標準解讀

《NY 5068-2001 無公害食品 鰻鱺》是一項針對鰻鱺（包括日本鰻鱺、歐洲鰻鱺等）生產的國家標準，旨在確保鰻鱺產品的安全性和質量。該標準詳細規定了從養殖環境到最終產品上市的全過程要求。

在養殖環境方面，標準強調了水質的重要性，明確了水體中各項指標如溶解氧、氨氮含量等的具體數值范圍，以保證鰻鱺生長在一個健康的環境中。同時，對于養殖場的選擇也有具體要求，比如遠離污染源，具有良好的排水系統等。

飼料管理上，《NY 5068-2001》指出應使用符合國家相關規定的優質飼料，并嚴格控制藥物添加劑的使用，避免因不當用藥而影響鰻鱺健康或殘留于肉體內造成食品安全隱患。

關于疾病防控，《NY 5068-2001》提倡采用預防為主的原則，通過改善養殖條件來減少疾病發生幾率；當確實需要治療時，則需按照獸醫指導合理施藥，并遵守休藥期的規定，確保上市前鰻鱺體內無有害物質殘留。

此外，本標準還涉及到了包裝、運輸及貯存等方面的要求，比如包裝材料應清潔衛生、不影響鰻鱺品質；運輸過程中要保持適宜溫度，防止交叉污染等。


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  • 2001-09-03 頒布
  • 2001-10-01 實施
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NY 5068-2001無公害食品鰻鱺_第1頁
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文檔簡介

中華人民共和國農業行業標準

犖犢５０６８—２００１

無公害食品鰻鱺

２００１０９０３發布２００１１００１實施

中華人民共和國農業部發布

書

犖犢５０６８—２００１

前言

本標準提出了活鰻鱺的感官要求、重金屬及喹諾酮類殘留的最高限量等安全衛生指標。安全衛生

指標與ＮＹ５０７０—２００１《無公害食品水產品中漁藥殘留限量》、ＮＹ５０７３—２００１《無公害食品水產品中

有毒有害物質限量》的規定相一致。

本標準由中華人民共和國農業部提出。

本標準起草單位：中國水產科學研究院珠江水產研究所。

本標準主要起草人：盧邁新、黃樟翰。

Ⅰ

書

犖犢５０６８—２００１

無公害食品鰻鱺

１范圍

本標準規定了活鰻鱺的產品規格、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸及暫養。

本標準適用于無公害食品活鰻鱺（犃狀犵狌犻犾犾犪犼犪狆狅狀犻犮犪）。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的

修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是

否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中總鉛的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１３食品中銅的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１５食品中鎘的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中總汞的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１８食品中氟的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１９食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法

ＧＢ／Ｔ１４９３１．１禽畜肉中土霉素、四環素、金霉素殘留量測定方法（高效液相色譜法）

ＧＢ／Ｔ１４９３１．２禽畜肉中己烯雌酚的測定方法

ＧＢ／Ｔ１４９６２食品中鉻的測定方法

ＳＣ／Ｔ３３０３凍烤鰻

ＮＹ５０５１無公害食品淡水養殖用水水質

ＮＹ５０７０無公害食品水產品中漁藥殘留限量

ＮＹ５０７３無公害食品水產品中有毒有害物質限量

３產品規格

活鰻鱺商品規格見表１。

表１活鰻鱺商品規格

規格允許范圍

尾／ｋｇ尾／ｋｇｇ／尾

３２．７～３．６２７８～３７０

４３．７～４．６２１７～２７０

５４．７～５．６１７９～２１３

６５．７～６．６

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