本文格式為Word版，下載可任意編輯——假劣食品辨別小技巧生活中，如何甄別假劣食品，困擾著好多人，以下就是一些簡樸的在生活中分辯常識。○如何辨識“地溝油”？一看看通明度和色澤。顏色發暗，較混濁有沉淀物，低溫易凝固的可能是地溝油。檢測竅門一是給冰棍上倒上一點油，很快凝固并附著在冰棍上，可能是地溝油。竅門二是往玻璃上倒上一點油，假設流得慢，可能有問題。

二聞每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時留心聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題；有臭味的很可能就是地溝油；若有礦物油的氣味更不能買。

三嘗用筷子取一滴油，留心品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。含地溝油的油炒菜不香，殘油渣呈黑炭狀。

四點取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出“噼啪”爆炸聲，說明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，十足不能添置。

五問問商家的進貨渠道。必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監視部門抽樣檢測報告。

○如何分辯假酒、劣酒？

一看瓶型大量名牌白酒都有獨特瓶型，假酒瓶型上下粗細不等，外包裝陳舊，無嶄新感，封口不嚴或壓齒不整齊。

二看印刷好的白酒標簽印刷特別講究。紙質精良白凈，字體模范明顯，色澤嬌艷平勻，圖案套色切實，油墨線條不重疊。此外好多品牌白酒還在包裝盒或瓶蓋上使用激光全息防偽圖案。假酒的商標標識粗糙，色澤不正，圖案模糊不清，與真名牌酒商標標識有明顯識別。

三看瓶蓋名牌白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋。其特點是蓋體光滑、外形統一、開啟便當，蓋上圖案及文字整齊領會，對口嚴密。而假冒產品倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。

四看包裝真酒紙盒包裝除印刷精致外，其邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均，留有縫隙的現象；有的瓶蓋還用塑料膜包裹。

○如何分辯真假紅葡萄酒？

用堿面鑒別將葡萄酒倒在通明的玻璃杯中，取一點家里常吃的堿面逐漸倒進裝葡萄酒的杯中，觀看其變化。葡萄酒顏色變深的就是原汁葡萄酒，化工色素勾兌的假葡萄酒不會變色。用這種方法很快就會使真假葡萄酒現出原形。

用餐巾紙鑒別取一張好一點的餐巾紙，將葡萄酒倒在上面。由于原汁葡萄酒中的紅色是自然色素，顆粒分外小，在餐巾紙上分散開的濕跡是平勻的葡萄酒的紅色，沒有水跡分散。而假冒葡萄酒由于是用莧菜紅等化工合成的色素勾兌而成的，色素顆粒大，會沉淀在餐巾紙中間，而水跡不斷往外分散，紅色區外邊的水跡很明顯。

○如何鑒別化肥浸泡過的豆芽

有些不法商販為了私利，用化肥浸泡豆芽菜，化肥都是含銨類化合物，在細菌的作用下，可以轉變成亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物質，所以人吃了用化肥浸泡過的豆芽菜，必然會傷害身體。所以指點宏大消費者留神。

（1）看豆芽稈，自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽菜，芽稈雄壯發水，色澤灰白；

（2）看豆芽根，自然培育的豆芽菜，根須發育良好，無爛根、爛尖現象，而用化肥浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根；

（3）看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽、豆粒發藍；

（4）看折斷豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。

○如何分辯優劣食醋？

消費者在選購食醋時，除了選擇自己愛好的風味外，盡可能選用釀造工藝生產的食醋。

一看標簽按照國家標準的要求，食醋產品標簽上應注明總酸的含量。總酸含量是食醋產品的一種特征性指標，其含量越高說明食醋酸味越濃。標準規定釀造食醋的總酸含量為≥3.5g/100ml。添置時留神觀測生產日期、企業名稱，不要添置過期產品。

二看色澤、體態釀造食醋具有琥珀色或紅棕色，有光