實用文檔文案大全大學生外賣研究報告材料摘要近年來，外賣以一種新的形式——網絡訂餐在大學生群體中迅速興起，且隨著社會經濟的發展，大學生對生活飲食的要求也隨之提高。本次調查大偉學生外賣的現狀，從個人，食堂，外賣平臺三個方面對其影響因素展開調查。考慮到外賣是個新型行業，故調查著重研究了外賣平臺對大學生的影響程度。通過發放問卷的方式，了解三個方面的具體變量對大學生叫外賣的影響程度。并成功回收了314份有效問卷。通過對調查結果的解讀，本報告得出以下結論：(1)大學生大多數選擇就餐的方式為食堂，少數為外賣等其他方式；（2）選擇食堂的原因的是食堂離寢室較近，且食堂的飯菜便宜好吃。但食堂的不足是菜品單一，口味差；（3）外賣已經被每個大學生所熟知，且訂外賣的主要原因是懶得出去，天氣原因等；（4）外賣有以下特點:以米食為主，時間段基本為中午，味道對大學生尤為吸引，大學生所能承擔的價格為11~15元之間。針對調查結論給出了一些建議：（1）食堂應開辟外送服務新渠道，并且重視這一項目，努力做好外賣的味道和送貨速度，并且把外送的價格與堂食價格控制在可接受范圍，且推出一些新的菜品。（2）外賣平臺要走品牌發展路線。打造出一個校園外賣品牌，以便占領市場。且可以以食堂為跟隨對象，根據飯堂的一些漏洞，有針對性推出相應的產品及服務，搶占顧客。最后外賣平臺要注重品質，注重細節，注重特色。這三個注重可作為外外賣平臺展的核心理念，是打造品牌成敗的關鍵。（3）大學生要合理就餐，注重餐飲衛生質量。關鍵詞：大學生外賣平臺食堂

AbstractInrecentyears,takeoutinanewformofnetworkorderingtherapidriseincollegestudents,andwiththe<br>Thedevelopmentofsocialeconomy,collegestudentsonthelifeoftherequirementsofthedietalsoincreased.Theinvestigationofthepresentsituationofstudents,Davidtakeawayfromtheindividual,thecanteen,thethreeaspectsofthefactorsaffectingtheplatformtakeawayinvestigation.Takingintoaccountthetakeawayisanewindustry,sotheinvestigationfocusesontheimpactofthetakeawayplatformforcollegestudents.Throughtheissuanceofthequestionnaire,thethreeaspectsofthespecificvariablestounderstandtheimpactofthedegreeoforderingCollegestudents.Andsuccessfullyrecovered314validquestionnaires.<br>Throughtheinterpretationofthesurveyresults,thisreportdrawsthefollowingconclusions:(1)themajorityofstudentschoosewayofeatingforafewcanteens,andothermeansofdelivery;(2)choosethereasonisthecanteencanteennearthebedroom,andthecanteenfoodischeapanddelicious.Butthecanteenisthelackofasingledish,badtaste;(3)hasbeenknownforeachofthestudentstakeout,themainreasonistoolazytogooutandtakeouttheweather,etc.;(4)thetakeawayhasthefollowingcharacteristics:toeatrice,timeisnoon,thetasteofcollegestudentsisparticularlyappealing,studentscantakethepricebetween11~15yuan.<br>Somesuggestionsaregivenfortheconclusionoftheinvestigation:(1)thecanteenshouldopenupnewchannelsofservicedelivery,andpayattentiontotheproject,andstrivetodotakeawaytasteanddeliveryspeed,andthedeliverypriceandeatpricecontrolintheacceptablerange,andtheintroductionofsomenewdishes.(2)takeawayplatformtotakethebranddevelopmentroute.Createacampustakeawaybrand,inordertooccupythemarket.Andinthecafeteriatofollowtheobject,accordingtosomeoftheloopholesofcanteen,targetedtolaunchthecorrespondingproductsandservices,toseizethecustomer.Lastdeliveryplatformshouldpayattentiontoquality,attentiontodetail,focusoncharacteristics.Thesethreefocuscanbeusedasthecoreconceptofoutsidetakeawayplatformexhibition,isthekeytosuccessofthebrandtobuildthebrand.(3)collegestudentsshouldbereasonabletoeat,payattentiontothequalityoffoodandbeveragehygiene.Keywords:collegestudentstakeawayplatformcanteen

目錄第一章緒論1.1背景介紹1.2研究目的1.3研究現狀第二章調查指標體系與調查方案2.1研究的理論基礎2.2調查問卷的指標體系2.3調查方案第三章大學生外賣現狀統計東方分析第四章總結與建議4.1總結4.2建議

1緒論1.1背景介紹隨著社會經濟的發展，對生活飲食的要求也隨之提高，而且大學生“宅”的現象越來越普遍了。大學生平時大部分時間都沒有課，食堂離寢室相對來說比較遠，加上越來越多的餐飲店出現在學校周邊，更重要的是學校外邊餐飲類型和食物種類的多樣化，商家也愿意提供送外買服務，這些因素使同學們的“宅“發揮的越來越淋漓盡致了。由于外賣市場是個壟斷競爭市場，比較容易進入也比較容易退出，而且現在外買是新興的一個產業，利潤上比較可觀，所以一時之間出現許多商家。另外，很多外賣平臺的規章制度的體系不夠健全，打假和衛生的檢查力度不夠，使得出現許多外賣衛生質量堪憂的新聞。去年，美團外買平臺上的一位商家被曝出：制作食物的廚房很多蒼蠅而且菜基本上沒有怎么洗，加上平時周邊同學會對外買的衛生以及服務態度等問題進行抱怨。所以，我們特此對南昌市昌北經開區的大學的外賣市場的潛在規模，外賣現狀以及顧客需求進行市場調查。本次市場調查將圍繞外賣的衛生問題，大學生的看法，競爭者為中心來進行調查。1.2研究目的詳細了解南昌市昌北經開區高校外賣市場的各方面情況，為了使學生們能夠選擇更好的方式選擇就餐、平臺能夠建立健全的機制保障消費者和商家的利益、商家不能夠再鉆制度的控制，特撰寫此市場調查書。（1）、全面了解南昌市昌北經開區高校的學生對外賣的態度，估計外賣市場的規模和潛在的影響力。(2)、了解南昌市昌北經開區高校旁邊的外賣市場的銷售情況，外賣制作的條件和衛生情況。（3）、了解南昌市昌北經開區高校學生們對食堂的看法和食堂與外賣市場之間的優缺點。（4）、了解學生們的消費水平，習慣，觀點以及對外買市場的態度。1.3研究現狀國內首次提出網絡給餐飲業帶來了新的轉機的是蘇建東在信息與電腦雜志上發表的一篇名為《網絡給飯店帶來新轉機》的文章中，此后網絡營銷與餐飲業的結合逐漸成為市場上的新寵。在關于餐飲企業電子商務模式方面的眾多研究中譚飛燕、姜明對于餐飲業電子商務開展的研究是相對較為成熟和完整的一篇文章。不僅介紹了目前我國開展餐飲企業網絡化建設主要的幾種模式，并且指出了存在的問題及相應的對策。外賣訂餐系統最早是在我國東南部沿海地區發展起來的，特別是在北京、上海、廣州、深圳等經濟發達地區，由于生活節奏和工作節奏的加快，人們為節省時間，逐漸開始熱衷于外賣訂餐。在上述地區，很多的本餐飲企業逐漸推出自己的外買訂餐系統，其中主要以快餐為主。在山東，外賣訂餐系統仍然處于起步發展階段，青島市的外買訂餐系統也將面臨更為廣闊的市場。目前，我國的外賣訂餐系統已經逐漸發展完善了。餓了嗎，美團外賣，百度外賣很大程度的為上班族和學生提供了良好的外賣訂餐服務。從訂餐的手段和方式看主要有兩種：一是通過網絡或者電話接受訂單，這種餐飲主要分布在居民小區。學校周邊等。一般是規模較小，服務范圍窄，配送能力差。二是通過餐飲企業的電子商務網站訂餐，如KFC訂餐網，宅急送訂餐網，海底撈官方網站等，由此可見，我國餐飲企業的網絡化發展的任務還很艱巨，可以發展的空間還有很大。本文針對的目標受眾群體主要是在校大學生，這樣就需要分析在校大學生的消費行為與心理，更多的與高校的實際情況相結合。第二章調查指標體系與調查方案2.1研究的理論基礎本次調查采用了發放問卷的形式收集數據，并進行資料收集、整理匯總、統計分析。在調查中，我們主要運用了應用統計學原理，即通過利用概率論建立數學模型，收集所觀察系統的數據，進行量化的分析、總結，并進而進行推斷和預測，為相關的決策提供依據和參考。同時，我們應用了統計學原理，即統計學的研究對象和方法、統計學的基本范疇、統計組織和管理、統計調查的意義和種類、統計調查方案、統計調查方法、統計整理的意義和內容、統計分組、統計分布、統計表、總量指標、相對指標、平均指標、變異指標、綜合指標的應用、抽樣推斷的意義和內容、抽樣誤差、抽樣估計的方法、抽樣組織的設計、假設檢驗的意義與假設命題、假設檢驗方法、符合檢驗與秩和檢驗、相關的意義和種類、相關圖表和相關系數、回歸分析、指數的意義和種類、綜合指數和平均指數中的部分方法。在統計基礎原理的支撐上，我們大量運用了科學的調查和研究方法，有計劃、有組織、有條理、地匯總了大約300份調查問卷的數據，在這過程中，包括了以下幾個方面：統計調查：對大約9所高校地大學生發放了問卷調查，收集大量以數字為主的資料過程。統計整理：根據我們以調查現今大學生外賣狀況為目的的任務要求，對問卷所收集的資料進行科學的加工整理，是數據條理化，系統化，把原始資料轉化為反映總體的基本統計指標。統計分析：運用前述的統計方法和分析對象的有關知識，從定量與定性上結合進行研究。下載原始數據進行excel圖表分析，以達到全面分析。2.2調查問卷指標體系2.2.1大學生校園外賣調查指標體系針對本次大學生校園外賣調查情況，本次調研共設25個一級指標，在一級指標下又細分成123個二級指標，具體指標如下：1.情問您的性別是？1.男2.女2.您的年級是？1.大一2.大二3.大三4.大四5.其他3.您更傾向于那種就餐方式?1.食堂2.外賣3.校內外店鋪4.您選擇食堂就餐的原因？1.食堂的飯菜便宜好吃2.離食堂近，比較方便3.快要上課了，趕時間4.和同學朋友在食堂聚會、聊天、討論學習工作6.您不選擇訂購外賣的主要原因是什么？1.擔心餐飲衛生2.價格偏高3.送餐時間長4.訂餐過程麻煩7.您是否在校園內見到外賣宣傳？對此的有何感想？1.見到過、有意愿嘗試2.見到過、不想嘗試3.見到過、覺得很反感4.沒見到過8.您經常通過哪些方式訂餐?1.餓了么2.美團外賣3.百度外賣4.微信平臺9.您訂外賣的原因?1.忙著走不開2.懶得出去3.天氣原因4.外賣比食堂便宜好吃/食堂吃膩了5.方便，預訂之后放學就可以吃，不用擠食堂10.您選擇商家更注重?1.味道好2.份量3.速度快4.價格便宜5.銷量高衛生11.請問你一般叫什么類型的外賣?1.飯2.面食3.漢堡等4.其他12.您一般在什么時間段定外賣?1.早晨2.中午3.晚上4.非用餐時間13.您一般定多少價格的外賣?1.5—10元/份12.1—15元3.16—20元4.20元以上14.您認為比較理想的送餐速度是多長時間?1.15分鐘以內2.30分鐘以內3.30分鐘以上4.無所謂15.如果網上訂餐，您會擔心什么1.真實可靠性2.質量3.配送時間4.其他16.以下哪種網上訂餐優勢你最喜歡1.能看圖點菜2.多種套餐提供參考3.菜品種齊全、豐富多樣4.可查看熱銷菜17.哪些優惠活動能夠吸引您體驗外賣服務？1.積分兌換禮品2.折扣優惠3.秒殺4.試吃體驗18.您是通過何種方式了解外賣信息的1.網絡宣傳(微博、微信、QQ等)2.宿舍發放傳單3.海報宣傳單4.朋友介紹19.您認為現存的外賣店有哪些需要改進的地方?1.飯菜質量2.送餐速度3.飯菜價格4.更大優惠20.總體來說，您對現有的外賣怎么評價?1.非常不滿意2.不滿意3.滿意4.非常滿意2.2.2評價標準在對指標評價方面，我們采用趨向式評價體系，即通過對每一道問題的答案統計來繪制曲線和統計圖表來預測將來外賣的發展趨勢與發展方向。同時，我們考慮到部分填寫問卷時的人為因素，剔除了部分無效問卷，以求達到問卷調查的有效性。2.3調查方案一、調查的目的與意義當前外賣文化在大學校園中非常流行，為了研究與預測外賣今后的發展狀況，了解大學生選擇外賣的主要動機、外賣存在的各種問題，外賣給學生餐飲安全帶來的危害，并對改進學校后勤服務質量提出若干意見，特此開展本次調查。同時，通過對外賣的市場以及食堂的飯菜質量和大學生的需求調查，我們希望學生能夠選擇更健康的食品，并提高飲食安全意識。在此基礎上，可以建議學校食堂能夠改善伙食，吸引更多的學生在學校就餐。對于商家，我們希望可以提高外賣的食品安全保障。二、調查的內容首先通過到江西財經大學、南昌大學、江西農業大學、東華理工大學等周邊高校統計外賣商家數量，并通過對大學生購買外賣的動機等因素設置問卷，利用問卷星和隨機發放問卷的方式進行調查，再收集整理各種數據的基礎上利用統計軟件和統計方法進行數據分析，并結合數據分析結果進行定性分析，完成調查報告。三、調查的方式問卷調查四、題型設置單選題與多選題參半，少量開放型問題五、調查的范圍與對象地區范圍：江西財經大學、南昌大學、江西農業大學、東華理工大學等周邊高校。調查對象：調查范圍所在地區的高校大學生。六、調查實施1、先在本校內較小范圍內試行問卷調查，修改并最終確認正式問卷內容。2、在網上問卷星網站上發布問卷，聯系江西財經大學、南昌大學、江西農業大學、東華理工大學等周邊高校的大學生，在網上擴散電子問卷，并且回收電子問卷。3、登陸問卷星網站，以管理員的身份下載原始問卷數據，匯總數據，進行整理分析。七、調查結果分析1、統計有效問卷。2、按各類問題進行問卷答案的分類統計。3、通過使用Excel等數據分析軟件對問卷數據進行圖表分析。八、調查成員及分工1、調查成員徐文麗、劉鑫、楊蘇華、湯燕麗、樂風嵐、袁偉成2、分工①袁偉成、劉鑫負責前期進行市場調研，在南昌市經開區周邊高校對外賣現狀進行調查分析，了解大學生選擇外賣的主要動機、外賣存在的各種問題，外賣給學生餐飲安全帶來的危害，指導接下來的制定問卷的工作。②楊蘇華、徐文麗負責制定問卷和在小范圍內驗證問卷的可行性并且對問卷做出適當的修改。③湯燕麗和樂風嵐負責問卷在網上發布和及時回收。并且對問卷的發放進度進行管理。④整組分為兩個小組來對問卷星上的問卷數據進行匯總和下載分析，共同完成此次調研的結題報告。第三章：大學生外賣現狀統計分析第1題請問您的性別是？[單選題]選項小計比例男17154.46%女14345.54%本題有效填寫人次314第2題您的年級是[單選題]選項小計比例大一10332.8%大二14847.13%大三4714.97%大四113.5%研究生及以上51.59%本題有效填寫人次314第3題您更傾向于那種就餐方式?[單選題]選項小計比例食堂26183.12%外賣278.6%校內外店鋪268.28%本題有效填寫人次314第4題您選擇食堂就餐的原因?[多選題]選項小計比例食堂的飯菜便宜好吃15148.09%離食堂近，比較方便21267.52%食堂的飯菜更衛生11536.62%和同學朋友在食堂聚會、聊天、討論學習工作4514.33%本題有效填寫人次314第5題你認為食堂就餐的不足有哪些?[多選題]選項小計比例價格偏貴10533.44%菜品單一、口味差25581.21%衛生質量差5818.47%服務態度差4915.61%本題有效填寫人次314第6題您不選擇訂購外賣的主要原因是什么？[多選題]選項小計比例擔心餐飲衛生18458.6%價格偏高18257.96%送餐時間長15047.77%訂餐過程麻煩10132.17%本題有效填寫人次314第7題您是否在校園內見到外賣宣傳？對此的有何感想？[單選題]選項小計比例見到過、有意愿嘗試13542.99%見到過、不想嘗試13542.99%見到過、覺得很反感227.01%沒見到過227.01%本題有效填寫人次314第8題您經常通過哪些方式訂餐?[單選題]選項小計比例餓了么7523.89%美團外賣20164.01%百度外賣309.55%微信平臺82.55%本題有效填寫人次314第9題您訂外賣的原因?[多選題]選項小計比例忙著走不開10232.48%懶得出去19461.78%天氣原因18960.19%外賣比食堂便宜好吃/食堂吃膩了7222.93%方便，預訂之后放學就可以吃，不用擠食堂8727.71%本題有效填寫人次314本類題目是有關于外賣商家相關的宣傳方式及對訂購外賣的大學生的影響情況。據調查顯示，外賣商家對校園宣傳力度很大，92.99%的學生表示在校園內見過相關外賣宣傳。學生對于這種宣傳的反應也是各異，其中6／15的同學表示有意愿嘗試，近6／15的同學表示對宣傳無感，而其中1／15的同學表示很反感。所以得出的結論是外賣商家可以據此繼續加大外賣宣傳力度。另外一個問題就是學生訂購外面的方式主要是通過手機互聯網平臺，有關APP軟件的使用，老牌商家的被使用率遠大于一些新興軟件，像美團外賣和餓了么分別占據64.01%，23.89%。所以建議有意向參與外賣市場的商家盡量加盟一些老牌有影響力軟件平臺，能夠有更多的商機。關于大學生選擇訂購外賣的原因也是各種各樣其中32.48%的同學是因為忙務，61.78%因為性格比較懶惰，60.19%是因為天氣原因選擇外賣。而有22.93%，27.7%的同學選擇原因是與食堂有關。分別原因是外賣的價格比食堂優惠和便宜，方便快捷，不用像食堂一樣擁擠。根據調查顯示，除去一些個人因素，食堂應該在飯菜價格上實行更優惠舉措，能夠更加吸引部分同學選擇食堂就餐。第10題您選擇商家更注重?[多選題]選項小計比例味道好25781.85%份量多11335.99%價格便宜18659.24%速度快13944.27%銷量高衛生18358.28%本題有效填寫人次314第11題請問你一般叫什么類型的外賣?[單選題]選項小計比例飯23574.84%面食299.24%漢堡等185.73%其他3210.19%本題有效填寫人次314第12題您一般在什么時間段定外賣?[單選題]選項小計比例早晨72.23%中午20063.69%晚上8828.03%非用餐時間196.05%本題有效填寫人次314涉及學生更注重外賣的那個因素，更多的學生認為味道美味是首選，其次就是價格要實惠，作為學生，對于價格還是有考慮的，畢竟不是自己的資本。還有一方面就是學生更注重我們吃的食物是否干凈，安全，當今食物的安全問題，確實令我們大多數人為之頭疼。對于外賣的送貨速度以及分量卻不是那么的看中。隨著經濟的發展，可供我們選擇外賣的app也是越來越多，商家供應的類型也愈來愈多，有米飯，面食，漢堡等其他的一些，作為中國的傳統，更多人是傾向于我們的米飯，米飯也許是更頂飽，更受大家的青睞。對于漢堡大家一般也許是華萊士與肯德基等西式美食。由于外賣我們可以隨時訂餐在白天，但是大多數學生早上起的晚，從而選擇早午飯一起吃，由此而來，就是導致大多數同學中午訂餐比較多，晚上更多人選擇出門吃飯。這也是一個不錯的選擇，飯后在外面可以散散步，消化胃內的食物，更利于健康。第13題您一般定多少價格的外賣?[單選題]選項小計比例5—10元7423.57%11—15元20565.29%16—20元268.28%20元以上92.87%本題有效填寫人次314調查結果顯示：由于大學生消費水平因素的影響，大家一般能夠接受并經常購買的外賣價格為11-12元/份。調查結果顯示：由于大學生消費水平因素的影響，大家一般能夠接受并經常購買的外賣價格為11-12元/份。第14題您認為比較理想的送餐速度是多長時間?[單選題]選項小計比例15分鐘以上8727.71%30分鐘以內22170.38%30分鐘以上10.32%無所謂51.59%本題有效填寫人次314大家普遍能接受的送餐時間區間是30分鐘以內。可見，要想更好地擴大在校學生外賣市場首先要解決的問題就是送餐時間大家普遍能接受的送餐時間區間是30分鐘以內?？梢?，要想更好地擴大在校學生外賣市場首先要解決的問題就是送餐時間第15題如果網上訂餐，您會擔心什么?[單選題]選項小計比例真實可靠性3511.15%飯菜質量20966.56%配送時間5015.92%飯菜溫度206.37%本題有效填寫人次314隨著生活水平的的提高以及消費觀念的改變，學生選擇外賣產品更看重飯菜的質量了，所以要想長久的吸引學生，商家一定要注重飯菜的質量。隨著生活水平的的提高以及消費觀念的改變，學生選擇外賣產品更看重飯菜的質量了，所以要想長久的吸引學生，商家一定要注重飯菜的質量。第16題以下哪種網上訂餐優勢您最喜歡？[多選題]選項小計比例能看圖點菜16753.18%多種套餐提供參考15750%菜品種齊全、豐富多樣20464.97%可查看熱銷菜和熱銷店鋪11937.9%本題有效填寫人次314調查結果顯示：在校大學生對外賣的選擇傾向于多種的選擇，喜歡能看圖選菜，多種套餐提供參考。調查結果顯示：在校大學生對外賣的選擇傾向于多種的選擇，喜歡能看圖選菜，多種套餐提供參考。第17題哪些優惠活動能夠吸引您體驗外賣服務[多選題]選項小計比例積分兌換禮品9128.98%折扣優惠26584.39%秒殺8627.39%試吃體驗10533.44%本題有效填寫人次314第18題您是通過何種方式了解外賣信息的?[單選題]選項小計比例網絡宣傳(微博、微信、QQ等)11436.31%宿舍發放傳單8025.48%海報宣傳單206.37%朋友介紹10031.85%本題有效填寫人次314第19題您認為現存的外賣店有哪些需要改進的地方?[多選題]選項小計比例飯菜質量22270.7%送餐速度19461.78%飯菜價格19261.15%更大優惠12941.08%本題有效填寫人次314第20題總體來說，您對現有的外賣怎么評價?[單選題]選項小計比例非常不滿意134.14%不滿意12640.13%滿意17455.41%非常滿意10.32%本題有效填寫人次314通過對調查結果的解讀，本報告得出以下結論：(1)大學生大多數選擇就餐的方式為食堂，少數為外賣等其他方式；（2）選擇食堂的原因的是食堂離寢室較近，且食堂的飯菜便宜好吃。但食堂的不足是菜品單一，口味差；（3）外賣已經被每個大學生所熟知，且訂外賣的主要原因是懶得出去，天氣原因等；（4）外賣有以下特點:以米食為主，時間段基本為中午，味道對大學生尤為吸引，大學生所能承擔的價格為11~15元之間。針對調查結論給出了一些建議：（1）食堂應開辟外送服務新渠道，并且重視這一項目，努力做好外賣的味道和送貨速度，并且把外送的價格與堂食價格控制在可接受范圍，且推出一些新的菜品。（2）外賣平臺要走品牌發展路線。打造出一個校園外賣品牌，以便占領市場。且可以以食堂為跟隨對象，根據飯堂的一些漏洞，有針對性推出相應的產品及服務，搶占顧客。最后外賣平臺要注重品質，注重細節，注重特色。這三個注重可作為外外賣平臺展的核心理念，是打造品牌成敗的關鍵。（3）大學生要合理就餐，注重餐飲衛生質量。

第四章：總結與建議4.1總結；（一）外賣與食堂的問題1大多數大學生是極少叫外賣的，男女生叫外賣的頻率差距不大在對大學生外賣消費頻率的調查方面，83.12%的大學生選擇食堂就餐，僅8.6%的大學生選擇外賣和8.28%的學生選擇校內外店鋪。從上述數據，我們發現其實大部分大學生是極少叫外賣的，外賣并不是他們就餐的主要形式。同時，男女生在叫外賣頻率方面的差異并不是很大，這是我們組所意想不到的。

2外賣送貨上門很方便、節約時間與食堂擁擠是大學生叫外賣的三大原因在對大學生外賣原因方面的調查中，有2