第二節(jié)牛羊消化系統(tǒng)的構(gòu)造牛、羊消化系統(tǒng)的組成器官1.消化管咽食管胃口腔小腸十二指腸空腸回腸大腸盲腸結(jié)腸直腸肛門(mén)2.消化腺壁外腺唾液腺肝臟胰臟壁內(nèi)腺胃腺腸腺一、口腔由唇、頰、硬腭、軟腭、口腔底、舌、齒、齒齦及唾液腺組成。功能：采食、吸吮、咀嚼、嘗味、吞咽和泌涎等功能。（一）唇構(gòu)成口腔的前壁。牛：短厚，堅(jiān)實(shí)但不靈活；有鼻唇鏡。鼻唇鏡：牛上唇中部和兩鼻孔之間的無(wú)毛區(qū)。羊：唇薄而靈活，是采食的主要器官。有鼻鏡。（三）硬腭構(gòu)成固有口腔的頂壁。形態(tài)：前后較寬，中間稍窄。黏膜厚而堅(jiān)實(shí)，上皮高度角質(zhì)化。（四）軟腭構(gòu)成口腔的后壁。為硬腭的延續(xù)。咽峽：軟腭游離緣與舌根之間的空隙。（五）口腔底前部由下頜骨切齒部構(gòu)成。有一對(duì)乳頭，稱(chēng)舌下阜（為下頜腺管的開(kāi)口）（六）舌1組成：舌尖、舌體和舌根舌系帶：舌尖與舌體交界處腹側(cè)，與口腔底相連的黏膜褶。舌圓枕：在舌體背后部有一個(gè)橢圓形隆起。2舌乳頭舌背面黏膜形成的乳頭狀突起。絲狀乳頭：菌狀乳頭輪廓乳頭葉狀乳頭舌背黏膜的前部舌尖和舌的側(cè)緣舌圓枕的兩旁舌體后部?jī)蓚?cè)含味蕾（七）齒1齒式動(dòng)物齒的排列方式。分為切齒、犬齒和臼齒。切齒分門(mén)齒、內(nèi)中間齒、外中間齒和隅齒。臼齒分前臼齒和后臼齒。牛羊無(wú)上切齒和犬齒。2齒的形態(tài)構(gòu)造（1）齒冠、齒頸和齒根。（2）構(gòu)造：齒質(zhì)：內(nèi)層，淡黃色釉質(zhì)：齒冠部齒質(zhì)外側(cè)。光滑，最堅(jiān)硬。齒骨質(zhì)：包于齒根。略黃色。齒髓腔（3）齒齦：被覆于齒頸及鄰近骨表面的黏膜，為口腔黏膜的延續(xù)。粉紅色。1腮腺呈不規(guī)則長(zhǎng)條狀，大部分位于咬肌后部表面,下頜支和寰椎翼之間。淡紅褐色。導(dǎo)管開(kāi)口于第5（牛）或3-4（羊）上臼齒相對(duì)的頰黏膜。2頜下腺位于下頜骨內(nèi)側(cè)。淡黃色。腺管開(kāi)口于舌下阜。3舌下腺位于舌體與下頜舌骨肌之間。開(kāi)口于口腔底。二咽位于口腔與鼻腔的后方，喉和氣管的前上方。組成：鼻咽部、口咽部和喉咽部。功能：消化道與呼吸道的共同通道。鼻咽部：鼻腔的后方，軟腭的背側(cè)?？谘什浚很涬窈蜕喔g。喉咽部：喉口的背側(cè)。7個(gè)通口與5個(gè)部位相通：兩個(gè)鼻后孔（鼻腔）兩個(gè)咽鼓管咽口（中耳）一個(gè)咽口（口）一個(gè)食管口（食管）一個(gè)喉口（喉）三食管頸段：頸前1/3位于氣管的背側(cè)，到頸中部偏至氣管的左側(cè)。胸段：縱隔內(nèi)，轉(zhuǎn)至氣管的背側(cè)，到達(dá)膈。腹段：短，以賁門(mén)開(kāi)口于瘤胃。四胃前接食管，開(kāi)口為賁門(mén)，后以幽門(mén)通十二指腸。儲(chǔ)存食物，初步消化和推送食物進(jìn)十二指腸。反芻動(dòng)物的胃為多室胃，由瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃組成。前三個(gè)胃為前胃，第四個(gè)胃為真胃。（一）瘤胃1位置

腹腔的左側(cè)，后腹側(cè)部越過(guò)正中矢狀面而突入腹腔右側(cè)。前：7-8肋間隙后：骨盆腔前口。2形態(tài)前后稍長(zhǎng)，左右略扁的橢圓形。左右縱溝和前后溝———背囊和腹囊背側(cè)與腹側(cè)冠狀溝———后背和后腹盲囊瘤胃前庭：前背盲囊的基部瘤網(wǎng)胃口肉柱：瘤胃各溝相對(duì)應(yīng)的內(nèi)側(cè)面。瘤胃瘤胃乳頭3瘤胃壁的構(gòu)造（1）黏膜棕黑色或棕黃色。（2）瘤胃乳頭圓錐狀或葉狀，與瘤胃的吸收有關(guān)系。（二）網(wǎng)胃1位置季肋部正中，緊靠膈的后方，約與6-8肋骨相對(duì)。2形態(tài)梨形，前后稍扁.網(wǎng)胃底置于胸骨的后端和劍狀軟骨上.網(wǎng)胃上端有瘤網(wǎng)胃口與瘤胃背囊相通.瘤網(wǎng)胃口右下方為網(wǎng)瓣胃口，與瓣胃相通.3網(wǎng)胃壁的構(gòu)造網(wǎng)胃嵴：黏膜形成一些隆起的皺褶。網(wǎng)胃房：網(wǎng)胃嵴形成的多邊形小室。

食管溝由兩個(gè)隆起的黏膜褶形成，其自瘤胃賁門(mén)，沿瘤胃及網(wǎng)胃的右側(cè)壁下行，止于網(wǎng)瓣胃口。犢牛的食管溝發(fā)達(dá)，吸允乳汁或飲水時(shí)，食管溝閉合成管。（三）瓣胃：呈橢圓形，位于右季肋部，瘤胃與網(wǎng)胃交界處的右側(cè)。瓣胃壁粘膜形成百余片、寬窄不同的葉片，稱(chēng)“百葉胃”。（四）皺胃（真胃）（1）形態(tài)：呈前大后小的葫蘆形。（2）分部：胃底部—前段，粗大幽門(mén)部—后段，細(xì)（3）位置：右季肋部和劍狀軟骨部。（4）出入口：瓣皺口幽門(mén)犢牛胃的特點(diǎn)皺胃發(fā)達(dá)，比其