論轉(zhuǎn)基因食品的生物安全性有關(guān)基因工程改造過的農(nóng)產(chǎn)品的生物安全性問題的爭論由來已久，有的人堅決反對，也有的人認(rèn)為只要使用得當(dāng)就能為人類造福。那么基因工程改造過的作物產(chǎn)品對人類到底有沒有危險呢？要回答這個問題，我們首先應(yīng)該了解什么是轉(zhuǎn)基因。所謂轉(zhuǎn)基因，就是通過基因工程技術(shù)將一種或幾種外源性基因轉(zhuǎn)移到某種特定的生物體中，并使其有效地表達(dá)出相應(yīng)的產(chǎn)物（多肽或蛋白質(zhì)），此過程叫轉(zhuǎn)基因，而以轉(zhuǎn)基因生物為原料加工生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品（張衛(wèi)，2014），也就是以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或為原料加工生產(chǎn)的食品就是“轉(zhuǎn)基因食品（GeneticallyModifiedFoods，GMF）”（蔡翠霞，2012）。轉(zhuǎn)基因作物復(fù)合了許多功能：延長果實儲藏期（耐儲藏轉(zhuǎn)基因番茄、耐儲藏轉(zhuǎn)基因河套蜜瓜）；改良作物的品質(zhì)（金大米、降低過敏原的轉(zhuǎn)基因花生等）可以作為生物反應(yīng)器（轉(zhuǎn)植酸酶基因玉米、抗乙肝轉(zhuǎn)基因番茄）；提高農(nóng)藥肥料的利用率以及緩解資環(huán)約束，改善環(huán)境等（解除TNT炸藥的轉(zhuǎn)基因煙草、吸收地下水污染的轉(zhuǎn)基因白楊等），使作物具有耐寒、耐熱、耐干旱、耐澇等不同特性，從而適應(yīng)不同的生長環(huán)境（國家農(nóng)業(yè)生命科學(xué)技術(shù)科普基地，2011），并在此基礎(chǔ)上生產(chǎn)加工制成的轉(zhuǎn)基因食品也具有增產(chǎn)、控熟、高營養(yǎng)、保健、高品質(zhì)的優(yōu)點和潛能。鑒于此，有不少學(xué)者認(rèn)為發(fā)展轉(zhuǎn)基因食品能促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，緩解饑餓和貧困及拓展食品功能（張俊祥和李曉峰，2011）。然而，向紅（2009）認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品在食品安全、生態(tài)影響、基因污染、生物富集、藥食關(guān)系、機(jī)遇泡沫及全球監(jiān)管這7個方面存在不確定性，正是這種不確定性決定了轉(zhuǎn)基因生物的研究、試驗、生產(chǎn)和應(yīng)用都具有一定的風(fēng)險，轉(zhuǎn)基因生物的環(huán)境釋放可能對生態(tài)環(huán)境和人類健康的產(chǎn)生危害，在運輸、使用等過程中也可能產(chǎn)生環(huán)境風(fēng)險，特別是轉(zhuǎn)基因作物、食物和飼料，具有潛在的健康風(fēng)險（陳婉寧，2013）：1轉(zhuǎn)基因作物本身能演變?yōu)檗r(nóng)田雜草由于導(dǎo)入新的外源基因，轉(zhuǎn)基因作物獲得或增強(qiáng)了生存競爭和繁殖能力，使其在生長勢、越冬性、耐受性、種子產(chǎn)量等方面，都強(qiáng)于親本或野生種。若被推廣種植，這些轉(zhuǎn)基因作物釋放到自然環(huán)境中的機(jī)會特別大，因其又具有野生植物沒有的各種抗性，將會迅速地成為新的優(yōu)勢種群，進(jìn)而可能演變成農(nóng)田雜草。例如，加拿大商業(yè)化種植具有抗除草劑及自播種特性的轉(zhuǎn)基因油菜，僅幾年后，其農(nóng)田便發(fā)現(xiàn)了對多種除草劑（包括草甘膦、固殺草和保幼酮等）具有耐抗性的雜草化油菜植株。據(jù)專家預(yù)言，這種雜草化的轉(zhuǎn)基因油菜，將成為加拿大草原地區(qū)危害最為嚴(yán)重的野草。2通過基因漂流影響其他物種在自然條件下，栽培作物種內(nèi)，栽培作物與其近緣野生種間，栽培作物和雜草之間都有可能發(fā)生基因漂流。例如，引起廣泛關(guān)注的墨西哥玉米污染事件，即在墨西哥偏遠(yuǎn)山區(qū)的野生玉米受到了轉(zhuǎn)基因玉米DNA片斷的污染，且污染比率高達(dá)35%。轉(zhuǎn)基因作物中的一些抗除草劑、殺蟲劑和病毒的抗性基因就有可能通過花粉雜交等途徑向其同種或近緣野生種轉(zhuǎn)移，使其獲得轉(zhuǎn)基因生物體的抗逆特性，對其他作物構(gòu)成嚴(yán)重威脅的“超級雜草”。而自然界生物間的協(xié)同進(jìn)化或生物與非生物抑制因子間的對抗最終會出現(xiàn)適應(yīng)或淘汰的結(jié)果。轉(zhuǎn)基因抗蟲作物的長期、大規(guī)模種植可能使目標(biāo)害蟲或非目標(biāo)害蟲對毒素蛋白的適應(yīng)在群體水平上產(chǎn)生抗性，有可能產(chǎn)生侵染力、致病力更強(qiáng)的“超級害蟲”，造成更大的危害。研究表明，轉(zhuǎn)Bt基因抗蟲棉對第一、第二代棉鈴蟲有很好的抵抗作用，但第三代、第四代棉鈴蟲已對該轉(zhuǎn)基因棉產(chǎn)生了抗性。3對生物多樣性的威脅轉(zhuǎn)基因作物作為外來品種進(jìn)入自然生態(tài)系統(tǒng)，往往具有較強(qiáng)的“選擇優(yōu)勢”，可能會影響植物基因庫的遺傳結(jié)構(gòu)，淘汰原來棲息地上的物種及其它遺傳資源，致使物種呈單一化趨勢，造成生物數(shù)量劇減，甚至?xí)乖形锓N滅絕，導(dǎo)致生物多樣性的喪失。墨西哥玉米事件的發(fā)生，已經(jīng)嚴(yán)重威脅到世界玉米起源中心地區(qū)的玉米生物多樣性資源，玷污了墨西哥“玉米媽媽的圣潔”。抗蟲作物的抗蟲基因不僅直接作用于目標(biāo)害蟲，對非目標(biāo)害蟲也可能直接或間接地產(chǎn)生傷害，進(jìn)而對生物多樣性產(chǎn)生影響。4轉(zhuǎn)基因食品可能產(chǎn)生過敏反應(yīng)在自然條件下存在許多過敏源。轉(zhuǎn)基因作物通常插入特定的基因片斷以表達(dá)特定的蛋白，而所表達(dá)蛋白若是已知過敏源，則有可能引起過敏人群的不良反應(yīng)。例如，為增加大豆含硫氨基酸的含量，研究人員將巴西堅果中的2S清蛋白基因轉(zhuǎn)入大豆中，而2S清蛋白具有過敏性，導(dǎo)致原本沒有過敏性的大豆對某些人群產(chǎn)生過敏反應(yīng)，最終該轉(zhuǎn)基因大豆被禁止商品化生產(chǎn)。即便表達(dá)蛋白為非已知過敏源，但只要是在轉(zhuǎn)基因作物的食用部分表達(dá)，則也需對其進(jìn)行評估。5抗生素標(biāo)記基因能使人和動物產(chǎn)生抗藥性抗生素抗性基因是目前轉(zhuǎn)基因植物食品中常用的標(biāo)記基因，與插入的目的基因一起轉(zhuǎn)入目標(biāo)作物中，用于幫助在植物遺傳轉(zhuǎn)化篩選和鑒定轉(zhuǎn)化的細(xì)胞、組織和再生植株。標(biāo)記基因本身并無安全性問題，有爭議的一個問題是其在基因水平上有發(fā)生轉(zhuǎn)移的可能性，如抗生素標(biāo)記基因有可能轉(zhuǎn)移到腸道微生物上皮細(xì)胞中，從而降低抗生素在臨床治療中的有效性。雖然目前的研究表明，這種可能性很小，但在評估潛在健康問題時，仍應(yīng)考慮人體和動物抗生素的使用以及腸道微生物對抗生素的抗性。6轉(zhuǎn)因食品可能具有毒性一些研究學(xué)者認(rèn)為，對于基因的人工提煉和添加，可能在達(dá)到某些人們達(dá)到的效果的同時，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素，此外，抗蟲作物殘留的毒素和蛋白酶活性抑制劑可能對人畜健康有害，因為含有抗蟲作物殘留的毒素和蛋白酶活性抑制劑的葉片、果實、種子等，既然能使咬食其葉片的昆蟲的消化系統(tǒng)功能受到損害，就有對人畜產(chǎn)生類似傷害的可能性。1998年秋天，蘇格蘭Rowett研究所的科學(xué)家阿帕得?普斯泰(ArpadPusztai)通過電視臺發(fā)表講話，聲稱他在實驗中用轉(zhuǎn)雪花蓮凝集素基因的馬鈴薯喂食大鼠后，大鼠“體重和器官重量嚴(yán)重減輕，免疫系統(tǒng)受到破壞”。法國分子內(nèi)分泌學(xué)家Seralini及其同事(2009)發(fā)現(xiàn)給老鼠喂食三種孟山都(Monsanto)公司轉(zhuǎn)基因玉米三個月后，其肝臟、腎臟和心臟功能均受到一定程度的不良影響。在巴西堅果中有一種合成清蛋白的基因，科學(xué)家們把這種基因轉(zhuǎn)到農(nóng)作物中以期提高農(nóng)產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)含量從而提高品質(zhì)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)含量雖然提高，但有些人對這種新加入的蛋白質(zhì)過敏，在這個例子中轉(zhuǎn)基因食品的副作用是明顯的，人們很快就能看到后果，因而也比較好預(yù)防。而前面兩個例子中的轉(zhuǎn)基因食品的危害并不是短時間可看到的，例如在“基因工程”中提到的殺棉鈴蟲的毒素蛋白基因，它對人及其他哺乳動物的毒害作用目前沒有看到，又有誰能肯定它沒有長期效用呢？用含有這種毒素蛋白的棉花織成布，穿在人身上，整天在身上蹭來蹭去，是不是還沒有害呢？這些問題沒有長期的實驗觀察恐怕就無法予以完滿的回答，要知道，在歷史上就有很多事例說明，有些副作用是人們難以在當(dāng)時發(fā)現(xiàn)察覺的，如DDT農(nóng)藥，如使用四環(huán)素造成的四環(huán)素牙等等。20世紀(jì)90年代以來，抗蟲、抗病和耐除草劑等類型的轉(zhuǎn)基因作物在美洲地區(qū)一些國家進(jìn)行大規(guī)模的商業(yè)種植，產(chǎn)品大量出口。 1994年，轉(zhuǎn)基因番茄FlavrSavr的商業(yè)化生產(chǎn)標(biāo)志著人類已經(jīng)大規(guī)模地利用轉(zhuǎn)基因生物。1996年，全球轉(zhuǎn)基因作物的種植面積為170萬hm2,到2013年全球轉(zhuǎn)基因作物種植面積高達(dá)1.75億公頃，包括大豆、玉米、棉花等十多個品種（李鵬，2014；周慧，2012）。1996-2008年，全球轉(zhuǎn)基因作物的累計收益高達(dá)519億美元；僅2010年和2011年，全球生物技術(shù)作物的市場價值已分別達(dá)到112億和132億美元（James，2010，2012）。轉(zhuǎn)基因技術(shù)所帶來的巨大社會效益和經(jīng)濟(jì)效益，推進(jìn)了轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品在全球范圍的快速發(fā)展。隨著轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化水平不斷提高，轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)的安全問題也引起國際社會和各國政府的廣泛關(guān)注。再加上轉(zhuǎn)基因生物的安全性涉及面相當(dāng)廣泛，包括基因工程技術(shù)、生物技術(shù)、轉(zhuǎn)基因生物本身的安全性、轉(zhuǎn)基因生物的生態(tài)風(fēng)險及其評價、轉(zhuǎn)基因生物的食品安全及其評價、轉(zhuǎn)基因生物的環(huán)境監(jiān)測、轉(zhuǎn)基因生物的風(fēng)險管理、轉(zhuǎn)基因生物的進(jìn)出口貿(mào)易、轉(zhuǎn)基因技術(shù)相關(guān)安全教育等。因此，我們應(yīng)該采取哪些措施來應(yīng)對這些問題呢？首先，建立完善公眾、媒體與科學(xué)家的溝通機(jī)制，積極搭建交流平臺首先是增強(qiáng)公眾與科學(xué)家的互動，更主要的是科學(xué)家主動跟公眾互動。關(guān)乎民生、和百姓生活息息相關(guān)的科學(xué)應(yīng)該被公眾盡可能多的認(rèn)知，而不是高高在上，遙不可及。科學(xué)家在我國公眾心目中值得尊重和信賴，更應(yīng)該秉承“公眾理解科學(xué)，科學(xué)也要理解公眾”的理念，可以通過與媒體合作，投稿、發(fā)表文章或微博，給公眾提供充分的GMF方面的信息和知識。其次是增加政府以及媒體與科學(xué)家的互動。作為信息傳播的中介和主力軍，政府和媒體應(yīng)該努力發(fā)揮橋梁作用，利用資源優(yōu)勢，深入公眾，了解公眾的信息需求，并及時準(zhǔn)確的將科研成果、專業(yè)解答等信息用傳遞和反饋給公眾。在國外，如美國、日本和歐盟等，均設(shè)置有專門進(jìn)行GMF風(fēng)險溝通的機(jī)構(gòu)的，這些機(jī)構(gòu)的成員大多是生物技術(shù)領(lǐng)域的專家，與公眾的風(fēng)險交流和溝通可以通過這些專門機(jī)構(gòu)獨立進(jìn)行，我國可以以此作為借鑒。溝通平臺的建立有助于解決GMF信息供求不平衡的問題。其次，切實提升轉(zhuǎn)基因科普的水平當(dāng)前，我國專門針對GMF的科普類活動還較少，廣大公眾對科普也不夠關(guān)注，因此必須采取針對性的措施，提升轉(zhuǎn)基因科普的水平。一是政府積極動員全社會力量參與科普活動，提高公眾的參與度，并且不斷加大科普活動人力、物力、財力投入，建立完善轉(zhuǎn)基因科普活動的激勵機(jī)制；二是加強(qiáng)科普隊伍建設(shè)，相關(guān)人員要提高自身的專業(yè)素養(yǎng)和科普能力。記者或傳媒工作者需要加強(qiáng)轉(zhuǎn)基因知識的學(xué)習(xí)，科技人員需要提升對公眾傳道解惑的素質(zhì)等；三是要完善科普活動的形式，除了在數(shù)量上要滿足公眾的需求，科普活動的形式和內(nèi)容更應(yīng)適應(yīng)公眾的需要。不是簡單枯燥的知識原理說明，而是深入淺出的知識傳遞，不拘泥于單純的講座或咨詢。靈活多樣的科普形式（圖片展覽、動畫展播、視頻講解、街頭咨詢、社區(qū)計劃等），集趣味性和科學(xué)性與一體的內(nèi)容更符合公眾的信息訴求。科普活動應(yīng)該以生物技術(shù)知識為基礎(chǔ)，為公眾揭開疑團(tuán)而不是增加迷霧（張莉俠和韓亮亮，2009）。再次，規(guī)范信息傳播管理，保證客觀、科學(xué)、準(zhǔn)確、及時地為公眾傳遞信息在對GMF的報道中，正面信息和負(fù)面信息的處理將對公眾產(chǎn)生很大影響。是否進(jìn)行客觀、合理的報道影響著公眾能否對GMF形成科學(xué)的認(rèn)知。一味地報道GMF給人類帶來的福利，或者片面地報道GMF給人類帶來的危害都是不宜的（趙琳等，2011）。雖然當(dāng)下公眾對媒體的信息具備了一定的鄴別能力，不再盲從媒體的導(dǎo)向，有了更多自己的意見和判斷，但不可否認(rèn)的，公眾了解GMF的信息仍主要依賴傳統(tǒng)的報刊、電視等傳統(tǒng)媒體，并且網(wǎng)絡(luò)傳播的作用和優(yōu)勢也丹漸顯現(xiàn)，因此對GMF信息傳播的管理非常有必要。首先政府在主動披露GMF客觀信息的同時，必須對信息渠道必須進(jìn)行有效管理，要求媒體嚴(yán)格遵循職業(yè)道德和準(zhǔn)則，本著客觀、科學(xué)、準(zhǔn)確、及時的原則，為公眾科學(xué)全面的認(rèn)知GMF傳播信息；還需要對已經(jīng)散播不良的負(fù)面信息及時辟遙，以免引起漣漪效應(yīng)，造成公眾的不安情緒；其次媒體本著負(fù)責(zé)和公正的態(tài)度和原則對有關(guān)信息進(jìn)行傳播，避免惡意炒作、捏造新聞或是極端失實的報道。最后，加強(qiáng)風(fēng)險管理能力，提高決策透明度和政府公信力雖然GMF具有潛在風(fēng)險，但食品安全問題，如毒性、過敏等不是GMF特有，而是食品的共性問題。因此在GMF的發(fā)展過程中，我們應(yīng)該將重點放在技術(shù)的發(fā)展、完善以及GMF的安全評估和管理上(張玲等，2006)。研究結(jié)果證實，對政府的信任會影響到公眾的接受程度。目前，公眾對GMF的政策和發(fā)展?fàn)顩r并不十分了解，因此他們對國家決策和管理的透明度提出了高要求。當(dāng)前我國處于食品安全問題高發(fā)的敏感時期，更是迫切需要加強(qiáng)GMF風(fēng)險評估和管理的能力。由于涉及GMF管理的部門繁多，管理范圍又各不相同，公眾對有關(guān)GMF的監(jiān)管和決策信息的獲取變得十分困難，因此，要加強(qiáng)政府管理信息的流通。首先可以通過網(wǎng)站公布有關(guān)信息，利用官網(wǎng)開辟GMF專欄，介紹GMF基本知識、發(fā)展?fàn)顩r、檢測過程、帝批程序、管理政策等。甚至可以設(shè)立電話咨詢專線，保證及時解答公眾困惑。其次要完善健全GMF的法律規(guī)制。加強(qiáng)對標(biāo)簽制度執(zhí)行和監(jiān)管，建立GMF決策的公眾參與機(jī)制等，是提高公眾對GMF關(guān)注并有力保障公眾的知情權(quán)和選擇權(quán)的良好途徑。那么，轉(zhuǎn)基因食品是不是安全的呢？要回答這個問題恐怕不是一兩句話可以說得清楚的，這個問題也不是一兩年內(nèi)可以解決的。應(yīng)該說，到目前為止，基因工程改造過的生物及產(chǎn)品基本都是安全的，這當(dāng)然是與各國政府制定相關(guān)法規(guī)以及各國科學(xué)家的共同努力分不開的。參考文獻(xiàn)張衛(wèi).被誤會的“轉(zhuǎn)基因食品”[J].中國食品，2014,16:72-75.蔡翠霞.轉(zhuǎn)基因食品DNA提取及寡核苷酸芯片檢測技術(shù)的研究[D].南方醫(yī)科大學(xué)，2012.周慧.公眾對轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知研究[D].華中農(nóng)業(yè)大學(xué),2012.陳婉寧.轉(zhuǎn)基因生物安全立法的完善[D].東北林業(yè)大學(xué),2013.李鵬.風(fēng)險社會語境下轉(zhuǎn)基因食品倫理問題[D].西南交通大學(xué),2014.GESeralini-CRIIGEN，F(xiàn)rance.Effectsonhealthandenvironmentoftransgenic(orGM)Btbrinjal[J].國際生物科學(xué)學(xué)報,2009(7).CliveJames,2011年全球生物技術(shù)/轉(zhuǎn)基因作物商業(yè)化發(fā)展態(tài)勢[J].中國生物工程雜志，2012,32(1):1-14.CliveJames,2010年全球生物技術(shù)/轉(zhuǎn)基因作物商業(yè)化發(fā)展態(tài)勢[J].中國生物工程雜志，2010,31(3):1-12.國家農(nóng)業(yè)生命科學(xué)技術(shù)科普基地.轉(zhuǎn)基因作物與我們的生活[M].北京：科學(xué)出版社，2011:5-33.張俊祥，李曉峰.關(guān)于中國轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展的分析和思考 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