ICS0308030

A12..

備案號39308—2013

:

中華人民共和國國內貿易行業標準

SB/T109341—2012

.

常用中餐菜名標準雙語譯法

第1部分中譯英

:

CommonstandardbilingualtranslationofChinesedishes—

Part1ChinesetoEnlish

:g

2013-01-23發布2013-09-01實施

中華人民共和國商務部發布

SB/T109341—2012

.

目次

前言…………………………

Ⅲ

范圍………………………

11

規范性引用文件…………………………

21

術語和定義………………

31

菜名譯法…………………

45

標準菜名譯法書寫方法…………………

529

Ⅰ

SB/T109341—2012

.

前言

擬根據不同語言制定以下個部分

SB/T10934—20127:

第部分中譯英

———1:;

第部分中譯西

———2:;

第部分中譯法

———3:;

第部分中譯俄

———4:;

第部分中譯德

———5:;

第部分中譯日

———6:;

第部分中譯韓

———7:。

本部分為的第部分

SB/T10934—20121。

本部分翻譯原則以冷熱歸類素葷歸類和主輔料歸類法方法為主的菜肴命名

、。

本部分為保證中國菜的多樣性不涉及食材定量和加工過程的內容僅涉及食材的定性內容

,,。

本部分編制涉及冷菜個熱菜個

:56;142。

本部分按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本部分由商業科技質量中心提出

。

本部分由中華人民共和國商務部歸口

。

本部分起草單位商業科技質量中心世界中國烹飪聯合會煙臺欣和企業食品有限公司哈爾濱

∶、、、

市食品工業研究所有限公司中國商業聯合會食品質量監督檢驗測試中心哈爾濱中國調味品雜志

[()]、

社甘肅省商業科技研究所北京市食品釀造研究所中國商業聯合會食品質量監督檢測中心北京

、、[()]、

東營市喜文化餐飲集團

。

本部分主要起草人尚衛東楊柳楊桂玲姜軍武曹嵐高麗華王懂帥牟棟梁潘軍董曉冬

∶、、、、、、、、、。

Ⅲ

SB/T109341—2012

.

常用中餐菜名標準雙語譯法

第1部分中譯英

:

1范圍

本部分規定了常用中餐菜名的中文名稱及英文譯法包括中文菜名英文菜名菜中主要食品加

。:、、

工材料和輔助添加調味品香辛料數量指導

、、。

本部分適用于需要標注英文的飲食服務企業的中餐菜單

。

本部分適用地域我國外國人較多的地區旅游地區

:、。

不適用含有生活習俗使用保護動物植物為原料和以私房菜為主的餐飲企業也不適用餐飲企業

、();

的秘制特色菜和擴展名稱菜

。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

天然香辛料分類

GB/T21725—2008

香辛料和調味品名稱

GB/T12729.1—2008

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

中餐菜系Chinesecuisine

按中國地域劃分具有鮮明的地方風味特色的中國菜肴流派

,。

311

..

山東菜系Shandongcuisine

主要由濟南菜和膠東菜肴組成色香味表現為色重香濃味厚主要烹制方法包括但不限于

。:、、。:

煎炒炸

、、。

312

..

四川菜系Sichuancuisine

主要由成都菜重慶菜肴組成色香味表現為色重香濃味辣和麻主要烹制方法包括但不限

、。:、、。

于煎炒炸干燒熏