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文檔簡介
異物培訓考試
基本信息:
姓名:部門:崗位:
1、以下哪種物品屬于內源性異物()
A、毛發
B、果核
C、螺絲
D、木屑
2、污染是指在食品生產過程中發生的生物、化學、物理污染因素傳入的過程,異物控制主要防止的是()方面的危害。
A、生物
B、物理
C、化學
D、以上都是
3、在異物預防的金字塔中第一層基礎是()。
A、設備工藝設計
B、供應商管理
C、GMP
D、去異物設施的管理
4、所有的異物都有食品安全危害。
對
錯
5、在農夫飲料工廠(包括調配、注塑、灌裝等車間),塑料棧板異物風險最高的位置是灌裝間,所以灌裝間是最高清潔區。
對
錯
6、崗位員工在桌面線上發現一瓶天然水中有異物,只需將這瓶產品挑出來報廢便可以繼續生產。
對
錯
7、農夫飲料工廠生產線生產時,生產線附近不允許進行焊接、切割等維修工作。
對
錯
8、要預防異物混入,首先要弄清異物來源,而異物的來源,主要是人、機、料、法、環這幾個方面。
對
錯
9、從供應鏈出發,提前對供應商管控,能消除所有的潛在的異物,并有助于最大限度地減少與處置污染相關的成本和環境影響。
對
錯
10、當進行現場維修、維護及施工等工作時,
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