標準解讀

《GB/T 8856-1988 水果、蔬菜產品粗蛋白質的測定方法》是一項國家標準，旨在規定水果和蔬菜中粗蛋白質含量的測定方法。該標準適用于各類新鮮或加工后的水果及蔬菜產品中粗蛋白質含量的分析。

根據此標準，測定過程主要包括樣品處理、消化、蒸餾與滴定等步驟。首先需要對采集到的樣本進行預處理，包括清洗、切碎并混合均勻；接著取適量樣品加入催化劑后使用硫酸進行濕法消化，在高溫條件下使有機物分解，將氮元素轉化為氨態氮；隨后通過加堿蒸餾的方式將產生的氨氣釋放出來，并用硼酸溶液吸收；最后采用鹽酸標準溶液對吸收液中的氨進行滴定，根據消耗的鹽酸量計算出樣品中總氮含量，再乘以特定系數換算成粗蛋白含量。

在執行具體操作時還需注意控制實驗條件如溫度、時間等因素，確保結果準確可靠。此外，對于不同類型的果蔬材料可能需適當調整消化劑用量或其他參數以達到最佳效果。本標準為相關領域內產品質量檢測提供了科學依據和技術指導。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 1988-02-29 頒布
  • 1988-07-01 實施
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UDC634.1/635.8:543.8B31中華人民共和國國家標準GB8856—88水果、蔬菜產品粗蛋白質的測定方法Methodfordeterminationofcrudeproteininfruitandvegetableproducts1988-02-29發布1988-07-01實施標國淮局家發布

中華人民共和國國家標準UDC634.1/635.8·543.8水果、蔬菜產品粗蛋白質的GB8856-88測定方法MethodfordeterminationofcrudeDroteininfruitandvegetableproducts本標準參服采用國際標準ISO1871-.1975《農產食品一凱氏法測定氮含量的一般性說明》。適用范圍本標準適用于水果、蔬菜產品粗蛋白質的測定引用標準GB5009.5—85食品中蛋白質的測定方法3原理在催化劑存在時用硫酸消化有機物，把有機氮轉變為氮態氮。堿化蒸,用硼酸溶液吸收氮。用鹽酸標準溶液滴定。結果乘以蛋白質換算系數6.25,即為粗蛋白質含量：4試劑全部試劑均為分析純，均用不含氮的蒸水配制。4.1流酸鋼。4.2硫酸鉀。433硫酸4.42%硼酸溶液（m/V）。4.5混合指示劑溶液：1份0.1%甲基紅乙醇溶液與5份0.1%溴甲酚綠乙醇溶液臨用時混合。或2份0.1%甲基紅乙醇溶液與1份0.1%次甲基藍乙醇溶液臨用時混合。4.640%氫氧化鈉溶液（m/V），4.70.05N鹽酸標準溶液。5儀器定氮燕館裝置;如圖所示。中

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