經典word整理文檔，僅參考，雙擊此處可刪除頁眉頁腳。本資料屬于網絡整理，如有侵權，請聯系刪除，謝謝！最新國家開放大學電大專科《酒店管理概論》單項多項選擇題題庫及答案（試卷號：2444）|最新國家開放大學電大專科《酒店管理概論》單項多項選擇題題庫及答案（試卷號：2444）盜傳必究一、單項選擇題1．目前我國酒店普遍采用的組織結構形式多是(A．職能制B．直線制C．直線一職能制部制2．()是指賓客通過預付訂金來保證自己的訂房要求，或在旺季酒店為了避免因預訂賓客擅自不來或臨時取消訂房引起損失，要求賓客預付訂金加以保證。A．臨時類預訂B．保證類預訂C．確認類預訂D．超額預訂3．保健是指賓客在一定的環境和設施中享受既有利于身體健康，又可以放松精神、陶冶情操的輕松、愉快的被動休閑方式。下列屬于保健類康樂項目的是(A．小型音樂廳4．自20世紀50年代開始，世界酒店業進入了(A．客棧B．大酒店C．現代新型酒店B．咖啡廳C．棋牌室5．()是一個人心理面貌穩定性傾向的總和。它是影響酒店管理效能的一個重要因素。第1頁共22頁A．道德素養6．()是物資管理工作的監督環節，是物資采購質量標準的把控環節。A．酒店物資采購B．酒店物資倉儲D．入庫管理7．設立酒店安全管理機構是做好安全管理，建B．文化素養C．業務素養養立、健全安全管理制度體系的組織基礎。安全管理機構設置應建立(A．高層管理人員負責制B．管理人員負責制理人員負責制D．總經理負責制8．酒店的資金按其性質可分為(A．長期資金和短期資金益資金和負債資金B．內部資金和外部資金C．權D．流動資金與固定資金營業收入的控制，主要通過收款、()和日審三個環節完成。A．預收B．夜審10．酒店員工培訓的內容大致可分為職業道德、職業知識、員工能力和(A．專業理論B．操作技能C．企業文化神11．目標管理法是當前比較流行的一種績效評價方法。其做法是管理者和()共同制定評價期內要實現的工作目標，然后由監督者和員工根據業務或環境變化修改或調整目標。第2頁共22頁A．股東B．董事長12.酒店外部信息是酒店經營的一般昂境和任務環境所涉及到的信息，排在第一位的信息是()、社會公共信息等。A．經濟與金融信息B．上下游企業信息息D．競爭者信息13.()是多數前臺的財務管理模塊，主要完成賓客在酒店內消費情況的記錄，散客、團體賓客的賬務處理，前臺收銀工作以及夜間的審計工作。A．客房管理子系統B-前臺賬務子系統系統D．餐飲管理子系統14.()是在互聯網時代酒店的變革與創新，它逐漸形成一個涵蓋數據采集、信息保存、信息處理、傳輸控制等的綜合新概念。A．數字化技術B．個性化服務C．電子商務D．智能化管理。15.酒店營銷渠道是指酒店產品和服務從酒店向賓客轉移時取得酒店產品和服務的()，或幫助轉移這個權利的所有企業和個人。A．所有權B．使用權16．()充分體現了酒店經營的獨特性，滿足不同賓客的個性化需求，如蜜月套房、童趣客房、木屋、玻璃屋、森林樹屋等。A．主題客房B．無障礙客房C．女士客房客房)客房價格僅包括房租，不含食品、飲料等其他費用。世界各地絕大多數酒店均屬此類。第3頁共22頁A．歐式計價酒店B．美式計價酒店C．修正美式計價酒18．酒店(店D．歐陸式計價酒店計劃職能中確定的目標和實施方案，以及組織職能中確定的組織機構和責、權、利劃分，切實落實到管理實踐中。A．計劃職能19.B．控制職能C．領導職能能1911年，泰勒出版了()。他的影響跨越國界，在全世界范圍內得到應用，被稱為泰勒主義。A.《系統理論和管理》B．《工業組織：理論和實踐》C．《一般管理和工業管理》D．《科學管理原理》20．()是專指提供獨特、個性化的居住環境和服務，具有鮮明的與眾不同的文化理念和內涵的小而精致的酒店。A．共管公寓B．主題酒店C．度假酒店D．精品酒店21．中餐服務一般分為()和中餐宴會服務兩大類。A．中餐包房服務B．散客零點服務22．酒店人力資源管理的第一項內容是D．中餐廳面服務()。A．工作分析B．員工招聘C．制定人力資源規劃)就是酒店通過對危機的監D．薪酬與福利管理測、防范、決策，建立快速反應機制，對危機進行及時處理，達到避免和減少危機的產生，甚至將危機轉化為機會的管理過程。第4頁共22頁A．酒店危機管理B．酒店安全管理D．酒店危機制度24．酒店在進行保本分析時首先要明確邊際成本、邊際貢獻、邊際貢獻率等幾個指標。其中，()通常是指酒店經營過程中的直接成本，或經營成本（費用）中的變動成本（費用）。A．邊際貢獻B．邊際成本C．邊際貢獻率成本率25.()是關系到酒店生死存亡的關鍵，是酒店市場營銷組合中最重要的策略。A．促銷策略B．產品策略C．價格策略道策略26．酒店促銷是指酒店通過人員推銷或非人員推銷的方式，向目標賓客傳遞產品或服務的存在及其性能、特征等信息，幫助賓客認識酒店產品或服務所帶來的利益，從而引起賓客的興趣，激發賓客的購買欲望及購買()的活動。A.心理C．興趣員工共同制定評價期內要實現的工作目標，然后，由監督者和員工根據業務或環境變化修改或調整目標，是績效考評方法的()。A.關鍵事件法理法28.酒店員工職業生涯管理的主體是(第5頁共22頁店員工及其所從事的職業，酒店對其員工的職業生涯管理是一種動態管理。A．當地政府B．旅游局C．酒店29.酒店服務質量的首要特點是(A．對員工素質的依賴性B．評價的主觀性30.擁有或管理兩家以上的酒聯性店，這些酒店使用統一的店名、店標，統一的管理模式和服務標準，進行聯合經營。這種酒店企業形式是(A．獨立經營店企業集團B．酒店集團C．酒店自聯組織31．以接待旅游團體游客為主的是(A．綜合型飯店B．休閑度假型飯店C．觀光游覽型飯店32．“沒有滿意的員工，就沒有滿意的D．康復療養型飯店賓客”主要源于什么觀念(A．人本的觀念B．動態的組織管理觀念D．超前觀念33．企業財務是企業在生產過程中的資金運動，它體現著企業與(A．價值的運動B．各方面的經濟關系34．經濟環境、人文環境和政治環境指D．生產經營的過程的是飯店康樂項目選項依據的(A．市場需求B．飯店規模C．資金能力35．由于違反設備制造和裝配技術條件、違反操作和維護境規程、技術修理不過關等情況弓起的故障主要指(第6頁共22頁A．潛在故障D．不允許故障()。B．功能性故障C．突發性故障36．餐飲物品儲存管理的核心環節是A．入庫驗收B．中間核查C．貯存保管理37．飯店保衛部在消防、交通、外管、邊防等方面的業務體現了與()方面的關系。A．前廳部B．財務部全機關38．客房預訂中心、客房管理系統、文字處理和銷售點結賬等屬于飯店安全硬件系統設備的(A．信息處理系統B．鑰匙系統C．防火系統路電視監控系統39．傳統管理階段雖然沒有形成完整的管理D．閉理論，但許多著名的經濟學家、思想家、工程學者對管理思想進行了積極的探索。勞動分工理論的提出者是(A．斯密40．以下哪項不屬于客房部的一次性消耗品(A．茶葉B．衛生卷紙B．巴貝奇41．()是以酒店設施設備和酒店環境為依托，通過人的行為最大限度地滿足賓客的需求以及由此帶來的酒店與賓客雙方互動的結果。它是酒店的無形產品。A.酒店氛圍B．酒店服務D．酒店價格)酒店由許許多多個組織單元構成，組織單元之第7頁共22頁間運用信息通信技術，依靠共同的價值觀念，形成有機的網絡化機構。A．事業部制B．矩陣制C．網絡式43．()是酒店業最高品質服務的代表、酒店服務的代言人，是賓客最信任的酒店代表。A．酒店金鑰匙B．酒店機場代表D．酒店門童44．()是賓客與酒店最先發生聯系的部門，是連接酒店服務和賓客之間的橋梁，是賓客住店期間與酒店員工交流最多的部門。A.客房部B．銷售部D．前廳部45．餐飲產品的()是指菜肴從原材料到成品的生產流程管理和控制。A.生產管理B．服務管理46．酒店物資()是通過定量分析，確定合理的物資采購和儲備數量，以滿足一定時期的接待能力條件下的酒店服務所需物資數量和額度。A.定制管理B．配額管理D．采購管理47．設備使用的基本要求可歸納為：三好、四會、五紀律。其中三好是指()。第8頁共22頁A．管好、用好、維修好B．管好、用好、維護好C．買好、用好、維護好D．管好、收好、維護好48．酒店財務管理的對象是酒店的資金運動及其所體現的(財務管理有助于酒店經營目標的實現。A.價值的運動關系49．一般來說，只有當酒店利潤率(．)資金成本率時，投資者的期望收益能得到超額滿足，也就能說明酒店經營效果良好。A.大于B．小于D．以上皆可50．酒店市場營銷管理的任務是刺激、創造、適應及影響賓客的()。A.需求C．要求51.(多數前臺的財務管理模塊，主要完成賓客在酒店內消費情況的記錄，散客、團體賓客的賬務處理，前臺收銀工作以及夜間的審計工作。A.客房管理子系統B．前臺賬務子系統統D．餐飲管理子系統52.維持酒店信息系統的正常運行非常重要，因此需要做好的第一項工作是(第9頁共22頁A．設立管理機構B．建立運行制度C．加強日常運行管理D．重視系統維護53.()是在互聯網時代酒店的變革與創新，它逐漸形成了一個涵蓋數據采集、信息保存、信息處理、傳輸控制等的綜合新概念。A.數字化技術能化管理54.成本領先戰略是指酒店通過降低自己的生產和經營成本，以低于競爭對手的產品價格獲得市場占有率，獲得同行業平均水平以上的利潤。它屬于(A．成長型戰略B．穩定型戰略C．防御型戰略D．競爭型戰略55.對酒店核心競爭力分析時，其()的建設關系到酒店的長遠發展。A.組織能力C．整合資源的能力D．營銷能力56．在市場經濟的條件下，飯店的一切資源配置主要來自市場，飯店的經營決策、組織設置、運作方式都應符合市場規律。這主要指飯店管理者應具備的(A．戰略觀念B．市場觀念C．效益觀念D．信息觀念57．以特定的形式將出讓方含有知識產權性質的名稱、商標、技術和系統支持等轉讓給受讓方，使受讓方迅速獲得較高的知名度和一定的經濟效益，其經營方式是(第10頁共22頁A．獨立經營58．飯店的供應商、營銷中間商、競爭對手、社會公眾以及飯店內部參與營銷決策的各個部門，組成飯店的(A．飯店的外部營銷環境B．飯店的內部營銷環境B．飯店集團C．委托經營營C．飯店的宏觀營銷環境D．飯店的微觀營銷環境控制的程序是(59．客賬A．入賬、建賬、交款、編表、夜審B．建賬、入賬、交款、編表、夜審C．編表、建賬、入賬、交款、夜審賬、交款、編表、夜審、建賬60．雙床間又稱()。A．大床間B．單間房61．康樂服務的接待人數、銷售水平往往隨賓客的興趣、愛好、年齡、身體狀況的變化而變化，體現了康樂服務特點的()。A．原則性B．專業性62．從飯店設備的分類看，飯店的電梯、空氣集中處理機、冷庫、洗衣機、電視系統的前端設備和電腦主機屬于(A．關鍵設備63．飯店設備從運行開始到由于磨損而需要維修在經濟上已不合算為止的時間，稱為()64．飯店的“基本法”B．重要設備C．基本設備備壽命是(D．折舊壽命第11頁共22頁A．職工民主管理制C．飯店崗位責任制D．飯店經濟責任制指的是(A．激勵時機65．在一定的時間內進行激勵的次數，B．激勵頻率C．激勵措施度66．社會及其大眾對飯店的一種評價或看法，指的是(A.飯店的服務的形象67．西蒙曾獲1978年諾貝爾經濟獎，其代表作是(A.《系統理論和管理》B．《工業組織：理論和實踐》C．《管理學》D．《管理決策科學》68．飯店的供應商、營銷中間商、競爭對手、社會公眾以及飯店內部參與營銷決策的各個部門，組成飯店的(A.飯店的外部營銷環境B．飯店的內部營銷環境的宏觀營銷環境序是(D．飯店的微觀營銷環境69．客賬控制的程A．入賬、建賬、交款、編表、夜審B．建賬、入賬、交款、編表、夜審C．編表、建賬、人賬、交款、夜審賬、交款、編表、夜審、建賬70．雙床間又稱(A．大床間B．單間房71．食物中毒有多種分類，鉛化合物中毒、有機磷中毒等，屬于()。第12頁共22頁A．有毒植物食品中毒B．有毒動物食物中毒化學性食物中毒72．客房預訂中心、客房管理系統、文字處理和銷售點結賬等屬于飯店安全硬件系統設備的()。A．信息處理系統B．鑰匙系統C．防火系統D．閉路電視監控系統73．飯店財務部門對設備的管理著重于資產管理，根據《旅游、飲食服務企業財務制度》規定，飯店設備分為七大類，其分類是()。A．按固定資產管理的要求分類類C．按設備的工作性質分類B．按技術管理的要求分D．按設備在生產經營中的重要程度分類74．在最高管理層下按專業橫向分設管理職能部門，各部門在其業務范圍內向下級發布命令、下達指示是(A．矩陣制B．職能制C．直線一職能制制75.根據放棄使用貨幣時間的長短而獲得的報酬就是資金的()。A．利息率B．時間價值二、多項選擇題1.根據酒店企業形式分類，主要有以下類型()。A．獨立經營酒店B．多種經營酒店2.學習型組織是指組織全體D．酒店企業集團E．酒店集團成員發展持續學習和適應變革的能力。學習型組織應包括的要素有(第13頁共22頁A．建立共同愿景B．團隊學習C．改變心智模式D．自我超越E．系統思考3.酒店組織管理制度的內容和形式都很廣泛，概括起來，主要包括(A．酒店組織基本管理制度B．酒店組織專業管理制度C．酒店崗位責任制D．酒店經濟責任制表大會4．客房部的主要職能包括(A．生產客房產品B．提供優質的客房服務D．保護賓客生命財產安全E．與其他部門友好協作，提高服務效率5．酒店物資采購的方法包括(A．公開市場采購B．無選擇采購D．“一次停靠”采購6．資金時間價值是資金經歷投資和再投資后所產生的價值，它的表現形式有(A．單利B．終值C現值7.酒店產品組合由各種各樣的產品線構成，通常可用以下()等指標來說明。A．寬度B．長度8．酒店激勵員工的措施包括(A．薪酬激勵B．競爭激勵C．精神鼓勵激勵9．酒店外部環境是指存在于酒店周圍并影響酒店經營發展的多種客觀因素的總和，是一個(統。第14頁共22頁A．發展變化的B．多主體C．多層次的10．一個組織的戰略是關于組織如何競爭的基本認識。戰略可以存在于組織的各個層次，即(A．公司層次B．業務層次C．操作層次次11.現代酒店業發展趨勢主要體現在(A.綠色環保、低碳健康是酒店業追求的目標的管理理念更加深入人心C．酒店業不斷走向特色化發展性化服務特征更加顯著E．智能化引領酒店業的發展和變革12.酒店組織機構設計的原則有(A．滿足經營需要B．等級鏈和指揮統一授權13.酒店康樂服務的基本特點包括(A．康樂服務的原則性與靈活性B．康樂服務的專業性C．康樂服務的協作性D．康樂服務對象的隨機性E．康樂服務的娛樂性14.考慮到賓客在客房內活動的基本需求，客房必須包含(A.睡眠區E．盥洗區()。15.酒店作為一種服務企業，其財務活動包括第15頁共22頁A．投資活動B．利潤的分配活動D．質量監控活動E．籌資活動16.酒店常用的員工招聘方法主要有(A．人員推薦B．公開招募C．筆試E．測試17.酒店營銷宏觀環境包括人口、(A．經濟B．自然、技術與文化18.關系營銷的實質是(A．雙向溝通B．合作共贏C．請客送禮護19.酒店人力資源管理的內容是多方面的，其中()屬人力資源管理的基礎性工作。A．工作分析B．勞動定額C．編制定員E．培訓20.戰略管理的目的是提高酒店對外部環境的適應性，使其做到可持續發展。酒店戰略管理包含關鍵要素有()。A．戰略分析B．戰略選擇C．戰略實施制21．管理者應該具有的素養主要表現在()。A．道德素養B．心理素養C．業務素養質22．從中國飯店業發展歷史看，飯店設施大致可以分為()。A．西式飯店B．中式飯店C．客棧旅店合式飯店23．員工培訓的內容包括()。第16頁共22頁A．職業道德B．操作技能C．員工能力識24．前廳部業務管理主要包括(A．預定業務管理B．接待業務管理D．前廳日常服務管理25．布件可以分為(A．床上布件B．衛生間布件C．餐桌布件布件26．菜單的種類有多種多樣，而根據菜單的內容變化可分為()。A．冷餐酒會菜單B．自助餐菜單D．變動菜單27．康樂產品應與競爭對手有明顯區別，可在以下幾個方面取得領先地位(）A．擴大營業場地，增加經營項目，以最大的規模在市場份額上取得領先地位B．以最好的服務和技術在產品質量上領先C．在經營方式上領先D．以價格優勢領先28.飯店設備的壽命根據管理的需要，主要有以下幾種()。A．物質壽命B．技術壽命C．經濟壽命命29．飯店計劃管理的具體內容體現在(A．環境分析B．經營決策C．計劃編制執行30．飯店利潤包括飯店的(A．經營利潤B．營業利潤C．利潤總額31．酒店作為一種服務企業，應具備以下基本條件(A．酒店建造、經營須經政府有關部門批準或一群建筑物組成的旅游服務接待設施C．具有為賓客和社會各界提供住宿、餐飲、康體、購物等服務的綜合服務功能第17頁共22頁D．是以獲取社會效益和經濟效益為目的的經濟實體法人地位，自主經營，自負盈虧()。32．酒店管理的特點是A．是一個綜合、系統的管理體系的根本立場C．強調善變求新的應對機制的的經濟組織E．注重科學的決策B．堅持“以人為本”33.餐飲部的組織結構設計受到酒店的檔次、()、市場需求狀況等諸多因素的影響，規模大小不一。A.員工素質34．餐飲部的服務機構包括(A．餐廳B．酒吧服務部35．酒店設備的特點(B．規模A.種類繁多，分布廣泛資額大，維持費用高B．更新速度快，系統性強D．隱蔽性強E．直接構成產品36.當酒店需要資金時，可考慮從金融機構、企業內部等渠道獲得，具體采用()等常見的籌資方式籌集所需資金。A.發行股票E．變賣資產37.酒店研究賓客行為的目的是能夠更好地展開第18頁共22頁市場營銷活動，以這一目的剖析賓客的消費行為時，必須分析兩個關鍵的要素，即()。A.刺激38．一般來說，酒店信息系統的開發方式主要有(A．獨立開發B．委托開發C．合作開發成軟件39.零缺點管理方法以人為中C．地點心，以調動全體員工的積極性和做好工作的潛在意識為目的，其主要特點有(A.全員性E．鮮明性40.戰略管理的目的是提高酒店對外部環境的適應性，使其做到可持續發展。酒店戰略管理包含關鍵要素有()。A.戰略分析E．戰略類型41.飯店作為一種服務企業，應具備的基本條件是()。A．須經政府有關部門批準c．具有服務的綜合服務功能B．具有旅游服務接待設施D．飯店是經濟實體，具有法人地位42.實行飯店等級制度有利于(第19頁共22頁A．確立飯店產品和服務標準B．飯店經營管理和監督c．維護飯店賓客的利益D．維護飯店企業的利益43.飯店人力資源具有的特征是(A．再生性和社會性C．能動性性44.隨著賓客需求的發展，越來越多的飯店配置了特殊樓層（客房），如(A.總統套房45.以下屬于問詢處的職責有(A．回答賓客有關飯店部門服務的一切問題C．電話總機服務D．