ICS67.100.10X82中華人民共和國國家標準GB/T5413.5-1997嬰幼兒配方食品和乳粉乳糖、藤糖和總糖的測定Milkpowderandformulafoodsforinfantandyoungchildren-Determinationoflactose.sucroseandtotalsugarscontent1997-05-28發布1998-09-01實施國家技術監督局發布

GB/T5413.5-1997前食品中糖的測定，通常采用的是氧化還原滴定法，但在同時有其他還原糖存在的情況下，會對測定產生干擾。本標準給出了三種測定方法，其中方法之一高壓液相色譜法和方法二酶比色法，避免了還原精的干擾，而且，具有較高的準確度。方法一可以同時測定各種糖。方法三采用GB/T16286—1996方法。考患到傳統的氧化還原滴定法在沒有其他還原糖干擾的情況下，測定乳糖和蕨糖的準確度較高，而且所需儀器設備簡單，多數實驗室習慣于采用這種方法，因此，仍將“萊因-埃農氏法”（LaneandEynor'Method)作為方法二給出。本標準方法一為仲裁法、本系列標準從實施之日起，代替GB5413-85。本標準由中國輕工總會提出。本標準由全國乳品標準化中心歸口。本標準負責起草單位：國家乳制品質量監督檢驗中心。本標準參加起草單位：衛生部食品衛生監督檢驗所、浙江省輕工業研究所、哈爾濱森永乳品有限公司、雀巢(中國)投資服務有限公司。本標準主要起草人：王蕓、楊金寶、李玉賢、王心祥

中華人民共和國國家標準嬰幼兒配方食品和乳粉GB/T5413.5-1997乳糖、蕨糖和總糖的測定代梅（B541385Milkpowderandformulafoodsforinfantandyoungchildren-DeterminationofIactose.sucroseandtotalsugarscontents1范圍本標準規定了用高壓液相色譜法、萊因-埃農氏法和酶-比色法測定糖的方法.本標準方法一適用于嬰幼兒配方食品和乳粉中各種糖的測定；方法二適用于全脂乳粉、全脂加糖乳粉、脫脂乳粉和其他總糖中只含有乳糖、藤糖的乳粉制品中乳糖、藤糖和總糖的測定：方法三適用于嬰幼兒配方食品和乳粉中煎糖的測定。引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。GB/T16286—1996食品中煎糖的測定方法酶-比色法方法一高壓液相色譜法3方法提要嬰幼兒食品中如含有多種糖，可利用高壓液相色譜法的-碳水化合物柱或氨基柱(Lichrosorb-NH柱）.將它們分離,用示差折光檢測器.檢出各糖液的折光指數.此折光指數與其濃度成正比、4試劑所有試劑，如未注明規格，均指分析純;所有實驗用水，如未注明其他要求·均指二級水.4.1澄清劑：硫酸銅，質量分數7%。氫氧化鈉.質址分數4%。4.2乙晴。4.3標準溶液4.3.1標準糖貼備液,10mg/mL.精確稱取被測糖的標樣1g,溶于水中.用水稀釋至100ml.容基瓶內，定容.4.3.2標準糖工作液,4mng/ml.吸取4mL則備液，置10mL容量瓶中.用乙膀稀釋至