標準解讀

《NY/T 749-2003 綠色食品 食用菌》是中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準之一，由中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出并歸口管理。該標準規(guī)定了綠色食品食用菌的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標簽、包裝、運輸和貯存等方面的內(nèi)容。

在術語和定義部分，明確了“綠色食品食用菌”是指按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，并經(jīng)國家有關機構認定為綠色食品標志許可使用的食用菌產(chǎn)品。這類產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中強調(diào)減少或避免使用化學合成農(nóng)藥、化肥等物質(zhì)，以保護環(huán)境、促進生態(tài)平衡為目標。

對于要求方面，標準詳細列出了對原料選擇、栽培基質(zhì)準備、接種與培養(yǎng)條件控制、病蟲害防治措施等多個環(huán)節(jié)的具體規(guī)定。例如，在原料上要求優(yōu)先采用無污染或低污染地區(qū)生產(chǎn)的農(nóng)作物副產(chǎn)物；在栽培管理過程中提倡采用物理方法或生物技術手段來預防和治理可能出現(xiàn)的問題，盡量減少化學藥品的應用。

此外，《NY/T 749-2003》還設定了嚴格的感官指標、理化指標及微生物限量要求。通過感官評價可以判斷出產(chǎn)品是否具有應有的色澤、形態(tài)等特征；理化檢測則用于驗證水分含量、灰分值等參數(shù)是否符合規(guī)定范圍；而針對大腸桿菌群數(shù)、霉菌總數(shù)等項目的測定，則是為了確保食品安全性達到相應標準。

試驗方法部分提供了執(zhí)行上述各項指標檢測時所需遵循的操作步驟和技術要點。同時，標準也制定了相應的抽樣計劃和判定準則，指導企業(yè)在生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)如何進行質(zhì)量監(jiān)控。


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  • 已被新標準代替
  • 2003-12-01 頒布
  • 2004-03-01 實施
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NY/T 749-2003綠色食品食用菌_第1頁
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文檔簡介

犐犆犛６７．０８０．２０

犅３９

中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準

犖犢／犜７４９—２００３

綠色食品食用菌

犌狉犲犲狀犳狅狅犱—犈犱犻犫犾犲犿狌狊犺狉狅狅犿

２００３１２０１發(fā)布２００４０３０１實施

中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布

書

犖犢／犜７４９—２００３

前言

本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出。

本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部綠色食品發(fā)展中心歸口。

本標準起草單位：農(nóng)業(yè)部食用菌產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（上海）、上海市農(nóng)業(yè)科學院食用菌研

究所。

本標準主要起草人：王南、尚曉冬、門殿英、王少鷗、譚琦、曹暉、關斯明。

Ⅰ

書

犖犢／犜７４９—２００３

綠色食品食用菌

１范圍

本標準規(guī)定了綠色食品食用菌的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯

存等。

本標準適用于人工栽培和野生的食用菌鮮品和干品。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無機砷的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１５食品中鎘的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中總汞及有機汞的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１９食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．２０食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．３４食品中亞硫酸鹽的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１０５黃瓜中百菌清殘留量的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１１０植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１８８蔬菜、水果中甲基托布津、多菌靈的測定

ＧＢ７７１８食品標簽通用標準

ＧＢ／Ｔ１２５３０食用菌取樣方法

ＧＢ／Ｔ１２５３１食用菌水分測定

ＧＢ／Ｔ１２５３３食用菌雜質(zhì)測定

ＮＹ／Ｔ３９１綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術條件

ＮＹ／Ｔ６５８綠色食品包裝通用準則

ＮＹ／Ｔ９３９綠色食品農(nóng)藥使用準則

３術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

３．１

一般雜質(zhì)犮狅犿犿狅狀犳狅狉犲犻犵狀犿犪狋狋犲狉狊

附著在食用菌產(chǎn)品中的植物性物質(zhì)（如：稻草、秸稈、木屑、棉

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