所致的陽痿，精血不足所致的閉經、頭暈、面色不佳者，常吃麻雀蛋，具有健體、養顏、加強性功能等作用。有陰虛火旺、陽盛者不宜食麻雀蛋。