胭脂紅番石榴果結滿枝迷人眼欲辨還需胭脂紅2010年06月22日來源：南方都市報不懂的人不太能看得出胭脂紅番石榴與其它品種的區別，只有在成熟后，它才會因為外表上的胭脂紅被區別開來。胭脂紅本身就比較難保存,漸漸地少人種了，很難找到。

成熟后的胭脂紅番石榴會顯得非常突出，外表像涂上一層胭脂薄膜一樣鮮艷奪目。廣州名片地方特產系列總第176期候選名片175期胭脂紅番石榴提名辭胭脂紅番石榴，本地稱之為雞屎果，該品種色澤鮮紅,果肉厚，爽脆嫩滑，營養豐富，以鮮食為主。索引胭脂紅番石榴引入廣州200多年，是南國具有代表性的水果。果香果色都是令南國人喜愛的。但因其不易種，且難保存，而且在城市化進程的加速度中，胭脂紅也成為可遇不可求的水果。說起它，讓人不盡的懷念,如果祖屋里還有這樣一棵樹，就是當寶貝一樣看待了。唯心尋找胭脂紅曾經一位老太太想吃年輕時吃過的糯米杷杷，兒子跑回了老家給她找回來。曾經一個女人喜歡粉紅色的玫瑰，男人跑遍一個城市的花店為她買回來。不知道有沒有為了愛人喜歡的胭脂紅而去尋找呢?對于胭脂紅，好多人是不知道,好多人提起是在懷念。其實，要說這物到底在生活中起多大作用，還真說不太多，但尋找它的過程，或者記憶它的過程，像是對生活多樣的描述。所以,到了較遠的增城石灘，耐心等待雨停,再坐上摩托走進泥濘的地里，一面擔心摩托濺起的泥弄臟了裙子,一面想算了，豁出去，周圍滿眼綠樹綠果，空氣也是清新的。就連摩托一個甩尾，自己差點從摩托上掉下來也變成了驚險的游戲。不過可惜找到的它還沒有成熟，只能想象它胭脂般的臉龐,以及它的香甜。不然這個尋找的過程更是完美。沒人能說胭脂紅到這般要被人尋找的田地是好還是不好，因為有好也有不好。好,在于它容易勾起人對某個年代的記憶:那時候,在祖父家院子里聞香留口水，然后很幸福地看著大人幫忙摘果子；那時候，村里水還清，屋還矮，空氣還干凈，胭脂紅的香味蔓延地很徹底；那時候,果子熟了，賣水果的沿著香味來到地里搞批發,果農們也還能發達。好，在于它的稀少讓得到時多了一分興奮，多了一分珍貴。雖然買到它，幾乎要立馬下肚,但就是這樣一個過程，肯定會讓人回味一段時間，至少比普通的番石榴要久。不好,有果子的不好，也有其他的不好。果子最大的不好就是不耐儲存，容易影響果農收益。在探訪中,海聽聞了一些關于造成它今天局面的信息,多少有些惋惜。又是農村的城市化又是污染,又是高樓大廈，甚至還有不科學治蟲打擊了果農的信心。說到這些，誰都能明白這其中意味著什么。一顆果子也成了時代的犧牲品。當然，有人也想到了改良，讓它的紅粉和香甜多留些日子，這算是科學技術發展為它做的好事。對胭脂紅的貪念在它長期的難尋間也就快沒有了，若再嘗到，就是賺取的幸福。那么就保留那種對幸福的期待，去尋找胭脂紅，給這不完美的生活多一分添補。現場傳真聞說已消亡何處覓芳蹤搜索資料,得知胭脂紅番石榴已經很少，有媒體還曾診斷胭脂紅已消亡。曾經胭脂紅聚集在廣州的大塘和小洲。前往小洲的果園，果農告知,那個品種幾乎已經不種了。50、60年代很多人種，后來鬧蟲害，引進桔小實蠅（又名針蜂），結果針蜂反倒成了害。針蜂扎進果子，果子里便會生蟲。胭脂紅本身就比較難保存,漸漸地少人種了，很難找到。不過好在認識一位租住在小洲村的崔先生。房東把果園交給他那里頭就有兩棵胭脂紅。崔先生說如果要種好胭脂紅,現在就應該打蟲藥,或者一個個用塑料袋包起來。在一條水溝邊,記者看見了結著青果的胭脂紅。因為疏于打理，胭脂紅的樹上有些黃葉，果子尚小。崔先生怕麻煩讓果子自生自滅。不知道這兩棵樹到了7月能否有熟好的胭脂紅。很久以前吃過胭脂紅的崔先生對果子大為贊賞，很香、很甜,可是就是摘下來一天內就要吃掉,如果放在冰箱才稍微好點。胭脂紅番石榴本有“大塘胭脂紅番石榴”之名，然而如今說起胭脂紅，大塘的人也難以在村里找到了。大塘是廣州海珠區的一個村,但已經到處是高樓大廈和民居平房。多位村民說:“已經沒有了。”差不多是土地開發、病蟲害惹的。石廈留痕跡可遇不可求通過廣州市果樹科學研究所了解到，成規模種植胭脂紅番石榴幾乎只有增城石灘的石廈村。6月的一天驅車前往石廈村,到了村委，轉搭摩托去往果園。沿路都是番石榴據介紹，主要是四季石榴、珍珠石榴。摩托在一條水溝邊停下，那里就有胭脂紅番石榴。不懂的人不太能看得出它與其他品種的區別，只有在成熟后，胭脂紅番石榴會顯得非常突出，外表像涂上一層胭脂薄膜一樣鮮艷奪目，又如少女含羞的臉龐,獨特的香味也與其他番石榴不同。胭脂紅的生長需要水，果農在胭脂紅樹邊挖出了幾行水溝，水溝的水來自附近的河流，水也不能太多。土質方面只要稍微純凈就好了。因為原來作為農田的地里是純泥，鄉下的水也沒怎么受污染，果農稱，現在幾乎是石廈的胭脂紅最好。目前種植胭脂紅番石榴近2000畝，畝產2000多斤，批發價格為3-5元，比其他番石榴都要貴。有10多年規模種植胭脂紅歷史的石廈村已經形成了良好的銷售渠道。因為它不利于保存，所以主要銷往香港、深圳、廣州。香港價格20多元一斤，深圳、廣州8-10元一斤。但因一個村的供應還是有限，胭脂紅已是可遇不可求的水果。傳?奇兩百年前越洋而來番石榴原產美洲，據臺灣府志，距今155年乃至225年前，番石榴就已在臺灣存在。番石榴的品種類型甚多。在中國大陸，廣東則以胭脂紅最著名，其引入廣州有200多年歷史，主要分布在海珠區，番禺和增城等地,著名的有廣州近郊的大塘胭脂紅番石榴。廣州人喜歡把番石榴稱之為雞屎果，該品種色澤鮮紅,果多成葫蘆形，果圓肉厚，青色或淺黃色,熟透的果實顏色微紅，風味獨特，爽脆嫩滑，營養豐富，以鮮食為主，果實中心多籽。說起大塘胭脂紅番石榴，免不了就要提到李福林。他曾被孫中山任命為粵軍第三軍軍長兼廣州市長，后來成為“福軍”首領。民國3年，李福林在大塘一帶開辦厚德圍園藝場,共有土地24畝，以種植楊桃、番石榴、白欖等水果為主。其中以胭脂紅番石榴最為有名。到廣州解放前夕，厚德圍已辦成有500多畝耕地、400多畝果園、雇工20多名的私人農場。1949年10月，由廣東省人民政府接收，易名為廣州市河南園藝試驗場。在石樓鎮海鷗島的佳碩農場也有胭脂紅番石榴,不過它已不是正宗的。農場從臺灣引進番石榴種植，經過4年多的精心培育和不斷改良，栽培出一種名為臺灣“胭脂紅”的新品種。臺灣胭脂紅具有臺灣“珍珠”番石榴的鮮甜和本地“胭脂紅”番石榴的香滑,是兩種番石榴的結合體。它全年掛果，體形比臺灣珍珠番石榴細少少，特點就是果肉呈粉紅色，口感軟滑。作?者賣得起價錢主要銷香港朱艷霞（石廈村胭脂紅種植戶）說起胭脂紅，朱艷霞大贊一番，這是她喜愛的水果之一。朱艷霞1989年開始種植胭脂紅,有幾十棵胭脂紅果樹。不怕冷的胭脂紅每年會有兩季果實,一次是7、8月,一次是12月。7月15日左右收成的胭脂紅味道最好,12月的雖然個頭比7月的小，味道也略微差點，但價格也是相當的。今年的多雨天氣也稍稍影響了胭脂紅的生長，產量預計會減少一些。在村里大量種植胭脂紅之前，果園基本還是農田，只有有些人家門口有一兩棵胭脂紅番石榴。當時的小洲和大塘的胭脂紅番石榴比較出名,朱艷霞還特意跑到那兩個地方買胭脂紅回石灘賣。沒想到后來自己成了種植戶，小洲和大塘的胭脂紅卻快沒有了。在朱艷霞看來村里有著較好的種植條件，泥好、水好，而且村里有大量的番石榴，形成規模就容易吸引人來購買。村里也有胭脂紅番石榴果苗售賣,5元一棵，很便宜,不過朱艷霞認為買回去種出來的不一定好吃。她的胭脂紅主要是銷往香港。種胭脂紅也是因為它賣得起價錢，而且有成熟的銷售途徑。驗明正身四個品系越紅越貴胭脂紅番石榴，本地群眾稱之為雞屎果，該品種色澤鮮紅,果肉厚，爽脆嫩滑，營養豐富，是以鮮食為主，深受廣大群眾歡迎的水果品種。又名大塘番石榴等，可分宮粉紅、全紅、出世紅、大葉紅4個品系，以宮粉紅、全紅為佳。宮粉紅果梨形中等大，平均單果重82克,肉質滑，味清甜，成熟果皮有一半變粉紅。果實6月中旬至7月下旬以及12月會成熟兩季。據美國加州大學對番石榴果肉的分析,含蔗糖5.45%,淀粉2.4%,脂肪0.94%,蛋白質0.76%,纖維5.5%。果實除鮮食外，還可制果醬、果酒、果汁及果凍。番石榴果實經加工后維生素C仍然保存，具麝香芳香。其果實還有止下痢、治腹痛和糖尿病的功效。在果實個頭相近的情況下，一般是越紅越貴。評估報告時間是最大的敵人訪談對象:廣州市果樹科學研究所副所長馮瑞祥廣州名片:胭脂紅番石榴是頗具代表性的廣東水果，如今卻在市場上很難碰到，有人說:有錢都不一定買得到。馮瑞祥:胭脂紅番石榴有一個最大的缺點，就是其保存時間特別短,通常其保鮮程度只能維持一天,過了一天以后就會變味。臺灣與泰國的番石榴味道爽脆,果實大，存放時間長，特別是其存放時間長這一點，不論是對于果農來說還是消費者來說，都是比較有利的。蟲害是另一方面的原因，現在可用包塑料袋的方式來解決問題，一般在果實像男人拇指般大小的時候就包下塑料袋,以后就不生蟲了，但無疑還是增加了種植難度。當然了，很多水果都面臨這樣的問題，我想胭脂紅最大的“敵人”還是時間。廣州名片:胭脂紅名氣很大？馮瑞祥:是的。上世紀三四十年代到五十年代,胭脂紅番石榴已是很有名氣的一種嶺南佳果，特別是海珠區所種植的胭脂紅番石榴，出口到香港、澳門、臺灣等地。胭脂紅有幾個品種其共同特點是香味足、色水好、肉質嫩滑，特別適合廣東人的口味。那個時候,只要提起胭脂紅番石榴,沒有什么人不知道的。現在因為市面上很少有賣，漸漸地知道的少了。不過它仍算是特產，如果外地來客來廣州不小心吃到了胭脂紅，便可炫耀吃到了特別的廣州特產。廣州名片:胭脂紅番石榴淡出了人們的視線，吃過它的人都多少懷念。似乎它走向這樣的路有些可惜？馮瑞祥:這也是沒辦法的事，它難種又難保存，果農靠它其實還比較難。不過因為它的價格高，還是有人堅持種它。像石灘這種種法可取,就是不單單只有這一個番石榴品種，種了幾種,而且幾乎都是番石榴，可以方便打理，且易形成規模效應，有利于打出名氣，量少也有量少的處理方法，價格高就是好處。現在有些地方在做雜交品種，如果能既保留有胭脂紅番石榴的香甜嫩滑，又能保存時間較長，就可以擴大市場。食?客◎現在市面上的番石榴大多不是本地產的，感覺不太好吃。十分懷念以前的“胭脂紅”，那才是真正的好味道!但現在已很難見到了,有誰知道在哪可以買到嗎？一一網友“廣東過客”◎我們只買個頭如雞蛋淺黃而帶一抹紅的，這品種叫胭脂紅，濃香糯軟，核心最甜,跟荔枝一樣,只有摘下來的第一二天最好吃，價錢也最貴，要6-8元一斤，過幾天的氣味變差，人稱雞屎果。——網友“不知明月來相照”◎這些年就沒機會再見到胭脂紅了，記得我最后一次吃胭脂紅是在大大她爺爺的家里,她爺爺家的院子里有棵番石榴，而且是傳說中的胭脂紅,更甚者，大大還在那唾棄了半天說沒人愛吃那玩意，說得我一陣心疼，立馬風風火火地趕過