經典word整理文檔，僅參考，雙擊此處可刪除頁眉頁腳。本資料屬于網絡整理，如有侵權，請聯系刪除，謝謝！2021國家開放大學電大本科《管理案例分析》期末試題及答案(試卷號：1304)一、判斷正誤(請根據你的判斷，正確的在答題紙上劃“V”，錯誤的劃“X”。每小題2分，共101.案例寫作原則中的仿真原則是指案例根據企業實際自己杜撰案例中的人物和內容，設計案例關心的問題。(X)2.案例的結構安排通?？梢宰裱瓋煞N順序：一是時間順序，二是內容順序。(X)3.在案例學習中，談判法是指定學生分別扮演談判各方，設立談判規則，陳述需要交涉的內容，確定談判的結果。(V)4.管理案例就是圍繞著一定的管理問題而對某一真實的管理情景所作的文字描述。不包括聲像等其他媒介采編撰寫方式。(X)5.案例內容的表述涉及很多方面，第一個就是寫好案例的開頭和結尾，即指案例的開頭必須要和結尾相呼應。(X)二、簡答題(每題5分，共20分)6.在撰寫案例時，需要從哪幾個方而對素材資料進行篩選加工？參考答案：在撰寫案例時，需從下而三個方而來考慮對素材資料進行篩選加工問題：(1)木案例所要體現的管理主題及有關的關鍵問題是什么。(2)案例中的當事人(主要是決策者)必須掌握的情況有哪些。(3)案例分析者需要哪些必要的信息。7.案例的寫作提綱應包含哪些內容？參考答案：(1)案例的教學目的或用途；(2)案例需要解決的主要問題和決策層次；(3)案例的類型；(4)案例的灘度；(5)案例的篇幅；(6)案例寫作的時間進度安排。8.簡述管理案例學習的基本原則。參考答案：管理案例學習的基本原則主要包括以下四個方面：(1)理論聯系實際；(2)創新性；(3)歸納性；(4)操作性。9.簡述案例學習過程中需要把握的五個關鍵環節。參考答案：(1)分析形勢。分析形勢是指對當前處境的了解和掌握。(2)確認問題。就是以一定的分析框架，找到決策主體需要解決的問題。(3)問題的方案。(4)預測結果。預測結果是一個邏輯推理的過程。三、案例分析題(每題35分，共70分)10.為什么員工失去了工作樂趣A生意也不錯，開了多家連鎖店。這類公司時常要注意的事情是，如果哪道菜加工得過火了，或是哪批包子的餡咸了，或者是顧客多了上菜慢了，弄不好顧客不滿之下就另投別家，成為其它餐飲企業的食客。于是公司力求塑造一套標準化的操作程序，既要保持本公司餐品的風味特色穩定，又要通過服務贏取顧客的好感和滿意度。A企業也向一些國外餐飲連鎖巨頭們取過經，也將店而裝修得挺有氛圍，也有詳細的員工手冊，力求將操作和服務標準化。不過這還不夠，因為這一套其它企業也容易做到，A企業決定在餐品的“鮮”字上下功夫，并旦提高對顧客的反應速度。比如說，顧客如果可以稍等一下，那么包子、餃子等可以現做；根據提前估算消費量做好的包子必須在三十分鐘內賣出，否則不能再上餐桌；菜必須在顧客下單后的半小時內做好等等。發酵粉加多少水，多少溫度發酵多長時間，都有一個比較準確的數字和配比。甚至包子和餃子的餡都能用機器調好料，人工要做的，就是按每斤餡包多少數量的包子和餃子，以及每斤配好的而粉包多少個包子和餃子這個標準，用一塊而皮包上餡變成成品放在蒸屜里。而以前負責蒸包子的伙計，現在負責看管電蒸柜——比如把一屜屜的生包子端進蒸柜里，然后就是打開開關，靜等若干分鐘后就端上柜臺，也不用再去看火候，看時間，電蒸柜把時間和溫度都設定好了。顧客點餐之后，也不用胞堂的服務員像往日一樣叫號，向后廚下指令，點餐臺直接將菜單下達后廚，各道菜肴自動流向所負責烹飪的廚師?，F在，一切都變得比以前可控，員工們所做的事也變得比以前簡單，以前要憑豐富的經驗和感覺才能做出出色的食品，現在僅靠這套機器就能做出來，而旦次品率極低?，F在，經驗豐富的廚師們也不再像以前那樣有一兩個伙計打下手，那種感覺讓自己太像個大師傅了，但現在這種感覺沒有了，大家守著一個機器去操作就行。像這樣，一批年紀大些的員工們都有些不適應；而年輕的小伙計們對引進這些半自動化設備感到新奇，特別是他們可以不再給大師傅打下手跑來跑去了，這讓他們感到輕松。不過，時間長了，連這些十幾、二十來歲的小伙計們也有些不適應了。過去是團隊協作，前臺一聲令下，后廚馬上就會熱鬧起來，或盛上套餐為顧客端去，或廚師們馬上就開鍋，彼呼此應之間，氣氛融融。現在，連大家圍著桌子做包子和餃子的場而，也沒以前那么火熱了。那些設備更像是流水線，大家分布在這條流水線上，成為其中某個環節的一個螺絲釘，每天守著機器設備。后廚的一些大師傅們之前的成就感現在一落千丈，因為他感覺餐館不再依靠他的經驗和技術了。年輕人也覺得每天很無聊，操作越簡單，工作越機械，每天重復這樣簡單機械的工作，興趣大大喪失。一位年輕員工在博客上感嘆：“以前是自己牽著一條流水線運作，現在自己是一條流水線上的一個零部件；以前每天覺得在這里工作很有氣氛，現在每天完成工作，總是想讓自己能盡快逃離這里……”。問題：(1)為什么管理流程“科學化”后，員工反而失去了工作樂趣？(2)請分析如何激勵員工產生新的工作樂趣？參考答案：(1)員工作業環節聯系緊密，工作單調等問題，因此，管理流程科學化的另一方而還要有對于員工作為不同個體的人文關懷，以及能夠激發其創造性和積極性的制度和措施。(2)答題者提出的解決方案可以多樣，只要能夠自圓其說就可以。11.JLZ酸梅湯——健康飲品的引領者北京Y集團公司(以下簡稱“Y集團”)于1980年建廠，作為國內三大啤酒集團中唯一的大型國有企業，經過近40年快速、健康的發展，現已經成為中國大型啤酒企業集團之一，產量和銷量均進人世界啤酒企業前八強。為了實現多元化的發展，Y集團拓寬產品的種類，先后開發了養多樂優、能立方維生素飲料、冰紅茶、綠茶、新鮮橙、茉莉清茶、老冰棍等多款產品。年，Y集團和故宮博物院緊密合作，搜集、整理了宮廷御茶房主方，共同打造健康飲品的引領者，北京JLZ飲料有限公司(以下簡稱“JLZ”)生產的JLZ酸梅湯就此應運而生。JLZ是京城傳統飲料，不屬于碳酸飲料、果汁飲料和茶飲料，是有著300多年悠久歷史的傳統老字號,早在1906的理念，JLZ酸梅湯采用純凈水熬制，堅持傳統熬制工藝的同時運用現代化設備以保證酸梅湯的純正口感和保鮮時間，并以上等青梅的成熟果實作為烏梅原料，熬制出純正老北京酸梅湯口感，讓消費者品嘗到名副其實的酸梅湯，體驗到“酸一點，才有味道”。一、精準的市場定位在日常生活中，顧客最常見的飲品有瓶裝水、汽水、果汁飲料、茶飲料、奶味飲料、功能性飲料等，這些飲料按概念和功能分，又可區分為清熱下火、消暑開胃、健脾歸中、延年養生等。茶、涼茶、酸梅湯等等是中醫概念的飲料，由藥食同源的滋補類原料組成，具有一定的功能性。在北京市場，JLZ有明顯的潛在競爭力，它具有自己的特色，能更好地滿足消費者需求。根據產品特色精準定位，JLZ首先繞開了如康師傅、可口可樂等已成為市場領先者的強大對手，另辟蹊徑。在與競爭者的競爭中，JLZ用“填補定位”戰略，將產品定位在市場空白部分的開胃、解渴、解油膩功能上。碳酸飲料喝下去清涼刺激，加上碳酸氣將人體內的熱氣排出，給人帶來短暫冰爽享受；但它有明顯的弱點，即碳酸飲料的二氧化碳會影響食欲，還會影響消化，如果長期飲用有害健康。因此碳酸飲料在餐飲市場并無太大優勢，這是JLZ最有效的攻擊點，這樣的攻擊也是碳酸飲料無法反擊的。二、全方位的產品營銷在上市初期，JLZ通過線上推廣使消費者在見到廣告后想買就可以買得到。同時，線下推廣主要集中一定的公關手段，各種策略得到很好地銜接，收到了良好的效果。JLZ受正宗烏梅文化，活動形式為征集最正宗的烏梅產地及制梅工藝、最正宗的冰糖產地及制作工藝、最正宗的酸梅湯制作工藝，用征集到的工藝熬成最正宗的酸梅湯。此外，JLZ還曾開展“買JLZ送故宮限量公仔”活動，該活動不是一次簡單的買送，而是中國文化第一品牌和國飲第一品牌之間的聯合互動，充分引發了消費者的品牌聯想，以小博大。為了繼續領飽北京春節酸梅湯禮盒市場，JLZ酸梅湯的市場動作不斷，而旦力度有愈演愈烈之勢。2015-2016年度第一部重頭戲就是聯合興業銀行，共同推出“發紅包、搶財神”微信活動，掀起搶購潮。2016進一步升級體驗營銷，在“京都第-JLZ110周年限量版”主題活動中，推出JLZ獲譽拜年等環節，并引入VR技術，在虛擬環境里為消費者營造全新的品牌體驗。三、良好的品牌文化無論是飲料還是啤酒，最核心的價值在于“讓身體獲得水分”，感性表現為“解渴”，解決的問題是身體缺水帶來的不適，增值價值在于健康、獲得口感、方便（包括產品大小、包裝開啟方式、飲用方式、識別方式、攜帶方式等）。Y集團特意為源自宮廷的JLZ設計了一套呆萌的卡通人物一一皇上、皇后、格格和小阿哥，并將以這些人物為原型的表情包放在社交媒體上傳播，不僅使老字號JLZ的品牌基因更加年輕化，也傳遞了JLZ正宗宮廷出身的品牌基因，拉近了與顧客的距離。2017把工作重心和精力放在“4321”的戰略上：40%的工作量是進行消費者調研，30%的工作量是打造產品IP,20%的工作量是做品JLZ向消費者推銷產品，而是讓消費者主動尋找產品。據調查，國外大型啤酒集團的銷售額大部分不是來自啤酒，而是來自飲料產品，因此Y集團要協同發展。隨著人們生活水平的提高，大家越來越關注健康，對于食品飲料的需求也越來越高端，20