標準解讀

《SB/T 10638-2011 鮮雞蛋、鮮鴨蛋分級》是一項由中國商務部發布的行業標準，旨在規范鮮雞蛋與鮮鴨蛋的質量分級。根據該標準，鮮雞蛋和鮮鴨蛋依據外觀質量、內部質量和重量等指標被劃分為不同的等級。

對于外觀質量的要求，包括了對蛋殼清潔度、完整性等方面的考量。比如，不允許有裂紋或明顯污漬的存在；同時，還規定了顏色均勻性以及形狀規則性的要求。

在內部質量方面，則是通過燈光透視來檢查是否有血斑、肉斑等問題，并且需要確保蛋黃位于中心位置。此外，也涉及到新鮮程度的評價，通常采用哈氏單位作為衡量標準之一。

關于重量分級，標準中詳細列出了從特級到三級的不同級別對應的具體重量范圍，以便于消費者能夠更加直觀地了解到所購買產品的規格信息。

此標準還提供了包裝、標志、運輸及貯存等方面的基本指導原則，以保證產品在整個供應鏈過程中的品質穩定。例如，在包裝上推薦使用透氣性好且能有效保護蛋品免受外界環境影響的材料；而在標識上則需清晰標注生產日期、保質期、生產商名稱地址等內容，方便追溯管理。


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....

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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2011-12-20 頒布
  • 2012-01-01 實施
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文檔簡介

ICS6712020

B45..

備案號35395—2012

:

中華人民共和國國內貿易行業標準

SB/T10638—2011

鮮雞蛋鮮鴨蛋分級

、

Gradingofshellheneggsandduckeggs

2011-12-20發布2012-01-01實施

中華人民共和國商務部發布

SB/T10638—2011

目次

前言…………………………

Ⅲ

范圍………………………

11

規范性引用文件…………………………

21

術語和定義………………

31

衛生要求…………………

41

品質分級…………………

51

重量分級…………………

62

包裝產品分級判別要求…………………

73

檢驗方法…………………

83

檢驗規則…………………

93

標簽………………………

104

Ⅰ

SB/T10638—2011

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中華人民共和國商務部提出并歸口

。

本標準起草單位商務部流通產業促進中心北京德青源農業科技股份有限公司

:、。

本標準主要起草人劉旭明金社勝胡新穎方芳李歡徐桂云

:、、、、、。

Ⅲ

SB/T10638—2011

鮮雞蛋鮮鴨蛋分級

、

1范圍

本標準規定了普通鮮雞蛋鮮鴨蛋的衛生要求品質分級重量分級包裝產品分級判別檢驗方法

、、、、、、

檢驗規則和標簽

。

本標準適用于普通鮮雞蛋鮮鴨蛋分級不包括烏雞蛋柴雞蛋等禽蛋分級

、,、。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

鮮蛋衛生標準

GB2748

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

鮮雞蛋鮮鴨蛋shellheneggsandduckeggs

、

雞鴨生產的帶殼鮮蛋

、。

32

.

蛋黃eggyolk

蛋內黃色濃稠的球形部分

。

33

.

蛋白蛋清eggwhite

()

蛋內的透明粘稠流動體它包裹著蛋黃

,。

34

.

異物foreignmatter

包含在蛋內的非蛋本身的物質

。

35

.

哈夫單位HUHaughUnit

()

根據蛋重和濃厚蛋白高度按一定公式計算出來的值用來衡量蛋的新鮮程度

,,。

4衛生要求

所有分級的鮮雞蛋鮮鴨蛋都應符合要求

、GB2748

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