食物中含有哪些營養物質？哪些是有機物？哪些是無機物？蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽、水有機物無機物當前1頁，總共61頁。自學思考1.糖類有哪些種類？糖類作用的及食物來源？一、糖類、脂肪、蛋白質當前2頁，總共61頁。糖類：主要供能物質來源：谷類、根莖類

種類：（17.15千焦／克）葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉當前3頁，總共61頁。練習1:小強沒有吃早飯,接近中午時感到頭暈.你建議他補充什么食品以最快獲得能量?()

A.雞蛋

B.牛奶

C.花生

D.巧克力當前4頁，總共61頁。練習2.某同學參加長跑前準備了以下食物,你認為最合適的是()

A.水果糖

B.牛肉干

C.花生米

D.牛奶當前5頁，總共61頁。能為人體提供能量(備用供能物質)。

1脂肪2.脂肪的食物來源及作用？來源：食物油、花生、肥肉、奶油等當前6頁，總共61頁。蛋白質3.蛋白質的食物來源及作用？來源：瘦肉、魚、蛋、奶、豆類當前7頁，總共61頁。當前8頁，總共61頁。練習3、下列食物中，蛋白質的含量較多的是：（）

A、饅頭B、瘦肉C、花生油D、蔬菜練習4.2008年“三聚氰氨”奶粉事件震驚全國.三聚氰氨的加入可以在奶粉檢測過程中增加下列哪一種物質的含量?()

A.脂肪B.鈣C.蛋白質D.糖類當前9頁，總共61頁。練習5.營養專家建議青少年要多吃奶、蛋、魚、肉等含蛋白質豐富的食品,因為蛋白質是()

A.生長發育必需的物質

B.有機物

C.容易消化的物質

D.主要供能物質當前10頁，總共61頁。小小醫生2.病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，這是因為病人體內的_____消耗多而補充少。1.病人不能正常進食時，往往需要點滴_____＿，因為它能直接為人體提供能量。3.青少年及傷病員需要補充含______豐富的食物，因為它能促進人體的生長發育和受損細胞的修復。葡萄糖脂肪蛋白質

P20探究當前11頁，總共61頁。測量某種食物中的能量當前12頁，總共61頁。1毫升水溫度每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱能（焦是能量的單位）使20毫升的水溫度升高60℃共吸收熱能多少焦的呢？20×60×4.2＝5054焦嘗試計算當前13頁，總共61頁。找一找，填一填糖類、脂肪和蛋白質三者的共同作用是

都是

.

都能

。構成細胞的主要有機物。為生命活動提供能量糖類、脂肪和蛋白質對人體作用的區別：糖類：脂肪：蛋白質：生命活動主要的能源物質。人體內備用的能源物質與人的生長發育以及受損細胞的修復和更新當前14頁，總共61頁。作業課堂P11、12頁當前15頁，總共61頁。第二課時當前16頁，總共61頁。知識回顧：糖類、脂肪和蛋白質對人體作用的區別：糖類：脂肪蛋白質生命活動主要的能源物質。人體內備用的能源物質與人的生長發育以及受損細胞的修復和更新當前17頁，總共61頁。二、水和無機鹽1、人體細胞的主要成分之一；2、各項生命活動都在水中進行；3、溶解并運輸營養物質和代謝廢物當前18頁，總共61頁。練習6、下列哪種不是組成細胞的主要有機物，但它是人體含量最多的的物質的是（）

A、糖類B、脂肪

C、水D、蛋白質當前19頁，總共61頁。活動無機鹽有什么作用？缺乏時有何癥狀？食物來源？閱讀課本22、23頁，思考：當前20頁，總共61頁。幾種無機鹽缺乏時的癥狀和食物來源種類

缺乏癥

食物來源含鈣的無機鹽

含磷的無機鹽

含鐵的無機鹽含碘的無機鹽（微量）

含鋅的無機鹽（微量）

兒童缺鈣易患佝僂病（雞胸、X形或O性腿）；中老年人特別是婦女缺鈣，易患骨質疏松癥厭食、貧血、肌無力、骨痛等缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）

地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發育出現障礙生長發育不良、味覺發生障礙奶類、蝦皮、貝類、豆類

瘦肉、魚、奶、蛋、豆類

血液、肝臟、紅棗海帶、紫菜、海鹽肉類、魚、帶魚(呆小癥）

當前21頁，總共61頁。大脖子病O型腿當前22頁，總共61頁。兒童易患佝僂病，是因為兒童正處在生長發育期更需要____。2.小紅患了貧血，體內可能缺___，應多吃

___________等食物。3.地方性甲狀腺腫(大脖子病)是因缺___引起，應多吃___________等食物。小小醫生鈣鐵豬肝、紅棗碘海帶、紫菜4、男性，10歲患上了佝僂病，骨骼畸形生長，駝背，兩腿彎曲，不能站直。

當前23頁，總共61頁。練習7.有的孕婦經常發生腿部肌肉抽搐現象，還有的產后患骨質疏松癥，其主要原因是她們體內缺少：（）

A、蛋白質B、維生素A

C、鐵D、鈣當前24頁，總共61頁。維生素有什么作用？缺乏時有何癥狀？食物來源？

活動閱讀課本23、24頁，思考討論：當前25頁，總共61頁。三、維生素作用大：需要量小：（不是構成細胞的主要原料）種類多：（調節代謝、抵抗疾病）（20多種）當前26頁，總共61頁。幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源種類

缺乏癥

食物來源

維生素A

維生素B1

維生素C

維生素D

皮膚干燥、夜盲癥（夜晚看不清東西）、消化不良、食欲不振等豬肝、胡蘿卜、玉米

神經炎、腳氣病（維生素B1缺乏癥）、消化不良、食欲不振等

谷類、牛肉、腎

、粗糧壞血病、抵抗力下降等

新鮮蔬菜、水果佝僂病、骨質疏松癥等

豬肝、蛋、魚肝油

當前27頁，總共61頁。病人1：女性，17歲一到傍晚時分就總是看不清楚東西。是夜盲癥

病人2：男性，14歲每次刷牙的時候，牙齦很容易流血，還感覺到牙齒松動和關節脹痛。經醫生診斷為是患上壞血病。病人3：男性，30歲經常吃不下飯，兩腳軟弱無力。腳腫大、腳上的皮膚枯燥，有些地方出現潰爛。醫生確診為"腳氣病"。病人4：女性，55歲容易疲勞，腰酸背疼，渾身乏力，去年曾經發生骨折受傷。醫生診斷為骨質疏松癥。病人5：男性，14歲長期食用精米、精面,導致腳氣病。

4.小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經常出血，他體內可能缺少________

。維生素C當前28頁，總共61頁。練習8.人體內的哪類物質不能提供能量（）

A、脂肪B、維生素

C、糖類D、蛋白質當前29頁，總共61頁。練習9、某營養素既不是構建機體組織的物質，也不能為生命活動提供能量，但卻是維持正常新陳代謝不可缺少的，它是（）A．蛋白質B．維生素C．脂肪D．無機鹽當前30頁，總共61頁。練習10.患壞血病的人，體內缺乏的維生素是：（）

A、維生素B1B、維生素A

C、維生素CD、維生素D(1)維生素D能促進人體對

的吸收，

是構成人體骨骼的重要成分。鈣、磷鈣、磷當前31頁，總共61頁。(2)P24頁表格下小字部分請劃：植物性食物不含

，但是含有

，

在人體內可以轉化成

。

(3)維生素B1和維生素C

，高溫烹調和長時間貯存等容易遭到破壞。維生素A胡蘿卜素胡蘿卜素維生素A溶于水中當前32頁，總共61頁。練習11、有些人一生食素，但卻并沒得夜盲癥，這是因為：(

)

A、因為植物性食物里有維生素A

B、因為其他維生素也能預防這種病

C、有些植物性食物內含有大量的胡蘿卜素，在人體內可以轉變為維生素A

D、人體內可以自行產生維生素AC當前33頁，總共61頁。練習13、下列哪類食物對牙齦容易出血（壞血病）的人特別有幫助：（）

A、雞蛋B、羊肝

C、新鮮柑橘D、白糖練習12、下列哪種物質是人體生命活動的主要能量來源：(

)

A、脂肪B、水

C、維生素D、糖類當前34頁，總共61頁。糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素食物中的營養物質種類營養物質供能物質非供能物質小結：當前35頁，總共61頁。小結營養成分無機物有機物糖類——人體最主要的能源物質維生素——維持人體的正常生命活動水——細胞的主要組成成分，參與人體

的各種生理活動無機鹽——構成人體組織的重要成分，

對人體的生長發育起重要作用蛋白質——構成人體細胞的基本物質，

是人體生長發育、

組織更新和修復的重要原料脂肪——人體內的儲備能源物質，

維持體溫恒定當前36頁，總共61頁。無機鹽種類缺乏癥含鐵的無機鹽貧血含鈣的無機鹽骨質疏松癥含碘的無機鹽甲狀腺腫大（大脖子病）當前37頁，總共61頁。自我檢測1.人體中最主要的貯能物質是（）A.蛋白質B.脂肪C.糖類D.無機鹽2.下列物質中，不屬于糖類的是（）A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.維生素3.下列食物中，含脂肪比較多的是（）A.肥肉B.純牛奶C.饅頭D.大米BDA當前38頁，總共61頁。4、同樣質量的下列食物中所含的能量最多的是（）A、花生B、大白菜C、豆油D、小麥粉5、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預防夜盲癥，因為這些食物中含有豐富的_________能在人體內轉變成_________。C胡蘿卜素維生素A當前39頁，總共61頁。缺維生素AA.厭食、貧血、肌無力缺維生素B1B.壞血病缺維生素CC.貧血缺維生素DD.腳氣病缺含鐵的無機鹽E.地方性甲狀腺腫缺含碘的無機鹽F.夜盲癥缺含磷的無機鹽G.骨質疏松癥當前40頁，總共61頁。檢測練習一、選擇1、患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏

(

)A.含鈣的無機鹽B.含磷的無機鹽

C.含鐵的無機鹽

D.含鋅的無機鹽2、某同學牙齦發紅，容易出血，那么他應該多吃什么食物？（）

A.谷類食物B.新鮮的瓜果和蔬菜C.動物肝臟D.雞蛋3、腳氣病患者應多吃的食物是（）

A.粗糧B.精面粉C.大米D.胡蘿卜4、既不參與構成人體細胞，又不為人體提供能量的營養物質是（）

A.蛋白質B.水C.維生素D.糖類5、缺少下列哪種無機鹽時，會出現頭暈、乏力的癥狀（）

A.鈣B.磷C.鐵D.碘ABACC當前41頁，總共61頁。二、下表列出了A、B、C、D、E5種食物（各100克）中除了水和無機鹽以外的主要成分：食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質（克）維生素A（毫克）維生素C（毫克）維生素D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D52.00.12.5010E1826322001、根據上表可以知道，食物

有助于防治夜盲癥；食物

_能提供較多的能量；食物

適合壞血病患者使用。

2、長期將食物D作為主要食物有哪些缺陷？長期將食物D作為主要食物，缺陷是除維生素C外，糖類、脂肪、蛋白質和維生素A的含量太少并且缺乏維生素D，因此不利于健康。BAE當前42頁，總共61頁。糖類作用是：1、人體最重要的------物質；2、也是構成-------的一種成分。供能細胞這些食物中含有的主要物質是什么？當前43頁，總共61頁。脂肪其作用是：提供

的重要物質，但常作為

物質貯存在體內。能量備用能源這些食物中含有的主要物質是什么？當前44頁，總共61頁。蛋白質作用1、是構成--------的基本物質；2、其次，能提供-----------。細胞能量這些食物中含有的主要物質是什么？當前45頁，總共61頁。蛋白質作用1、是構成--------的基本物質；2、其次，能提供-----------。細胞能量這些食物中含有的主要物質是什么？當前46頁，總共61頁。自學方法閱讀教材P18—P24，時間5分鐘，完成：１.蛋白質、糖類、脂肪的作用，并結合圖

17、18、19理解其來源；2.結合下表學習維生素：維生素種類來源功能缺乏癥和P38—P39P24當前47頁，總共61頁。1.組成細胞的主要有機物是（）A糖類、脂肪、蛋白質B無機鹽C水D維生素2.下列物質中，能夠為生命活動提供能量的是()A水B糖類C維生素D無機鹽3.缺乏維生素C時會患（）A消化不良B壞血病C佝僂病D夜盲癥4.同等質量的下列物質，在人體內分解，釋放能量最多的是（）A蛋白質B脂肪C糖類D維生素ABBB當前48頁，總共61頁。5.下列物質中，屬于糖類的是（）A.淀粉B.維生素DC.氨基酸D.甘油6.小剛患重感冒，發燒快一個星期了，體重明顯下降，他體內有機物被消耗的量最大的是（）A糖類B蛋白質C脂肪D水7.有的幼兒吃了很多鈣片，但仍患佝僂病，其主要原因是缺乏（）A.維生素BB.維生素DC.維生素AD.維生素C8.被稱為“第七類營養素”的是（），其大量存在于蔬菜、（）、海藻和（）中。ACB膳食纖維水果糧食當前49頁，總共61頁。

夜盲A

腳氣B

壞血C

佝僂D簡記歌謠:當前50頁，總共61頁。1、作為細胞組成、組織更新必須的基本原料是（）2、作為體內儲備物質，氧化時供能最高的是（）蛋白質脂肪當前51頁，總共61頁。3、在人體內含量最多的物質是（）4、在人體內含量約占4%的物質是（）5、既不是細胞組成成分，又不是機體的能源物質，但對生命活動和生長發育起調節作用的物質是（）水

無機鹽維生素當前52頁，總共61頁。6、人體生命活動和維持體溫恒定的能源物質是（）A.蛋白質B.糖類C.脂肪D.維生素7、人體缺乏∨C時，容易患（）A.夜盲癥B.腳氣病C.佝僂病D.壞血病8、構成血紅蛋白必需的元素是（）A.鈣B.磷C.碘D.鐵9能促進人體正常發育，增強抵抗力，維持人體正常視覺的是（）

A.∨CB.∨DC.∨AD.∨B1DDCB當前53頁，總共61頁。10、下列等量物質中，含糖類最多的是（）

A.芝麻、花生B.鯉魚、黃豆

C.肝、面粉D.馬鈴薯、玉米面11、腳氣病患者應該多吃的食物是（