微專題培優(一)與蛋白質的合成和水解過程相關的計算1.蛋白質的相對分子質量、氨基酸數、肽鏈數、肽鍵數和失去水分子數的關系(1)肽鍵數=失去水分子數=氨基酸數一肽鏈數(對于環狀多肽來說，肽鍵數=氮基酸數=失去水分子數)。(2)蛋白質的相勸分子質量=氨基酸數x氨基酸的平均相對分子質品一脫去水分子數xl8(若有〃個二硫鍵生成，則還應減去2〃)。肽鏈數目氨基酸數肽鍵數目脫去水分子數氨基數目陵基數目多肽(蛋白質)的相對分子質量1條n〃一111-\至少1個至少1個an—18x(〃-1)m條nn-mn-m至少m個至少m個〃〃一18x(〃一〃?)注：設氨基酸的平均相對分子質量為［針對訓練］.(2022?江蘇南京高一月考)已知21種氨基酸的平均相對分子質量是128,現有一蛋白質分子由3條肽鏈組成，在肽鏈形成空間結構時，產生了4個二硫鍵(-SH+-SHTS-S-+2H),共有肽鍵97個，此蛋白質分子的相對分子質量最接近0A.11046B.11060C.12800D.12280解析：A蛋白質是由氨基酸脫水縮合形成的，蛋白質的相對分子質量=氨基酸數x氨基酸的平均相對分子質量一失去的水分子數x水的相對分子質量=(97+3)x128—97x18=11054。由于在肽鏈形成空間結構時，生成了4個二硫鍵，失去2x4=8個H,所以該蛋白質的相對分子質量=11054—8=11046。.如圖為牛胰島素結構模式圖，該物質中—S—S—是由兩個一SH脫去兩個H形成的，下列說法正確的是()A.牛胰島素為51肽，其中含有50個肽鍵.牛胰島素中至少有2個一N%和2個一COOHC.牛胰島素水解產物含有21種不同的氨基酸D.牛胰島素形成時，減少的相對分子質量為882解析：B牛胰島素含51個氨基酸，由2條肽鏈組成，含有的肽鍵數為51—2=49個；至少含2個游離的一NH?和2個游離的一COOH；牛胰島素水解可得到51個氨基酸，但并非一定是21種；牛胰島素形成時，51個氨基酸脫水縮合的同時還減少了6個H,故減少的相對分子質量為49x18+6=888。2.蛋白質中游離氨基或頻基的計算可將肽鏈看作“C”與“一CO—NH—”交替連接構成的基本骨架，在“C”上連接著一R和一H,在肽鏈的兩端分別是游離的“一NHz”和“一COOH”，如下圖所示：(1)至少含有的游離氨基或竣基數=肽鏈數。(2)游離氨基或按基數=肽鏈數+R基中含有的氨基或粉基數。(3)環狀多肽中游離氨基或粉基數取決于構成環狀多肽的氨基酸R基中的氨基或段基數。［針對訓練］3.科學家發現了生物體內的第21種氨基酸一硒半胱氨酸(R基為一CH?—SeH)。由兩個硒半胱氨酸和三個谷氨酸［R基為一(CH2)2—COOH］所構成的含有一條肽鏈的化合物，其名稱、游離拔基數目分別為()A.四肽，5B.四肽，3C.五肽，4D.五肽，3解析：C5個氨基酸構成的化合物為五肽，3個谷氨酸R基上共有3個游離的峻基，多肽鏈一端還有1個游離的較基，共4個游離的竣基。.有關圖中蛋白質的敘述，正確的是0A.形成該蛋白質時共脫掉126個水分子B.該蛋白質含有兩條肽鏈C.該蛋白質的R基中共含17個氨基D.該蛋白質共有111個肽鍵解析：B氨基酸脫水縮合反應中形成的肽鏈數=蛋白質中的痰基總數一R基上的較基總數=17—15=2條，B正確；126個氨基酸經過脫水縮合反應形成2條肽鏈脫去的水分子數是126—2=124個，A錯誤；蛋白質中R基上的氨基數=蛋白質中氨基的總數一肽鏈數=17-2=15個，C錯誤；蛋白質中的肽鍵數=氨基酸脫水縮合反應脫去的水分子數=氨基酸個數一肽鏈數=126—2=124個，D錯誤。.鏈狀多肽中各原子數的計算(1)氧原子數=肽鍵數+2x肽鏈數+R基上的氧原子數=各氨基酸中氧原子的總數一脫去的水分子數。(2)氮原子數=肽鏈數+肽鍵數+R基上的氮原子數=各氨基酸中氮原子的總數。(3)含2個氨基的氨基酸數=氮原子數一肽鍵數一肽鏈數。(4)含2個峻基的氨基酸數=(氧原子數一肽健數一2x肽鏈數)/2特別提醒由于R基上的碳原子數不好確定，且氫原子數較多，因此以氮原子數或氧原子數的計算為突破口，計算氨基酸的分子式或氨基酸個數最為簡便。［針對訓練］5.某蛋白質由加條肽鏈、〃個氨基酸組成。該蛋白質至少有氧原子的個數是0A.n-mB.n~2mC.n-\-mD.〃+2"?解析：C〃個氨基酸形成，〃條肽錐，肽鍵數為(〃一⑼個，每個肽鍵中有1個氧原子。每條肽鏈中至少有一個撥基，每個較基中含2個氧原子。故該蛋白質至少有氧原子的個數為〃—m+2m=(〃+ni)個。6.某五十肽中有丙氨酸(R基為一CH3)2個，現脫掉其中的丙氨酸(相應位置如圖)得到幾種不同的有機產物，其中脫下的氨基酸均以游離態正常存在。下列有關該過程產生的全部有機物中有關原子、基團或肽鍵數目的敘述，錯誤的是()A.肽鍵數目減少4個B.氨基和竣基分別增加4個C.氫原子數目增加8個D.氧原子數目增加2個解析：D題述五十肽脫掉其中的2個丙氨酸，在丙氨酸的兩側各斷裂一個肽鍵，因此肽鍵數目減少4個；斷裂4個肽鍵，即水解形成4個氨基和4個段基；脫掉丙氨酸的過程需要4個水分子參與水解，所以氫原子數目增加8個，氧原子數目增加4個。［應用體驗］.甲硫氨酸的R基是一CH2—CH2—S—CH3，則它的分子式是()A.C5H11O2NSB.C3H7sC.C4HDO2SC.C4HDO2SC.C4HDO2SD.C5H10O2NC.C4HDO2S解析：A氨基酸的結構通式II為，所以甲硫氨酸的分子式為H>N—<'—<：（）0HIGH1Q2NS。R.（2021?江蘇泰州高一期末）全世界每年有成千上萬人由于誤吃毒蘑菇而死亡。鵝膏蕈堿就是一種毒菇的毒素，它是一種環狀八肽。若21種氨基酸的平均相對分子質量為128,則鵝膏草堿的相對分子質量約為0A.I024B.898C.880D.862解析：C該毒素是一種環狀八肽，則共由8個氨基酸組成，在形成多肽時應脫去8分子的水，故鵝膏草堿的相對分子質量為8x128-8x18=880。3.谷胱甘肽（分子式G0H17O6N3S）是存在于動植物和微生物細胞中的一種重要的三肽,它由谷氨酸（C5H小0?）、甘氨酸（C2H5NO2）和半胱氨酸縮合而成，則半胱氨酸可能的分子式為0A.C3H3NSB.C3H5NSC.C3H7O2NSD.C3H3O2NS解析：C谷胱甘肽是由3個氨基酸通過脫去2分子水縮合而成的三肽。因此，根據原子守恒，這3個氨基酸的分子式疊加后應等于谷胱甘肽的分子式再加上2個水分子，即G0H17O6N3S+2H2O=G（）H2Q8N3S。故CioH2QsN3S—CsH,）N04—C2HsNO2=C3H7O2NS（半胱氨酸）。.（2022?江蘇徐州高一檢測）免疫球蛋白IgG的結構如圖所示，其中一S—S一表示連接兩條相鄰肽鏈的二硫鏈。若該IgG由根個氨基酸構成，則該IgG有肽鍵數（）A.加個B.（加+1）個C.（6一2）個D.（小一4）個解析：D由氨基酸脫水縮合成的蛋白質中，肽鍵數=脫去水分子數=氨基酸數一肽鏈數（對于非環狀多肽而言）。從圖中給出的信息可以判斷出IgG的結構中有4條肽鏈，由于共有〃?個氨基酸，因此可以得出肽鍵的數量為（〃?-4）個。.如圖所示，該蛋白質分子共由67個氨基酸構成，包括兩條多肽鏈和一個環狀肽。數字代表兩條多肽鏈上氨基酸的起止數字，該蛋白質由二硫鍵（兩個一SH形成—S—S—）相連,假設氨基酸的平均分子質量為〃，下列說法錯誤的是0A.該蛋白質分子至少有2個游離的氨基和2個游離的陵基B.該蛋白質分子至少含有氧原子67個C.該蛋白質分子含有肽鍵65個D.該蛋白質的分子量為67〃―1174解析：B環狀肽可能沒有游離的氨基和較基，所以該蛋白質至少含有2個游離的氨基和2個游離的陵基，A正確；該蛋白質分子至少含有O原子的數量為（18—1+2）+（14-1+2）+35=69（個），B錯誤；該蛋白質共有肽鍵（32—2）+35=65（個），C正確；一個蛋白質分子由兩條多肽鏈（32個氨基酸）和一個環狀肽（35個氨基酸）組成，且它們之間由二硫鍵（兩個一SH形成一S—S—）相連，則該蛋白質的分子量為（32+35）x0—（65x18+2x2）=674—1174,D正確。6.某多肽由20個氨基酸組成，其中含天冬氨酸4個，分別位于第5、6、15、20位（如圖所示）；肽的X專門作用于天冬氨酸竣基端的肽鍵，肽麗Y專門作用于天冬氨酸氨基端的肽鍵。下列相關敘述正確的是0A.該二十肽至少含有20個肽鍵B.若氨基酸的平均相對分子質量為則該二十肽的相對分子質量為20。C.肽酶X完全作用后產生的多肽共含有氨基酸19個D.肽酶Y完全作用后產生的多肽中叛基數目比二十肽多了4個解析：C20個氨基酸經脫水縮合形成一條肽鏈，需要脫去19分子的水，