第1課時蛋白質的功能及其結構單位學有目標——課標要求必明記在平時——核心語句必背.闡明蛋白質是生命活動的主要承擔者，認同蛋白質與人體營養、健康等關系密切,歸納概括氨基酸的結構通式和特點，闡明氨基酸是蛋白質的基本組成單位.蛋白質是以氨基酸為基本單位構成的生物大分子.蛋白質是細胞的基本組成成分，具有參與組成細胞結構、催化、運輸、信息傳遞、防御等重要功能。蛋白質是生命活動的主要承擔者【主干知識梳理】一、蛋白質的功能1.一切生命活動離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承擔直。2.蛋白質功能舉例功能舉例構成細胞和生物體羽毛、肌肉、蛛絲、頭發等催化作用絕大多數的酶運輸作用血紅蛋白（能運輸氧氣）信息傳遞作用胰島素等蛋白質類激素免疫作用抗體（可抵御抗原的侵害）二、氨基酸的結構特點及其種類1.氨基酸的結構（2）結構特點①數量上：至少含有一個氨基（一NH2）和一個竣基（一COOH）。②位置上：都有一個氨基和一個竣基連在同一個碳原子上。2.種類（1）分類依據：能否在人體內合成。【教材微點發掘】結合下圖和氨基酸的結構示意圖回答有關問題：（1）寫出圖中序號代表的結構名稱：①氨基;②④R基;③竣基。（2）比較圖中幾種氨基酸，寫出氨基酸分子的結構通式：（3）各種氨基酸共有的元素是C、H、O、N,其中半胱氨酸還含有S元素。（4）天冬氨酸的R基中含有竣基，賴氨酸的R基中含有氨基，說明組成蛋白質的氨基酸至少含有一個氨基（一NHz）和一個竣基（一COOH）。（5）從位置上看組成蛋白質的氨基酸都有一個氨基（一NHz）和一個竣基（一COOH）連接在同一個碳原子上。教材問題提示思考?討論氨基酸的結構特點.每種氨基酸至少都含有一個氨基和一個覆基，并且都有一個氨基和一個段基連接在同一個碳原子上。“氨基酸”代表了氨基酸分子結構中的主要部分——氨基和覆基。新知探究(一)蛋白質的功能【拓展?深化】蛋白質的功能(1)蛋白質包括結構蛋白和功能蛋白。結構蛋白是構成細胞和生物體的主要物質；功能蛋白有防御、運輸、信息傳遞、催化等功能。(2)蛋白質能調節人體的滲透壓，在某些時候也能被分解，為生命活動提供能量。(3)不同生物之間同類蛋白質也有區別，可以作為鑒定生物間親緣關系遠近的依據。【典題?例析】［典例］三名美國科學家，因在分子水平上發現了“生命時鐘的振蕩器”而獲得諾貝爾生理學或醫學獎。“生命時鐘的振蕩器”是一種蛋白質，它的濃度在生物體內有規律地變化以適應地球的自轉和晝夜更替。下列有關蛋白質的敘述，錯誤的是0A.在活細胞中，蛋白質是含量最多的化合物B.蛋白質是生命活動的主要承擔者C.蛋白質的結構多樣性決定其功能多樣性D.蛋白質具有催化、運輸、調控等功能［解析］在活細胞中，蛋白質是含量最多的有機化合物，A錯誤；蛋白質是生命活動的主要承擔者，B正確；蛋白質的結構多樣性決定其功能多樣性，C正確；蛋白質具有催化、運輸、調控等多種功能，D正確。［答案］A［延伸思考］營養不良會出現貧血和免疫力下降等現象，試從蛋白質的功能角度分析原因。提示：蛋白質攝入不足導致營養不良，影響血紅蛋白和抗體的合成。血紅蛋白具有運輸02的功能，抗體具有免疫功能。【應用?體驗】.下列不屬于動物體內蛋白質功能的是()A.構成毛發的主要成分B.催化細胞內化學反應的酶

C.供給細胞代謝的主要能源物質D.細胞吸收物質的載體解析：選C蛋白質是構成細胞和生物體的重要物質，如結構蛋白是構成毛發的主要成分；部分蛋白質具有催化功能，如大多數酶；細胞代謝的主要能源物質是糖類，不是蛋白質；部分蛋白質是細胞吸收物質的載體，如載體蛋白。故選C。.下列關于人體內的蛋白質功能的敘述，錯誤的是（）A.有些蛋白質具有運輸作用B,它們是能量的主要來源C.胰島素能夠調節機體的生命活動D.某些蛋白質具有免疫功能解析：選B生命活動的主要能源物質是糖類，蛋白質在某些情況下能為生命活動提供能量，但不是主要的能源物質。故選B。新知探究（二）組成蛋白質的氨基酸【探究?深化】［情境質疑］試判斷下列有機酸，哪些屬于組成蛋白質的氨基酸？并說明判斷理由。判斷：（填“是”或“不是”）o理由：。判斷：（填“是”或“不是”，理由：。判斷：（填“是”或“不是”）o理由：。答案：（1）是一NH2和一COOH連在同一個碳原子上⑵不是一NH2和一COOH沒連在同一個碳原子上（3）不是沒有一N%［重難點撥］X.形象記憶氨基酸結構通式R基R基R基較基(-COOH)決定氨基酸的種類（可變）R基較基(-COOH)人；兩只手;（-NH?）氨基酸分子一氨基和竣基—氫——兩條腿;R人；兩只手;中心碳原子——軀干。.氨基酸分子的判斷(1)兩個判斷標準①一個數目標準：至少含有一個氨基(一NHz)和一個竣基(一COOH)。②一個位置標準：都有一個氨基和一個較基連接在同一個碳原子上，且這個碳原子上還連接一個氫原子(一H)和一個R基。(2)一個決定關鍵：R基。①決定氨基酸的種類和理化性質。②決定氨基酸中所含有氨基和竣基的數目：除了連接在同一碳原子上的氨基和竣基外，多余的氨基和竣基一定位于R基中。③決定氨基酸的組成元素：氨基酸結構通式中含有C、H、O、N四種元素，若含有其他元素則一定位于R基中。【典題?例析】［典例1］下列有關氨基酸的敘述，正確的是()A.氨基酸是構成蛋白質的基本單位，由氨基和竣基組成B.每種氨基酸至少具有一個氨基和一個竣基C.人體內的氨基酸必須從食物中獲取D.每個氨基酸分子都只含有C、H、O、N四種元素［解析］氨基酸是構成蛋白質的基本單位，組成蛋白質的氨基酸由氨基、叛基、H原子、R基和一個中心碳原子組成，A錯誤，B正確；非必需氨基酸可由體內細胞合成，C錯誤；氨基酸除含有C、H、O、N四種元素外，有的還含有S等，D錯誤。［答案］B［典例2］下列選項中不是構成蛋白質的氨基酸的是()［解析］每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個藪基，并且連接在同一個碳原子上。這個碳原子還連接一個氫原子和一個側鏈基團(R基)，各種氨基酸的不同就在于R基的不同。故選B。［答案］B方法規律【應用?體驗】.如果一個氨基酸分子中含有兩個氨基，其中一個氨基與竣基連在同一個碳原子上，那么，另一個氨基的位置是()A.與氨基端相連B.與較基端相連C.和氫相連D.在R基上解析：選D連在氨基酸中心碳原子上的有一個氨基、一個叛基和一個氫原子，另一個側鏈基團用R表示，顯然另一個氨基只能在R基上。故選D。.亮氨酸的分子式是C6Hl3O2N,其R基為()A.—C4H9B.—C5H9C.—C6H13D.—C4H8解析：選A由氨基酸結構通式可知，氨基酸的分子式可表示為C2H4O2NR,由題干知亮氨酸的分子式是C6Hl3O2N,故亮氨酸的R基為一C4H9。故選A。科學視野__硒與硒代半胱氨酸硒是人體必需的微量元素，有抗氧化的作用。硒的抗氧化作用可阻斷活性氧和自由基的致病作用，從而起到防病作用。食物中含硒量高和血硒水平較高的地區，乳腺癌、結腸癌、前列腺癌以及白血病等的患病率很低。硒代半胱氨酸(Sec)是人類發現的第21種氨基酸，存在于少數一些酶中，如谷胱甘肽過氧化酶、甘氨酸還原酶和一些氫化酶等。硒半胱氨酸的結構和半胱氨酸類似，只是其中的硫原子被硒取代。包含硒代半胱氨酸殘基的蛋白都稱為硒蛋白。【素養評價】.研究表明缺硒可導致克山病。克山病是一種地方性心肌病，急重癥病人可發生猝死。營養學和流行病學界專家認為，成人每天硒的攝取量約在40?100超就可滿足人體需要。根據資料，下列解釋錯誤的是()A.硒是人體必需的化學元素B.硒在人體生長發育過程中的作用不可替代C.硒的作用重大，只要有了硒，人體就能正常生長發育D.硒是人體必需的微量元素解析：選C人體生長發育需要各種大量元素和微量元素，而不是只要有了硒，人體就能正常生長發育。故選C。.人體第21種氨基酸硒代半胱氨酸是蛋白質中硒的主要存在形式，體內硒含量很少，合成硒代半胱氨酸的原料需不斷從食物中獲取。下列敘述錯誤的是0A.硒元素屬于微量元素