關于家禽解剖生理第一頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一

家禽屬于脊椎動物的鳥綱，因適應飛翔，在漫長的進化過程中，形成了其身體構造的特征。第二頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一運動系統第三頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一

一．骨

禽類骨骼的主要特征是重量輕、強度大。

禽類骨密質非常致密，一些骨相互愈合，形成了牢固的骨架，因而強度大。重量輕是由于氣囊擴展到許多骨的內部，取代了骨髓，成為含氣骨所致。但幼禽，幾乎全部骨都含有骨髓。第四頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一家禽的骨骼可以劃分為頭骨、軀干骨、前肢骨(又叫翼部骨骼)和后肢骨4部分。（一）頭部骨骼家禽的頭骨也包括顱骨和面骨兩部分。顱骨在早期已愈合為一體。面骨較輕，無齒。下頜骨與顳骨之間有特殊的方骨，它通過翼骨、腭骨以及顴弓與上喙相連。當開張或閉合口腔時，可同時升、降上、下喙，以使口腔開張更大。第五頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一(二)軀干骨軀干骨包括椎骨、肋骨和胸骨。椎骨分為頸椎、胸椎、腰薦椎和尾椎。頸椎的數目多(雞13—14枚，鴨14～15枚，鵝17～18枚)，椎體長。胸椎(雞7枚，鴨、鵝各9枚)大部愈合一起腰薦椎(11一14節)愈合成一塊，稱綜薦骨。尾椎(雞5~6枚，鴨、鵝各7枚)末端的部分愈合成尾綜骨。第六頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一肋骨的對數與胸椎的數目一致。除第1、第2對肋骨外，其余肋骨均分為與胸椎相連的椎肋和與胸骨相接的胸肋。大部分椎肋還具有鉤突，連于后一肋骨，以加固胸廓。胸骨發達，背面凹，腹面正中有突出的胸骨嵴，又稱龍骨。其大小與胸肌的發達程度有關。第七頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一(三)前肢骨肩帶骨包括肩胛骨、烏喙骨和鎖骨。游離部骨由肱骨、前臂骨(橈骨、尺骨)和前腳骨組成。家禽的肱骨近端有一氣孔，通鎖骨間氣囊，故為含氣骨。尺骨比較發達。前腳部的腕骨只有兩塊。掌骨有第2、第3、第4掌骨3塊。指有第2、第3、第4各指。第八頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一

(四)后肢骨

家禽后肢骨比較發達。盆帶骨也包括髂骨、坐骨和恥骨。恥骨細長。骨盆底開放，利于雌禽產卵。游離部骨由股骨、膝蓋骨、小腿骨(包括脛骨和腓骨)和后腳骨組成。后腳骨包括跗跖骨和趾骨。家禽的跗骨不獨立存在，它分別與脛骨和跖骨相愈合。公雞跖骨上有發達的距突。趾有4個，第1趾向后。第九頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一第十頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一二．肌肉家禽肌纖維較細，肌肉沒有脂肪沉積。家禽皮肌薄，分布廣泛。在翼部還有前翼膜肌，可緊張翼膜。頭部肌的面部肌退化，但咀嚼肌比較發達。家禽頸部活動靈活，其具有一系列分節性肌肉。其軀干肌中的背腰薦部肌退化，而尾肌較發達，以適應尾部活動的需要。禽沒有似哺乳動物一樣的膈肌。第十一頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一胸肌最發達，其重量可占全身肌肉的一半左右，家禽最發達的肌群在肩帶部。主要位于胸骨部，具有上下舉翼的作用。在飛禽，該肌群可占全身肌總量的一半以上，主要是胸部肌。翼肌較薄弱。盆帶肌不發達。股部和小腿部肌群則較發達，后肢股部和小腿部肌肉多而發達。第十二頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一第十三頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一

消化系統家禽消化系統由口、咽、食管、胃、腸、泄殖腔、肛門和肝、胰等器官組成。第十四頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一第十五頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一一．口腔和咽

家禽口腔和咽腔直接相通。無唇和齒。上下頜表面是喙，為采食器官。口腔的頂壁為硬腭。口腔內有許多小的唾液腺，開口于口腔頂壁和底壁的粘膜上。口咽頂壁中部有一裂隙，為鼻后孔。其后方有咽鼓管口。第十六頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一第十七頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一二．食管

家禽食管寬大，富有彈性。最初位于氣管的背側，然后轉到氣管的右側，與之并行。在頸的后半段，氣管和食管一起轉到頸部的右側面。胸段食管位于兩肺之間，心臟的背側。向后接前胃。雞食管在胸前口處有一膨大，稱為嗉囊。鴿的嗉囊可分泌鴿乳，用以哺乳幼鴿；鴨、鵝沒有真正嗉囊，僅擴大成紡錘形結構。第十八頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一三．胃家禽的胃分為兩個，前一個是腺胃，后一個叫肌胃。

(1)腺胃：又稱為前胃。位于腹腔的右側，兩肝葉之間，偏背側。前胃呈紡錘形，前面經縮窄的賁門通食管。后接肌胃。前胃壁較厚，粘膜層有大量胃腺。粘膜表面的乳頭上有腺體導管的開口。第十九頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一(2)肌胃：又稱砂囊。呈橢圓形厚的雙凸鏡狀。位于腹腔偏左，前部腹側是肝，后方大部接腹底壁。經前背側的腺肌胃口接腺胃，由右側幽門通十二指腸。肌胃的肌層發達，內腔較小。粘膜面被覆一角質膜，雞的為黃白色，易剝離，中藥名為雞內金。鴨的呈黃白色，不易剝離。第二十頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一第二十一頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一四．腸

(1)小腸：分十二指腸、空腸和回腸。十二指腸起始于幽門，向后延伸形成降袢，再折返回來，形成升袢。兩袢間為胰。升袢末段可見胰管、肝管和膽管等入腸腔。空腸。它由多個腸袢組成，被空腸系膜懸吊于腹腔右側。回腸與盲腸等長，兩者間有韌帶相連。故空、回腸間分界，以展平的盲腸頂端之間連線為標志。第二十二頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一(2)大腸：包括盲腸和直腸。盲腸一對，開口于直腸和回腸延接部。盲腸基部腸壁內分布有豐富的淋巴組織，形成盲腸扁桃體。禽無結腸，回、盲腸后直接與直腸相接。直腸管腔較大，自回盲口直達泄殖腔。第二十三頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一五．泄殖腔和肛門泄殖腔位于直腸后方，為一橢圓囊。它是禽消化、泌尿和生殖3大系統末端的共同通道。從泄殖腔的內部粘膜面，可將其分為糞道、泄殖道和肛道3部分。前部是糞道，中部是泄殖道，二者間以環形粘膜褶為界。輸尿管、輸精管和輸卵管均開口于泄殖道頂壁。后部為肛道，它與泄殖道之間以半月形褶為界。肛道頂壁有腔上囊的開口。肛道后部通肛門。第二十四頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一第二十五頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一六．肝和胰(1)肝：家禽肝臟較大，位于腹腔前下部，分左、右兩葉，右葉較大，具有膽囊(鴿無膽囊)。肝門位于臟面橫凹內。左葉自肝門發出肝管通向十二指腸，右葉肝管注入膽囊，由膽囊發出膽管開口于十二指腸。成禽肝臟為淡褐色至紅褐色。(2)胰：位于十二指腸升、降袢之間。呈粉紅色條狀，可分為背葉、腹葉和脾葉。胰管(鴿、雞有兩三條，鴨、鵝有2條)與膽管一起開口于十二指腸。第二十六頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一第二十七頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一禽類消化器的特點：1、無牙齒，無軟腭，無味蕾舌乳頭；2、有嗉囊和肌胃；3、有兩條盲腸，無結腸；4、排糞、排尿、和生殖為一個腔，稱泄殖腔；5、整個消化管內呈堿性。第二十八頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一呼吸系統家禽呼吸系統由鼻、咽、喉、氣管、鳴管(囊)、支氣管和肺以及特有的氣囊等器官組成。第二十九頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一一．鼻腔

由鼻中隔分為左、右兩半。內有前、中、后3個鼻甲。鴿無后鼻甲。眶下竇是惟一的鼻旁竇，呈三角形，位于眼球的前下方。眼球上方有特殊的鼻腺，有導管開口于鼻腔。水禽的鼻腺可分泌鹽分，故又稱為鹽腺。

二．咽第三十頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一第三十一頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一三．喉和氣管喉位于咽底壁，與鼻孔相對。喉軟骨只有環狀和勺狀軟骨兩種，被固有喉肌連接在一起。喉口為一縱向裂縫。禽喉無聲帶。禽的氣管長且粗，由氣管環連接而成，沿頸腹側后行，至心臟背側分杈，分出左、右兩個支氣管。第三十二頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一第三十三頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一四．鳴管鳴管位于胸前口氣管杈處，它以鳴骨為支架，加上內、外鳴膜共同構成。公鴨有鳴泡。第三十四頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一第三十五頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一五．肺

禽肺呈鮮紅色，左、右各一葉，肺的壁面緊貼在胸壁和脊柱上，肺組織嵌入肋間隙內。肺腹側面被覆有胸膜。支氣管入肺后縱貫全肺，稱為初級支氣管，后端出肺，通入氣囊。從初級支氣管分出次級支氣管，再從次級支氣管上分出三級支氣管。相鄰三級支氣管間吻合。因此，禽肺內的導管部不像哺乳動物那樣形成支氣管樹，而是互相連通的管道。第三十六頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一第三十七頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一六．氣囊

是肺內支氣管粘膜突出形成的，外被漿膜。禽氣囊包括9個：成對的頸氣囊、胸前氣囊、胸后氣囊、腹氣囊和一個鎖骨間氣囊。氣囊的作用是貯存氣體、減輕體重和調節體溫。第三十八頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一第三十九頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一第四十頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一禽類呼吸系統的特點：1、喉部軟骨只有勺狀軟骨和環狀軟骨，沒有甲狀和會厭軟骨；2、喉內沒有聲帶和聲門裂，發聲器官是鳴管；3、肺內各級支氣管不形成支氣管樹，而是相互連通；4、有9個氣囊，使禽類具有雙重呼吸功能，并具有減輕體重，調節體溫作用。第四十一頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一泌尿系統第四十二頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一家禽泌尿系統包括腎和輸尿管，沒有膀胱。一．腎一對，位于腰薦骨兩側的凹窩內，醬紅色。可據表面淺溝分為前、中、后三葉。禽腎無腎門。腎的血管和輸尿管直接從腎表面進出。二．輸尿管自腎前、中葉之間的內側緣起始，然后向后伸延，開口于泄殖腔的泄殖道。第四十三頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一第四十四頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一家禽腎小管與集合管的轉運特點1、腎小管上皮細胞向小管液中分泌尿酸不是尿素。2、禽無腎盂和膀胱，腎小管液通過集合管匯入輸尿管，再進入泄殖腔，最后排除體外。3、腎小管濃縮尿的能力很低，泄殖腔有很強的重吸收水的能力，尿到此處滲透濃度高但尿液的排出量較少。4、尿酸在尿液中有高度的不容性，極易在腎小管和輸尿管發生沉淀，尿液需以較多的水分，將其沖運到泄殖腔加以排泄。第四十五頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一生殖系統第四十六頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一一、雄禽生殖系統包括睪丸、附睪、輸精管和交配器官。無副性腺。睪丸一對，卵圓形，以系膜懸掛于腎的前腹側，表面光滑。其大小隨年齡和季節變化。幼禽睪丸米粒大，淡黃色；成年時長大，在生殖季節可大如雞蛋，呈白色。附睪長紡錘形，附于睪丸背內緣第四十七頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一雄禽生殖生理一、精液1、精子：細長的纖維狀，體積小2、精清：時陰莖海綿組織中的淋巴液過濾二、交配和受精受精部位：漏斗部第四十八頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一第四十九頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一二．雌禽生殖系統包括卵巢和輸卵管。雌禽生殖系統只有左側發育成熟，而右側退化。（一）卵巢左卵巢位于左腎前半部的腹側。成年時發達，可見不同發育階段的卵泡，內集卵黃。成熟者以一細柄連于卵巢，停產期卵巢回縮。禽卵泡無卵泡腔及卵泡液，排卵后不形成黃體。第五十頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一（二）輸卵管具有輸送卵子、形成蛋的功能。左側輸卵管發育完全,是一條長而彎曲的管道,以系膜懸掛在腹腔背側偏左。輸卵管可分五部分。1、漏斗部:是輸卵管起始端,四周為輸卵管傘,中央有一寬的輸卵管腹腔口。2、蛋白分泌部:最長,粘膜形成縱襞,內含豐富的腺體,卵白主要在此分泌。3、峽部:是較窄的一段。4、子宮:是峽后較寬的部分,卵在此停留時間最長,粘膜里含有殼腺,形成卵殼。5、陰道部:是輸卵管的末段,開口于泄殖道的左側。第五十一頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一雌禽生殖生理一、卵的形成、發育和排卵1、卵的形成和發育胚胎孵化中期卵巢生殖上皮開始增值形成原母細胞出殼后，形成初級卵母細胞排卵前，形成次級卵母細胞與精子相遇，形成成熟卵第五十二頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一2、排卵規律及其調節

自然光照條件下，排卵在早晨進行。母雞一般的產蛋周期為26小時。排卵受腺垂體所分泌的黃體生成素和孕酮調節。第五十三頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一

二、蛋的形成和產蛋1、蛋的形成（1）蛋黃由肝臟合成，經血液循環轉運到卵巢的卵泡中蓄積形成的卵黃物質。主要成分是卵黃蛋白和磷脂。（2）蛋白：子宮膨大部（3）殼膜：峽部（4）蛋殼：子宮部2、產蛋連續多天產蛋后，停產1－2天，然后又連續多天產蛋，又停產1－2天，如此循環就叫做產蛋周期。第五十四頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一第五十五頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一禽類的生殖器不同與畜類的是：1、雄性睪丸在腹腔，附睪不發達，陰莖不發達；2、雌性只有左側的卵巢和輸卵管，右側已退化；3、無發情周期，可每天排卵；卵巢在排卵后不形成黃體；4、受精后沒有懷孕期，5、受精卵在磁性體內發育到胚胎期，產卵后停止發育；6、胚胎在體外經孵化發育為幼禽，不需哺乳。第五十六頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一心血管系統第五十七頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一家禽心血管系統由心臟和血管組成。心臟和體重的相對比例較大，占4％一8％。位于胸腔的腹側，心基部朝向前背側，與第1肋相對，長軸幾乎與體軸平行，故心尖斜向后，正對第5肋骨。禽心臟構造也與哺乳動物相似。其特點是：右心房有一靜脈竇；右房室口上不是三尖瓣，而是一個肌瓣，也無腱索。第五十八頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一動脈特點：主動脈弓偏右。頸總動脈位于頸椎腹側中線肌肉深部。坐骨動脈一對，較粗，是供應后肢的主要動脈。腎動脈有前、中、后3支。腎前動脈直接發自主動脈，腎中、后動脈發自坐骨動脈。第五十九頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一靜脈特點：

兩條頸靜脈位于皮下，沿氣管兩側延伸，右頸靜脈較粗。前腔靜脈1對。兩髂內靜脈間有一短的吻合支，由此向前延為腎后靜脈。其向前與由股靜脈延續而來的髂外靜脈匯合成髂總靜脈。兩側髂總靜脈合成后腔靜脈。腎門靜脈在髂總靜脈注入處有腎門靜脈瓣。其開閉可調節腎的血液注入量。肝門靜脈有左、右兩支。在兩髂內靜脈吻合處有一腸系膜后靜脈，它也是肝門靜脈的一個屬支。借這一靜脈，體壁靜脈與內臟靜脈聯系一起。第六十頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一第六十一頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一第六十二頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一淋巴系統第六十三頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一

一．淋巴管家禽組織內毛細淋巴管逐漸匯合成較大的淋巴管，再由淋巴管匯合成胸導管。禽有一對胸導管。從骨盆起始，向前沿主動脈伸延，最后注入兩條前腔靜脈。第六十四頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一二．淋巴組織禽的淋巴組織除形成一些淋巴器官外，還廣泛分布于體內，如實質性器官、消化管壁內等。有的為彌散性，或呈小結狀，或為淋巴孤結。禽的淋巴器官主要是：

(1)胸腺：位于頸部兩側皮下，分葉狀，一般每側7葉。淡黃色。性成熟后開始退化。成禽常保留一些遺跡。第六十五頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一(2)腔上囊：又稱法氏囊。雞的為圓球形，鴨、鵝的呈長橢圓形，位于泄殖腔的背側。性成熟前達到最大（3～5月齡)。性成熟后開始退化，雞10月齡、鴨1年時退化消失。(3)脾：位于腺胃與肌胃交界處的右腹側。棕紅色。雞脾呈球形，鴨脾呈三角形。(4)淋巴結：雞沒有淋巴結。鴨等水禽有兩對。一對是頸胸淋巴結，呈長紡錘形，位于頸基部，緊貼頸靜脈。另一對是腰淋巴結，呈長條狀，位于腎與腰薦骨之間的主動脈兩側，胸導管起始部附近，常被腎前部掩蓋。第六十六頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一第六十七頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一內分泌系統第六十八頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一家禽的內分泌腺除具有腦垂體、腎上腺、松果體、甲狀腺和甲狀旁腺外，還有鰓后腺。禽甲狀腺位于胸部，頸總動脈背側，為橢圓形球狀，棕紅色。甲狀旁腺位于其后背側。鰓后腺又位于甲狀旁腺之后。其他內分泌器官與哺乳動物的位置相似。第六十九頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一神經系統第七十頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一一．中樞神經系統（1）脊髓：延伸于椎管全長，無馬尾。腰膨大的背側有一菱形竇，內充滿膠狀質。（2）腦：大腦半球不發達，無溝回。紋狀體明顯。小腦蚓部明顯，缺半球，有l對絨球。腦兩側有發達的視頂蓋(中腦丘)。第七十一頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一第七十二頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一第七十三頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一第七十四頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一二．外周神經(1)脊神經：臂神經叢由自頸膨大發出的4對脊神經的腹側支形成。其分支到前肢和胸部肌肉。腰薦部8對脊神經的腹側支形成腰薦神經叢，分布于后肢和盆部。

(2)腦神經：12對。三叉神經最發達。副神經有明顯的根，但無獨立分支。第七十五頁，共八十四頁，編輯于2023年，星期一(3)植物性神經①交感神經系統：有交感干l對。頸部交感干位于橫突管內，