標準解讀

《GB/T 9695.13-1988 肉與肉制品 鈣含量測定》是一項國家標準，專門針對肉與肉制品中鈣元素的含量進行測定的方法進行了規定。該標準適用于各種類型的肉類及其制品中鈣含量的檢測。其主要內容包括了測定原理、試劑和材料、儀器設備、樣品制備方法、操作步驟以及結果計算等幾個方面。

測定方法基于將試樣經過干灰化處理后，在酸性條件下使鈣溶解，然后采用乙二胺四乙酸（EDTA）滴定法來定量測定鈣離子。在滴定過程中，使用了一種合適的指示劑以確定終點。通過比較已知濃度的標準溶液消耗量與待測樣品消耗量之間的關系，可以計算出樣品中的鈣含量。

為了保證實驗數據的準確性和可靠性，標準還詳細列出了所需的各種化學試劑的具體要求、玻璃器皿及其他實驗器材的選擇條件，并且對于如何正確地準備試樣也給出了指導說明。此外，關于如何執行滴定過程、記錄數據并最終計算結果也有明確的操作指南。

該標準為肉與肉制品行業提供了一個統一且科學的方法來評估產品中的鈣營養成分水平，有助于保障食品安全及營養價值評價的一致性。


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  • 1988-09-05 頒布
  • 1989-03-01 實施
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UDC637.51/.52：443.06X22中華人民共和國國家標準GB9695.13-88肉與肉制品鈣含量測定Meatandmeatproducts-Methodfordeterminationofcalcium1988-09-05發布1989-03-01實施國家技術監督局發布

中華人民共和國國家標準UDC637.51/.52：443.06肉與肉制品鈣含量測定GB9695.13—88Meatandmeatproducts-Methodfordeterminationofcalcium主題內容與適用范圍本標準規定了肉和肉制品中鈣含量的測定方法。本標準適用于肉和肉制品中鈣含最的測定。用標準CB3695.19肉與肉制品取樣方法3原理武試樣經灰化后制成稀鹽酸溶液，在弱酸性溶液中，鈣離子與草酸根離子生成草酸鈣沉淀。過濾后，格沉淀溶于硫酸溶液中，然后用高錳酸鉀標準溶液滴定草酸根離子，求出鈣的含量。反應式為：CaCla-（NHiC.0,一CaCaO,！+2NHiClCaC,O,+HaSO,一CaSOi+HaCaO，5HgCaO2KMnO+3HaSO，=2MnSOi+KSO+10C02+8Hz04試劑所用試劑均為分析純，所用水為蒸水或相當純度的水。4.1鹽酸（GB622)：1：1溶液。42酸（（iB625)：1：5溶液。43疏酸（GB625)：1：24溶液。中基紅（HG3一958)：0.1%乙醇溶液。4.5深素（GB696)。4.6草酸銨（HG3一976)：3%溶液。氫氧化胺（GB631)：1:49溶液。4.8高錳酸鉀（GB643)：0.02N標準溶液、4.8.1高錳酸鉀標準溶液的配制：稱取高錳酸鉀0.63g置于容城為2L的三角燒瓶中，加水1L溶解，緩緩加熱意沸1～2h，于陰暗處放置過夜。用G4玻璃過濾器過濾，濾波財于清潔、干燥的棕色試劑瓶中，混公。4.8.2高錳酸鉀標準溶液的標定4.8.2.10.02000N草酸鈉標準溶液的配制：稱取預先在105~110℃干燥2h的優級純草酸鈉(HG3—976)0.6700g，溶解后定容到500ml容量瓶中，混勻。4.8.2.2標定：移取20.00mL草酸鈉標準溶液置于100mL錐形瓶中，加1：5硫酸溶液5mL，加熱全60～80℃，用待標定的高錳酸鉀標準溶液滴定至溶液呈微紅色保持30scc不腿色為終點。滴

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