經典word整理文檔，僅參考，雙擊此處可刪除頁眉頁腳。本資料屬于網絡整理，如有侵權，請聯系刪除，謝謝！2025國家開放大學電大專科《酒店管理概論》期末試題及答案（試卷號2444）2025國家開放大學電大專科《酒店管理概論》期末試題及答案（試卷號盜傳必究一、單項選擇題（請將正確答案的字母填在括號里，每小題2分，共20分）1．社會及其大眾對飯店的一種評價或看法，指的是(A.飯店的服務的形象1978年諾貝爾經濟獎，其代表作是(A.《系統理論和管理》B．《工業組織：理論和實踐》C．《管理學》D．《管理決策科學》3．飯店的供應商、營銷中間商、競爭對手、社會公眾以及飯店內部參與營銷決策的各個部門，組成飯店的(A.飯店的外部營銷環境B．飯店的內部營銷環境的宏觀營銷環境序是(D．飯店的微觀營銷環境A．入賬、建賬、交款、編表、夜審B．建賬、入賬、交款、編表、夜審C．編表、建賬、人賬、交款、夜審賬、交款、編表、夜審、建賬5．雙床間又稱(第1頁共5頁A．大床間B．單間房6．食物中毒有多種分類，鉛化合物中毒、有機磷中毒等，屬于()。A．有毒植物食品中毒B．有毒動物食物中毒化學性食物中毒7．客房預訂中心、客房管理系統、文字處理和銷售點結賬等屬于飯店安全硬件系統設備的()。A．信息處理系統B．鑰匙系統C．防火系統D．閉路電視監控系統8．飯店財務部門對設備的管理著重于資產管理，根據《旅游、飲食服務企業財務制度》規定，飯店設備分為七大類，其分類是()。A．按固定資產管理的要求分類類C．按設備的工作性質分類B．按技術管理的要求分D．按設備在生產經營中的重要程度分類9．在最高管理層下按專業橫向分設管理職能部門，各部門在其業務范圍內向下級發布命令、下達指示是(A．矩陣制B．職能制C．直線一職能制制10.根據放棄使用貨幣時間的長短而獲得的報酬就是資金的()。A．利息率B．時間價值二、多項選擇題（請將正確答案的字母填在括號里，多選、少選、錯選均不得分，每小題2分，共20分）11.根據酒店企業形式分類，主要有以下類型(第2頁共5頁A．獨立經營酒店B．多種經營酒店12.學習型組織是指組織全體D．酒店企業集團E．酒店集團成員發展持續學習和適應變革的能力。學習型組織應包括的要素有(A．建立共同愿景B．團隊學習C．改變心智模式D．自我超越E．系統思考13.酒店組織管理制度的內容和形式都很廣泛，概括起來，主要包括(A．酒店組織基本管理制度B．酒店組織專業管理制度C．酒店崗位責任制D．酒店經濟責任制表大會14．客房部的主要職能包括()。A．生產客房產品B．提供優質的客房服務D．保護賓客生命財產安全E．與其他部門友好協作，提高服務效率15．酒店物資采購的方法包括(A．公開市場采購B．無選擇采購D．“一次停靠”采購16．資金時間價值是資金經歷投資和再投資后所產生的價值，它的表現形式有(A．單利B．終值C現值17.酒店產品組合由各種各樣的產品線構成，通常可用以下(標來說明。A．寬度B．長度18．酒店激勵員工的措施包括(第3頁共5頁A．薪酬激勵B．競爭激勵C．精神鼓勵激勵19．酒店外部環境是指存在于酒店周圍并影響酒店經營發展的多種客觀因素的總和，是一個(統。A．發展變化的B．多主體C．多層次的20．一個組織的戰略是關于組織如何競爭的基本認識。戰略可以存在于組織的各個層次，即(A．公司層次B．業務層次C．操作層次次三、判斷題（在正確的題前劃“√”，不正確的題前劃“×”，每小題2分，共20分）21．飯店是一種具有綜合服務功能的企業，不僅要滿足賓客住宿和飲食的基本需要，還必須在同一時間的不同空間滿足客人的多種消費需求。(√)22.飯店需求是人的基本需求，政治、氣候、價格等因素的變化都不會影響人們對飯店的需求。(×)23．飯店量一本一利分析的目的就是為了使飯店保證營剩。(×)24.現代飯店一般采用“一次結賬”的收款方式。(√)25．飯店公共區域衛生歸屬餐飲部管理。(×)26.按照國際慣例及旅游飯店星級的劃分與評定標準，康樂部是四、五星級旅游飯店必不可少的條件。(√)27.在服務過程中分析出賓客的現實期望和潛在期望，并在保證賓客現實期望得到滿足的基礎上，出其不意地滿足賓客一些潛在期望，這就是“超常”服務，是優質服務的秘訣。(√)28．飯店在安全管理工作中應確保飯店內所有人員及所有財產的安全。“所有人員”既包括第4頁共5頁賓客，也包括從業人員以及所有合法在飯店的其他人員。(√)29.現代飯店建立以總經理為首的經營管理系統。(√)30.直接貨幣薪酬是指飯店以工